任務(wù)2連鎖經(jīng)營管理基本原理

?任務(wù)2連鎖經(jīng)營管理基本原理

?1學(xué)習(xí)目標(biāo)明確連鎖經(jīng)營管理?xiàng)l件和特征重點(diǎn)掌握三種連鎖經(jīng)營管理模式的優(yōu)勢和弊端?學(xué)習(xí)目標(biāo)明確連鎖經(jīng)營管理?xiàng)l件和特征?21連鎖經(jīng)營管理?xiàng)l件到底哪些行業(yè)適合連鎖經(jīng)營?其實(shí)沒有行業(yè)的限制。但是否適合連鎖經(jīng)營還是有一定的邊界條件的，我們總結(jié)了以下五個(gè)條件，具備了以下五個(gè)條件的企業(yè)是比較適合開展連鎖經(jīng)營的。?1連鎖經(jīng)營管理?xiàng)l件到底哪些行業(yè)適合連鎖經(jīng)營??31.1經(jīng)營管理可以工程化工程化是指把一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)或產(chǎn)品分解成許多相對簡單的子系統(tǒng)，每個(gè)子系統(tǒng)能夠被具有簡單技能的初級技術(shù)人員或工人進(jìn)行處理或加工。?1.1經(jīng)營管理可以工程化工程化是指把一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)或產(chǎn)品分4案例分析：標(biāo)準(zhǔn)化越來越遠(yuǎn)事實(shí)上，為了扭轉(zhuǎn)沙縣小吃夫妻店形象，沙縣人民政府也曾投入人力、財(cái)力，試圖通過標(biāo)準(zhǔn)化助推沙縣小吃轉(zhuǎn)型升級。為了將沙縣小吃統(tǒng)一規(guī)范起來，他們最早成立沙縣小吃同業(yè)協(xié)會(huì)，2008年還成立沙縣小吃集團(tuán)有限公司。除了加大培訓(xùn)力度，還號召在外業(yè)主一起努力實(shí)現(xiàn)沙縣小吃產(chǎn)業(yè)化升級。然而，也沒有太大效果，在外業(yè)主基本還是各自為戰(zhàn)。?案例分析：標(biāo)準(zhǔn)化越來越遠(yuǎn)事實(shí)上，為了扭轉(zhuǎn)沙縣小吃夫妻店形象，5在羅湖的沙縣小吃店，新金融觀察記者看到，這里早已不是以前單純的沙縣小吃店了。除了“老四樣”，還增加了這兩年火起來的外來品“黃燜雞米飯”以及各式各樣的蓋澆飯、米粉、麻辣燙等。“之前只賣沙縣小吃，生意越來越不好，現(xiàn)在好多了。”在他的店內(nèi)，多是穿著工裝的職員，他們點(diǎn)的菜品多是蓋澆飯和黃燜雞米飯，甚至要了幾個(gè)炒菜。“標(biāo)準(zhǔn)化這個(gè)已經(jīng)很難了。”羅湖說。現(xiàn)在在天津，幾乎所有沙縣小吃都這么做。?在羅湖的沙縣小吃店，新金融觀察記者看到，這里早已不是以前單純6一位內(nèi)部知情人士告訴新金融觀察記者，沙縣小吃現(xiàn)在形式上不能統(tǒng)一，內(nèi)容上也很難統(tǒng)一了。拿他們一款肉丸來說，正規(guī)的做法是千錘百煉，肉質(zhì)筋道，但是現(xiàn)在都是隨便做做就可以了。“那確實(shí)跟沙縣政府的意識有點(diǎn)背道而馳，但是我們不太受他們約束。”羅湖表示，現(xiàn)在只要你愿意出錢，隨時(shí)可以做沙縣小吃，外地人也可以，甚至他自己收幾千元就可以對新手培訓(xùn)。一份官方資料顯示，目前，有6萬多沙縣農(nóng)民在全國各地開設(shè)2萬多家沙縣小吃店，但是標(biāo)準(zhǔn)示范店僅有3600家。這一數(shù)據(jù)表明，大多數(shù)沙縣小吃都處在標(biāo)準(zhǔn)化范圍之外。?一位內(nèi)部知情人士告訴新金融觀察記者，沙縣小吃現(xiàn)在形式上不能統(tǒng)71.2核心稟賦實(shí)踐證明，同質(zhì)化產(chǎn)品競爭和傳統(tǒng)的連鎖經(jīng)營模式，既不能留住老顧客，也吸引不了新顧客。連鎖經(jīng)營企業(yè)一定要有獨(dú)特的東西，如果不能提供特色服務(wù)，用戶的流失就無法避免。?1.2核心稟賦實(shí)踐證明，同質(zhì)化產(chǎn)品競爭和傳統(tǒng)的連鎖經(jīng)營模式81.3人力資源的開發(fā)與儲(chǔ)備人才是企業(yè)的根本，更是連鎖企業(yè)的制勝源泉。連鎖企業(yè)要實(shí)現(xiàn)連鎖擴(kuò)張，要實(shí)現(xiàn)成功經(jīng)營，必須建立一支強(qiáng)有力的特別是服務(wù)方面的人才隊(duì)伍。?1.3人力資源的開發(fā)與儲(chǔ)備人才是企業(yè)的根本，更是連鎖企業(yè)的91.4價(jià)值鏈瓶頸這個(gè)條件其實(shí)是指行業(yè)的瓶頸。也就是說我們應(yīng)該分析行業(yè)狀況，如果當(dāng)前欲進(jìn)入的行業(yè)正處于買方市場而不是賣方市場，就可以做連鎖經(jīng)營。否則根本無此必要。?1.4價(jià)值鏈瓶頸這個(gè)條件其實(shí)是指行業(yè)的瓶頸。也就是說我們應(yīng)101.5銷售渠道的成熟度連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢之一就是使流通領(lǐng)域順暢，這也是它存在并發(fā)展擴(kuò)張迅速的主要原因。銷售渠道越是成熟，對于連鎖經(jīng)營的開展越是很大的障礙。?1.5銷售渠道的成熟度連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢之一就是使流通領(lǐng)域順暢112連鎖經(jīng)營管理特征連鎖經(jīng)營作為一種獨(dú)特的經(jīng)營方式已經(jīng)風(fēng)靡全球，在發(fā)達(dá)國家的商業(yè)領(lǐng)域也占據(jù)了主導(dǎo)地位。連鎖經(jīng)營如此火熱，其優(yōu)點(diǎn)在于：?2連鎖經(jīng)營管理特征連鎖經(jīng)營作為一種獨(dú)特的經(jīng)營方式已經(jīng)風(fēng)靡全122.1規(guī)模優(yōu)勢連鎖經(jīng)營把分散的經(jīng)營主體結(jié)合起來，具有規(guī)模優(yōu)勢（統(tǒng)一店名、店貌，統(tǒng)一廣告、信息，統(tǒng)一進(jìn)貨，統(tǒng)一核算，統(tǒng)一庫存和統(tǒng)一管理）。?2.1規(guī)模優(yōu)勢連鎖經(jīng)營把分散的經(jīng)營主體結(jié)合起來，具有規(guī)模優(yōu)132.2價(jià)格優(yōu)勢價(jià)格優(yōu)勢首先來自于統(tǒng)一進(jìn)貨，由于連鎖經(jīng)營的規(guī)模很大，產(chǎn)家自然愿意低價(jià)供應(yīng)，大批量的進(jìn)貨確保商品的最惠進(jìn)價(jià)。