標準解讀

《GB 19643-2016 食品安全國家標準　藻類及其制品》相較于《GB 19643-2005 藻類制品衛生標準》，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 范圍擴展：2016版標準不僅涵蓋了藻類制品，還將藻類原料本身納入了標準范圍，實現了從原料到制品的全面覆蓋，更加全面系統。

  2. 指標更新：新標準對部分衛生指標進行了修訂和增補，如增加了對污染物（如重金屬、真菌毒素）和食品添加劑的更嚴格限制，以適應食品安全監管的新要求和保護消費者健康。

  3. 檢測方法優化：更新了多項檢測方法，采用更科學、更精確的技術手段，確保檢測結果的準確性和可靠性。這些方法的進步有助于提高檢測效率和準確性。

  4. 新增項目：加入了對微生物指標如致病菌（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等）的具體限量要求，以及對藻類中可能存在的生物毒素進行監控，提高了對食品安全風險的防控能力。

  5. 標準體系融合：2016版標準與國際食品安全標準進一步接軌，吸收了國際上的先進管理經驗和研究成果，提升了我國藻類及其制品的標準水平和國際競爭力。

  6. 規范性增強：對產品分類、標簽標識、生產加工過程的衛生控制等方面提出了更詳細的要求，增強了標準的可操作性和執行力，有利于行業規范化發展。

  7. 強調全程管理：新標準不僅僅關注最終產品的質量控制，還強調了從原料采購、生產加工到成品銷售的全鏈條管理，體現了食品安全管理從末端治理向源頭預防的轉變。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2016-12-23 頒布
  • 2017-06-23 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB19643—2016

食品安全國家標準

藻類及其制品

2016-12-23發布2017-06-23實施

中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會發布

國家食品藥品監督管理總局

GB19643—2016

前言

本標準代替藻類制品衛生標準及第號修改單

GB19643—2005《》1。

本標準與相比主要變化如下

GB19643—2005,:

標準名稱修改為食品安全國家標準藻類及其制品

———“”;

修改了范圍

———;

增加了術語和定義

———;

修改了感官指標

———;

修改了理化指標

———;

修改了微生物指標

———。

Ⅰ

GB19643—2016

食品安全國家標準

藻類及其制品

1范圍

本標準適用于可食用的藻類及其制品

。

2術語和定義

21藻類

.

一類水生的沒有真正根莖葉分化的最原始的低等植物多數為海水藻類如海帶紫菜裙帶菜

、、。,、、、

羊棲菜等少數為淡水藻類如螺旋藻等

;,。

22藻類制品

.

以藻類為主要原料添加或不添加輔料經相應工藝加工制成的產品

,,。

221即食藻類制品

..

以藻類為主要原料按照一定工藝加工制成的可直接食用的藻類產品

,。

222藻類干制品

..

以藻類為主要原料進行選剔清洗等預處理采用自然干燥或機械干燥的方法除去藻類組織中大

,、,

部分水分添加或不添加輔料制成的產品

,。

3技術要求

31原料要求

.

原料應符合相應的食品標準和有關規定

。

32感官要求

.

感官要求應符合表的規定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤具有產品應有的色澤

取適量試樣置于潔凈的白色盤瓷盤或同類容器中

滋味氣味具有產品應有的滋味和氣味無異味(),

、,在自然光下觀察色澤和狀態聞其氣味供直接食用

,,

具有產品應有的狀態無霉斑無變的藻類及其制品還應用溫開水漱口品嘗滋味

狀態,、

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