第頁咖啡廳實習報告咖啡廳實習報告1

一、實習目的

了解和相識酒店行業的基本狀況，駕馭從事酒店工作所需的一些詳細操作技能。駕馭實習部門各崗位的工作內容、工作職責、工作流程以及各崗位之間的協作與幫助。培育自己的職業精神和職業素養以及對工作的激情和責任心。為今后的職業打下肯定的基礎。

二、實習時間

20xx年7月5號——20xx年1月5號

三、實習單位概況

上海浦西洲際酒店的業主方是上海寶礦集團旗下耀達房地產開發有限責任公司。上海浦西洲際酒店由洲際集團管理的，是閘北區引進的第一家豪華酒店品牌，浦西洲際酒店填補了北上海豪華酒店的空白。酒店于20xx年9月28號正式開業，被評為當年洲際集團內部的新酒店。酒店位于上海火車站旁，多條地鐵線經過，交通可謂是四通八達。

四、實習崗位

酒店咖啡廳服務員(酒吧服務、用餐區服務、自助餐臺服務)

五、實習過程和內容

首先是人事部對我們實習生及新來員工進行培訓，培訓的主要內容是洲際酒店的基本概況以及企業文化。通過培訓我們懂得了洲際的歷史與將來的愿景，懂得了洲際是一家什么樣的酒店，以及想成為一家什么樣的酒店。培訓結束之后就是干脆去部門報到，我所報到的部門是餐飲部的咖啡廳。第一天上班經理給我安排了崗位是餐廳酒吧。第一次工作的感覺到很新穎 。

酒吧主要的任務是負責餐廳酒水的儲存、領取、供應服務員。之后由于一些緣由我從吧臺的崗位轉換成看自助餐，我覺得看自助餐這份工作是一項技術性較低的工作，但是工作量比較大。工作的主要任務是負責自助餐臺的清潔和餐臺上面物料的剛好供應。我大部分是早上五點上班，把早餐的檔開好。一起先每天都是一種躲避的心態來面對工作，責任感也是極其的缺乏。咖啡廳的對于酒店來說其任務就是擔當酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服務。早餐時以自助餐的形式進行的，除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物基本上是客人自取的。我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和幫助客人把吃完食物后所空下來的盤子收走。這樣的工作每天重復著，我們工作的愛好與激情跟重復的次數成反比。

六、實習經驗與收獲

我之前選了旅游管理這個專業很大一部分是由于影視劇的緣由，看著電影里面帥哥和美女在豪華的五酒店出入，他們是那么的迷人，生活是那么的富有激情。酒店豪華的硬件設施以及大量社會上層名流出入，這一切都吸引著我。我就想以后有機會肯定要去五酒店工作。然后進入學校學習一段時間之后，發覺繁瑣的課程、生硬的理論、毫無激情的學習環境，使得恰同學少年的我，日益的消沉。對于學習完全失去了激情，對于將來充溢著迷茫。自我價值已經完全的否定了，上課睡覺回到寢室也是睡覺，這一天基本上是睡覺度過。自己雖然知道自己這樣去度過高校的四年求學生涯，等到畢業之后從學校里帶走的除了缺憾和懊悔自己將一無全部。每天都想著，我從明天起先肯定好好學習，每天充溢著活力去過好每一天。然而到了明天發覺自己很悲觀，每天都在想自己為什么變更不了這種狀態。現在想來緣由就是缺乏行動和不自信。不自信自己的努力真的會帶來變更，不信任自己通過努力就會比別人優秀。

我在浦西洲際酒店實習有一段讓我很不開心的經驗。但是這段經驗卻是珍貴的，這段經驗讓我相識了自我，這段經驗讓我變的成熟起來，這段經驗讓我對于將來更加充溢了一份信念。我覺得緣由是許多的，首先我把在學校對于課程的不感愛好轉移到工作上來。在學校時因為對于課程沒有愛好所以就想以后不從事酒店業，一起先心態就不對，認為實習只是學校課程設計的一個環節而已。我所實習的目的只是為了能夠順當剛好的拿到一個畢業證而已，然而我本身并不是一個看重畢業證的一個人，所以就想怎么能夠把這六個月舒適的“混”過去。感謝上天讓我來到了ECCO，這是一個不允許任何員工在工作期間“混”的部門。也是這個“混”的念頭讓我有這段不開心經驗的一個主要緣由。每天腦袋想的是怎么找個時間去偷懶，怎么偷懶不會被發覺。殊不知我們部門的人個個是精英，根本不會讓我有任何偷懶的機會。我記得每天經理來上班就會問Ricky(譚佩)在哪里，我還記得我們部門的hostess常常把我從pantry里面叫回吧臺。我逃離吧臺一部分緣由是有混的思想在作祟，另一部分的緣由是我的特性還沒有從學生時代裝換成一個職場人員的性格。學生時代喜愛特立獨行，不喜愛別人對自己過多的干預。所以一起先很不適應，比如自己做錯事了，經理或者老員工的臉就像包公一樣，說話的語氣也很不友好，然而在家里或者是學校做錯了事情，不會有人這般來對我，覺得自己特委屈，所以和他們的距離在心里已經排到很遠了。所以不想和他們接觸，不想和他們說話。自己無趣的想著為什么他們會那么的兇。后來這樣進行了惡性循環。工作完全失去了激情，真的到了上班的心情比上墳的心情還沉重的狀態，一上班就想著要下班，這樣一個我在同事眼中和經理眼中的印象估計每個人都可以知道這會是怎么樣一個印象。