連鎖經(jīng)營完善了專業(yè)化分工，科學(xué)合理地組織了商流、物流，從而降低了商品的售價(jià)。(見后面案例)?2.2價(jià)格優(yōu)勢價(jià)格優(yōu)勢首先來自于統(tǒng)一進(jìn)貨，由于連鎖經(jīng)營的規(guī)14國際制販同盟（由于7-Eleven在許多國家都有展店，因此可以通過國際共同采購或相互介紹廠商的方式，降低商品采購成本，并創(chuàng)造有特色的商品）例如：臺(tái)灣的統(tǒng)一超商通過菲律賓7-Eleven的介紹引進(jìn)菲律賓生產(chǎn)的芒果干，香港也相繼引進(jìn)，7-Eleven店內(nèi)提供的購物袋也通過這樣的方式，由許多國家共同采購降低成本。?國際制販同盟（由于7-Eleven在許多國家都有展店，因此可152.3流通成本優(yōu)勢連鎖經(jīng)營都要建立統(tǒng)一的配送中心，與生產(chǎn)企業(yè)或生產(chǎn)基地直接掛鉤，這就意味著減少了中間環(huán)節(jié)，節(jié)省了流通費(fèi)用，從而降低了成本。按照連鎖店經(jīng)營規(guī)范的要求，連鎖店的價(jià)格至少要低于同類店鋪2%—5%左右的水平以上。?2.3流通成本優(yōu)勢連鎖經(jīng)營都要建立統(tǒng)一的配送中心，與生產(chǎn)企162.4信譽(yù)優(yōu)勢從某種意義上講，連鎖店系統(tǒng)的每家分店在本分店經(jīng)營的同時(shí)，也分擔(dān)著其他店實(shí)物廣告的作用，如此一來不僅做了活廣告，而且在無形中建立起了自家的顧客群。因?yàn)橹灰谝患曳值曜龅綕M意的服務(wù)，就等于為全部分店留下一份信譽(yù)。?2.4信譽(yù)優(yōu)勢從某種意義上講，連鎖店系統(tǒng)的每家分店在本分店17課堂討論一分為二地看問題：連鎖經(jīng)營管理這種經(jīng)營模式有哪些劣勢呢？?課堂討論一分為二地看問題：連鎖經(jīng)營管理這種經(jīng)營模式有哪些劣勢183連鎖經(jīng)營管理模式按照不同的劃分原則，采用不同的劃分方法，連鎖經(jīng)營可以劃分為多種模式。本書按照連鎖商店經(jīng)營權(quán)和所有權(quán)集中的程度劃分，有直營連鎖、特許連鎖和自由連鎖三種模式。?3連鎖經(jīng)營管理模式按照不同的劃分原則，采用不同的劃分方法，193.1直營連鎖直營連鎖（RegularChain，簡稱RC），是指總公司直接經(jīng)營的連鎖店，即由公司總部直接經(jīng)營、投資、管理各個(gè)連鎖店的經(jīng)營形態(tài)。?3.1直營連鎖直營連鎖（RegularChain，簡稱R20直營連鎖主要特點(diǎn)是所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)集中統(tǒng)一于總部。所有成員企業(yè)必須是單一所有者，歸一個(gè)公司，一個(gè)聯(lián)合組織或單一個(gè)人所有；由總部集中領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)一管理，如人事、采購、計(jì)劃、廣告和經(jīng)營方針都集中統(tǒng)一；實(shí)行統(tǒng)一核算制度；各直營連鎖店經(jīng)理是雇員而不是所有者。?直營連鎖主要特點(diǎn)是所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)集中統(tǒng)一于總部。所有成員企業(yè)213.1.1直營連鎖的優(yōu)勢(1)可以有效地統(tǒng)一調(diào)動(dòng)財(cái)力、物力和人力，統(tǒng)一經(jīng)營戰(zhàn)略，統(tǒng)一開發(fā)運(yùn)作整體性事業(yè)。(2)作為同一資本所有者，其雄厚的實(shí)力，有利于同金融界、生產(chǎn)部門打交道。(3)在人才培養(yǎng)使用、新技術(shù)和新產(chǎn)品的推廣應(yīng)用，以及信息、物流和管理現(xiàn)代化等方面，更容易發(fā)揮整體優(yōu)勢。(4)眾多分散的分店可深入到消費(fèi)者腹地?cái)U(kuò)大銷售，占有市場。?3.1.1直營連鎖的優(yōu)勢(1)可以有效地統(tǒng)一調(diào)動(dòng)財(cái)力、物力22直營連鎖代表企業(yè)?直營連鎖代表企業(yè)?233.1.2直營連鎖的弊端(1)需要龐大的自有資本開店，發(fā)展速度和規(guī)模受到限制。(2)分店的自主性很小，分店經(jīng)理不是所有者，利益關(guān)系不那么緊密，分店經(jīng)營的積極性、創(chuàng)造性和主動(dòng)性會(huì)受到一定的限制。(3)大型直營連鎖公司管理系統(tǒng)龐大，容易出現(xiàn)官僚化，管理成本增高。?3.1.2直營連鎖的弊端(1)需要龐大的自有資本開店，發(fā)展243.2特許連鎖特許連鎖又稱合同連鎖或加盟連鎖（FranchiseChain，簡稱FC），是以契約為基礎(chǔ)的連鎖方式。是指主導(dǎo)企業(yè)把自己開發(fā)的商品、服務(wù)和營業(yè)系統(tǒng)以契約的形式授予加盟店在規(guī)定區(qū)域內(nèi)的經(jīng)銷權(quán)和營業(yè)權(quán)，加盟店則需交納一定的營業(yè)權(quán)使用費(fèi)，并承擔(dān)規(guī)定的義務(wù)。它與直營連鎖最大的區(qū)別在于它的所有權(quán)是分散的，而經(jīng)營權(quán)是集中的。?3.2特許連鎖特許連鎖又稱合同連鎖或加盟連鎖（Franch25案例：必勝客全面啟動(dòng)特許加盟繼2014年在收購小肥羊并暫停加盟業(yè)務(wù)2年，百勝餐飲集團(tuán)再次重新開放特許加盟之后；2015年新年伊始，百勝集團(tuán)又全面啟動(dòng)必勝客在中國的特許加盟業(yè)務(wù)，并成為中國特許加盟領(lǐng)域的重磅消息，在為中國特許加盟增添新力量的同時(shí)，也佐證了中國特許經(jīng)營市場進(jìn)入有序健康的發(fā)展階段。

