2762-2022食品安全標準食品中污染物限量新舊版本變化對照表食品大類指標名稱食品類別2017版2022版標準變化備注歷史風險產品水果及其制品鉛限量（以Pb計）mg/kg新鮮水果（漿果和其他小粒水果除外）一新鮮水果（蔓越莓、醋栗除外）0.1/漿果和其他小粒水果0.20.1加嚴/不變漿果和其他小粒水果一蔓越莓、醋栗0.20.2不變水果制品細化為水果制品［果醬（泥）、蜜餞、水果干類除外］1.00.2加嚴果醬（泥）1.00.4加嚴加嚴蜜餞1.00.8水果干類1.00.5加嚴蔬菜及其制品鉛限量（以Pbif）mg/kg蕓型類蔬菜0.30.2加嚴生姜0.10.2降低蔬菜制品細化為蔬菜制品（醬腌菜、干制蔬菜除外）1.00.3加嚴醬腌菜1.00.5加嚴干制蔬菜1.00.8加嚴食用菌及其制品鉛限量（以Pb計）mg/kg食用菌及其制品細化為食用菌及其制品（雙胞菇、平菇、香菇、榛蘑、牛肝菌、松茸、松露、青頭菌、雞根、雞油菌、多汁乳菇、木耳、銀耳及以上食1.00.5加嚴第1頁共9頁

用菌的制品除外）加嚴雙胞菇、平菇、香菇、榛落及以上食用菌的制品1.00.3牛肝菌、松茸、松露、青頭菌、雞根、雞油菌、多汁乳菇及以上食用菌的制品1.01.0不變木耳及其制品、銀耳及其制品1.0L0（干重計）加嚴加嚴調整為以干重計鎘限量（以Cd計）mg/kg食用菌及其制品細化為食用菌及其制品（香菇、羊肚菌、獐頭菌、青頭菌、雞油菌、榛薜、松茸、牛肝菌、雞根、多汁乳菇、松露、姬松茸、木耳、銀耳及以上食用菌的制品除外）新鮮食用菌（香菇和姬松茸除外）0.2；香菇/食用菌制品（姬松茸制品除外）0.50.2香菇及制品0.5保持不變羊肚菌、獐頭菌、青頭菌、雞油菌、榛蘑及以上食用菌的制品0.2/制品0.50.6降低松茸、牛肝菌、雞根、多汁乳菇及以上食用菌的制品0.2/制品0.51.0降低食用菌仍需結合脫水率折算松露及以上食用菌的制品0.2/制品0.52.0降低第2頁共9頁

姬松茸及以上食用菌的制品/2.0（新增）加嚴木耳及其制品、銀耳及其制品0.2/制品0.50.5（干重計）加嚴汞限量（以Hg計）mg/kg食用菌及其制品細化為食用菌及其制品（木耳及其制品、銀耳及其制品除外）總汞0.1甲基汞0.1降低木耳及其制品、銀耳及其制品總汞0.1甲基汞0.1（干重計）不確定增加干重計碑限量（以As計）mg/kg食用菌及其制品細化為食用菌及其制品（松茸及其制品、木耳及其制品、銀耳及其制品除外）總種0.5無機種0.5降低松茸及其制品總碑0.5無機碑0.8降低木耳及其制品、銀耳及其制品總碑0.5無機碑0.5（干重計）不確定增加千重計谷物及其制品無機碑限量（以As計）mg/kg稻谷0.20.35降低大米細化為大米（粉）0.20.2不變糙米0.20.35降低苯并［a］花限量Ug/kg稻谷、糙米、大米、小麥、小麥粉、玉米、玉米面（渣、片）調整為稻谷、糙米、大米（粉）、小麥、小麥粉、玉米、玉米粉、玉米耨（渣）5.02.0加嚴堅果及籽類鉛限量（以Pb堅果及籽類（咖啡豆除外）調整為堅果及籽類（生咖啡豆及烘焙咖啡豆除0.20.2不變第3頁共9頁

if)mg/kg外）堅果及籽類咖啡豆調整為生咖啡豆及烘焙咖啡豆0.50.5不變酒類鉛限量（以Pb計）mg/kg蒸儲酒調整為白酒，調整蒸儲酒名稱為白酒0.50.5不變豆類及其制品鉛限量（以Pb計）mg/kg豆類制品（豆漿除外）0.50.3加嚴藻類及其制品鉛限量（以Pb計）mg/kg新鮮藻類（螺旋藻除外）1.0（干重計）0.5不確定取消以干重計，理論上會降低藻類制品（螺旋藻制品除外）1.0（干重計）1.0降低取消以干重計蛋及蛋制品鉛限量（以Pb計）mg/kg皮蛋、皮蛋腸分類，統一為蛋及蛋制品0.50.2加嚴其他類鉛限量（以Pbit）mg/kg果凍0.50.4加嚴蜂蜜1.00.5加嚴花粉調整為花粉（松花粉、油菜花粉除外）0.50.5不變油菜花粉0.51.0降低第4頁共9頁

