標準解讀

GB 14967-1994《膠原蛋白腸衣衛生標準》是中國針對使用膠原蛋白為原料制作的腸衣類產品制定的一套衛生規范。該標準旨在確保此類食品接觸材料的安全性，防止在生產、加工、運輸及儲存過程中可能引入的污染，保障消費者的健康。以下是該標準的主要內容概覽：

  1. 適用范圍：明確了本標準適用于以動物皮、骨為原料，經特定工藝處理制得的，用于灌裝食品的膠原蛋白腸衣。不包括直接食用的膠原蛋白制品。

  2. 感官指標：要求膠原蛋白腸衣應外觀整潔，無異物，無異味，色澤均勻，質地符合產品應有的特性，不得有影響使用的缺陷。

  3. 理化指標：

    • 水分含量：規定了膠原蛋白腸衣中的水分含量上限，以避免過高水分引起的產品變質。
    • 灰分含量：限制灰分含量，反映原材料的純凈度和加工過程的控制水平，過高灰分可能意味著雜質多。
    • 重金屬殘留：嚴格限制鉛、砷、銅、鋅等重金屬的殘留量，確保產品不會因重金屬污染而對人體健康構成威脅。
    • 微生物指標：包括細菌總數、大腸菌群、致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌等）的限量要求，確保產品在微生物方面的安全性。

  4. 生產與加工要求：強調生產環境、設備、人員衛生以及原材料的質量控制，要求企業建立并執行有效的質量管理體系，從源頭上保證產品的衛生安全。

  5. 檢驗方法：詳細說明了各項指標的檢測方法，確保檢驗結果的準確性和可重復性，便于監督和執行。

  6. 標簽標識：要求產品包裝上應明確標注產品名稱、成分、凈含量、生產日期、保質期、生產廠家信息及執行標準等，便于消費者識別和追溯。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB 14967-2015
  • 1994-03-18 頒布
  • 1994-09-01 實施
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GB 14967-1994膠原蛋白腸衣衛生標準_第1頁
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UDC614.3637.523C53中華人民共和國國家標準CB14967-94膠原蛋白腸衣衛生標準Hygienicstandardforcollagencasing1994-03-18發布1994-09-01實施中華人民共和國衛生部發布

(京)新登字023號中華人民共和國家標準膠原蛋白腸衣衛生標準GB14967-94中國標準出版社出版發行北京西城區復興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337、637874471994年8月第一版2004年12月電子版制作書號：155066·1-10949版權專有浸權必究舉報電話：（010）68533533

中華人民共和國國家標準GB14967-94膠原蛋白腸衣衛生標準Hygienicstandardforcollagencasing主題內容與適用范圍本標準規定了膠原蛋白腸衣的衛生要求和檢驗方法本標準適用于以豬、牛真皮層的膠原蛋白纖維為原料制成的、用于制備中西式灌腸的蛋白腸衣引用標準GB4789.3食品微生物學檢驗大腸菌群測定GB4789.4食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.5食品微生物學檢驗志賀氏菌檢驗GB4789.15食品微生物學檢驗霉菌和酵母數測定GB5009.4食品中灰分的測定方法GB5009.11食品中總砷的測定方法GB5009.12食品中鉛的測定方法GB5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的測定方法3感官要求3.1形狀：呈無縫管狀，無破孔、無粘連。3.2色色澤：呈半透明米黃色。33氣味：具有弱煙熏味或膠原的特有氣味。4理化指標理化指標見表1。表1指灰分,%3.5山梨酸·8/kg鉛(以Pb計).mg/kg(以As計),mg/kg0.5茂甲基纖維素鈉·8/kg按正常生產需要5細菌指標細菌

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