?案例：必勝客全面啟動(dòng)特許加盟繼2014年在收購小肥羊并暫停加26正如百勝全球副總裁、中國區(qū)總裁蘇敬軾之前就肯德基的加盟戰(zhàn)略所表示的那樣，“早先肯德基沒有大規(guī)模發(fā)展加盟是與當(dāng)時(shí)國內(nèi)市場環(huán)境有關(guān)，當(dāng)時(shí)適合肯德基加盟的市場條件不存在，合格的加盟商幾乎找不到，而且肯德基品牌還在打造的過程中，所以采用直營的加盟是最快速有效的，而且肯德基經(jīng)營效益非常好，投資回報(bào)高，百勝方面也有足夠資金支持。”這次必勝客全面啟動(dòng)特許加盟，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)就此做了專門采訪。?正如百勝全球副總裁、中國區(qū)總裁蘇敬軾之前就肯德基的加盟戰(zhàn)略所27特許加盟發(fā)展策略“重質(zhì)量而非數(shù)量”這些年來國內(nèi)餐飲業(yè)的發(fā)展日新月異，很多有志于從事餐飲行業(yè)的人都積累了豐富的營運(yùn)經(jīng)驗(yàn)，這時(shí)，必勝客開放特許加盟的時(shí)機(jī)更為成熟。為支持必勝客品牌的發(fā)展，2015年年初，百勝餐飲集團(tuán)全面啟動(dòng)必勝客歡樂餐廳特許經(jīng)營業(yè)務(wù)，在全國范圍內(nèi)開放加盟。在發(fā)展加盟的策略上，百勝特別強(qiáng)調(diào)要堅(jiān)持“重質(zhì)量而不是數(shù)量”的原則，希望找到合適的加盟伙伴一起打造品牌。必勝客期望加盟商有對品牌和餐飲事業(yè)的熱情，良好的企業(yè)家素質(zhì)，成功的企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)以及300萬元以上的可調(diào)用資金，同時(shí)，加盟申請人需愿意處理日常經(jīng)營事宜并能夠親自管理餐廳。如果具備餐飲服務(wù)及零售相關(guān)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，將優(yōu)先考慮。?特許加盟發(fā)展策略“重質(zhì)量而非數(shù)量”這些年來國內(nèi)餐飲業(yè)的發(fā)展日28特許加盟方式“不從零開始”必勝客在中國采取“不從零開始”的特許經(jīng)營模式。“不從零開始”的特許經(jīng)營，就是將一家成熟的必勝客餐廳整體轉(zhuǎn)讓給通過了資格評估的加盟申請人，同時(shí)授權(quán)其使用必勝客品牌繼續(xù)經(jīng)營。即：加盟商是接手一家已在營業(yè)的必勝客餐廳，而不是開設(shè)新餐廳，加盟商不需從零開始籌建，避免了自行選址、籌備開店、招募及訓(xùn)練新員工的大量繁復(fù)的工作。從中國百勝接手一家已營業(yè)的必勝客餐廳，這樣的模式加盟商的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)大大降低，提高了成功的機(jī)會(huì)。?特許加盟方式“不從零開始”必勝客在中國采取“不從零開始”的特29根據(jù)必勝客加盟發(fā)展規(guī)劃，已從現(xiàn)有的必勝客餐廳挑選適合的“備選加盟店”。針對通過了資格評估的加盟申請人，必勝客會(huì)在“備選加盟店”范圍內(nèi)推薦餐廳供其評估。百勝不接受加盟申請人指定某一家餐廳，或者某一個(gè)城市進(jìn)行加盟。目前僅開放“不從零開始”的加盟模式，百勝暫不受理開新店的加盟申請。必勝客采取單店加盟形式，所有的特許加盟商都不享有區(qū)域性的或商圈的專有權(quán)。?根據(jù)必勝客加盟發(fā)展規(guī)劃，已從現(xiàn)有的必勝客餐廳挑選適合的“備選30加盟投資費(fèi)用初始投入：加盟初始費(fèi)：約合人民幣30萬元(為一次性的費(fèi)用，以美金收取)培訓(xùn)費(fèi)：6萬元(加盟商接店前必須完成為期5個(gè)月的培訓(xùn))餐廳購入費(fèi)：人民幣300萬以上持續(xù)經(jīng)營：特許經(jīng)營持續(xù)費(fèi)：按餐廳營業(yè)額的6％廣告及促銷費(fèi)用：不低于餐廳營業(yè)額的5.5％申請人成為必勝客的加盟商之后，百勝將會(huì)提供強(qiáng)大的系統(tǒng)支持。?加盟投資費(fèi)用?31特許連鎖代表企業(yè)?特許連鎖代表企業(yè)?323.2.1特許連鎖的優(yōu)勢對特許連鎖總部的好處：在資金和人力有限的情況下，不用自己的資本設(shè)置商店，也能獲得迅速擴(kuò)大業(yè)務(wù)領(lǐng)域的機(jī)會(huì)，加速連鎖化事業(yè)的發(fā)展；在一個(gè)新的地區(qū)開展業(yè)務(wù)時(shí)，有合伙人為其共同分擔(dān)商業(yè)風(fēng)險(xiǎn)；加盟金和特許權(quán)使用費(fèi)能切實(shí)保證，有利于穩(wěn)定地開展事業(yè)活動(dòng)；統(tǒng)一加盟店的店堂風(fēng)貌、店員服裝等，能對消費(fèi)者和業(yè)界形成強(qiáng)大而有魅力的統(tǒng)一形象。?3.2.1特許連鎖的優(yōu)勢對特許連鎖總部的好處：在資金和人力33對加盟店的好處：沒有經(jīng)營商店經(jīng)驗(yàn)的一般人，也能經(jīng)營商店；可以減少失敗的危險(xiǎn)性；用較少的資本就能開展事業(yè)活動(dòng)；能進(jìn)行知名度高的高效率的經(jīng)營；能實(shí)施影響力大的促銷策略；能夠接受優(yōu)秀參謀的指導(dǎo)。?對加盟店的好處：沒有經(jīng)營商店經(jīng)驗(yàn)的一般人，也能經(jīng)營商店；可以34對消費(fèi)者的好處：總部卓越的經(jīng)營方法和技術(shù)被廣泛地應(yīng)用，提高了為消費(fèi)者服務(wù)的水平；標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營，使消費(fèi)者無論何時(shí)在哪個(gè)加盟店都能接受到標(biāo)準(zhǔn)化的均質(zhì)的商品和服務(wù)；加盟店通過有效經(jīng)營，降低了銷售等費(fèi)用，使消費(fèi)者能接受到物美價(jià)廉的商品和服務(wù)。?對消費(fèi)者的好處：總部卓越的經(jīng)營方法和技術(shù)被廣泛地應(yīng)用，提高了35對國民經(jīng)濟(jì)的好處：可擴(kuò)大參與事業(yè)的機(jī)會(huì)；可促使經(jīng)濟(jì)活躍化；可促進(jìn)中小企業(yè)的發(fā)展和加強(qiáng)競爭力；可擴(kuò)大就業(yè)機(jī)會(huì)。?對國民經(jīng)濟(jì)的好處：可擴(kuò)大參與事業(yè)的機(jī)會(huì)；可促使經(jīng)濟(jì)活躍化；可363.2.2特許連鎖的弊端(1)對總部的不利之處：連續(xù)的指導(dǎo)與援助要花費(fèi)一定的人力和費(fèi)用；加盟店在特許權(quán)上的無所謂態(tài)度會(huì)削弱特許連鎖整體的活力；在加盟店急速增加的情況下，總部的指導(dǎo)力和物流體制等跟不上，會(huì)削弱統(tǒng)一性；比自己經(jīng)營店鋪的投資效率高，但要大幅度地增加利潤額則有困難。