咖啡廳實習報告2

實習是我們每一位學子完成學業最重要的一門課程，更是檢驗我們是否圓滿完成學業的試金石，同時也是一座從校內通往社會的橋梁。加深對職業與行業的了解，確認喜愛或擅長的職業，為從學生向職場人士轉變做打算，增加找工作時的競爭優勢。而實習報告是我對自己四個月來的實習生活的總結。收獲歡樂反省不足，對以后自己的人生會有很大的幫助。

一、前言

2xxx年12月26號2xxx年4月22號，根據學校統一支配，我們一批學生來到北京永泰福朋喜來登酒店實習。四個月時間如白駒過隙飛速而逝，而這期間的感受有苦有甜。在每日驚慌又充溢的工作中不知不覺間已完成的實習期，再回首，內心充溢著激烈，也讓我有著無限的感慨。

二、實習背景

北京永泰福朋喜來登酒店是一家五星級標準建立的高檔度假酒店。酒店位于北京的信息產業中心海淀區，距離北京主要的政府機構、商業組織、探討中心、中關村高新科技產業園和主要的高校只需非常鐘的車程。輕松到達聞名的旅游景點頤和園、長城、國家體育館等。與全球其次大的購物中心金源燕莎購物中心僅一步之遙。酒店咖啡廳服務員實習報告酒店咖啡廳服務員實習報告。酒店總建筑面積84000平方米，高45米，酒店設有355間設施齊全的客房與套房。面積從38平米到寬敞的450平米不等。全部客房簡潔舒適，配備了最先進的技術，包括福朋喜來登福適之床、37或42英寸液晶純平電視、IP無繩電話、無線高速因特網接入和帶有獨立淋浴/浴缸的浴室。配有消遣中心、嬉戲室、書房、可供12人就座的餐桌/會議桌、酒吧和廚房區、兩間臥房以及配有按摩浴池、桑拿和私人健身房的主浴室。酒餐飲設施也非常齊全，它是集中西文化為一體的主題式酒店，除了向人們展示濃郁的美陸風情、滲透別樣的生活方式外，更是通過一種國外成熟的酒店經營模式為中國酒店業的發展供應一種全新的思路。

三、實習崗位和職責要求

我的實習崗位是咖啡廳，全名叫做宜客樂咖啡廳，我想取這名可能是希望客人在這用餐能夠感到很溫馨、很歡樂吧。這里環境布置的很舒適，動感的音樂讓人隨時保持著歡快愉悅的心情，透過窗外還能看到蒸蒸而上的樹木和花草，讓人覺得很溫馨很舒適，有種回來大自然的感覺，讓人覺得乏累和壓力一下子全都消逝了。餐廳分為兩個吸煙區和兩個非吸煙區，來這吃飯的外國客人也有許多，因此對英語的要求也比較高。在短暫的實習過程中，我深深的感覺到自己所學學問的膚淺和在實際運用中專業學問的匱乏。學了十多年的英語，發覺自己還是講不出幾句地道的英語，時常聽不懂老外說的話，每次跟他們交談時總是很驚慌，還怕聽不懂或理解錯誤，唉，真是白學了，我得好好攻攻自己的口語了，看來干這行并不是我想象中的那么簡單，不懂英語是肯定不行的，這讓我無形中覺得壓力很大，因為許多時候我都覺得自己的英語還不如那些沒有上過高校的員工，真覺得丟人。

作為剛剛出去實習的學生，之前并沒有接觸過酒店這一行業，所以對于自己的工作相當生疏。通過四個月的實習，起先對餐飲服務員印象有所變更，并不是別人眼中那么呆板，要想做一名好的服務員并不是那樣簡單。就像全部的服務行業一樣，自己不好的心情是確定不能表現出來的，遵守的原則也是顧客是上帝，要時時保持微笑，見到客人要主動打招呼，要留意自己的儀容儀表，以精神百分的狀態上班。

四、實習內容

在學校學習了兩年半的理論學問，現在最終有機會步入社會，試試自己的拳腳了。2xxx年的12月底，我們來到了北京，真正走出實習生活的第一步，經過簡潔的面試，我們被拆開安排到各個部門，我被支配到了酒店餐飲部咖啡廳。

