標準解讀

《GB/T 12456-2008 食品中總酸的測定》相比于《GB/T 12456-1990 食品中總酸的測定方法》，主要在以下幾個方面進行了更新和調整：

  1. 適用范圍擴展：2008版標準在適用范圍上進行了拓展，涵蓋了更廣泛的食品類別，以適應食品工業的發展和檢測需求的增加。

  2. 方法優化：新標準引入了更先進的檢測技術和方法，如電位滴定法，提高了測定的準確性和效率。相比1990版中的經典化學滴定法，減少了操作步驟，提升了檢測速度和精密度。

  3. 指標細化：對總酸含量的定義和計算方法進行了細化，明確了各種食品中總酸的具體測定條件和計算公式，增強了標準的可操作性。

  4. 精密度提升：2008版標準對重復性和再現性的要求更為嚴格，通過設定更小的允許誤差范圍，確保測試結果的一致性和可靠性。

  5. 術語和定義更新：根據食品科學的進步，對一些關鍵術語和定義進行了修訂，使其更加科學、準確，便于理解和執行。

  6. 質量控制加強：新增或強化了質量控制條款，包括空白試驗、回收率試驗等要求，確保檢測過程的質量管理，提高了結果的可信度。

  7. 標準結構和表述改進：標準的結構更加清晰，表述更為規范，便于使用者查閱和遵循。同時，增加了參考文獻和資料，為用戶提供更多技術支持。


如需獲取更多詳盡信息，請直接參考下方經官方授權發布的權威標準文檔。

....

查看全部

  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB 12456-2021
  • 2008-06-25 頒布
  • 2009-01-01 實施
?正版授權
GB/T 12456-2008食品中總酸的測定_第1頁
GB/T 12456-2008食品中總酸的測定_第2頁
GB/T 12456-2008食品中總酸的測定_第3頁
免費預覽已結束，剩余9頁可下載查看

下載本文檔

GB/T 12456-2008食品中總酸的測定-免費下載試讀頁

文檔簡介

犐犆犛６７．０５０

犡０４

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜１２４５６—２００８

代替ＧＢ／Ｔ１２４５６—１９９０

食品中總酸的測定

犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狋狅狋犪犾犪犮犻犱犻狀犳狅狅犱狊

（ＩＳＯ７５０：１９８１，Ｆｒｕｉｔａｎｄｖｅｇｅｔａｂｌｅｐｒｏｄｕｃｔｓ—

Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆｔｉｔｒａｔａｂｌｅａｃｉｄｉｔｙ，ＮＥＱ）

２００８０６２５發布２００９０１０１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜１２４５６—２００８

前言

本標準與ＩＳＯ７５０：１９８１《水果和蔬菜制品中滴定酸度的測定》的一致性程度為非等效。

本標準代替ＧＢ／Ｔ１２４５６—１９９０《食品中總酸的測定方法》。

本標準與ＧＢ／Ｔ１２４５６—１９９０相比主要變化如下：

———標準名稱改為：食品中總酸的測定；

———增補了１個分析結果的計算公式；

———按ＧＢ／Ｔ１．１—２０００和ＧＢ／Ｔ２０００１．４—２００１的規定，修改了文本格式。

本標準由全國食品工業標準化技術委員會提出并歸口。

本標準起草單位：中國食品發酵工業研究院。

本標準主要起草人：龔玲娣、徐清渠。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：

———ＧＢ／Ｔ１２４５６—１９９０。

Ⅰ

書

犌犅／犜１２４５６—２００８

食品中總酸的測定

１范圍

本標準規定了酸堿滴定法和ｐＨ電位法測定食品中總酸的分析步驟。

本標準適用于果蔬制品、飲料、乳制品、飲料酒、蜂產品、淀粉制品、谷物制品和調味品等食品中總酸

的測定。本標準的酸堿滴定法不適用于有顏色或渾濁不透明的試液。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ６０１化學試劑標準滴定溶液的制備

ＧＢ／Ｔ６０４化學試劑酸堿指示劑ｐＨ變色域測定通用方法

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實驗室用水規格和試驗方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—１９９２，ｎｅｑＩＳＯ３６９６：１９８７）

３酸堿滴定法

３．１方法提要

根據酸堿中和原理，用堿液滴定試液中的酸，以酚酞為指示劑確定滴定終點。按堿液的消耗量計算

食品中的總酸含量。

３．２試劑和溶液

３．２．１試劑和分析用水

所有試劑均使用分析純試劑；分析用水應符合ＧＢ／Ｔ６６８２規定的二級水規格或蒸餾水，使用前應

經煮沸、冷卻。

３．２．２０．１犿狅犾／犔氫氧化鈉標準滴定溶液

按ＧＢ／Ｔ６０１配制與標定。

３．２．３０．０１犿狅犾／犔氫氧化鈉標準滴定溶液

量取１００ｍＬ０．１ｍｏｌ／Ｌ氫氧化鈉標準滴定溶液（３．２．２）稀釋到１０００ｍＬ（用時當天稀釋）。

３．２．４０．０５犿狅犾／犔氫氧化鈉標準滴定溶液

量取１００ｍＬ０．１ｍｏｌ／Ｌ氫氧化鈉標準滴定溶液（３．２．２）稀釋到２００ｍＬ（用時當天稀釋）。

３．２．５１％酚酞溶液

稱取１ｇ酚酞，溶于６０ｍＬ９５％乙醇

溫馨提示

  • 1. 本站所提供的標準文本僅供個人學習、研究之用，未經授權，嚴禁復制、發行、匯編、翻譯或網絡傳播等，侵權必究。
  • 2. 本站所提供的標準均為PDF格式電子版文本（可閱讀打印），因數字商品的特殊性，一經售出，不提供退換貨服務。
  • 3. 標準文檔要求電子版與印刷版保持一致，所以下載的文檔中可能包含空白頁，非文檔質量問題。

評論

0/150

提交評論