?3.2.2特許連鎖的弊端(1)對總部的不利之處：連續(xù)的指導(dǎo)37案例鑒賞：韓國“咖啡陪你”折戟中國

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)相關(guān)人士對記者分析認(rèn)為，當(dāng)門店數(shù)量劇增的時(shí)候，特許經(jīng)營模式對品牌商的物流供應(yīng)鏈管理、乃至于加盟體系的建設(shè)等多方面都提出非常高的要求，一旦企業(yè)跟不上就很容易出現(xiàn)因產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化無法保證而帶來的一系列連鎖問題。?案例鑒賞：韓國“咖啡陪你”折戟中國中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)相關(guān)人38今年以來，全國多地已先后出現(xiàn)了咖啡陪你加盟商上門要求解約索賠事件，這家在短短兩年間門店數(shù)超過600家的咖啡連鎖品牌，其種種管理問題與危機(jī)如今始浮出水面。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前大部分的咖啡陪你加盟店已基本處于“自己管自己”的松散狀態(tài)，就連咖啡豆采購、與食物加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)均由門店自己負(fù)責(zé)，安全隱憂凸顯。?今年以來，全國多地已先后出現(xiàn)了咖啡陪你加盟商上門要求解約索賠39(2)對加盟店的不利之處：會(huì)增強(qiáng)依賴性，放松經(jīng)營和銷售的努力；經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)化束縛了更好方法的開發(fā)和采用；總部考慮整體效果而制定并交實(shí)行的措施，并不一定適合某些特定的加盟店的實(shí)際情況；在發(fā)生利益矛盾時(shí)，總部會(huì)堅(jiān)持自身利益；其他加盟店失敗、脫離連鎖集團(tuán)時(shí)，在形象和信用方面會(huì)受到不良的連帶影響。?(2)對加盟店的不利之處：會(huì)增強(qiáng)依賴性，放松經(jīng)營和銷售的努力40(3)對消費(fèi)者的不利之處：因?yàn)E用特許連鎖而產(chǎn)生的交易上的不穩(wěn)定，也會(huì)給消費(fèi)者帶來不良影響；對于營業(yè)責(zé)任是在總部還是在加盟店判斷不清時(shí)，可能使得消費(fèi)者的上訴對象模糊化。?(3)對消費(fèi)者的不利之處：因?yàn)E用特許連鎖而產(chǎn)生的交易上的不穩(wěn)41課堂討論大學(xué)生創(chuàng)業(yè)采用直營連鎖還是特許連鎖方式更容易成功呢？?課堂討論?42案例：麥當(dāng)勞350家店要從直營轉(zhuǎn)為特許加盟

6月24日晚間，據(jù)臺(tái)灣《商業(yè)周刊》報(bào)道，6月12日，麥當(dāng)勞大中華區(qū)總裁曾啟山在臺(tái)灣麥當(dāng)勞雇員溝通平臺(tái)的“小鎮(zhèn)會(huì)議”（TownHall）上宣布，麥當(dāng)勞臺(tái)灣準(zhǔn)備將經(jīng)營權(quán)轉(zhuǎn)手，未來中國臺(tái)灣地區(qū)市場將采取特許經(jīng)營模式，由新的投資方主導(dǎo)市場經(jīng)營。這意味著，在臺(tái)灣有將近350家麥當(dāng)勞直營店要尋找新買家。

?案例：麥當(dāng)勞350家店要從直營轉(zhuǎn)為特許加盟6月24日晚間，43目前，麥當(dāng)勞臺(tái)灣正在尋找適當(dāng)?shù)氖跈?quán)經(jīng)營發(fā)展伙伴，公司稱理想的候選人必須具備高度的經(jīng)營能力，并充分了解臺(tái)灣市場。不過具體的轉(zhuǎn)讓細(xì)節(jié)以及有關(guān)更多潛在伙伴的信息，麥當(dāng)勞沒有公布。麥當(dāng)勞進(jìn)入中國臺(tái)灣地區(qū)已經(jīng)31年，一直是當(dāng)?shù)刈畲蟮倪B鎖餐飲公司。除350家直營店外，還有約69家特許經(jīng)營店。