為期三天的培訓讓我們大致了解了酒店結構以及我的工作范圍。第一天上班經理給我安排的崗位是咖啡廳的酒吧，第一次工作的感覺很新穎 。酒吧的任務是負責餐廳酒水的儲存、領取、供應服務員。做這個崗位讓我學到了許多有關酒水方面的學問，比如說咖啡的種類及各類咖啡的制作等。在這個崗位呆了一個月，我又被支配去看區域，看區域的主要任務是為客人倒上咖啡或茶和幫助客人把吃完食物后所空下來的盤子收走，還要看自助餐，看自助餐主要是負責自助餐臺的清潔和餐臺上面物料的剛好供應。剛來這邊時幾乎每天都上早上五點半的班，很少有睡懶覺的時間，有點不太適應，每天都感覺很乏累，每天都是一種躲避的心態來面對工作，責任感也是極其缺乏，后來經理支配了一個特殊嚴厲的員工來教我。這才使我變更了懶散的壞習慣，我是不能在她面前做錯一點事的，否則就會挨罵。剛起先常常被她罵，心里會有一點不好受，但我并沒有由于挨罵而變得很消沉，而是將他罵我當作一種鞭策。他除了罵我，還會教我下次怎么做，或者告知我的缺點在哪里。酒店咖啡廳服務員實習報告各類報告。和他日益的接觸我從她身上學到了許多好的東西，比如他做事的仔細、做事的執著等，也看到了許多多不好的東西。好的我東西我做到見賢思齊，壞的東西自身對比一下，有則改之無則加勉。隨著時間的拉長，我學的東西越來越多，我對于自己的本職工作基本上可以做到應付自如。我在同事的眼中和經理的眼中的形象漸漸地轉為正面。我得感謝部門全部的人，感謝他們使Della變得成熟，使Della變得比剛來的那個Della更加優秀。同時我也得感謝自己，感謝自己能夠堅持，感謝自己能夠正確的相識別人對我的看法，感謝自己能夠以更加成熟的心態來面對工作中別人對我的指責。

咖啡廳實習報告3

實踐單位：

實踐時間：

實踐內容：

實踐目的：通過實習了解西餐廳的基本操作過程，駕馭服務技巧提高服務水平，熬煉自己的社會實踐實力。

隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國喝咖啡吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習慣，有時要要在咖啡廳來款待客人。咖啡廳一般比較寬敞，環境幽雅，吃西餐或者喝咖啡又便于交談，因此，在公共關系宴請中，是一種比較受歡迎又便利可取的款待形式。咖啡源遠流長，而西餐又非常注意禮儀，講究規則，所以，了解一些咖啡和西餐方面的學問是非常重要的。今年暑假，我在愛納咖啡有限公司實踐了一個月時間，獲得了閱歷，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。

在愛納咖啡有限公司一個多月的實習已劃上了圓滿的句號.在這里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對咖啡廳行業無知的'少年變成一個既具有咖啡和西餐學問，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂，苦的是讓人記住各種咖啡的品種制作過程方法以及咖啡豆的產地，還有那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作；歡樂的是和同事領導的和諧相處以及老板的風趣幽默；歡樂的是顧客對自己付出服務的確定與贊許；樂的是自己既充溢又有滋有味的實習生活過程.其實實習的日子不是很長，當時的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，以及自己不怎么嫻熟的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發生一樣，是那么的叫人印象深刻。

在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的相識，品嘗西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗高雅，樂池內小樂隊演奏著古典的名曲，服務員是身著燕尾服的小伙子。探討西餐的學者們，經過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“M”。第一個是“Menu”(菜單)，其次個是“Music”(音樂)，第三個是“Mood”(氣氛)，第四個是“Meeting”(會面)，第五個是“Manner”(禮俗)，第六個是“Meal”(食品)，這些都是西餐行業內必需具有而且重視的地方，好的西餐老板會特殊重視這幾個方面的投資與開發探討。西餐禮儀也是特殊重要的方面，好的西餐廳店，會對全部的員工進行西方禮儀的培訓，會對服務人員進行定期的考核和認定。在XXX實習最刻骨銘心的是XXX員工全力以赴為客人供應"溫馨微小，物有所值"的服務.還有就是高雅淳美的美國西部音樂，韻味悠長的咖啡，以及著名遐邇的菲力牛排。都勸服務是餐廳的形象之本，是西餐廳的競爭之道，那么XXX的服務魅力有表現在哪呢?那就是一張真誠動心的笑臉，一聲聲悅耳好聽的話語，一次次全身心投入的服務而凝聚出一個個回味無窮的優質服務。在那里實習的一個多月期間學到的東西可不少，感受也頗多，若要為客人供應優質的服務，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人供應富有人性化的和藝術化的服務，高層次的滿意客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人勸服務是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿意客人的多方面要求，把服務的質量提高。在西餐廳實習的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有才智和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅毅，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關懷，沒有了老師和同學的指引，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增加了自己的自信念，從這次實習中我深深的體會到沒有自己辦不成的事，只有自己不去做，認仔細真的學習，勤勤懇懇的

做事，這就是生活，是真正的生活！通過實訓、實習，我對西餐的專業學問有了很大的提高了，尤其是服務意識、語言溝通與表達實力、外語實力、處理來賓關系實力、團隊協作實力等方面具有明顯的提高，特殊是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學校里面沒有條件熬煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有許多的外國摯友，熬煉了自己的口語說得實力，為自己以后走上社會做了個好的起先。社會上由課本上學不到的東西，那就是社會閱歷，為人處世的閱歷，想想自己明年就要真正的走向社會，參與工作，或許自己的這次實習就是自己新的起先，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學習中，不怕困難，勇于克服，在實踐中熬煉自己的實力，努力提高自己，實現自己的志向。結束語：通過這次社會的實踐，我學會了獨立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學習供應了珍貴的閱歷和教訓，我會依次為起點，以后更加勤奮學習，熬煉自己的各方面的實力，努力提高自己的綜合實力！

