標準解讀

GB 19295-2003《速凍預包裝面米食品衛生標準》是中國關于速凍預包裝面米食品的一項強制性國家標準，旨在確保此類食品的衛生安全，保護消費者健康。該標準詳細規定了速凍預包裝面米食品在生產、加工、儲存、運輸及銷售過程中的衛生要求，內容涵蓋以下幾個關鍵方面：

  1. 適用范圍：明確了本標準適用于以面粉、大米或其他谷物為原料，經加工成型、烹飪（或未經烹飪）、速凍后，采用預先定量包裝的面米制品，如速凍餃子、云吞、包子、饅頭等。

  2. 原料要求：規定了用于生產速凍預包裝面米食品的原料應符合國家相關食品安全標準，無腐敗變質，不得使用非食用物質，確保原料的新鮮度和安全性。

  3. 生產加工環境：要求生產加工企業應具備良好的衛生條件，包括車間、設備、工具的清潔與消毒，防止交叉污染，確保加工過程的衛生控制。

  4. 添加劑使用：對食品添加劑的種類和用量進行了嚴格限制，要求必須符合GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》，禁止超范圍、超限量使用添加劑。

  5. 微生物指標：設定了成品中細菌總數、大腸菌群、致病菌（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等）的具體限量標準，確保產品微生物指標符合食品安全要求。

  6. 標簽標識：要求預包裝食品的標簽應真實、準確，清晰標注產品名稱、配料表、凈含量、生產日期、保質期、生產廠家信息、儲存條件及必要的警示語等，便于消費者了解產品信息并正確存儲。

  7. 檢驗方法：提供了各項衛生指標的檢測方法，確保檢驗結果的準確性和可比性，便于監管部門和企業進行質量控制。

  8. 執行與監督：強調了各級衛生行政部門和相關部門應對速凍預包裝面米食品的生產、流通環節實施有效監管，對不符合標準的產品依法處理。


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  • 2003-09-24 頒布
  • 2004-05-01 實施
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文檔簡介

ICS67.020C53中華人民共和國國家標準：19295-GB—2003速凍預包裝面米食品衛生標準Hygieniestandardforquiek-frozenandprepaekedfoodmadeofwheatflourandrice2003-09-24發布2004-05-01實施中華人民共和國衛生部發布中國國家標準化管理委員會

GB19295—2003本標準全文強制、本標準與國際食品法典委員會(CAC)標準CAC/RCPO8～1976《速凍食品加工和處理的操作規程》-致性程度為非等效。本標準的附錄A為規范性附錄。本標準由中華人民共和國衛生部提出并歸口。本標準起草單位：天津市衛生局公共衛生監督所、上海市衛生局衛生監督所、武漢市衛生防疫站、江西省食品衛生監督檢驗所、吉林省衛生防疫站、天津國福龍鳳食品有限公司、上海南翔速凍食品有限公司。本標準主要起草人：田長瑛、胡玉英、楊召萍、王曉東、王力光、盧明、梁進

GB19295—2003速凍預包裝面米食品衛生標準1范圍本標準規定了速凍預包裝面米食品的指標要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、包裝、標識、貼存及運輸要求和檢驗方法本標準適用于以面粉、大米、雜糧等糧食為主要原料.也可配以肉、禽、蛋、水產品、蔬菜、果料、糖、油、調味品等為餡料,經加工成型(或熟制)采用速凍工藝加工包裝并在凍結條件下貼存運輸及銷售的各種面、米制品。2規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括誤的內容)或修訂版均不適用于本標準·然而.鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標準GB2760食品添加劑使用衛生標準GB/T4789.33食品衛生微生物學檢驗糧谷、果蔬類食品檢驗GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.22食品中黃曲霉毒素B，的測定GB/T5009.44肉與肉制品衛生標準的分析方法GB/T5009.56糕點衛生標準的分析方法GB14881食品企業通用衛生規范術語和定義下列術語和定義適用于本標準速凍將預處理的食品放在－30℃～－40℃的裝置中，一般在30min內通過最大冰品生成帶使食品中心溫度從－1℃降到－5℃,其所形成的冰晶直徑小于100m。速凍后的食品中心溫度要達到－18℃以下.3.2速凍預包裝面米食品以面粉、大米、雜糧等糧食為主要原料.也可配以肉、禽、蛋、水產品、蔬菜、果料、糖、油、調味品等為餡料經加工成

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