綜合農貿市場管理制度7篇

綜合農貿市場管理制度【篇1】

時近隆冬，天干物燥，安全防火進入高度警戒防控階段，市場堅持每天對全部大廳內商戶抽煙現象和擔心全用電行為進行全面的檢查，望各位商戶予以協作和支持，同時要求諸位商戶嚴格遵守市場安全管理制度和簽訂的《防火安全責任書》，在此重申以下管理事項：

1、市場禁煙，如發覺商戶個人攤位有煙頭，處以個人100元人民幣罰款。

2、發覺在禁煙區或攤位中吸煙者，處以200元罰款；不主動繳納罰款者，罰款單交財務部扣除質保金500元，情節嚴峻者逐出市場，不賠償任何損失。

3、如發覺顧客在攤位內吸煙或送貨員和顧客交談吸煙不制止者攤主、送貨員各罰200元。

4、嚴禁使用麻花線、脫皮電線、插盤上接插板、一根線上三個接頭以上等擔心全用電現象，一經發覺，馬上沒收，并懲罰款200元。

5、不準私拉亂接用電線路和使用和違規電熱器具（熱得快、電暖器、破插盤、電熱扇、取曖器等），發覺者沒收違規用品，罰款300元。

6、市場各出入口、通道、配電箱、消防設施前禁止碼放商品、物品，違者罰款100元；擅自損壞市場消防標識者，除照價賠償外，罰款500元。

7、超過本通電線路負荷用電者，導致后果自負，不再重新接電，另行罰款100元。

8、造成火災險情者，處以2000元的罰款，另外賠償損失。

9、嚴禁在市場內經營和存放易燃、易爆、油桶、有毒、有輻射或其他危急性的貨物，發覺者除沒收外并處2000元罰款。

10、自覺約束家人、小孩、老人在市場內的安全及其他行為，特殊是交通安全與防火行為，履行好監護人職責，造成事故者，責任自負，另行罰款300元。

11、市場禁止明火作業、電氣焊作業前要準時向市場保衛部門申請，批準后現場有專人防護、現場配備滅火器材、水或沙子；四級風以上時在室外不準明火作業。

12、時值冬季，請各位商戶及生活區租房伴侶們留意防煤氣中毒，使用合格的爐具取暖；市場商戶嚴禁經營不合格的煤爐，一經發覺，馬上沒收并處以相應數額的罰款。

以上管理措施利人利已利進展，望全部商戶伴侶、消費者伴侶及市場管理人員自覺執行，并相互監督；市場承諾：樂觀舉報違反安全規定的人員，市場將依據實際狀況賜予嘉獎。

綜合農貿市場管理制度【篇2】

為進一步清理整頓城區，城鄉結合部的市容市貌，和農貿市場管理方法，建立省級衛生城市，結合我鎮實際狀況，為廣闊人民群眾帶給一個舒適、干凈、美觀的市場環境，確保人民群眾的財產安全和生命安全，促進精神禮貌和物質禮貌建設，特制定我鎮兩個農貿市場管理制度如下：