咖啡廳實習報告4

實習報告

姓名：學號：系（部）：專業：班級：指導老師：

劉佳靜

101010418

外國語言系

應用英語

四班

吳寧

20xx年6月15日

咖啡廳實習報告

一、實習目的

1.通過本次實習使我能夠從理論高度上升到實踐高度，更好的實現理論和實踐的結合，為我以后工作和學習奠定初步的學問。

2.通過本次實習使我能夠親身感受到有一個學生轉變一個職業人的過程3.通過本次實習對我完成畢業實習論文起到很大借鑒作用。二、實習時間支配

20xx年2月20日：--20xx年6月15日：服務員三、實習內容

時間過得很快，已經在威特西餐咖啡吧實習完了。在這個充溢期許而又短暫的實習征途當中，雖然是簡潔的服務生的工作，但要成為高素養的服務生也不簡潔，因為是廣交會，所以每天要面對來自世界各地的客人，我們必需處變不驚，從容地滿意客人的要求，必需懂得一些禮儀和外語。

記得剛下第一張單的時候，心里驚慌得無法形容，等順當服務完客人的時候，我的心情真的特別困難，只記得當時就徑直走進廁所，還舍命確認自己是否出差錯。有些客人很熱忱，還跟我們閑聊，聊得興奮之極，便有了傳聞中的小費，第一次收到小費，還真不知道怎么回事，因為不在我的預期中，只記得當時害羞的表情，后來通過跟別的同學溝通才發覺收到小費的時候要很興奮大方地接受。更多實習報告盡在：最快樂的時候就是客人要求跟我們拍照留念。當然也有的客人很刁難，點餐的時候諸多要求，但是我們也只有一一滿意他們的要求。去茶水間休息的時候和吃飯的時候，跟主管們和同學們一起相處，有說有笑的，是一天中最快樂的。

我的工作是服務員。許多人確定瞧不起這個職務，認為這個行業沒有什么技術活，端菜倒茶的個個都可以干好，其實不是。服務員干的事很瑣碎，不僅要耐性，而且要細心，和顧客打交道肯定要快樂微笑。我們服務員什么都能干!擺臺、折口布、、上菜、撤臺這些所謂的必需做的本職工作外還得知道每道菜的名字、特點，酒水的名字、度數，服務客人，還要管理好自己所安排的餐具，洗玻璃杯，早上還得打掃衛生等等。我們的工作量很大，不管受什么委屈在客人面前就是一張笑臉。做服務員我學到最重要的一點就是禮貌。我們剛去時不怎么和人打交道，經理就經常叫我們望見客人都得說：“您好!”，同事之間可以說：“您好!”、“你辛苦了!”之類的話。經理還常常特意從我們身旁走過，要是沒有和他打招呼，就受指責。起先時我們覺得不好意思，那經理就叫我們要練習，說只要看到人就條件放射說出“你好!”這樣的才可以。后來漸漸的習慣成自然了，以至于聽見叫服務員的就說“你好!有什么須要幫忙的?”有時候在超市或別的商場聽見別人叫服務員還以為叫自己呢。我們在在指責和激勵中不斷改善自己。

四、實習心得

這段時間的實踐，雖然不是選的我們的專業部門，但是從中我還是學到了不少對以后工作有用的東西，比如說心理素養的培育，耐力的考驗，這都是我們以后的工作中要遇到的東西，我們的專業再好，沒有一個好的心理素養和適應社會的實力。也是不好在這個困難多變的社會中立足的。從中我也了解到了自己的不足之處，在以后的學習中我會努力抓住這個學習的好機會，多學點東西，以便以后在社會中爭取自己的一席之位做充分的打算。我信任勝利始終會眷顧有打算的人的。實習對我們來說是個簇新的事情，行前，老師也特殊交待我們，因為我們是高校生，所以更要留意從基層做起時，不要眼高手低，不要在心情上有抵觸。

在這里每天的時間都是特別緊的，尤其是客人的高峰期，沒有什么時間玩，每天都是做同一件事，你說不累，那是假的。在這里我懂得了很多，以前只是嘴上說說，現在真的感受到賺錢的不簡單。想到父母為了養家，為了送我讀書是多么宏大的一件事，他們真的不簡單。還懂得了，要做好一件事情，必需要有肯定的意志，還要擅長學習、發覺問題、多問幾個為什么會是這樣，你肯定可以學到許多東西，養成多想多問的習慣，對以后的工作肯定會有幫助的。感到了生活的充溢和學習的歡樂，以及獲得學問的滿意。真正的接觸了社會，使我們消退了走向社會的恐驚心里，使我們對將來充溢了信念，以良好的心態去面對社會。同時，也使我們體驗到了工作的艱辛，了解了當前社會高校生面臨的嚴峻問題，促使自己努力學習更多的學問，為自己今后的工作奠定良好的基礎。

咖啡廳實習報告5

實習是每個學生完成學業最重要的課程。也是檢驗我們是否順當完成學業的試金石，也是從校內到社會的橋梁。加深對職業和行業的了解，確認自己喜愛或擅長的職業，為學生向專業人士過渡做好打算，增加求職時的競爭優勢。實習報告是我這四個月實習生活的總結。收獲歡樂，反思不足，對你以后的生活會有很大的幫助。

