標準解讀

《GB 14884-2016 食品安全國家標準 蜜餞》與前一版《GB 14884-2003 蜜餞衛生標準》相比，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 范圍與定義：2016版標準對蜜餞的定義進行了更明確的界定，同時涵蓋了更廣泛的蜜餞產品類別，確保了標準適用范圍的全面性。

  2. 污染物限量：新標準增加了對蜜餞中重金屬（如鉛、鎘）、真菌毒素（如黃曲霉毒素B1）及農藥殘留的具體限量要求，這些在2003版標準中未詳細規定或標準有所不同，反映了對食品安全控制更加嚴格的態度。

  3. 食品添加劑使用：2016版標準對允許使用的食品添加劑種類及其最大使用量進行了更新，剔除了一些不再安全或不必要的添加劑，并新增了部分符合當前食品安全要求的添加劑，確保了添加劑使用的安全性與合規性。

  4. 微生物指標：新標準調整了微生物限量要求，包括細菌總數、大腸菌群、霉菌等指標的限值設定更為嚴格，旨在進一步降低食源性疾病風險。

  5. 檢驗方法：更新了多項檢測項目的檢驗方法，采用了更科學、更準確的分析技術，提高了檢測結果的可靠性和準確性，便于監管部門和企業執行。

  6. 標簽標識：2016版標準強調了產品標簽應明確標注產品類型、配料、添加劑使用情況等信息，提高了消費者知情權，促進了市場的透明度。

  7. 法規依據與標準整合：新標準依據《中華人民共和國食品安全法》制定，體現了國家對食品安全法律體系的完善，同時整合了相關食品安全標準，避免了標準間的沖突，增強了可操作性。


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  • 現行
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  • 2016-12-23 頒布
  • 2017-06-23 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB14884—2016

食品安全國家標準

蜜餞

2016-12-23發布2017-06-23實施

中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會發布

國家食品藥品監督管理總局

GB14884—2016

前言

本標準代替蜜餞衛生標準

GB14884—2003《》。

本標準與相比主要變化如下

GB14884—2003,:

標準名稱修改為食品安全國家標準蜜餞

———“”;

修改了范圍

———;

修改了術語和定義

———;

修改了原料要求

———;

修改了感官要求

———;

修改了理化指標

———;

修改了微生物指標

———。

Ⅰ

GB14884—2016

食品安全國家標準

蜜餞

1范圍

本標準適用于各類蜜餞產品

。

2術語和定義

21蜜餞

.

以果蔬等為主要原料添加或不添加食品添加劑和其他輔料經糖或蜂蜜或食鹽腌制或不腌制

,(),()

等工藝制成的制品包括蜜餞類涼果類果脯類話化類果糕類和果丹類等

,、、、、。

3技術要求

31原料要求

.

原料應符合相應的食品標準和有關規定

。

32感官要求

.

感官要求應符合表的規定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤具有產品應有的色澤

取適量試樣置于潔凈的白色盤瓷盤或同類容器

滋味氣味具有產品應有的滋味氣味無異味()

、、,中在自然光下觀察色澤和狀態檢查有無異物聞

,,,

具有產品應有的狀態無霉變無正常視力可其氣味用溫開水漱口品嘗滋味

狀態,,,,

見的外來異物

33污染物限量和真菌毒素限量

.

331污染物限量應符合的規定

..GB2762。

332真菌毒素限量應符合的規定

..GB2761。

34微生物限量

.

341致病菌限量應符合中即食果蔬制品類的規定

..GB29921。

342

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