1、整理肉攤。要擺成一條線，按指定的地點和攤位距離不動，不準調換攤位和隨時搬走攤位，違者警告、懲罰、自離市場。

2、水果攤點。要擺成一條線，按指定的地點和攤位距離不動，嚴禁變動和流淌，違者警告、懲罰、自離市場。

3、蔬菜類的攤點。嚴禁亂擺亂放亂占，按指定的地點不動和流淌，違者警告、懲罰、自離市場。

4、豆腐鹵肉攤點和老雞老鴨等攤位，按指定的地點和距離不變，擺成一條線，嚴禁變換和流淌，違者警告、懲罰、自離市場。

5、各類魚攤位，按指定的地點和距離不變，擺成一條線，嚴禁變換和流淌，違者警告、懲罰、自離市場。

6、群眾上市賣雞、鴨、鵝蛋的擺在指定的地點銷售，嚴禁亂放亂占行為按指定的地點和距離不變，擺成一條線，嚴禁變換和流淌，違者警告、懲罰、嚴禁上市。

7、群眾上市賣魚的，要求擺在固定賣魚的地點位置，嚴禁亂放亂占行為。

8、群眾上市賣狗肉、羊肉、貓—肉、蛙等要按指定的地點進行銷售，嚴禁亂擺、亂占流淌行為，違者警告懲罰嚴禁上市。

9、凡在我鎮農貿市場收購的老板，務必根據我鎮市場管理條例，進行收購，并在指定的地點不變，嚴禁流淌收購，避開發生沖突和交通事故，違者警告懲罰。

10、對外來老板在我鎮農貿市場賣食品、五金等行業的務必遵守市場管理制度和指定地點經營，否則嚴禁上市。

11、凡在我鎮農貿市場經營者，各人搞好自己攤點環境衛生，嚴禁公民在市場內亂扔紙屑、果皮等垃圾物品。請用塑料袋裝好垃圾倒在指定的垃圾箱內，違者警告懲罰。

12、凡上市場購買、賣的顧客、大小車輛務必聽從鎮管理工作人員的支配停在指定地點，嚴禁亂停亂放行為，違者警告懲罰、扣車。

13、市場內有一名保潔人員，做到每一天空上午12時下午6時清掃市場內的衛生和周邊地段的環境衛生。

14、我鎮市場管理人員蔣永龍、楊文斌兩位同志做到每月三次上市督查，規范整治四次，早上6時前趕到市場值班管理、整頓服務制。

綜合農貿市場管理制度【篇3】

1、市場配備專兼職食品安全監管人員，依照有關法律法規和菜市場管理制度，負責本菜市場的食品安全監管，加強對經營者的教育、培訓和管理。

2、市場應當與經營者簽訂食品質量安全保證書（協議），訂立食品安全保證及對不合格食品的退市、追溯、召回、退貨等條款，明確經營者的食品安全管理責任。

3、市場應審查經營者的工商、稅務、食品流通許可等證照，查驗重要農副產品進貨憑證、供應商的經營資質和實際經營狀況，查驗畜產品、水產品、禽類及其產品檢疫檢驗合格證明或產地證明和其他依法應當經檢測合格方可銷售的農副產品的檢測證明。相關證照留存備查。

4、市場應督促經營者落實索證索票制度，建立農副產品經營臺帳，記錄進貨渠道。設置規范的農副產品檔案柜，建立農副產品質量安全檔案。

5、市場應配備食品快速檢測設備，每天對市場上經營的食品或農副產品開展快速檢測，并記錄檢測結果，對檢測不合格的應當督促經營者馬上停止銷售，并實行相應的管理措施。

6、市場食品安全管理人員應當每天對經營者的食品安全狀況進行檢查，照實記錄檢查狀況。發覺經營條件發生變化不符合食品經營要求和違反《食品安全法》規定的行為，應當準時制止、督促整改；需要重新辦理許可手續的，督促經營者依法辦理。對未取得檢疫檢驗合格證明、檢測不合格以及不符合食品安全要求的食品，禁止入場銷售。

綜合農貿市場管理制度【篇4】

一、食品經營者進貨查驗制度

1.食品經營者為食品安全第一責任人,必需對經營的食品安全負首要責任，嚴把食品質量入市關。

2.市場開辦者(管理單位)要擔當食品質量安全監督責任，與食品經營者共同擔當食品安全第一責任的職責，嚴防食品安全事故的發生。

3.食品經營者要落實食品質量查驗責任，嚴格執行食品質量查驗,嚴防有毒有害、污染、變質、不合格食品、冒牌食品進入經營場所，嚴防食品安全事故發生。

4.食品經營者購進食品時，要按批次索取和查驗供貨單位和生產單位的營業執照、食品經營許可證、生產許可證、質量檢驗檢疫報告、綠色食品等認證標志、商標注冊證等證明文件，看其主體資格是否合法、食品質量是否符合標準。開箱檢查和抽查食品質量，查驗是否霉變、生產日期和保值期是否真實;要查驗食品包裝標識是否符合法律法規的規定，是否有中文標注的食品名稱、規格、廠名、廠址、生產日期、保質日期，防止過期或者即將到期的食品自制加貼新的生產日期、保質日期。

5.食品經營者發覺有毒有害、污染、變質、不合格食品，馬上報告市場開辦者(管理單位)和市場監督管理部門，并根據規定予以銷毀.

二、食品經營者索證索票制度

1,食品經營者應當嚴格落實索證索票制度并建立食品進貨臺帳，由專人管理，所記載的內容真實。

2.臺帳應當根據食品品種載有以下內容：

名稱、品牌、產地、規格、數量、批號、生產日期、質量保證期限、生產廠家、供貨單位、進貨時間等;

供貨單位和生產單位的營業執照、食品經營許可證、生產許可證、質量檢驗檢疫報告、商標注冊證、綠色食品等認證標志等;

