人教版化學必修Ⅱ第三章第3節生活中兩種常見的有機物第2課時乙酸北鎮高中王輝生活常備調味品，美容保健我也行，黑白黃棕純糧釀，味道奇特滿廚房。猜猜我是誰？

傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟他也學會了釀酒技術。后來，從山西遷到鎮江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，于是把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調味醬”。醋的來歷：酉廿一日一、乙酸的物理性質1、乙酸（俗稱醋酸）乙酸是

色，有

氣味的

體。易溶于

和乙醇。熔點16.6℃，沸點117.9℃。低于16.6℃凝結成冰，故純凈的乙酸又稱冰醋酸。二、乙酸的分子組成與結構1、分子式結構式結構簡式

實驗式官能團實踐活動：證明乙酸有酸性請根據給出的藥品設計實驗方案鎂條、NaOH溶液、Na2CO3粉末、乙酸溶液、酚酞、石蕊、CuSO4

溶液。實驗方案實驗現象小組匯報設計結果三、化學性質1、酸性CH3COOHCH3COO-＋H+

A.使紫色石蕊試液變色：B.與活潑金屬反應：D.與堿反應：E.與鹽反應：C.與堿性氧化物反應：CH3COOH>H2CO3酸性強弱：>苯酚設計實驗裝置證明不能再喝了，沒關系！喝點醋解解酒？？？三、乙酸的化學性質2．乙酸與乙醇反應實驗藥品：3mL無水乙醇、2mL濃硫酸、

2mL冰醋酸、飽和Na2CO3溶液實驗條件：加熱組裝實驗儀器：提示：產物的沸點77.8℃。實驗操作步驟：1、按圖組裝儀器2、檢查裝置氣密性3、填加藥品：試管I：乙醇、濃硫酸、乙酸、試管II：飽和Na2CO3溶液4、加熱試管I5、觀察到的現象？III乙醇、濃硫酸、乙酸飽和Na2CO3溶液1、藥品加入順序？2、實驗現象？3、導氣管的位置？4、用小火加熱原因？5、飽和Na2CO3溶液的作用？6、濃硫酸的作用？7、能否用NaOH溶液代替Na2CO3溶液？8、乙醇為什么比乙酸用量多？9、喝醋真的能解酒嗎？CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O

濃硫酸酯化反應探究可能的脫水方式:

CH3—C—O-H+H—O—C2H5CH3—C—OC2H5+H2O濃H2SO4==OOab乙酸乙酯（取代反應）

CH3—C—O-H+H—O—C2H5CH3—C—OC2H5+H2O濃H2SO4==OO18181818反應機理：酸脫羥基醇脫氫CH3COOH+HOCH3濃H2SO4C2H5OH+HO—NO2濃H2SO4總結：發生酯化反應的酸有機羧酸無機含氧酸注：無氧酸不能發生酯化反應。乙酸乙酯的化學性質：反應方程式：CH3COOC2H5+H2O酯基斷鍵OCH3—C—O—C2H5HOH乙酸乙酯：1、物理性質做魚時加酒和醋，你知道為什么嗎？1.了解乙酸的結構特點，2、掌握乙酸的弱酸性和酯化反應。3.學會酯化反應的實驗操作及注意事項4、了解酯的命名及結構5、理解酯化反應的可逆性OCH3—C—O—H

酸性酯化反應1.關于乙酸的下列說法中不正確的是（）．A.乙酸易溶于水和乙醇B.無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物C.乙酸是一種重要的有機酸，是有刺激性氣味的液體D.乙酸分子里有四個氫原子，所以不是一元酸D2.若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在濃H2SO4作用下發生反應，一段時間后，分子中含有18O的物質有（）CA

1種B2種C3種D4種生成物中水的相對分子質量為

。203、酯化反應屬于（）．A．中和反應B．不可逆反應C．離子反應D．取代反應D1、經常使用的修正液中往往含有某種易揮發的有毒溶劑，應盡量減少或避免使用，這種溶劑可能是下列物質中的()A、乙醇B、三氯乙烯C、乙酸D、水B【質量檢測題】2、大理石可以用作墻面、地面和廚房桌面，其主要成份是碳酸鈣、食醋不慎滴在大理石桌面上，會使其失去光澤，變得粗糙，下列能正確解釋此現象的是()A、食醋中的水使碳酸鈣溶解B．食醋中的醋酸將碳酸鈣氧化C．食醋中的醋酸與碳酸鈣反應并放出大量的CO2氣體D．食醋中的醋酸與碳酸鈣發生了復分解反應C3．下列物質中，可一次性鑒別乙酸、乙醇、苯及氫氧化鋇溶液的是（）A．金屬鈉B．溴水C．碳酸鈉溶液D．紫色石蕊試液CD4．除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的處理和操作是（）A．蒸餾B．水洗后分液C．用過量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液D．用過量氫氧化鈉溶液洗滌后分液C5．用30g乙酸和46g乙醇反應，如果實際產率是理論產率的85%，則可得到的乙酸乙酯的質量是（）A．37.8gB．44gC．74.8g