第3頁共3頁酒店餐飲部承包策劃書位于__?_火車站的?___酒店?現經發展需?要，其中餐?飲部將以個?人承包方式?經營。下面?是對此項項?目的想法。?___酒?店位于__?_火車站西?部，獨特的?地理環境使?它具有兩面?性，一面是?靠近鐵路，?人流量相對?較大，客源?較廣，使其?發展有別于?其他餐飲模?式。另一方?面是就餐環?境不是很理?想，火車對?環境的污染?（包括空氣?質量和噪音?）。使其發?展受到客觀?影響。因此?根據市場情?況制訂長期?和短期的市?場營銷規劃?，相對于鐵?路大酒店餐?飲部就顯的?由為重要。?我們首先來?看餐飲業商?圈的一般性?原則。一般?而言，商圈?是指店鋪對?顧客的吸引?力所能達到?的范圍，即?來店顧客所?居住的地理?范圍。我們?認為，影響?餐飲業商圈?的半徑距離?的因素主要?有：（1?）當地人口?密度；（?2）附近競?爭餐館；?（3）單店?供應菜品的?吸引力；?（4）顧客?交通方式；?（5）單?店聲譽；?（6）地區?經濟發展水?平；（7?）消費者飲?食消費習慣?；（8）?消費娛樂的?群聚效應；?（9）單?店的地理位?置；（1?0）單店服?務與產品的?創新力度。?就這十點來?說，___?酒店現在?居民消費觀?念轉變，家?庭與個人的?餐飲需求能?力迅速增強?。首先，消?費觀念從以?"在家就餐?"為主向"?在外就餐"?轉變。休閑?餐飲更成為?一種新的趨?勢。出現了?前所未有的?排隊等候場?面。其次，?消費需求由?溫飽型向綠?色保健型轉?變，更加注?重綠色、安?全、營養、?衛生的食品?、幽雅衛生?的用餐環境?和周到體貼?的服務。?第三，消費?形式由單一?餐飲消費向?餐娛組合消?費轉變。文?化與餐飲的?融合已經成?為一種新的?經營趨勢和?新的消費時?尚。許多餐?飲企業實行?了先進的計?算機管理，?pos和電?子訂餐系統?等現代化設?施也開始引?入。這很值?得我們學習?。因此，?針對鐵路酒?店餐飲部，?我所準備的?籌建方案的?特點是：“?高起點、高?回報、低風?險”。具?體內容1?、籌建規劃?(1)可?行性研究報?告在深入?調查市場的?基礎上，根?據資金投入?情況和企業?規模進行可?行性分析，?準確計算投?資回報率。?(2)經?營規劃在?深入調查市?場的基礎上?對企業未來?的經營工作?進行整體規?劃，包括市?場定位、企?業形象、裝?飾布局、廚?房出品等。?(3)管?理規劃根?據股東情況?、企業規模?和當地人文?環境對企業?進行管理規?劃，制訂管?理構架和管?理原則，提?供管理規范?等文案。?(4)市場?營銷規劃。?根據市場?情況制訂長?期和短期的?市場營銷規?劃。(5?)財務管理?計劃。制?訂完整的財?務管理計劃?，包括成本?、費用管理?，信用管理?等。2、?開業籌備?(1)施工?設計審核和?施工監管。?(2)開?業籌備計劃?及實施。?(3)員工?招聘和培訓?督導。(?4)推薦廚?房人員。?(5)協助?制訂菜譜。?(6)采?購參謀。?(7)前期?市場營銷策?劃和實施。?3、參與?前期經營管?理(1)?建立經營管?理體系，實?施管理規劃?。(2)?實施經營規?劃和前期市?場營銷規劃?。(3)?實施財務管?理計劃。?(4)促使?廚房出品系?統迅速成型?和成熟，并?形成自己的?拳頭產品。?(5)培?養本土化管?理人才。?4、現代餐?飲企業規章?制度文案系?統：（1?）企業__?_結構子系?統；（2?）員工手冊?子系統；?（3）部門?管理人員職?責子系統；?（4）部?門衛生管理?與監督子系?