一、前言

12月26日，2xxx，4月22日，2xxx，依據學校的統一支配，我們一班同學乘北京永泰喜來登來到四點實習。四個月轉瞬就過去了，這段時間的感情苦中帶甜。在每天驚慌而充溢的工作中，不知不覺就完成了實習期。回想起來，我的內心充溢了激烈，這也讓我感到無限的感動。

二、實習背景

北京永泰喜來登四點酒店是一家五星級高端度假酒店。酒店位于北京信息產業中心海淀區，距離北京各大政府機關、商業機構、探討中心、中關村高科技工業園、各大高校僅非常鐘車程。便利到達聞名的旅游景點，如頤和園、長城和國家體育館。距世界其次大購物中心金源燕莎購物中心僅一步之遙。酒店咖啡廳服務員實習報告。酒店總建筑面積8.4萬平方米，高45米。酒店擁有355間設備齊全的客房和套房。面積從38平方米到450平方米不等。全部房間都簡潔舒適，配備了最先進的技術，包括喜來登的四點、37英寸或42英寸液晶平板電視、IP無繩電話、無線高速互聯網接入和帶獨立淋浴/浴缸的浴室。它配有消遣中心、嬉戲室、自習室、可容納12人的餐桌/會議桌、酒吧和廚房區、兩間臥房和帶按摩浴缸、桑拿浴室和私人健身房的主浴室。葡萄酒餐飲設施也很齊全。是一家融合西方文化的主題酒店。它不僅向人們展示了豐富的美國和大陸習俗，滲透了不同的生活方式，而且通過一種成熟的外國酒店商業模式，為中國酒店業的發展供應了一種新的思維方式。

三、實習崗位及職責

我的實習崗位是咖啡店。我的全名是伊克樂咖啡館。我想取這個名字是因為我希望我的客人在這里用餐時能感到暖和和歡樂。這里的環境很舒適，動感的音樂讓人隨時保持愉悅的心情。透過窗戶，你可以看到蒸蒸而上的樹木和鮮花，讓人感到特別暖和和舒適。有種回來自然的感覺，讓人感覺乏累，壓力一下子消逝。餐廳分為兩個吸煙區和兩個非吸煙區。來這里吃飯的外賓也許多，所以對英語的要求比較高。在短暫的實習中，我深深感受到自己學問的膚淺，以及在實際應用中專業學問的匱乏。學了十幾年英語，發覺還是說不了幾句地道的英語，常常聽不懂外國人說什么。每次和他們說話，我總是很驚慌，膽怯 自己聽不懂或者出錯。唉，真的白學了。我必需努力學好我的英語口語。似乎沒有我想象的那么簡潔，英語是肯定不行能懂的。這讓我覺得壓力很大，因為許多時候我覺得我的英語不如那些沒上過高校的人。

作為一個剛出去實習的學生，他之前從未接觸過酒店行業，所以對自己的工作相當生疏。實習四個月，起先變更對餐飲服務員的印象，不像別人眼里那么死板。做一個好服務員不是那么簡單的。就像全部服務行業一樣，你無法表達自己的惡感。你要遵守的原則是:客戶就是上帝。你應當始終保持微笑。當你遇到客人時，你應當主動和他們打招呼。你要留意自己的gfd，精神狀態去上班。

四、實習內容

在學校學了兩年半的理論學問，現在最終有機會踏入社會試拳了。20xx年12月底，我們來到北京，真正邁出了實習的第一步。簡潔面試后，我們分開安排到各個部門，我安排到酒店餐飲部的咖啡廳。

為期三天的培訓讓我們對酒店結構和我的工作范圍有了大致的了解。上班第一天，經理安排給我的崗位是咖啡館酒吧。第一次工作的感覺很新穎 。酒吧的任務是儲存、收集和供應餐廳里的飲料給服務員。這個職位教會了我許多關于飲料的學問，比如咖啡的種類和各種咖啡的制作。在這個崗位上呆了一個月，我被安排去參觀這個地區。看區的主要任務是給客人倒咖啡或者茶，幫客人吃完飯把空盤子拿走。我也想看自助餐，主要負責自助餐臺的清潔和餐桌上材料的剛好供應。剛來的時候，我幾乎每天早上五點半上班。我很少有時間睡懶覺。我有點不舒適。我每天都覺得累。每天面對工作都是一副躲躲閃閃的看法，責任感極度缺乏。后來經理支配了一個特殊嚴格的員工來教我。這讓我變更了懶散的壞習慣。我不能在她面前做錯事，不然會被罵。一起先常常被她罵，讓我覺得有點不舒適，但并沒有因為被罵而變得抑郁，而是把他的罵當成了鞭策。除了罵我，他下次還會教我怎么辦，或者告知我我的缺點在哪里。酒店咖啡廳服務員實習報告。隨著他的接觸越來越多，我從她身上學到了許多好的東西，比如他做事的仔細和毅力，也看到了許多不好的地方。好的東西我的確看到好的思奇，不好的東西自己比較，有則改之，無則加勉。隨著時間的推移，我學到的東西越來越多，基本可以應付自己的工作。我在同事和經理眼中的形象漸漸轉正。我要感謝部門的全部人，是他們讓德拉變得成熟，比新的德拉更優秀。同時還要感謝自己，感謝自己的堅持，感謝自己對別人對我看法的正確理解，感謝自己在工作中能夠以更成熟的看法面對別人的指責。