?目前，麥當(dāng)勞臺(tái)灣正在尋找適當(dāng)?shù)氖跈?quán)經(jīng)營發(fā)展伙伴，公司稱理想的443.3自由連鎖自由連鎖，又叫自愿連鎖（VoluntaryChain，簡稱VC），是保留單個(gè)資本所有權(quán)的聯(lián)合經(jīng)營。是由不同資本的多數(shù)商店自發(fā)組織成總部，實(shí)行共同進(jìn)貨、配送的連鎖經(jīng)營形式。?3.3自由連鎖自由連鎖，又叫自愿連鎖（Voluntary45自由連鎖的最大特點(diǎn)是：各店鋪在所有權(quán)和財(cái)務(wù)上是獨(dú)立的，與總部沒有所屬關(guān)系，只是在經(jīng)營活動(dòng)上的協(xié)商和服務(wù)關(guān)系，統(tǒng)一訂貨和送貨，統(tǒng)一使用信息及廣告宣傳，統(tǒng)一制定銷售戰(zhàn)略。各店鋪不僅獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧、人事安排自主，而且在經(jīng)營品種、經(jīng)營方式、經(jīng)營策略上也有很大的自主權(quán)，每年只需按銷售額或毛利額的一定比例向總部上交加盟金。?自由連鎖的最大特點(diǎn)是：各店鋪在所有權(quán)和財(cái)務(wù)上是獨(dú)立的，與總部463.3.1自由連鎖的優(yōu)勢（1）由于各連鎖分店在經(jīng)營上必須按總部的規(guī)定實(shí)施，自身的隨意性受到限制，因而有利于發(fā)揮組織的力量，共同行動(dòng)，以創(chuàng)造整體利益。（2）由于連鎖店總部通過眾多深入到消費(fèi)者群體的連鎖銷售店網(wǎng)絡(luò)，在掌握準(zhǔn)確市場信息的前提下，集中大量進(jìn)貨，不僅降低了進(jìn)貨成本，節(jié)省了費(fèi)用，而且有利于連鎖分店經(jīng)營的商品適銷對路，減少積壓和損失，同時(shí)又能夠準(zhǔn)確、及時(shí)地適應(yīng)消費(fèi)者需求及其變化，提高了顧客的滿意度，也提高了企業(yè)的信譽(yù)和地位。?3.3.1自由連鎖的優(yōu)勢（1）由于各連鎖分店在經(jīng)營上必須按總47（3）由于總部負(fù)責(zé)戰(zhàn)略決策和管理，連鎖分店減少了用于這方面的人、財(cái)、物力支出，可以集中精力專心銷售商品從而獲取更多的銷售利潤。（4）經(jīng)營者準(zhǔn)確、及時(shí)地捕捉顧客需求的變化，采取靈活的經(jīng)營對策是相當(dāng)重要的。?（3）由于總部負(fù)責(zé)戰(zhàn)略決策和管理，連鎖分店減少了用于這方面的483.3.2自由連鎖的弊端（1）聯(lián)結(jié)紐帶不緊密，凝聚力弱；（2）成員企業(yè)獨(dú)立性大，總部集中統(tǒng)一運(yùn)作的作用受到限制，組織不夠穩(wěn)定，發(fā)展規(guī)模和地域有局限性；（3）過于民主，決策遲緩，競爭力受影響。?3.3.2自由連鎖的弊端（1）聯(lián)結(jié)紐帶不緊密，凝聚力弱；?493.4三種連鎖形式的特征綜合分析3.4.1直營連鎖的特點(diǎn)、優(yōu)缺點(diǎn)與適用行業(yè)特點(diǎn)產(chǎn)權(quán)一體化集中化統(tǒng)一管理統(tǒng)一核算優(yōu)點(diǎn)充分利用資源成本優(yōu)勢重大決策靈活性缺點(diǎn)對資金要求較高分店缺乏靈活性適用行業(yè)主要應(yīng)用于零售業(yè)?3.4三種連鎖形式的特征綜合分析3.4.1直營連鎖的特點(diǎn)、優(yōu)503.4.2特許連鎖特點(diǎn)、優(yōu)缺點(diǎn)與適用行業(yè)特點(diǎn)所有權(quán)的分散經(jīng)營權(quán)的集中

特許方具有獨(dú)特性

特許合同是紐帶優(yōu)點(diǎn)短時(shí)間迅速擴(kuò)大可提高成功率提高商業(yè)組織化利于中小企業(yè)發(fā)展缺點(diǎn)權(quán)責(zé)不明晰易崩潰

適用行業(yè)制造業(yè)服務(wù)業(yè)餐飲業(yè)小型零售業(yè)等?3.4.2特許連鎖特點(diǎn)、優(yōu)缺點(diǎn)與適用行業(yè)特點(diǎn)所有權(quán)的分散優(yōu)點(diǎn)513.4.3自由連鎖特點(diǎn)、優(yōu)缺點(diǎn)與適用行業(yè)特點(diǎn)三權(quán)的獨(dú)立性核心企業(yè)為龍頭合同是紐帶優(yōu)點(diǎn)靈活性較強(qiáng)可集中管理指導(dǎo)降低成本發(fā)展快缺點(diǎn)凝聚力不強(qiáng)不利于集中運(yùn)作穩(wěn)定性差

適用行業(yè)零售業(yè)?3.4.3自由連鎖特點(diǎn)、優(yōu)缺點(diǎn)與適用行業(yè)特點(diǎn)三權(quán)的獨(dú)立性優(yōu)點(diǎn)52課堂討論P(yáng)29案例?課堂討論P(yáng)29案例?53小結(jié)本任務(wù)是連鎖經(jīng)營管理的第二個(gè)任務(wù)。本任務(wù)主要介紹了連鎖經(jīng)營管理?xiàng)l件、特征和三種經(jīng)營模式。連鎖經(jīng)營管理必備的五個(gè)條件是：經(jīng)營管理可以工程化、核心稟賦、人力資源的開發(fā)與儲(chǔ)備、價(jià)值鏈瓶頸和銷售渠道成熟度。連鎖經(jīng)營具有規(guī)模優(yōu)勢、價(jià)格優(yōu)勢、流通成本優(yōu)勢、信譽(yù)優(yōu)勢。按照連鎖商店經(jīng)營權(quán)和所有權(quán)集中的程度劃分，有直營連鎖、特許連鎖和自由連鎖三種模式。三種模式各有優(yōu)缺點(diǎn)，要根據(jù)實(shí)際情況靈活選擇，具體問題具體分析。?小結(jié)本任務(wù)是連鎖經(jīng)營管理的第二個(gè)任務(wù)。本任務(wù)主要介紹了連54親們，要寫作業(yè)了喲P25填空題、簡答題3?親們，要寫作業(yè)了喲P25填空題、簡答題3?55樹立質(zhì)量法制觀念、提高全員質(zhì)量意識。12月-2212月-22Wednesday,December28,2022人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。12:06:5512:06:5512:0612/28/202212:06:55PM安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。12月-2212:06:5512:06Dec-2228-Dec-22加強(qiáng)交通建設(shè)管理，確保工程建設(shè)質(zhì)量。12:06:5512:06:5512:06Wednesday,December28,2022安全在于心細(xì)，事故出在麻痹。12月-2212月-2212:06:5512:06:55December28,2022踏實(shí)肯干，努力奮斗。2022年12月28日12:06下午12月-2212月-22追求至善憑技術(shù)開拓市場，憑管理增創(chuàng)效益，憑服務(wù)樹立形象。28十二月202212:06:55下午12:06:5512月-22按章操作莫亂改，合理建議提出來。十二月2212:06下午12月-2212:06December28,2022作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)記得牢，駕輕就熟除煩惱。2022/12/2812:06:5512:06:5528December2022好的事情馬上就會(huì)到來，一切都是最好的安排。12:06:55下午12:06下午12:06:5512月-22一馬當(dāng)先，全員舉績，梅開二度，業(yè)績保底。12月-2212月-2212:0612:06:5512:06:55Dec-22牢記安全之責(zé)，善謀安全之策，力務(wù)安全之實(shí)。2022/12/2812:06:55Wednesday,December28,2022創(chuàng)新突破穩(wěn)定品質(zhì)，落實(shí)管理提高效率。12月-222022/12/2812:06:5512月-22謝謝大家！樹立質(zhì)量法制觀念、提高全員質(zhì)量意識。12月-2212月-2256樹立質(zhì)量法制觀念、提高全員質(zhì)量意識。12月-2212月-22Wednesday,December28,2022人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。12:06:5512:06:5512:0612/28/202212:06:55PM安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。12月-2212:06:5512:06Dec-2228-Dec-22加強(qiáng)交通建設(shè)管理，確保工程建設(shè)質(zhì)量。12:06:5512:06:5512:06Wednesday,December28,2022安全在于心細(xì)，事故出在麻痹。12月-2212月-2212:06:5512:06:55December28,2022踏實(shí)肯干，努力奮斗。2022年12月28日12:06下午12月-2212月-22追求至善憑技術(shù)開拓市場，憑管理增創(chuàng)效益，憑服務(wù)樹立形象。28十二月202212:06:55下午12:06:5512月-22按章操作莫亂改，合理建議提出來。十二月2212:06下午12月-2212:06December28,2022作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)記得牢，駕輕就熟除煩惱。2022/12/2812:06:5512:06:5528December2022好的事情馬上就會(huì)到來，一切都是最好的安排。12:06:55下午12:06下午12:06:5512月-22一馬當(dāng)先，全員舉績，梅開二度，業(yè)績保底。12月-2212月-2212:0612:06:5512:06:55Dec-22牢記安全之責(zé)，善謀安全之策，力務(wù)安全之實(shí)。2022/12/2812:06:55Wednesday,December28,2022創(chuàng)新突破穩(wěn)定品質(zhì)，落實(shí)管理提高效率。12月-222022/12/2812:06:5512月-22謝謝大家！樹立質(zhì)量法制觀念、提高全員質(zhì)量意識。12月-2212月-2257樹立質(zhì)量法制觀念、提高全員質(zhì)量意識。12月-2212月-22Wednesday,December28,2022人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。12:06:5512:06:5512:0612/28/202212:06:55PM安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。12月-2212:06:5512:06Dec-2228-Dec-22加強(qiáng)交通建設(shè)管理，確保工程建設(shè)質(zhì)量。12:06:5512:06:5512:06Wednesday,December28,2022安全在于心細(xì)，事故出在麻痹。12月-2212月-2212:06:5512:06:55December28,2022踏實(shí)肯干，努力奮斗。2022年12月28日12:06下午12月-2212月-22追求至善憑技術(shù)開拓市場，憑管理增創(chuàng)效益，憑服務(wù)樹立形象。28十二月202212:06:55下午12:06:5512月-22按章操作莫亂改，合理建議提出來。十二月2212:06下午12月-2212:06December28,2022作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)記得牢，駕輕就熟除煩惱。2022/12/2812:06:5512:06:5528December2022好的事情馬上就會(huì)到來，一切都是最好的安排。12:06:55下午12:06下午12:06:5512月-22一馬當(dāng)先，全員舉績，梅開二度，業(yè)績保底。12月-2212月-2212:0612:06:5512:06:55Dec-22牢記安全之責(zé)，善謀安全之策，力務(wù)安全之實(shí)。2022/12/2812:06:55Wednesday,December28,2022創(chuàng)新突破穩(wěn)定品質(zhì)，落實(shí)管理提高效率。12月-222022/12/2812:06:5512月-22謝謝大家！樹立質(zhì)量法制觀念、提高全員質(zhì)量意識。12月-2212月-2258任務(wù)2連鎖經(jīng)營管理基本原理