3.食品經營者進貨臺帳應裝訂并保存兩年。

三、市場食品質量自檢制度

1.市場開辦者(管理單位)應當完善檢測條件，設立檢測設備，對進入市場銷售的食品質量，自行檢測。

2.自行檢測的重點食品為肉類、蔬菜、水產品等鮮活食品，散裝食品，易污染的食品。

3.自行檢測確定的有毒有害、污染、變質、過期、不合格食品或者無廠名廠址、無生產日期和保質日期、無合格證食品、冒牌食品等不合格食品，不得入市銷售。

4.自行檢測的食品，應當具體登記，確定為不合格食品，要實行相應的掌握措施，同時，報告市場監督管理部門實施監督，對食品經營戶經營的同一食品2次抽檢不合格的禁止入市銷售。

四、食品經營者質量承諾制度

1.食品經營者應當遵循自愿、公平、公正、誠懇信用的原則，對所經營的食品向消費者做出質量承諾。

2.食品經營者經銷的食品質量必需合格、價格合理、計量精確?????，不經銷有毒有害、污染、變質、過期、不合格食品或者無廠名廠址、無生產日期、無保質日期的食品、冒牌食品。

3.食品經營者銷售食品必需向消費者供應相關質量合格證明，出具銷售發票等購物憑證。

4.食品經營者對消費者發覺存在質量問題的食品、包裝標識不符合規定的食品，或者經國家有關部門抽查檢驗判定為不合格食品，或者經市場監督管理、質量檢驗檢疫等部門確認的消費者申訴舉報的假冒偽劣食品，可憑購物發票等憑證予以退換，并依法予以賠償。

5.食品經營者應當樂觀負責的維護消費者權益。對質量不符合規定的食品，應當馬上停止銷售、進行清理、登記、向市場開辦者(管理單位)或市場監督管理、質量檢驗檢疫等部門報告。

五、食品(食用農產品)市場準入制度

1.證照齊全有效。市場食品經營者要亮照經營，熟食、豆制品、副食品、自制食品從業人員要有健康證，持證上崗。

2.按不同進貨渠道，實施不同準入要求。

(1)從批發市場進貨的經營戶，應索取表明供貨方身份的進貨憑證。牲畜、禽類等按規定應當檢驗檢疫的農產品，還應索取檢驗檢疫合格證明等相關證明。

(2)從生產廠家、批發市場外的經營戶進貨的，應索取(1)供貨方營業執照、食品經營許可、食品生產許可證明;(2)產品質量檢驗報告;(3)進貨票據。

(3)對農產品自產自銷的經營戶，市場舉辦者應劃定特地區域并明示。同時，對經營者的身份證明進行登記備案，對經銷的食用農產品實行抽檢制度。

(4)從批發市場外進貨無法索取有關憑證的農產品，經營者要在臺賬中具體記錄商品名稱、數量、供貨方姓名及聯系方式等。

(5)現場自制食品經營者，應當建立食品原料(包括添加劑)供貨商檔案，內容包括供貨商基本狀況、供應的營業執照復印件、食品經營許可證(或食品生產許可證)復印件、送貨授權托付書、原料購銷協議等。

現場制售的食品應當附有標簽，在經營現場對現場制售的食品進行標牌公示，內容包括：食品名稱、配料表、生產者、食用方法、生產日期、保存條件、保質期限等。

標注的內容應當清楚、真實，易于識別。

六、不合適食品退市制度

1.為保障消費者身體健康和生命安全，食品經營者應當嚴格實行不合格食品退出市場制度。

2.不合格食品是指有毒有害、污染、變質、過期、不合格食品或者無廠名廠址、無生產日期和保質日期、無合格證食品、冒牌食品。

3.不合格食品為市場監督管理或者質量檢驗檢疫等行政執法機關公布的，或者食品經營者自檢的，或者消費者送經法定質檢機構檢驗的，或者消費者申訴舉報并不經質檢機構檢驗即可推斷的。

4.對不合格食品應當馬上停止銷售、撤下柜臺、清理登記，填寫《不合格食品退出市場登記表》，向當地市場監督管理或者質量檢驗檢疫等行政執法機關報告。

5.對不能食用、危及人體健康的食品，應當追查來源和流向，準時在新聞媒體等載體實行公告等方式告知消費者，追繳已售出的部分，并在行政執法機關監督下自行銷毀。

6.對標識不符合規定但可以食用的食品，可以退回供貨方嚴格規范。同時報告行政執法機關并接受跟蹤監督管理。需重新入市銷售的，必需法定質量檢驗機構檢驗確定質量合格，并報市場監督管理機關備案。

七、市場開辦者(管理單位)食品安全責任制度

1.市場開辦者(管理單位)擔當食品質量安全監督責任，與轄區市場所簽訂食品安全責任書和市場食品經營者簽訂食品安全責任書。與食品經營者共同擔當食品安全第一責任的職責，嚴防食品安全事故的發生。

