2023年上半年浙江省一級公共營養師專業能力模擬試題一、單項選擇題〔共25題，每題2分，每題的備選項中，只有1個事最符合題意〕1、兒童發育緩慢是指與同齡人相比____

A．體重偏低B．身高/體重偏低C．身高偏低D．營養不良E．智力低下2、消化管中最長的一段是〔〕

A．口腔

B．小腸

C．胃

D．食管3、能量的單位可用千卡(kcal)或焦耳(J)表示，兩種能量單位的換算方法如下：1kcal等于____

A．0.239kJB．239kJC．4.184kJD．4.184MJE．1000J4、____測量可以了解呼吸器官的發育程度以及成人健康狀況。

A．臀圍B．胸圍C．呼吸次數D．肺活量5、正常情況下，機體通過____免疫防御體系，保護機體免受外源性病原體的侵害。

A．自身免疫B．非特異性和特異性C．內分泌D．免疫分子6、氮平衡的公式是____

A．氮平衡=攝入氮-尿氮B．氮平衡=攝入氮-糞氮C．氮平衡=攝入氮-(尿氮+糞氮+皮膚氮)D．氮平衡=攝入氮-(尿氮+糞氮)+尿內源氮+糞尿內源氮E．氮平衡=攝入氮-(尿氮-糞氮-皮膚氮)+尿內源氮+糞尿內源氮7、肝膽外科患者，有阻塞性黃疸或腸術前用抗生素改變腸內菌群，腸內細菌合成以下哪種維生素減少，影響凝血酶原形成，應適當補充____

A．維生素AB．維生素BC．維生素CD．維生素K8、中國營養學會推薦妊娠蛋白質增加量是早期____克/天，中期____克/天，晚期____克/天。

A：葉酸、能量、維生素C

B：葉酸、鐵、維生素B1

C：葉酸、鐵、維生素D

D：能量、葉酸、鐵9、生理情況相近的人群能量消耗相差很大的局部為____

A．靜息代謝B．根底代謝C．體力活動D．食物的熱效應10、食物中毒處理中，有關人的處理方面，不包括____

A．病人B．有毒食品加工者C．有毒食品銷售者D．有毒食品檢驗者

11、Vervaeck指數公式是____

A．Vervaeck指數=[體重(kg)+腰圍(cm)]×身高(cm)×100B．Vervaeck指數=[體重(kg)-腰圍(cm)]÷身高(cm)×100C．Vervaeck指數=[體重(kg)-胸圍(cm)]×身高(cm)×100D．Vervaeck指數=[體重(kg)+胸圍(cm)]÷身高(cm)×10012、老年人的根底代謝與中年人相比降低____

A．15%～20%B．20%～25%C．25%～30%D．30%～35%13、出生到1周歲，體重增加迅速，1周歲時將增加至出生時的3倍，出生到1周歲稱為____期。

A：母乳

B：母乳化奶粉

C：全營養乳兒糕

D：營養米糊14、我國食品衛生鑒定肉類食品腐敗程度的化學指標是____

A．揮發性堿性總氮(TVBN)B．甲基吲哚C．有機酸D．硫化氫15、機動車駕駛屬于〔〕

A．輕體力勞動

B．中體力勞動

C．重體力勞動

D．無體力勞動16、以下有關佝僂病防治措施，______項是錯誤的。

A．增加戶外活動，多曬太陽

B．提倡母乳喂養

C．多吃富含鈣食物

D．長期大量服用維生素D制劑

E．加強營養知識普及17、營養教育的遠期效果是指____

A．知識、態度、信息、效勞的變化B．營養健康狀況和生活質量的變化C．行為和相關危險因素的變化D．目標人群根據食品營養來選擇食物E．目標人群比接受營養教育前注重體育鍛煉18、含飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸分別有40%左右的植物油是____

A：棕櫚油

B：大豆油

C：橄欖油

D：花生油19、以鮮牛乳作為母乳替代品，以下說法正確的是____

A．鮮牛乳根本不能作為母乳替代品B．鮮牛乳營養成分與母乳差異小，可直接作為母乳替代品C．新生兒可選用經適當比例稀釋的鮮牛乳取代母乳D．從營養學方面考慮，嬰兒期間不可以直接飲用鮮牛乳E．從衛生學方面考慮，嬰兒期間飲用鮮牛乳需煮沸10min以上20、人體發生乳糖不耐受的原因是__。