?任務(wù)2連鎖經(jīng)營管理基本原理

?59學(xué)習(xí)目標(biāo)明確連鎖經(jīng)營管理?xiàng)l件和特征重點(diǎn)掌握三種連鎖經(jīng)營管理模式的優(yōu)勢和弊端?學(xué)習(xí)目標(biāo)明確連鎖經(jīng)營管理?xiàng)l件和特征?601連鎖經(jīng)營管理?xiàng)l件到底哪些行業(yè)適合連鎖經(jīng)營?其實(shí)沒有行業(yè)的限制。但是否適合連鎖經(jīng)營還是有一定的邊界條件的，我們總結(jié)了以下五個(gè)條件，具備了以下五個(gè)條件的企業(yè)是比較適合開展連鎖經(jīng)營的。?1連鎖經(jīng)營管理?xiàng)l件到底哪些行業(yè)適合連鎖經(jīng)營??611.1經(jīng)營管理可以工程化工程化是指把一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)或產(chǎn)品分解成許多相對簡單的子系統(tǒng)，每個(gè)子系統(tǒng)能夠被具有簡單技能的初級技術(shù)人員或工人進(jìn)行處理或加工。?1.1經(jīng)營管理可以工程化工程化是指把一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)或產(chǎn)品分62案例分析：標(biāo)準(zhǔn)化越來越遠(yuǎn)事實(shí)上，為了扭轉(zhuǎn)沙縣小吃夫妻店形象，沙縣人民政府也曾投入人力、財(cái)力，試圖通過標(biāo)準(zhǔn)化助推沙縣小吃轉(zhuǎn)型升級。為了將沙縣小吃統(tǒng)一規(guī)范起來，他們最早成立沙縣小吃同業(yè)協(xié)會(huì)，2008年還成立沙縣小吃集團(tuán)有限公司。除了加大培訓(xùn)力度，還號召在外業(yè)主一起努力實(shí)現(xiàn)沙縣小吃產(chǎn)業(yè)化升級。然而，也沒有太大效果，在外業(yè)主基本還是各自為戰(zhàn)。?案例分析：標(biāo)準(zhǔn)化越來越遠(yuǎn)事實(shí)上，為了扭轉(zhuǎn)沙縣小吃夫妻店形象，63在羅湖的沙縣小吃店，新金融觀察記者看到，這里早已不是以前單純的沙縣小吃店了。除了“老四樣”，還增加了這兩年火起來的外來品“黃燜雞米飯”以及各式各樣的蓋澆飯、米粉、麻辣燙等。“之前只賣沙縣小吃，生意越來越不好，現(xiàn)在好多了。”在他的店內(nèi)，多是穿著工裝的職員，他們點(diǎn)的菜品多是蓋澆飯和黃燜雞米飯，甚至要了幾個(gè)炒菜。“標(biāo)準(zhǔn)化這個(gè)已經(jīng)很難了。”羅湖說。現(xiàn)在在天津，幾乎所有沙縣小吃都這么做。?在羅湖的沙縣小吃店，新金融觀察記者看到，這里早已不是以前單純64一位內(nèi)部知情人士告訴新金融觀察記者，沙縣小吃現(xiàn)在形式上不能統(tǒng)一，內(nèi)容上也很難統(tǒng)一了。拿他們一款肉丸來說，正規(guī)的做法是千錘百煉，肉質(zhì)筋道，但是現(xiàn)在都是隨便做做就可以了。“那確實(shí)跟沙縣政府的意識有點(diǎn)背道而馳，但是我們不太受他們約束。”羅湖表示，現(xiàn)在只要你愿意出錢，隨時(shí)可以做沙縣小吃，外地人也可以，甚至他自己收幾千元就可以對新手培訓(xùn)。一份官方資料顯示，目前，有6萬多沙縣農(nóng)民在全國各地開設(shè)2萬多家沙縣小吃店，但是標(biāo)準(zhǔn)示范店僅有3600家。這一數(shù)據(jù)表明，大多數(shù)沙縣小吃都處在標(biāo)準(zhǔn)化范圍之外。?一位內(nèi)部知情人士告訴新金融觀察記者，沙縣小吃現(xiàn)在形式上不能統(tǒng)651.2核心稟賦實(shí)踐證明，同質(zhì)化產(chǎn)品競爭和傳統(tǒng)的連鎖經(jīng)營模式，既不能留住老顧客，也吸引不了新顧客。連鎖經(jīng)營企業(yè)一定要有獨(dú)特的東西，如果不能提供特色服務(wù)，用戶的流失就無法避免。?1.2核心稟賦實(shí)踐證明，同質(zhì)化產(chǎn)品競爭和傳統(tǒng)的連鎖經(jīng)營模式661.3人力資源的開發(fā)與儲(chǔ)備人才是企業(yè)的根本，更是連鎖企業(yè)的制勝源泉。連鎖企業(yè)要實(shí)現(xiàn)連鎖擴(kuò)張，要實(shí)現(xiàn)成功經(jīng)營，必須建立一支強(qiáng)有力的特別是服務(wù)方面的人才隊(duì)伍。?1.3人力資源的開發(fā)與儲(chǔ)備人才是企業(yè)的根本，更是連鎖企業(yè)的671.4價(jià)值鏈瓶頸這個(gè)條件其實(shí)是指行業(yè)的瓶頸。也就是說我們應(yīng)該分析行業(yè)狀況，如果當(dāng)前欲進(jìn)入的行業(yè)正處于買方市場而不是賣方市場，就可以做連鎖經(jīng)營。否則根本無此必要。?1.4價(jià)值鏈瓶頸這個(gè)條件其實(shí)是指行業(yè)的瓶頸。也就是說我們應(yīng)681.5銷售渠道的成熟度連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢之一就是使流通領(lǐng)域順暢，這也是它存在并發(fā)展擴(kuò)張迅速的主要原因。銷售渠道越是成熟，對于連鎖經(jīng)營的開展越是很大的障礙。?1.5銷售渠道的成熟度連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢之一就是使流通領(lǐng)域順暢692連鎖經(jīng)營管理特征連鎖經(jīng)營作為一種獨(dú)特的經(jīng)營方式已經(jīng)風(fēng)靡全球，在發(fā)達(dá)國家的商業(yè)領(lǐng)域也占據(jù)了主導(dǎo)地位。連鎖經(jīng)營如此火熱，其優(yōu)點(diǎn)在于：?2連鎖經(jīng)營管理特征連鎖經(jīng)營作為一種獨(dú)特的經(jīng)營方式已經(jīng)風(fēng)靡全702.1規(guī)模優(yōu)勢連鎖經(jīng)營把分散的經(jīng)營主體結(jié)合起來，具有規(guī)模優(yōu)勢（統(tǒng)一店名、店貌，統(tǒng)一廣告、信息，統(tǒng)一進(jìn)貨，統(tǒng)一核算，統(tǒng)一庫存和統(tǒng)一管理）。?2.1規(guī)模優(yōu)勢連鎖經(jīng)營把分散的經(jīng)營主體結(jié)合起來，具有規(guī)模優(yōu)712.2價(jià)格優(yōu)勢價(jià)格優(yōu)勢首先來自于統(tǒng)一進(jìn)貨，由于連鎖經(jīng)營的規(guī)模很大，產(chǎn)家自然愿意低價(jià)供應(yīng)，大批量的進(jìn)貨確保商品的最惠進(jìn)價(jià)。連鎖經(jīng)營完善了專業(yè)化分工，科學(xué)合理地組織了商流、物流，從而降低了商品的售價(jià)。(見后面案例)?2.2價(jià)格優(yōu)勢價(jià)格優(yōu)勢首先來自于統(tǒng)一進(jìn)貨，由于連鎖經(jīng)營的規(guī)72國際制販同盟（由于7-Eleven在許多國家都有展店，因此可以通過國際共同采購或相互介紹廠商的方式，降低商品采購成本，并創(chuàng)造有特色的商品）例如：臺(tái)灣的統(tǒng)一超商通過菲律賓7-Eleven的介紹引進(jìn)菲律賓生產(chǎn)的芒果干，香港也相繼引進(jìn)，7-Eleven店內(nèi)提供的購物袋也通過這樣的方式，由許多國家共同采購降低成本。?國際制販同盟（由于7-Eleven在許多國家都有展店，因此可732.3流通成本優(yōu)勢連鎖經(jīng)營都要建立統(tǒng)一的配送中心，與生產(chǎn)企業(yè)或生產(chǎn)基地直接掛鉤，這就意味著減少了中間環(huán)節(jié)，節(jié)省了流通費(fèi)用，從而降低了成本。按照連鎖店經(jīng)營規(guī)范的要求，連鎖店的價(jià)格至少要低于同類店鋪2%—5%左右的水平以上。?2.3流通成本優(yōu)勢連鎖經(jīng)營都要建立統(tǒng)一的配送中心，與生產(chǎn)企742.4信譽(yù)優(yōu)勢從某種意義上講，連鎖店系統(tǒng)的每家分店在本分店經(jīng)營的同時(shí)，也分擔(dān)著其他店實(shí)物廣告的作用，如此一來不僅做了活廣告，而且在無形中建立起了自家的顧客群。因?yàn)橹灰谝患曳值曜龅綕M意的服務(wù)，就等于為全部分店留下一份信譽(yù)。?2.4信譽(yù)優(yōu)勢從某種意義上講，連鎖店系統(tǒng)的每家分店在本分店75課堂討論一分為二地看問題：連鎖經(jīng)營管理這種經(jīng)營模式有哪些劣勢呢？?課堂討論一分為二地看問題：連鎖經(jīng)營管理這種經(jīng)營模式有哪些劣勢763連鎖經(jīng)營管理模式按照不同的劃分原則，采用不同的劃分方法，連鎖經(jīng)營可以劃分為多種模式。本書按照連鎖商店經(jīng)營權(quán)和所有權(quán)集中的程度劃分，有直營連鎖、特許連鎖和自由連鎖三種模式。?3連鎖經(jīng)營管理模式按照不同的劃分原則，采用不同的劃分方法，773.1直營連鎖直營連鎖（RegularChain，簡稱RC），是指總公司直接經(jīng)營的連鎖店，即由公司總部直接經(jīng)營、投資、管理各個(gè)連鎖店的經(jīng)營形態(tài)。?3.1直營連鎖直營連鎖（RegularChain，簡稱R78直營連鎖主要特點(diǎn)是所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)集中統(tǒng)一于總部。所有成員企業(yè)必須是單一所有者，歸一個(gè)公司，一個(gè)聯(lián)合組織或單一個(gè)人所有；由總部集中領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)一管理，如人事、采購、計(jì)劃、廣告和經(jīng)營方針都集中統(tǒng)一；實(shí)行統(tǒng)一核算制度；各直營連鎖店經(jīng)理是雇員而不是所有者。?直營連鎖主要特點(diǎn)是所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)集中統(tǒng)一于總部。所有成員企業(yè)793.1.1直營連鎖的優(yōu)勢(1)可以有效地統(tǒng)一調(diào)動(dòng)財(cái)力、物力和人力，統(tǒng)一經(jīng)營戰(zhàn)略，統(tǒng)一開發(fā)運(yùn)作整體性事業(yè)。(2)作為同一資本所有者，其雄厚的實(shí)力，有利于同金融界、生產(chǎn)部門打交道。(3)在人才培養(yǎng)使用、新技術(shù)和新產(chǎn)品的推廣應(yīng)用，以及信息、物流和管理現(xiàn)代化等方面，更容易發(fā)揮整體優(yōu)勢。(4)眾多分散的分店可深入到消費(fèi)者腹地?cái)U(kuò)大銷售，占有市場。?3.1.1直營連鎖的優(yōu)勢(1)可以有效地統(tǒng)一調(diào)動(dòng)財(cái)力、物力80直營連鎖代表企業(yè)?直營連鎖代表企業(yè)?813.1.2直營連鎖的弊端(1)需要龐大的自有資本開店，發(fā)展速度和規(guī)模受到限制。(2)分店的自主性很小，分店經(jīng)理不是所有者，利益關(guān)系不那么緊密，分店經(jīng)營的積極性、創(chuàng)造性和主動(dòng)性會(huì)受到一定的限制。(3)大型直營連鎖公司管理系統(tǒng)龐大，容易出現(xiàn)官僚化，管理成本增高。?3.1.2直營連鎖的弊端(1)需要龐大的自有資本開店，發(fā)展823.2特許連鎖特許連鎖又稱合同連鎖或加盟連鎖（FranchiseChain，簡稱FC），是以契約為基礎(chǔ)的連鎖方式。是指主導(dǎo)企業(yè)把自己開發(fā)的商品、服務(wù)和營業(yè)系統(tǒng)以契約的形式授予加盟店在規(guī)定區(qū)域內(nèi)的經(jīng)銷權(quán)和營業(yè)權(quán)，加盟店則需交納一定的營業(yè)權(quán)使用費(fèi)，并承擔(dān)規(guī)定的義務(wù)。它與直營連鎖最大的區(qū)別在于它的所有權(quán)是分散的，而經(jīng)營權(quán)是集中的。?3.2特許連鎖特許連鎖又稱合同連鎖或加盟連鎖（Franch83案例：必勝客全面啟動(dòng)特許加盟繼2014年在收購小肥羊并暫停加盟業(yè)務(wù)2年，百勝餐飲集團(tuán)再次重新開放特許加盟之后；2015年新年伊始，百勝集團(tuán)又全面啟動(dòng)必勝客在中國的特許加盟業(yè)務(wù)，并成為中國特許加盟領(lǐng)域的重磅消息，在為中國特許加盟增添新力量的同時(shí)，也佐證了中國特許經(jīng)營市場進(jìn)入有序健康的發(fā)展階段。