松花粉0.51.5降低肉及肉制品鉛限量（以Pb計）mg/kg肉制品細化為肉制品（畜禽內臟制品除外）0.50.3加嚴水產動物及其制品鉛限量（以Pbif）mg/kg雙殼類調整為雙殼貝類1.51.5不變水產制品（海重制品除外）調整為水產制品（魚類制品、海螢制品除外）1.01.0不變魚類制品1.00.5加嚴鎘限量（以Cd計）mg/kg甲殼類調整為甲殼類（海蟹、蝦蛀除外）0.50.5不變海蟹、蝦蛀0.53.0降低水產制品中魚類罐頭（鳳尾魚、旗魚罐頭除外）、鳳尾魚、旗魚罐頭，統一歸為魚類罐頭0.2、0.30.2加嚴水產制品中其他魚類制品（鳳尾魚、旗魚制品除外）、鳳尾魚、旗魚制品，統一歸為其他魚類制品0.1、0.30.1加嚴甲基汞限量（以Hg計）mg/kg肉食性魚類及其制品調整為肉食性魚類及其制品（金槍魚、金目媚、槍魚、鯊魚及以上魚類的制品除外）1.01.0不變金槍魚及其制品1.01.2降低金目蜩及其制品1.01.5降低槍魚及其制品1.01.7降低第5頁共9頁

鯊魚及其制品1.01.6降低多氯聯苯限量aMg/kg水產動物及其制品0.5mg/kg20ug/kg加嚴“多氯聯苯以PCB28、PCB52、PCBlOkPCB118.PCB138.PCB153和PCB180總和計乳及乳制品鉛限量（以Pb計）mg/kg乳及乳制品（生乳、巴氏殺菌乳、滅菌孚L、發酵乳、調制乳、乳粉、非脫鹽乳清粉除外）調整為乳及乳制品（生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、發酵乳除外）0.30.2加嚴乳粉、非脫鹽乳清粉，此分類刪除，統一至乳及乳制品類別中0.50.2加嚴加嚴加嚴生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳0.050.02調制乳、發酵乳0.050.04碑限量（以As計）mg/kg乳粉調整為乳粉和調制乳粉總碑0.5總碑0.5不變第6頁共9頁

銘限量（以Cr計）mg/kg乳粉調整為乳粉和調制乳粉2.02.0不變亞硝酸鹽（以NaN02計）mg/kg乳粉調整為乳粉和調制乳粉2.02.0不變苯并［a］在限量Pg/kg稀奶油、奶油、無水奶油（動物汕脂）食品類別調整為乳及乳制品1010不變油脂及其制品鉛限量（以Pb計）mg/kg油脂及其制品限量值為0.10.08加嚴碑限量（以As計）mg/kg油脂及其制品細化為油脂及其制品（魚油及其制品、磷蝦油及其制品除外）總碑0.1總碑0.1不變魚油及其制品、磷蝦油及其制品/無機碑0.1降低細化分類項銀限量（以Ni計）mg/kg氫化植物油及氫化植物油為主的產品修改為氫化植物油、含氫化和（或）部分氫化油脂的油脂制品1.01.0不變多氯聯苯限量“ug/kg水產動物油脂/200Ug/kg加嚴新增調味品鉛限量（以Pbif）mg/kg香辛料類細化為香辛料類b［花椒、桂皮（肉桂）、多種香辛料混合的香辛料除外］3.01.5加嚴調整：b新鮮香辛料（如姜、蔥、蒜等）第7頁共9頁

花椒、桂皮（肉桂）、多種香辛料混合的香辛料3.03.0不變應按對應的新鮮蔬菜（或新鮮水果）類別執行食用鹽分類，統一歸為調味品（香辛料類除外）2.01.0加嚴神限量（以As計）mg/kg調味品（水產調味品、藻類調味品和香辛料類除外）調味品為（水產調味品、復合調味料和香辛料類除外）總碑0.5總碑0.5不變復合調味料總碑0.5無機碑0.1不確定XO醬，沙茶醬等飲料類鉛限量（以Pbif）mg/kg果蔬汁類及其飲料［濃縮果蔬汁（漿）除外］調整為果蔬汁類及其飲料［含漿果及小粒水果的果蔬汁類及其飲料、濃縮果蔬汁（漿）除外］0.05mg/L0.03mg/kg加嚴加嚴除包裝飲用水和固體飲料外，限量值單位變化，由mg/L調整為mg/kg；密度變化會有影響葡萄汁0.05mg/L0.04mg/kg鎘限量（以Cd計）mg/kg礦泉水調整為飲用天然礦泉水0.003mg/L0.003mg/L不變特殊膳食用食品鉛限量（以Pb計）mg/kg嬰幼兒配方食品（液態產品除外）、液態產品，統一歸為嬰幼兒配方食品限量值由0.15（以粉狀產品計）、0.02（以即食狀態計）一0.08（以加嚴新