標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 1354-2009 大米》相比于《GB 1354-1986 大米》，在多個方面進行了調(diào)整和更新，以適應(yīng)市場發(fā)展和技術(shù)進步的需求，確保大米質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代性和適用性。具體變更包括：

  1. 分類方法調(diào)整：新標(biāo)準(zhǔn)對大米的分類進行了細化，引入了更多的分類指標(biāo)，如將大米按照加工精度分為四級，即一級、二級、三級和四級，而舊標(biāo)準(zhǔn)中并無如此細致的分級。

  2. 質(zhì)量指標(biāo)優(yōu)化：提高了部分質(zhì)量指標(biāo)的要求，例如降低了碎米含量的上限，增加了對黃粒米、異色粒、礦物質(zhì)、水分等項目的具體要求或限制，以更好地反映大米的新鮮度和純凈度。

  3. 檢驗方法更新：新標(biāo)準(zhǔn)采用了更科學(xué)、精確的檢驗方法，比如使用現(xiàn)代化檢測技術(shù)和設(shè)備來測定大米的雜質(zhì)含量、水分、直鏈淀粉含量等，提高了檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  4. 安全衛(wèi)生要求加強：增加了對大米中重金屬（如鉛、鎘）、農(nóng)藥殘留等安全衛(wèi)生指標(biāo)的控制要求，確保大米符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，保護消費者健康。

  5. 標(biāo)簽標(biāo)識規(guī)范：對大米產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識提出了更詳細的規(guī)定，要求明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、等級、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等，增強產(chǎn)品信息的透明度，便于消費者選擇和監(jiān)督。

  6. 適用范圍明確：新標(biāo)準(zhǔn)明確了其適用范圍，涵蓋了所有供人類食用的大米，包括秈米、粳米和糯米，而舊標(biāo)準(zhǔn)在這方面可能沒有那么明確。


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....

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  • 被代替
  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 1354-2018
  • 2009-03-28 頒布
  • 2009-10-01 實施
?正版授權(quán)
GB/T 1354-2009大米_第1頁
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文檔簡介

ICS67060

B22.

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB1354—2009

代替

GB1354—1986

大米

Rice

自2017年3月23日起本標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)為推薦性

,

標(biāo)準(zhǔn)編號改為GBT13542009

,/—。

2009-03-28發(fā)布2009-10-01實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB1354—2009

前言

本標(biāo)準(zhǔn)第5章表1表2中黃粒米礦物質(zhì)色澤氣味為強制性指標(biāo)53375第8章第9章為

、、、、。..、.、、

強制性條款其余部分為推薦性條款

,。

本標(biāo)準(zhǔn)是對大米的修訂本標(biāo)準(zhǔn)自實施之日起代替

GB1354—1986《》。,GB1354—1986。

本次修訂以原標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)參考了國際標(biāo)準(zhǔn)化組織的標(biāo)準(zhǔn)和國

,ISO7301:2002Rice—Specification

際食品法典委員會的標(biāo)準(zhǔn)

CODEXSTAN198—1995CodexStandardforRice。

本標(biāo)準(zhǔn)與的主要技術(shù)差異如下

GB1354—1986:

由全文強制改為條文強制

———“”“”;

明確了本標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍

———;

將大米分為優(yōu)質(zhì)大米和大米兩類

———;

增加了堊白粒率等術(shù)語和定義

———;

修訂了碎米和加工精度的定義

———;

增加了推薦性指標(biāo)

———;

增加了對標(biāo)識標(biāo)簽的要求

———、;

增加了判定規(guī)則

———。

本標(biāo)準(zhǔn)由國家糧食局提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)負責(zé)起草單位國家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心中糧集團武漢科學(xué)研究設(shè)計院湖南金健米業(yè)股

:、、

份有限公司湖北省糧油食品質(zhì)量監(jiān)測站

、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人杜政唐瑞明謝健龍伶俐朱之光李美琴謝華民李玥盧其松李啟盛

:、、、、、、、、、、

余敦年熊寧楊紅陳德炳

、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB1354—1978,GB1354—1986。

Ⅰ

GB1354—2009

大米

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了大米的術(shù)語和定義分類質(zhì)量要求檢驗方法檢驗規(guī)則以及對包裝標(biāo)簽儲存和

、、、、,、、

運輸?shù)囊?/p>

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以稻谷糙米或半成品大米為原料加工的食用商品大米不適用于特種大米專用大

、,、

米特殊品種大米以及加入了添加劑的大米

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款凡是注日期的引用文件其隨后所有

。,

的修改單不包括勘誤的內(nèi)容或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)然而鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達成協(xié)議的各方研究

(),,

是否可使用這些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)

。,。

稻谷

GB1350

糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2715

糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T5009.36

糧食油料及植物油脂檢驗一般規(guī)則

GB/T5490、

糧食油料檢驗扦樣分樣法

GB5491、、

糧油檢驗糧食油料的色澤氣味口味鑒定

GB/T5492、、、

糧油檢驗類型及互混檢驗

GB/T5493

糧油檢驗糧食油料的雜質(zhì)不完善粒檢驗

GB/T5494、、

糧食油料檢驗黃粒米及裂紋粒檢驗法

GB/T5496、

糧食油料檢驗水分測定法

GB/T5497、

糧油檢驗米類加工精度檢驗

GB/T5502

糧食油料檢驗碎米檢驗法

GB/T5503、

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

糧油檢驗稻谷大米蒸煮食用品質(zhì)感官評價方法

GB/T15682、

大米直鏈淀粉含量的測定

GB/T15683

糧食銷售包裝

GB/T17109

優(yōu)質(zhì)稻谷

GB/T17891

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)

。

31

.

加工精度millingdegree

加工后米胚殘留以及米粒表面和背溝殘留皮層的程度以國家制定的加工精度標(biāo)準(zhǔn)樣品對照檢

。

驗在制定加工精度標(biāo)準(zhǔn)樣品時應(yīng)參照下述文字規(guī)定

。,:

一級背溝無皮或有皮不成線米胚和粒面皮層去凈

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