標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 14757-1993 是一項關(guān)于食品添加劑中煙酸的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，由中華人民共和國國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布。此標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)范了作為食品添加劑使用的煙酸的質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等具體要求，旨在確保食品中添加的煙酸安全、適宜，并符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以化學(xué)合成或微生物發(fā)酵法制得的，用作食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的煙酸及其鹽類（如煙酸胺）的產(chǎn)品。

2. 引用標(biāo)準(zhǔn)：列出了實施該標(biāo)準(zhǔn)時需要參考的其他相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)和文件，確保測試方法和要求的一致性。

3. 定義：對煙酸及其相關(guān)術(shù)語進(jìn)行了明確界定，便于理解其在標(biāo)準(zhǔn)中的應(yīng)用范疇。

4. 要求：

   • 外觀：規(guī)定了煙酸應(yīng)滿足的物理性質(zhì)，如顏色、形態(tài)等。
   • 含量：設(shè)定了煙酸及其鹽類的有效成分含量指標(biāo)，確保產(chǎn)品純度。
   • 雜質(zhì)限量：詳細(xì)列出了各種可能存在的雜質(zhì)及其最大允許含量，以保障食品安全。
   • 微生物指標(biāo)：規(guī)定了微生物（如細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等）的限量標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品衛(wèi)生安全。

5. 試驗方法：詳細(xì)說明了測定煙酸含量、雜質(zhì)含量及微生物指標(biāo)的具體實驗操作步驟和判定依據(jù)。

6. 檢驗規(guī)則：包括出廠檢驗、型式檢驗的項目、周期及合格判定規(guī)則，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量控制。

7. 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存：規(guī)定了產(chǎn)品外包裝上應(yīng)標(biāo)注的信息內(nèi)容、包裝材料要求、運(yùn)輸過程中應(yīng)避免的條件以及適宜的儲存環(huán)境和期限，以維護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量。

實施意義：

該標(biāo)準(zhǔn)為煙酸作為食品添加劑的生產(chǎn)、檢驗及監(jiān)管提供了統(tǒng)一的技術(shù)依據(jù)，有助于提升食品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化水平，保護(hù)消費(fèi)者健康，促進(jìn)食品貿(mào)易的安全與公平。通過嚴(yán)格控制煙酸及其制品的質(zhì)量，確保了其在強(qiáng)化食品營養(yǎng)、改善食品品質(zhì)方面的有效性和安全性。

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