標準解讀

GB 19643-2005《藻類制品衛生標準》是中國關于藻類食品衛生安全的一套強制性國家標準，旨在確保消費者健康，規范藻類制品的生產、加工及流通環節。該標準詳細規定了藻類制品的微生物指標、污染物限量、食品添加劑使用以及生產加工過程中的衛生要求，具體要點包括：

  1. 適用范圍：本標準適用于以海藻或其他水生植物為原料，經加工制成的即食或非即食藻類制品，如海帶絲、紫菜、螺旋藻制品等。

  2. 微生物指標：明確了藻類制品中細菌總數、大腸菌群、致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌等）的允許限量，確保產品在安全范圍內，防止食物中毒事件發生。

  3. 污染物限量：規定了重金屬（如鉛、砷、鎘、汞等）、農藥殘留、真菌毒素等有害物質的最大允許含量，這些規定旨在減少環境污染物對人體健康的潛在風險。

  4. 食品添加劑使用：列出了可在藻類制品中使用的食品添加劑種類及其最大使用量，確保添加劑的使用不會對消費者健康造成不良影響，并要求所有添加劑必須符合國家相關食品安全標準。

  5. 生產加工衛生要求：強調了生產加工環境、設施設備、人員衛生、原料采購與存儲等方面的衛生控制措施，要求企業建立并執行有效的食品安全管理體系，從源頭保障產品安全。

  6. 標簽標識：要求產品包裝上明確標注產品名稱、配料表、凈含量、生產日期、保質期、生產商信息及執行標準等，便于消費者了解產品信息并追蹤來源。

  7. 檢驗方法：提供了各項指標檢測的具體方法和標準，確保檢測結果的準確性和可比性，便于監管機構和企業執行標準時有統一的評判依據。


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  • 2005-01-25 頒布
  • 2005-10-01 實施
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文檔簡介

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犆５３

中華人民共和國國家標準

犌犅１９６４３—２００５

藻類制品衛生標準

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２００５０１２５發布２００５１００１實施

中華人民共和國衛生部發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅１９６４３—２００５

前言

本標準全文強制。

本標準于２００５年１０月１日起實施，過渡期為一年。即２００５年１０月１日前生產并符合相應標準

要求的產品，允許銷售至２００６年９月３０日止。

本標準由中華人民共和國衛生部提出并歸口。

本標準起草單位：福建省衛生防疫站、海南省衛生防疫站、大連市衛生防疫站、汕頭市衛生防疫站、

桂林市衛生防疫站、杭州市衛生監督所、江蘇省疾病預防控制中心。

本標準主要起草人：沙紀輝、韓彩軒、李素秋、倪木洲、鄧秀英、蔡延平、袁寶君。

Ⅰ

書

犌犅１９６４３—２００５

藻類制品衛生標準

１范圍

本標準規定了藻類制品的衛生指標和檢驗方法以及食品添加劑、生產加工過程、標識、包裝、運輸、

貯存的衛生要求。

本標準適用于海水藻類和以海水藻類為原料，添加或不添加輔料，經相應工藝加工制成的制品。

本標準不適用于以海水藻類為原料制成的果凍和螺旋藻制品。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛生標準

ＧＢ／Ｔ４７８９．２０食品衛生微生物學檢驗水產食品檢驗

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無機砷的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中總汞及有機汞的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１９０海產食品中多氯聯苯的測定

ＧＢ７７１８預包裝食品標簽通則

ＧＢ１４８８１食品企業通用衛生規范

３指標要求

３．１原料要求

原料應符合相應的標準和有關規定。

３．２感官指標

無異味、無外來雜質。

３．３理化指標

理化指標應符合表１的要求。

表１理化指標

項目指標

水分／（ｇ／１００ｇ）

海帶干制品≤２４

其他藻類干制品≤１６

鉛（Ｐｂ）／（ｍｇ／ｋｇ）≤１．０

無機砷／（ｍｇ／ｋｇ）≤１．５

甲基汞（以鮮重計）／（ｍｇ／ｋｇ）≤０．５

多氯聯苯ａ／（ｍｇ／ｋｇ）≤２．０

ＰＣＢ１３８／（ｍｇ／ｋｇ）≤０．５

ＰＣＢ１５３／（ｍ

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