咖啡廳實習報告6

一、實訓目的：

通過實習進一步運用所學的專業學問，加強對課堂中所學學問的鞏固和深化，將專業學問與實踐相結合，運用所學學問了解物流選購 與倉儲的工作流程及工作內容，加深對會計工作的相識，將理論聯系于實踐，培育和提高自己發覺問題、分析問題、解決問題的實力，為將來的工作鋪就堅實的基礎，為步入社會做好打算。

二、實訓環境及器材工具

旅游咖啡廳

三、實訓時間

自20xx年3月6日至20xx年3月28日共計實訓天數為23天

四、實訓過程（具體敘述實訓內容及操作步驟）

(一)服務員：

1、服務員必需著裝干凈整齊，將頭發扎起。

2、服務員要熟識菜單及菜品的價格和今晚的特色菜及桌號。

3、在沒有客人或比較空閑時，應站在門口，打算隨時迎接客人的到來。

4、客人到來時服務員先將客人迎到座位上，另外一個服務員要快速的送上茶水，然后去拿點菜單，幫客人點菜。

5、在點菜時，可適當向客人舉薦一些菜品。在寫點菜單時要一式三份，一份給收銀員，一份給主調和副調，一份給后臺主管。留意填寫菜品價格及份數，點菜的時間段及日期和桌號，并填上點菜員的姓名。要留意將酒水和小吃分開填寫，便利統計。

6、在上菜時要當心，要報上菜名。不要送錯桌號，不要把酒水灑出，要留意自己的托盤，不要給客人造成不必要的麻煩。

7、客人加菜時，要另填一份菜單。

8、客人催菜時，要先跟客人致歉，并說明緣由，請客人稍等，并告知內場，客人的要求。

9、在清潔工比較忙時，自己不怎么忙時，可幫助清潔工整理桌子。

10、在快結束營業時，可委婉的轉告客人，咖啡廳的營業要結束了。

11、在營業結束時，要幫助其他人清潔咖啡廳。

（二）經理：

1、宣揚上，每周五出宣揚海報，橫幅和宣揚板要剛好的擺出來和收回。

2、幫助后臺主管根據選購 規格選購 。

3、營業前仔細檢查各種儀器是否正常進行，及營業后應把全部的儀器斷開電路。

4、營業前召開班前例會，明確崗位的職責。

5、營業結束后，要仔細的填寫相關的表格。

注：假如有老師來，經理要親自上前服務，贈送小吃不超過2碟，特別狀況除外

（三）后臺主管：

1、要提前到咖啡廳，檢查今日不能供應的菜品并告知經理及服務員。

2、將所需的原料從倉庫取出。

3、在制作菜品時，要帶上手套，留意衛生清潔。

4、將菜品交給服務員時，要正確的報上桌號及菜名。

5、上菜的依次要按菜單的依次，在上完菜后，要在菜單上打勾。

6、在客人來時，要先將茶水倒好，再拿給服務員端上去。

7、在不忙時，可幫助其他工作人員。

8、在營業結束后，要做好自己菜單的賬目統計，并告知收銀員。

9、檢查明天是否須要購買原材料，須要購買多少，并匯總一向其他工作人員須要購買的原料，寫出購物單。

10、做完統計后，幫助其他人做好咖啡廳的清潔工作。

（四）副調：

1、要提前到咖啡廳，檢查今日不能供應的菜品并告知經理及服務員。

2、將所需的水果及工具提前洗凈。

3、將菜品交給服務員時，要正確的報上桌號及菜名。

4、上菜的依次要按菜單的依次，在上完菜后，要在菜單上打勾。

5、在制作菜品時，要帶上手套，留意衛生清潔。

6、在不忙時，可幫助后臺主管將茶水倒出，交給服務員，或幫忙燒水等。

7、在營業結束后，要做好自己菜單的賬目統計，并告知收銀員。

8、檢查明天是否須要購買原材料，須要購買多少，并告知后臺主管。

9、做完統計后，幫助其他人做好咖啡廳的清潔工作。

（五）收銀員：

1、營業前要備好零錢。

2、提前到咖啡廳檢查電腦、音響、DVD電視儀器等設備。

3、仔細結算，開收據和音樂的播放。

4、要仔細的統計當天的營業銷售量和營業額。

（六）清潔工：

1、仔細清洗當天的餐具，營業結束后肯定要把抹布清洗干凈。

2、保持水池的整齊。

五、實訓中出現的問題及解決的方法

1、擔當經理時肯定要安排員工的工作，看到有人偷懶時要剛好提示，并且要時刻關注全場，看是否要被遺漏服務的顧客。有時太過勞碌，后臺工作人員可能就會忽視衛生問題，這時經理就應當剛好提示并加以幫助