2.市場開辦者(管理單位)要建立健全市場主體監督機制，確保市場內的食品經營者主體資格合法，營業執照、許可證齊全、合法、有效。杜絕無證無照經營。

3.市場開辦者(管理單位)要建立健全食品質量監督制度，查驗供貨單位供應的營業執照、許可證、質量檢驗檢疫報告、質量認證標志、商標注冊證等證明文件是否合法、有效;抽查抽檢市場內銷售的食品質量是否符合標準。嚴防銷假冒偽劣食品進入市場銷售。

4.市場開辦者(管理單位)要督促、引導、幫助食品經營者與食品生產、加工企業簽訂食品質量準入協議，以杜絕假冒偽劣食品流入市場銷售。

5.市場開辦者(管理單位)要建立健全食品質量侵權先行賠付制度，設立消費者權益愛護基金，對食品經營者因食品質量侵害消費者權益的，負責退款并依法予以賠償。

6.市場開辦者(管理單位)不但要做好管理人員自身的教育培訓工作，還要加強對經營戶的教育培訓，要不定期開展教育培訓活動，做好培訓活動記錄。

7.市場開辦者(管理單位)要建立完善檔案。建立經營戶一戶一檔，記錄并保存食品安全檢查督促工作臺賬及場地消毒等工作臺帳。

8.市場開辦者(管理單位)要規范市場檢測。檢測批次、檢測項目要按要求(實施對農藥殘留、二氧化硫、甲醛、吊白塊、亞硝酸鹽、雙氧水、硫磺、重金屬鉛等8個項目的檢測);檢測程序要到位，抽樣單、銷毀單簽字要完整;檢測資料要齊全、歸檔。

9.市場開辦者(管理單位)要在市場監督管理機關的指導下，設立消費者申訴舉報聯系點，確定專人，仔細受理和處理消費者申訴舉報，并準時向市場監督管理機關報告。

10.市場開辦者(管理單位)應當在市場醒目位置設置“食品安全信息公示欄”，向消費者公示抽樣檢測等食品質量信息，準時進行消費警示和提示。

綜合農貿市場管理制度【篇5】

第一章：總則

第一條：為進一步推動本市農貿市場規范化管理，加強農貿市場的日常監督管理工作，維護農貿市場交易秩序，明確相關職能部門的監管職責，落實農貿市場開辦單位的管理職責、規范市場經營者的經營行為，保證食用農副產品消費安全，切實維護消費者的合法權益，依據有關法律、法規，結合本市實際，制定本方法。

其次條：本市范圍內農貿市場的開辦、經營和監督管理適用本方法。

第四條：農貿市場實行屬地管理。各鎮街人民政府履行對農貿市場規劃、培育和進展的職能，統籌協調有關部門加強轄區內農貿市場的監督管理，對農貿市場禮貌建立、食品安全、動物防疫、消防安全、建筑安全和重大疾病防控等工作開展檢查和考核評比。牽頭組織對不依法經營的農貿市場進行整治、關掉、取締和拆遷。

經貿、國土、建設、消防、農業、工商、衛生、食品藥品監督、質量技術監督、公安、稅務、物價、城監、動物防疫等部門依據各自職責，依法協同做好農貿市場的監督管理工作。

第三條：本方法所稱的農貿市場是指由開辦者帶給固定場所、設施，有若干經營者進場進行集中和公開交易農副產品，并經工商行政管理部門登記注冊的交易市場。

本方法所稱農貿市場開辦者，是指依照《廣東省商品交易市場管理條例》設立從事農副產品交易的商品交易市場的企業、事業單位、社會團體和村（居）民委員會等主體。

本方法所稱農貿市場經營者，是指在農貿市場內經營的企業和個體工商戶。

第五條：市農貿市場專項規劃作為商業網點規劃的重要組成部分納入城市總體規劃。各鎮人民政府（街道辦事處）應當依據市關于開展農貿市場專項規劃和本管理方法的要求，制定轄區內農貿市場進展規劃和建設、管理的實施方案并組織落實。