?案例：必勝客全面啟動(dòng)特許加盟繼2014年在收購小肥羊并暫停加84正如百勝全球副總裁、中國區(qū)總裁蘇敬軾之前就肯德基的加盟戰(zhàn)略所表示的那樣，“早先肯德基沒有大規(guī)模發(fā)展加盟是與當(dāng)時(shí)國內(nèi)市場環(huán)境有關(guān)，當(dāng)時(shí)適合肯德基加盟的市場條件不存在，合格的加盟商幾乎找不到，而且肯德基品牌還在打造的過程中，所以采用直營的加盟是最快速有效的，而且肯德基經(jīng)營效益非常好，投資回報(bào)高，百勝方面也有足夠資金支持。”這次必勝客全面啟動(dòng)特許加盟，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)就此做了專門采訪。?正如百勝全球副總裁、中國區(qū)總裁蘇敬軾之前就肯德基的加盟戰(zhàn)略所85特許加盟發(fā)展策略“重質(zhì)量而非數(shù)量”這些年來國內(nèi)餐飲業(yè)的發(fā)展日新月異，很多有志于從事餐飲行業(yè)的人都積累了豐富的營運(yùn)經(jīng)驗(yàn)，這時(shí)，必勝客開放特許加盟的時(shí)機(jī)更為成熟。為支持必勝客品牌的發(fā)展，2015年年初，百勝餐飲集團(tuán)全面啟動(dòng)必勝客歡樂餐廳特許經(jīng)營業(yè)務(wù)，在全國范圍內(nèi)開放加盟。在發(fā)展加盟的策略上，百勝特別強(qiáng)調(diào)要堅(jiān)持“重質(zhì)量而不是數(shù)量”的原則，希望找到合適的加盟伙伴一起打造品牌。必勝客期望加盟商有對品牌和餐飲事業(yè)的熱情，良好的企業(yè)家素質(zhì)，成功的企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)以及300萬元以上的可調(diào)用資金，同時(shí)，加盟申請人需愿意處理日常經(jīng)營事宜并能夠親自管理餐廳。如果具備餐飲服務(wù)及零售相關(guān)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，將優(yōu)先考慮。?特許加盟發(fā)展策略“重質(zhì)量而非數(shù)量”這些年來國內(nèi)餐飲業(yè)的發(fā)展日86特許加盟方式“不從零開始”必勝客在中國采取“不從零開始”的特許經(jīng)營模式。“不從零開始”的特許經(jīng)營，就是將一家成熟的必勝客餐廳整體轉(zhuǎn)讓給通過了資格評估的加盟申請人，同時(shí)授權(quán)其使用必勝客品牌繼續(xù)經(jīng)營。即：加盟商是接手一家已在營業(yè)的必勝客餐廳，而不是開設(shè)新餐廳，加盟商不需從零開始籌建，避免了自行選址、籌備開店、招募及訓(xùn)練新員工的大量繁復(fù)的工作。從中國百勝接手一家已營業(yè)的必勝客餐廳，這樣的模式加盟商的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)大大降低，提高了成功的機(jī)會(huì)。?特許加盟方式“不從零開始”必勝客在中國采取“不從零開始”的特87根據(jù)必勝客加盟發(fā)展規(guī)劃，已從現(xiàn)有的必勝客餐廳挑選適合的“備選加盟店”。針對通過了資格評估的加盟申請人，必勝客會(huì)在“備選加盟店”范圍內(nèi)推薦餐廳供其評估。百勝不接受加盟申請人指定某一家餐廳，或者某一個(gè)城市進(jìn)行加盟。目前僅開放“不從零開始”的加盟模式，百勝暫不受理開新店的加盟申請。必勝客采取單店加盟形式，所有的特許加盟商都不享有區(qū)域性的或商圈的專有權(quán)。?根據(jù)必勝客加盟發(fā)展規(guī)劃，已從現(xiàn)有的必勝客餐廳挑選適合的“備選88加盟投資費(fèi)用初始投入：加盟初始費(fèi)：約合人民幣30萬元(為一次性的費(fèi)用，以美金收取)培訓(xùn)費(fèi)：6萬元(加盟商接店前必須完成為期5個(gè)月的培訓(xùn))餐廳購入費(fèi)：人民幣300萬以上持續(xù)經(jīng)營：特許經(jīng)營持續(xù)費(fèi)：按餐廳營業(yè)額的6％廣告及促銷費(fèi)用：不低于餐廳營業(yè)額的5.5％申請人成為必勝客的加盟商之后，百勝將會(huì)提供強(qiáng)大的系統(tǒng)支持。?加盟投資費(fèi)用?89特許連鎖代表企業(yè)?特許連鎖代表企業(yè)?903.2.1特許連鎖的優(yōu)勢對特許連鎖總部的好處：在資金和人力有限的情況下，不用自己的資本設(shè)置商店，也能獲得迅速擴(kuò)大業(yè)務(wù)領(lǐng)域的機(jī)會(huì)，加速連鎖化事業(yè)的發(fā)展；在一個(gè)新的地區(qū)開展業(yè)務(wù)時(shí)，有合伙人為其共同分擔(dān)商業(yè)風(fēng)險(xiǎn)；加盟金和特許權(quán)使用費(fèi)能切實(shí)保證，有利于穩(wěn)定地開展事業(yè)活動(dòng)；統(tǒng)一加盟店的店堂風(fēng)貌、店員服裝等，能對消費(fèi)者和業(yè)界形成強(qiáng)大而有魅力的統(tǒng)一形象。?3.2.1特許連鎖的優(yōu)勢對特許連鎖總部的好處：在資金和人力91對加盟店的好處：沒有經(jīng)營商店經(jīng)驗(yàn)的一般人，也能經(jīng)營商店；可以減少失敗的危險(xiǎn)性；用較少的資本就能開展事業(yè)活動(dòng)；能進(jìn)行知名度高的高效率的經(jīng)營；能實(shí)施影響力大的促銷策略；能夠接受優(yōu)秀參謀的指導(dǎo)。?對加盟店的好處：沒有經(jīng)營商店經(jīng)驗(yàn)的一般人，也能經(jīng)營商店；可以92對消費(fèi)者的好處：總部卓越的經(jīng)營方法和技術(shù)被廣泛地應(yīng)用，提高了為消費(fèi)者服務(wù)的水平；標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營，使消費(fèi)者無論何時(shí)在哪個(gè)加盟店都能接受到標(biāo)準(zhǔn)化的均質(zhì)的商品和服務(wù)；加盟店通過有效經(jīng)營，降低了銷售等費(fèi)用，使消費(fèi)者能接受到物美價(jià)廉的商品和服務(wù)。?對消費(fèi)者的好處：總部卓越的經(jīng)營方法和技術(shù)被廣泛地應(yīng)用，提高了93對國民經(jīng)濟(jì)的好處：可擴(kuò)大參與事業(yè)的機(jī)會(huì)；可促使經(jīng)濟(jì)活躍化；可促進(jìn)中小企業(yè)的發(fā)展和加強(qiáng)競爭力；可擴(kuò)大就業(yè)機(jī)會(huì)。?對國民經(jīng)濟(jì)的好處：可擴(kuò)大參與事業(yè)的機(jī)會(huì)；可促使經(jīng)濟(jì)活躍化；可943.2.2特許連鎖的弊端(1)對總部的不利之處：連續(xù)的指導(dǎo)與援助要花費(fèi)一定的人力和費(fèi)用；加盟店在特許權(quán)上的無所謂態(tài)度會(huì)削弱特許連鎖整體的活力；在加盟店急速增加的情況下，總部的指導(dǎo)力和物流體制等跟不上，會(huì)削弱統(tǒng)一性；比自己經(jīng)營店鋪的投資效率高，但要大幅度地增加利潤額則有困難。

?3.2.2特許連鎖的弊端(1)對總部的不利之處：連續(xù)的指導(dǎo)95案例鑒賞：韓國“咖啡陪你”折戟中國

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)相關(guān)人士對記者分析認(rèn)為，當(dāng)門店數(shù)量劇增的時(shí)候，特許經(jīng)營模式對品牌商的物流供應(yīng)鏈管理、乃至于加盟體系的建設(shè)等多方面都提出非常高的要求，一旦企業(yè)跟不上就很容易出現(xiàn)因產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化無法保證而帶來的一系列連鎖問題。?案例鑒賞：韓國“咖啡陪你”折戟中國中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)相關(guān)人96今年以來，全國多地已先后出現(xiàn)了咖啡陪你加盟商上門要求解約索賠事件，這家在短短兩年間門店數(shù)超過600家的咖啡連鎖品牌，其種種管理問題與危機(jī)如今始浮出水面。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前大部分的咖啡陪你加盟店已基本處于“自己管自己”的松散狀態(tài)，就連咖啡豆采購、與食物加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)均由門店自己負(fù)責(zé)，安全隱憂凸顯。?今年以來，全國多地已先后出現(xiàn)了咖啡陪你加盟商上門要求解約索賠97(2)對加盟店的不利之處：會(huì)增強(qiáng)依賴性，放松經(jīng)營和銷售的努力；經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)化束縛了更好方法的開發(fā)和采用；總部考慮整體效果而制定并交實(shí)行的措施，并不一定適合某些特定的加盟店的實(shí)際情況；在發(fā)生利益矛盾時(shí)，總部會(huì)堅(jiān)持自身利益；其他加盟店失敗、脫離連鎖集團(tuán)時(shí)，在形象和信用方面會(huì)受到不良的連帶影響。?(2)對加盟店的不利之處：會(huì)增強(qiáng)依賴性，放松經(jīng)營和銷售的努力98(3)對消費(fèi)者的不利之處：因?yàn)E用特許連鎖而產(chǎn)生的交易上的不穩(wěn)定，也會(huì)給消費(fèi)者帶來不良影響；對于營業(yè)責(zé)任是在總部還是在加盟店判斷不清時(shí)，可能使得消費(fèi)者的上訴對象模糊化。?(3)對消費(fèi)者的不利之處：因?yàn)E用特許連鎖而產(chǎn)生的交易上的不穩(wěn)99課堂討論大學(xué)生創(chuàng)業(yè)采用直營連鎖還是特許連鎖方式更容易成功呢？?課堂討論?100案例：麥當(dāng)勞350家店要從直營轉(zhuǎn)為特許加盟