2、有時候，顧客走了，可桌子依舊沒人整理，給后進客人帶來很臟亂的感覺。爭對這種狀況服務員應當時刻關注是否有結賬離開的顧客，剛好整理桌子，重拾整齊之感。

3、很繁忙的時候，負責洗碗的同事可能會忙不過，這時候其他比較悠閑的人就應當剛好賜予幫助，不能視而不見。

4、許多時候顧客進門和顧客離開大家都會遺忘說問候語，這個舊要求員工相互提示，這樣才能更好的營造溫馨氛圍。

5、有時原料選購 的不夠，用完了，無法供應某道菜時，這時應剛好告知服務員。

6、有時會在統計賬單的時候將份數漏算，所以在要一樣一樣的漸漸算。

六、實訓回顧

經過了兩個多月的實習，使我們對咖啡廳的基本業務和操作有了肯定的了解，禮貌是一個人綜合素養的集中反映，咖啡廳更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿意，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法隨著社會經濟的迅猛發展和人們生活水平的不斷提高，咖啡廳行業獲得飛速發展。雖然店面的規模大小、檔次凹凸、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年咖啡廳行業發展狀況和經濟效益來看，咖啡廳的規模越大、檔次越高、服務質量越好，其經營效益也就越高。因為隨著經濟的發展，人們的道德素養、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的咖啡廳，越是來賓盈門。這反映出服務業已成為社會文明的一個重要窗口。咖啡廳的服務質量是咖啡廳日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質量真正值成企業的生命線。服務的運用價值適合和滿意客人須要的程度越高，服務質量就越好；反之，則服務質量就越差。要提高服務質量，就要提高服務的運用價值的質量。咖啡廳服務質量的提高，質量觀念是前提。

咖啡廳是一個到處充斥著文化和學問的場所。于是，在這里工作的人們必需更有學問、文化和涵養。任何一個角落都是落落大方的服務人員，規范的操作、

職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人恒久都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使咖啡廳人素養提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素養與涵養。擠眼間，實訓就結束了，老師的訓誨指導，同學們的相互幫助，都讓我留戀。實訓為我以后步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順當完成了實訓任務。經驗此次實訓，我學會了細心仔細地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，英勇地挑戰自我，完善自我，讓自己成熟起來。實訓期間，我拓寬了視野，增長了見識，積累更多的閱歷，為將來自己走工作做了打算。

咖啡廳實習報告7

作為一名將來要邁入社會的學生，深化社會、實踐熬煉是一門必經的功課。只有了解社會，你才能真正做到融入社會。社會實踐是每一位高校生必需經驗的一個過程，是一次很好的得到自身歷練的機會。通過實踐，我們可以學到很多平常在課堂中學不到的很多東西，例如人際交往、克服困難的實力，這些都有利于我們自身的發展與提高。因此，今年假期，我也利用這珍貴的時間去進行社會實踐，想通過實踐去進一步了解社會，在實踐中增長見識，熬煉自己的才能，培育自己的韌性，最重要的是，要找出自己的不足與差距所在。

一．實踐單位的概況。

這次社會實踐的地點主要是在離家不遠的一家“印咖啡”咖啡店，之所以選擇在這里進行實踐是因為此家咖啡店是東北三省里面積最大的一家，而且環境優雅，隨處可見的水晶吊燈也極盡奢華，整個店的面積在1200平米左右，店內工作人員總計101余人。

二．社會實踐的狀況

懷揣著期盼的心情我起先了歷時1個月的實踐工作。工作的時間是采納分班制，早晚班輪換，早班9:30——17:30，而晚班是17:30——其次天凌晨1:00，都各是8小時。我在這做的基本就是為客人端茶水、咖啡、菜和點心，在客人就餐的時候幫他們撤掉用過的空碟子以留取總夠的空間給他們接著談天消遣的空間，并時常幫他們續杯，盡量滿意客人的要求，整理桌子，擺位，清理垃圾，擺放咖啡廳內各種陳設物件等等。工作簡潔而又繁瑣，每天都在重復相同的內容。

然而，這看似簡潔的工作中，也包含了很多的挑戰。首先最先要克服的就是這8小時的工作時間制度。平常在校內里習慣了自由的作息時間，不受約束，時間空余，可是在咖啡廳里，我必需照常上下班，即使沒有客人來時也不能脫離自己的崗位，有時候上晚班的時候還要很晚回家，不管在咖啡廳里忙得有多晚，都不能露出困倦的表情，要時刻都精力充足。剛起先的時候真的很難堅持，甚至有了退卻的欲望，可是經過起先一兩天生物鐘的調整，起先漸漸適應了。另外，我最須要克服的還有就是自身的耐性和對人的看法，學會與人相處溝通。每天來到咖啡廳的都是各種形形色色的人，他們有的要求會較為的苛刻，很難應對，或許有時在點單時，有些人往往會遲疑不決。作為服務員的我，不能挑剔客人們的行為習慣，只能盡可能的去協作，耐性的賜予幫助。剛起先，初來乍到，什么都不懂，感覺做什么都很不上手，所以我感到很不適應，但后面有了領班的激勵，我又增大了信念，漸漸的變得膽大了些，與人溝通也不會那么生澀了，學會與人溝通要懂技巧，禮貌待人，能忍則忍，這是我最大的進步，我感到很欣慰。

