標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 19295-2011 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米制品》與《GB 19295-2003 速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》相比，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

  1. 標(biāo)準(zhǔn)名稱與范圍調(diào)整：2011版標(biāo)準(zhǔn)將名稱改為“食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米制品”，覆蓋范圍更廣泛，不僅包括預(yù)包裝產(chǎn)品，還涵蓋了非預(yù)包裝的速凍面米制品，更加全面地規(guī)范了該類食品的安全要求。

  2. 食品安全指標(biāo)加強(qiáng)：新標(biāo)準(zhǔn)增加了對(duì)微生物指標(biāo)如菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等的嚴(yán)格限制，提高了對(duì)食品中致病菌控制的要求，確保消費(fèi)者食用安全。

  3. 添加劑使用規(guī)定更新：2011版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品添加劑的使用種類和最大使用量進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定，與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，更為嚴(yán)格和具體，確保添加劑使用的安全性和合理性。

  4. 污染物限量標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定：新標(biāo)準(zhǔn)首次設(shè)立了重金屬（如鉛、砷）、真菌毒素（如黃曲霉毒素）等污染物的限量標(biāo)準(zhǔn)，有效控制了這些有害物質(zhì)在速凍面米制品中的含量，保護(hù)消費(fèi)者的健康。

  5. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求明確化：2011版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)提出了更詳盡的要求，包括強(qiáng)制標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分列表、過敏原信息等，增強(qiáng)產(chǎn)品信息的透明度，便于消費(fèi)者選擇和監(jiān)督。

  6. 檢測(cè)方法的科學(xué)性與先進(jìn)性提升：新標(biāo)準(zhǔn)引入了更多科學(xué)、精確的檢測(cè)方法，提高了檢測(cè)的準(zhǔn)確性和效率，有助于監(jiān)管部門更有效地監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量。

  7. 法規(guī)依據(jù)更新：隨著我國食品安全法律體系的不斷完善，2011版標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)了最新的《中華人民共和國食品安全法》，體現(xiàn)了法律法規(guī)的最新要求，強(qiáng)化了食品安全的法律保障。


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  • 2011-11-21 頒布
  • 2011-12-21 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB19295—2011

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

速凍面米制品

2011-11-21發(fā)布2011-12-21實(shí)施

中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

GB19295—2011

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及第號(hào)修改單

GB19295—2003《》1。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB19295—2003:

修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱

———;

修改了范圍

———;

修改了術(shù)語和定義

———;

取消了酸價(jià)揮發(fā)性鹽基氮總砷和黃曲霉毒素的限量

———、、B1;

修改了鉛的限量

———;

修改了微生物限量

———;

刪除了附錄

———A。

Ⅰ

GB19295—2011

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

速凍面米制品

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于預(yù)包裝速凍面米制品

。

2術(shù)語和定義

21速凍面米制品

.

以小麥粉大米雜糧等谷物為主要原料或同時(shí)配以肉禽蛋水產(chǎn)品蔬菜果料糖油調(diào)味品

、、,、、、、、、、、

等單一或多種配料為餡料經(jīng)加工成型或熟制速凍而成的食品

,()、。

22速凍

.

使產(chǎn)品迅速通過其最大冰結(jié)晶區(qū)域當(dāng)平均溫度達(dá)到時(shí)完成凍結(jié)加工工藝的凍結(jié)方法

,-18℃,。

23生制品

.

產(chǎn)品凍結(jié)前未經(jīng)加熱成熟的制品

。

24熟制品

.

產(chǎn)品凍結(jié)前經(jīng)加熱成熟的非即食制品

。

3技術(shù)要求

31原料要求

.

原料均應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定

。

32感官指標(biāo)

.

感官指標(biāo)應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法

具有該品種應(yīng)有的形態(tài)不變形

組織形態(tài),,

不破損表面不結(jié)霜

,

按規(guī)定的感官檢驗(yàn)方法檢查并按包裝上

色澤具有該品種應(yīng)有的色澤GB/T5009.56,

標(biāo)明的食用方法進(jìn)行加熱或熟制分別品嘗和嗅聞檢查其

具有該品種應(yīng)有的滋味和氣味無,,

滋味氣味,滋味和氣味

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