標準解讀

GB 26401-2011食品安全國家標準規定了食品添加劑花生四烯酸油脂(通過發酵法生產)的技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存要求。這一標準旨在確保此類食品添加劑的質量與安全，適用于以微生物發酵方式制得的花生四烯酸油脂作為食品添加劑的生產和使用。

標準內容要點包括：

  1. 技術要求：明確了花生四烯酸油脂的產品分類、感官指標（如外觀、色澤、氣味）、理化指標（如酸值、過氧化值、花生四烯酸含量等）及微生物指標（如細菌總數、大腸菌群等），確保產品符合食品安全與質量標準。

  2. 試驗方法：詳細說明了各項指標檢測的實驗操作步驟和判定依據，例如使用氣相色譜法測定花生四烯酸含量，保證檢測結果的準確性和可重復性。

  3. 檢驗規則：規定了產品出廠檢驗和型式檢驗的項目、抽樣方法及合格判定準則，確保每批產品的質量一致性。

  4. 標志、標簽、包裝：要求產品外包裝上應明確標注產品名稱、成分、凈含量、生產日期、保質期、生產商信息、執行標準編號等內容，便于消費者識別和追蹤。

  5. 運輸和貯存：提供了在運輸和貯存過程中應遵循的條件和注意事項，以防產品受潮、變質或污染，保障食品安全。

該標準為花生四烯酸油脂作為食品添加劑的生產者、監管機構及消費者提供了統一的執行依據，有助于提升行業整體水平，保護公眾健康。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2011-03-15 頒布
  • 2011-05-15 實施
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GB 26401-2011食品安全國家標準食品添加劑花生四烯酸油脂(發酵法)_第1頁
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB26401—2011

食品安全國家標準

食品添加劑花生四烯酸油脂發酵法

()

2011-03-15發布2011-05-15實施

中華人民共和國衛生部發布

GB26401—2011

食品安全國家標準

食品添加劑花生四烯酸油脂發酵法

()

1范圍

本標準適用于利用高山被孢霉Mortierllaalpina菌種經生物發酵制得的花生四烯酸

(),(ARA)

油脂

。

2結構式和相對分子質量

21結構式

.

22相對分子質量

.

按年國際相對原子質量

304.5(2007)

3技術要求

31感官要求應符合表1的規定

.:。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤淺黃色取試樣置于試管中于自然光線下采用目測

10mL,,

氣味具有本產品特有的氣味的方法觀察其色澤及外觀形態采用鼻嗅的方法檢

,

組織狀態油狀液體查氣味

32理化指標應符合表2的規定

.:。

表2理化指標

項目指標檢驗方法

含量以甘油三酯計w附錄中

(C20H32O2),/%≥38.0AA.3

不皂化物w乙醚提取法

,/%≤4.0GB/T5535.1

水分w減壓干燥法

,/%≤0.1GB5009.3

不溶性雜質w

,/%

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