A．膳食纖維抑制乳糖的消化吸收

B．體內缺少乳糖酶

C．青春期引用牛乳過多

D．腸道微生物異常增殖21、、中氨基酸的含量居各種釀造酒之首。

A：葡萄酒

B：黃酒

C：白酒

D：啤酒22、預防中老年人骨質疏松的措施，應從____開始。

A．骨質疏松早期B．青壯年時期C．更年期D．兒童期23、健康成年人應維持零氮平衡并充裕__。

A．2%

B．3%

C．4%

D．5%24、標準體重的公式是____

A．標準體重(kg)=身高(cm)-90B．標準體重(kg)=身高(cm)-95C．標準體重(kg)=身高(cm)-100D．標準體重(kg)=身高(cm)-10525、缺乏可引起癩皮病

A．尼克酸(煙酸、維生素PP)二、多項選擇題〔共25題，每題2分，每題的備選項中，有2個或2個以上符合題意，至少有1個錯項。錯選，此題不得分；少選，所選的每個選項得0.5分〕1、以下關于幼兒身長增長的說法正確的有____

A．1～2歲全年增加約10cmB．2～3歲全年增加約10cmC．1～2歲全年增加約5cmD．2～3歲全年增加約5cmE．3歲時身長約100cm2、孕婦缺乏葉酸易引起____

A．流產B．先兆子癇C．胎盤早剝D．脊柱裂E．無腦兒3、對于雞蛋中鐵的表達正確的是____

A．含量較高B．營養價值很低C．人體吸收率較高D．主要存在于蛋清中E．蛋黃中的鐵與磷蛋白結合4、鎂缺乏時可導致神經肌肉興奮性______。

A．亢進

B．抑制

C．降低

D．不變

E．減輕5、臨床上用____輔助治療早孕反響

A：維生素B6

B：維生素B1

C：維生素A

D：維生素C6、膳食纖維特性的是____

A．吸水作用B．供能作用C．黏滯作用D．陽離子交換作用E．細菌發酵作用7、?中國居民膳食營養素參考攝入量?建議孕婦膳食脂肪應占總能量的____

A．10%～20%B．15%～30%C．20%～30%D．30%～40%8、脂肪大局部在______吸收。

A．小腸

B．胃

C．肝臟

D．大腸9、含蛋白質豐富的食物發生腐敗變質最敏感和最可靠的鑒定指標為____

A．感官指標B．微生物指標C．化學指標D．物理指標10、評價維生素B1營養水平，常用的實驗室指標有______。

A．尿負荷試驗

B．紅細胞轉酮醇酶活性

C．血清維生素B1含量

D．谷光甘肽復原酶活性

E．空腹尿中每克肌酐維生素B1含量11、嬰兒在幾個月齡前不宜添加谷類等含淀粉的食物

A：2個月

B：3個月

C：4個月

D：5個月

E：6個月12、煙酸缺乏可出現以下____典型病癥。

A．皮炎B．貧血C．腹瀉D．促進胃腸蠕動E．癡呆13、身體活動水平主要取決于____

A．運動類型B．運動強度C．運動持續時間D．運動頻率E．身體狀態14、水溶性維生素攝入過多時__

A．可在體內大量貯存

B．可經尿液排出體外

C．.極易引起中毒

D．通過膽汁緩慢排出體外15、?中國居民膳食指南?的核心包括____

A．平衡膳食B．合理營養C．治療疾病D．促進健康16、關于膽固醇的描述，以下不正確的說法為____

A．膽固醇能構成細胞膜B．膽固醇可轉化成類固醇激素C．膽固醇不能合成膽汁酸D．膽固醇可轉變為維生素D17、暗適應障礙是指____

A．黑夜看不見B．從亮處走向暗處時看不清C．眼睛在暗處需要長時間適應D．對暗光的敏感度差E．黃昏時看不清18、人體的消耗能量主要用于____

A．根底代謝B．體力活動C．生長發育D．食物的特殊動力作用E．胎兒生長19、營養教育適合的宣傳方式有____

A．電影B．播送C．小冊子D．錄像帶E．講課20、為維持人體正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不應少于總能量攝入的〔〕

A．0.5%

B．1%

C．5%

D．3%21、菌落總數的食品衛生學意義____

A．食品清潔狀態指標B．食品曾受溫血動物糞便污染C．預測致病菌污染的可能性D．預測食品耐保藏性E．食品對人體健康的危害程度22、我國禁止使用有機氯農藥的原因是其____

A．半衰期長B．蓄積性強C．穩定性強D．脂