標準解讀

《GB 14884-2003 蜜餞衛生標準》與前一版《GB 14884-1994 蜜餞食品衛生標準》相比，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 范圍擴展：新版標準可能對蜜餞的定義和涵蓋的產品種類進行了更加明確或擴大的界定，以適應市場上新產品的發展。

  2. 污染物限量：針對鉛、砷等有害元素的含量限值可能有所修訂，依據食品安全科學進步及風險評估結果，設定了更為嚴格的安全限量，旨在保護消費者健康。

  3. 微生物指標：更新了對微生物如菌落總數、大腸菌群等的控制要求，可能增加了對特定致病菌（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等）的檢測要求，以提高食品安全水平。

  4. 添加劑使用：對允許使用的食品添加劑種類、最大使用量及使用范圍進行了調整，可能根據新的科學研究結果和國際標準，對某些添加劑的使用規定進行了增刪或修改，確保添加劑使用的安全性和合理性。

  5. 檢測方法：引入或更新了更準確、更靈敏的檢測技術與方法，用于測定產品中的成分、污染物及微生物等，提高了檢測的科學性和準確性。

  6. 標簽標識：加強了對產品標簽標識的要求，可能新增了關于過敏原提示、營養成分標示等方面的規定，以幫助消費者做出知情選擇。

  7. 生產加工過程衛生要求：對蜜餞生產加工過程中的衛生條件、操作規范、原料質量控制等方面提出了更具體或更高的要求，旨在從源頭保障食品安全。

這些變化體現了隨著科學技術的進步、食品安全意識的提升以及國際貿易需求的變化，國家對食品安全標準不斷進行的完善和優化，以更好地適應時代發展和保護公眾健康。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB 14884-2016
  • 2003-09-24 頒布
  • 2004-05-01 實施
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ICS67.180.10C53中華人民共和國國家標準GB14884—2003代替GB14884-1994蜜智線衛生標準Hygienicstandardforpreservedfruits2003-09-24發布2004-05-01實施中華人民共和國衛生部發布中國國家標準化管理委員會

GB14884—2003本標準全文強制。本標準代替GB14884一1994《蜜線食品衛生標準》本標準與GB14884—1994相比主要修改如下：-按照GB/T1.1—2000對標準文本格式進行修改；-對原標準的結構進行了修改，增加了食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、包裝、標識、財存及運輸要求；根據GB8956修訂了定義;-取消原標準中菌落總數指標按出廠和銷售分類的規定;原標準中二氧化硫殘留量指標修訂為按GB2760規定執行。本標準自實施之日起,GB14884—1994同時廢止。本標準由中華人民共和國衛生部提出并歸口.本標準起草單位：衛生部食品衛生監督檢驗所、北京市衛生防疫站、山東省食品衛生監督檢驗所、河北省衛生防疫站本標準主要起草人：張瑩、楊大進、吳述秀、陸真、王氏進、張正、梁進。本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：-GB14884—1994。

GB14884一2003鑫線衛生標準范圍本標準規定了蜜錢的指標要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、包裝、標識、貼存、運輸要求和檢驗方法。本標準適用于以果蔬和糖類等為原料，經加工制成蜜錢類、涼果類、果脯類、話化類、果丹(餅)類和果糕類。2規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，隨后所有的修改單(不包括勒誤的內容)或修訂版均不適用于本標準,然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標準。GB2760食品添加劑使用衛生標準GB/T4789.24食品衛生微生物學檢驗糖果、糕點、蜜錢檢驗GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB/T5009.121食品中鉛的測定GB/T5009.13-食品中銅的測定GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測定GB8956蜜線企業良好生產規范術語和定義3下列術語和定義適用于本標準。蜜線類以水果為主要原料,經糖(蜜)熬煮或浸漬，添或不添加食品添加劑,或略干燥處理,制成帶有濕潤糖液面或浸漬在濃糖液面中的濕態制品3.2涼果類以果蔬為主要原料,經或不經糖熬煮、浸漬或腌制,添或不添加食品添加劑等，經不同處理后制成的具有濃郁香味的干態制品3.3果脯類以果蔬類為原料,經或不經糖熱煮或浸漬，可以加入食品添加劑為輔助原料制成的表面不粘不燥有透明感、無糖霜析出的干態制品3.4話化類以水果為主要原料，經腌制，添加食品添加劑.加或不加糖，加或

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