同時，在這段工作時間里，我也深深的意識到，咖啡廳作為社會中的一項服務產業，對于服務員的要求也是不能降低的。領班常常告誡我們要多站在客人的角度，為客人的利益著想，這是最基本的要求。一位合格的服務員必需做到專心服務，細心視察客人的舉動，耐性傾聽客人的要求，真心供應真誠的服務，留意服務過程中溝通的措詞，營造出輕松愉悅的氣氛，使客人感覺到自己受到重視，獲得了很好的服務。從另一面來說，為了迎合客人的各種要求，我也要克服自身思維和行為心情化的特點，在服務過程中不能根據自己的意志辦事，克服自我主義，從客人角度動身。這在很大程度上熬煉了我為人處事方面的方式，學會多替他人著想，多站在他人的角度去考慮問題，改掉自己的小任性和固執。同樣的，在以后參與到社會工作中去，我們要面對處理更多的社會關系，上下級之間的關系、同事之間的關系、摯友之間的關系等等，許多不像在學校那樣來的簡潔干脆。所以，從現在起先，我就要多從實踐中學到一些。

三．社會實踐的收貨體會

在咖啡廳工作的這一個月，自己變得更成熟了，變得堅毅，每次遇到困難，想的是自己如何去解決，而不是父母親的幫助或是老師和同學的指引，全部的一切都依靠自己的才智與技巧，親力親為。我懂得了凡事只要自己肯下功夫，勤勤懇懇的去做，踏踏實實，就會收到意想不到的結果。

通過這次社會實踐活動，一方面，我對服務行業的專業學問有了很大的提高，尤其是服務意識，語言溝通和表達實力、處理來賓關系實力等方面有了明顯的提高，特殊是自己的口語交際水平有了一個很大的提高，為自己以后走上社會做了個很好的開端。另一方面，我也發覺了自己的不足之處，譬如閱歷不足、處理問題不夠成熟等問題。在學校的學習過程中，為我們的專業學問打下了堅實的基礎，可是在社會這大課堂中還有許很多多新的要求，因此我們要對自己充溢信念，通過自身的不斷努力，拿出百折不撓的意志毅力，不斷提高自身的綜合素養，增加與社會接觸的機會，削減磨合期的碰撞，加快融入社會的步伐，只有這樣，才能朝著自己的志向不斷向前邁進。

咖啡廳實習報告8

一、實習的目的

了解和了解酒店行業的基本狀況，駕馭酒店工作所需的一些詳細操作技能。駕馭實習部門的工作內容、工作職責、工作流程以及崗位之間的協調和幫助。培育自己的職業精神和素養，以及對工作的熱忱和責任感。為以后的職業打下肯定的基礎。

二、實習時間

20xx年7月5日-20xx年1月5日

三.實習單位概述

xx洲際酒店由xx寶礦集團的子公司耀達房地產開發有限公司控股。洲際集團管理的xx洲際酒店是閘北區引進的第一家豪華酒店品牌。xx洲際填補了xx北部豪華酒店的空白。酒店于20xx年9月28日正式開業，被評為洲際集團內最佳新酒店。酒店位于xx火車站旁邊，有多條地鐵線路經過，交通四通八達。

四，實習崗位

酒店咖啡廳服務員(酒吧服務、餐飲區服務、自助服務臺服務)

五、實習流程和內容

首先，人事部培訓我們的實習生和新員工。培訓的主要內容是洲際酒店的基本概況和企業文化。通過培訓，我們了解了洲際酒店的歷史和將來愿景，洲際酒店是什么樣的酒店，我們想成為什么樣的酒店。培訓結束后干脆向部門匯報，匯報的部門是餐飲部的咖啡廳。上班第一天，經理給我安排了一個餐廳酒吧的職位。第一次工作的感覺很新穎 。

酒吧的主要任務是儲存、收集和供應餐館里的飲料給服務員。之后因為一些緣由，我從一個酒吧的位置換成了看自助餐。我覺得看自助餐是一個技術性比較低的工作，但是工作量比較大。工作的主要任務是打掃自助餐臺，剛好供應餐桌上的材料。我大多是早上五點上班，擺好早餐攤。一起先每天面對工作都是一種躲避的心態，責任感極度缺乏。對于酒店來說，咖啡廳的任務是擔當酒店客人的早餐和酒店的西餐服務。早餐以自助餐的形式供應。除了咖啡和茶，其他飲料和食物基本都是客人自己帶的。我們的主要工作是為客人倒咖啡或茶，并幫助他們在吃完食物后拿走空盤子。這種工作每天都在重復，我們對工作的愛好和熱忱與重復的次數成反比。

六、實習經驗和收獲

之前選擇旅游管理專業，很大程度上是因為影視劇。看著電影里的帥哥美女在豪華的五星級酒店里來來往往，他們是那么的迷人，他們的生活是那么的有激情。酒店豪華的硬件設施和一大批上流社會的名人進進出出吸引了我。我只是想以后有機會去五星級酒店工作。然后，入學一段時間后，我發覺繁瑣的課程，生硬的理論，沒有激情的學習環境，讓我只是一個同學，一個日漸消沉的少年。完全失去了學習的熱忱，對將來充溢了迷茫。自我價值被完全否定了。上課回宿舍也是睡覺。這一天基本上都是在睡覺度過的。雖然我知道我就這樣度過了高校四年，但畢業后除了缺憾和缺憾，我將沒有什么可以帶離學校。每天都在思索，從明天起先努力學習，每一天都活得有活力。但是，明天我發覺自己很悲觀，我在想為什么我每天都變更不了這種狀態。現在我覺得緣由是缺乏行動和自信。我不信