6月24日晚間，據(jù)臺(tái)灣《商業(yè)周刊》報(bào)道，6月12日，麥當(dāng)勞大中華區(qū)總裁曾啟山在臺(tái)灣麥當(dāng)勞雇員溝通平臺(tái)的“小鎮(zhèn)會(huì)議”（TownHall）上宣布，麥當(dāng)勞臺(tái)灣準(zhǔn)備將經(jīng)營權(quán)轉(zhuǎn)手，未來中國臺(tái)灣地區(qū)市場將采取特許經(jīng)營模式，由新的投資方主導(dǎo)市場經(jīng)營。這意味著，在臺(tái)灣有將近350家麥當(dāng)勞直營店要尋找新買家。

?案例：麥當(dāng)勞350家店要從直營轉(zhuǎn)為特許加盟6月24日晚間，101目前，麥當(dāng)勞臺(tái)灣正在尋找適當(dāng)?shù)氖跈?quán)經(jīng)營發(fā)展伙伴，公司稱理想的候選人必須具備高度的經(jīng)營能力，并充分了解臺(tái)灣市場。不過具體的轉(zhuǎn)讓細(xì)節(jié)以及有關(guān)更多潛在伙伴的信息，麥當(dāng)勞沒有公布。麥當(dāng)勞進(jìn)入中國臺(tái)灣地區(qū)已經(jīng)31年，一直是當(dāng)?shù)刈畲蟮倪B鎖餐飲公司。除350家直營店外，還有約69家特許經(jīng)營店。

?目前，麥當(dāng)勞臺(tái)灣正在尋找適當(dāng)?shù)氖跈?quán)經(jīng)營發(fā)展伙伴，公司稱理想的1023.3自由連鎖自由連鎖，又叫自愿連鎖（VoluntaryChain，簡稱VC），是保留單個(gè)資本所有權(quán)的聯(lián)合經(jīng)營。是由不同資本的多數(shù)商店自發(fā)組織成總部，實(shí)行共同進(jìn)貨、配送的連鎖經(jīng)營形式。?3.3自由連鎖自由連鎖，又叫自愿連鎖（Voluntary103自由連鎖的最大特點(diǎn)是：各店鋪在所有權(quán)和財(cái)務(wù)上是獨(dú)立的，與總部沒有所屬關(guān)系，只是在經(jīng)營活動(dòng)上的協(xié)商和服務(wù)關(guān)系，統(tǒng)一訂貨和送貨，統(tǒng)一使用信息及廣告宣傳，統(tǒng)一制定銷售戰(zhàn)略。各店鋪不僅獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧、人事安排自主，而且在經(jīng)營品種、經(jīng)營方式、經(jīng)營策略上也有很大的自主權(quán)，每年只需按銷售額或毛利額的一定比例向總部上交加盟金。?自由連鎖的最大特點(diǎn)是：各店鋪在所有權(quán)和財(cái)務(wù)上是獨(dú)立的，與總部1043.3.1自由連鎖的優(yōu)勢（1）由于各連鎖分店在經(jīng)營上必須按總部的規(guī)定實(shí)施，自身的隨意性受到限制，因而有利于發(fā)揮組織的力量，共同行動(dòng)，以創(chuàng)造整體利益。（2）由于連鎖店總部通過眾多深入到消費(fèi)者群體的連鎖銷售店網(wǎng)絡(luò)，在掌握準(zhǔn)確市場信息的前提下，集中大量進(jìn)貨，不僅降低了進(jìn)貨成本，節(jié)省了費(fèi)用，而且有利于連鎖分店經(jīng)營的商品適銷對路，減少積壓和損失，同時(shí)又能夠準(zhǔn)確、及時(shí)地適應(yīng)消費(fèi)者需求及其變化，提高了顧客的滿意度，也提高了企業(yè)的信譽(yù)和地位。?3.3.1自由連鎖的優(yōu)勢（1）由于各連鎖分店在經(jīng)營上必須按總105（3）由于總部負(fù)責(zé)戰(zhàn)略決策和管理，連鎖分店減少了用于這方面的人、財(cái)、物力支出，可以集中精力專心銷售商品從而獲取更多的銷售利潤。（4）經(jīng)營者準(zhǔn)確、及時(shí)地捕捉顧客需求的變化，采取靈活的經(jīng)營對策是相當(dāng)重要的。?（3）由于總部負(fù)責(zé)戰(zhàn)略決策和管理，連鎖分店減少了用于這方面的1063.3.2自由連鎖的弊端（1）聯(lián)結(jié)紐帶不緊密，凝聚力弱；（2）成員企業(yè)獨(dú)立性大，總部集中統(tǒng)一運(yùn)作的作用受到限制，組織不夠穩(wěn)定，發(fā)展規(guī)模和地域有局限性；（3）過于民主，決策遲緩，競爭力受影響。?3.3.2自由連鎖的弊端（1）聯(lián)結(jié)紐帶不緊密，凝聚力弱；?1073.4三種連鎖形式的特征綜合分析3.4.1直營連鎖的特點(diǎn)、優(yōu)缺點(diǎn)與適用行業(yè)特點(diǎn)產(chǎn)權(quán)一體化集中化統(tǒng)一管理統(tǒng)一核算優(yōu)點(diǎn)充分利用資源成本優(yōu)勢重大決策靈活性缺點(diǎn)對資金要求較高分店缺乏靈活性適用行業(yè)主要應(yīng)用于零售業(yè)?3.4三種連鎖形式的特征綜合分析3.4.1直營連鎖的特點(diǎn)、優(yōu)1083.4.2特許連鎖特點(diǎn)、優(yōu)缺點(diǎn)與適用行業(yè)特點(diǎn)所有權(quán)的分散經(jīng)營權(quán)的集中

特許方具有獨(dú)特性

特許合同是紐帶優(yōu)點(diǎn)短時(shí)間迅速擴(kuò)大可提高成功率提高商業(yè)組織化利于中小企業(yè)發(fā)展缺點(diǎn)權(quán)責(zé)不明晰易崩潰

適用行業(yè)制造業(yè)服務(wù)業(yè)餐飲業(yè)小型零售業(yè)等?3.4.2特許連鎖特點(diǎn)、優(yōu)缺點(diǎn)與適用行業(yè)特點(diǎn)所有權(quán)的分散優(yōu)點(diǎn)1093.4.3自由連鎖特點(diǎn)、優(yōu)缺點(diǎn)與適用行業(yè)特點(diǎn)三權(quán)的獨(dú)立性核心企業(yè)為龍頭合同是紐帶優(yōu)點(diǎn)靈活性較強(qiáng)可集中管理指導(dǎo)降低成本發(fā)展快缺點(diǎn)凝聚力不強(qiáng)不利于集中運(yùn)作穩(wěn)定性差

適用行業(yè)零售業(yè)?3.4.3自由連鎖特點(diǎn)、優(yōu)缺點(diǎn)與適用行業(yè)特點(diǎn)三權(quán)的獨(dú)立性優(yōu)點(diǎn)110課堂討論P(yáng)29案例?課堂討論P(yáng)29案例?111小結(jié)本任務(wù)是連鎖經(jīng)營管理的第二個(gè)任務(wù)。本任務(wù)主要介紹了連鎖經(jīng)營管理?xiàng)l件、特征和三種經(jīng)營模式。連鎖經(jīng)營管理必備的五個(gè)條件是：經(jīng)營管理可以工程化、核心稟賦、人力資源的開發(fā)與儲(chǔ)備、價(jià)值鏈瓶頸和銷售渠道成熟度。連鎖經(jīng)營具有規(guī)模優(yōu)勢、價(jià)格優(yōu)勢、流通成本優(yōu)勢、信譽(yù)優(yōu)勢。按照連鎖商店經(jīng)營權(quán)和所有權(quán)集中的程度劃分，有直營連鎖、特許連鎖和自由連鎖三種模式。三種模式各有優(yōu)缺點(diǎn)，要根據(jù)實(shí)際情況靈活選擇，具體問題具體分析。?小結(jié)本任務(wù)是連鎖經(jīng)營管理的第二個(gè)任務(wù)。本任務(wù)主要介紹了連112親們，要寫作業(yè)了喲P25填空題、簡答題3?親們，要寫作業(yè)了喲P25填空題、簡答題3?113樹立質(zhì)量法制觀念、提高全員質(zhì)量意識。12月-2212月-22Wednesday,December28,2022人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。12:06:5512:06:5512:0612/28/202212:06:55PM安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。12月-2212:06:5512:06Dec-2228-Dec-22加強(qiáng)交通建設(shè)管理，確保工程建設(shè)質(zhì)量。12:06:5512:06:5512:06Wednesday,December28,2022安全在于心細(xì)，事故出在麻痹。12月-2212月-2212:06:5512:06:55December28,2022踏實(shí)肯干，努力奮斗。2022年12月28日12:06下午12月-2212月-22追求至善憑技術(shù)開拓