其次章：市場開辦者

第六條：開辦農貿市場應當具備下列條件：

（一）貼合農貿市場專項規劃的要求；

（二）具有與開辦市場的規模相應的資金；

（三）具備與開辦市場規模相適應的固定場地、設施、管理機構和專職管理人員；

（四）法律、法規規定的其它條件。

第七條：開辦農貿市場應當到工商行政管理部門辦理市場登記注冊手續。領取商品交易市場登記證后市場方可開業。

第八條：市場開辦者應當嚴格落實食品安全職責，建立健全市場食品準入制度，杜絕各類擔心全食品上市：

（一）應當與場內經營者簽訂食品質量安全保證書（協議），訂立食品質量保證及對不合格食品的退市、召回、退貨等條款；

（二）應當設置規范的市場食品準入檔案柜，建立食品安全質量檔案；

（三）應當建立健全食品質量查驗登記制度。市場開辦者應當每一天派專人檢查場內經營者的重要食品進貨憑證，審核重要食品供應商的經營資質和實際經營狀況；

（四）應當督促場內經營者落實索證索票制度，建立食品經營臺帳，記錄進貨渠道；

（五）應當在市場內設置獨立的蔬菜檢測室，配置檢測設備和人員，每一天對場內銷售的蔬菜和水果進行農藥殘留檢測，并做好檢測記錄，或與有資質的質量檢驗中心簽訂定期送檢協議，也可將檢驗機構引入市場；

（六）應當查驗畜產品、禽鳥及其產品檢疫檢驗合格證明和法律法規規定應當檢測合格方可銷售的其他農副產品的檢測證明，對未取得檢疫合格證明或檢測不合格的，禁止入場交易；

（七）應當建立、健全公示制度。在農貿市場入口處等顯著位置設置宣揚欄和公示欄，向消費者公示與交易相關的基本領項和重大事項。

公示資料包括：場內經營者的證照狀況、市場管理制度（含市場食品準入管理制度）、消費者投訴電話、農副產品的抽檢結果、不合格商品退市狀況、場內經營者違法違章記錄等。

（八）應當建立健全不合格食品退出制度。市場管理人員每一天都應對市場內所經營的食品進行檢查，發覺不合格食品應馬上要求經營戶停止銷售，或監督其銷毀，做退市處理。

（九）應當建立健全市場食品購銷掛鉤制度。市場開辦者應專心以協議方式與優質農產品生產基地、生豬屠宰嘗食品質量合格的生產企業、加工單位和管理規范的批發市嘗大型批發商建立購銷掛鉤關系，明確供貨主體和供貨產品質量職責，建立優質食品進入市場的快速通道，保障上市食品的安全。

第九條：市場開辦者應當嚴格落實市場安全第一職責人職責，按要求做好消防、建筑等安全工作：

（一）制定市場消防管理制度和人員崗位職責制并仔細落實，配置專職人員負責消防工作，消防檢查到位，有記錄。管理人員務必經公安消防機構培訓，持證上崗；

（二）配備齊全的消防設施，器材，并持續完好有效；

（三）每個固定鋪位應當配置滅火器；

（四）市場內禁止商住不分、使用明火作業、存放易燃物品、電線亂拉亂接、燒香拜佛等造成消防隱患的行為；

（五）市場開辦者應當常常檢查市場建筑物狀況，準時消退建筑安全隱患；

（六）市場開辦單位應嚴格消防管理，嚴禁違章搭建占用防火間距，堵塞消防通道或者損壞和擅自挪用、拆除、停用消防設施、器材。

第十條：市場開辦者應當建立健全市場管理組織制度，擔當對其所辦農貿市場的升級改造和日常管理工作：

（一）市場開辦單位應當保證場內經營者的主體合法性，領取證照經營，與入場的經營者簽訂場地租賃和經營管理協議，明確雙方的權利和義務；

（二）市場開辦單位應當建立經營者檔案，記載市場經營者基本狀況、信用狀況等。專業或批發市場應實行計算機管理；

（三）應在市場內設立消費者投訴服務站，落實專人受理消費者投訴。消費者投訴站應當設有公正秤、看法箱和監督電話，公正秤須經市法定計量檢定機構強制檢定合格。

要求并督促檢查農貿市場經營者配備和使用與其經營相適應的經市法定計量檢定機構強制檢定合格的計量器具；也能夠統一配置經強制檢定合格的計量器具，帶給給經營者使用。

協作市質量技術監督部門，做好市場定量包裝商品、零售商品等商品的計量監督管理工作；

（四）應當設立特地機構，配備負責維護市場秩序、環境衛生、食品衛生、設施設備檢修、治安管理、消防安全、建筑安全和信息宣揚等方面的管理人員；建立市場管理人員工作職責制，市場管理人員定期理解培訓和考核，并佩戴統一證件上崗；

（五）劃行歸市，設置規格統一、美觀、醒目的經營區域標志牌及明確的市場導購圖；

（六）維護市場內環境衛生干凈有序。督促家禽及肉品經營戶實施每一天清潔消毒制度，對鮮活家禽存放銷售區實施每月清空家禽停業消毒制度。有完善的清潔制度、配備專職保潔人員，定期進行清潔消毒，并有記錄；場內地面應做到硬化、平整、清潔，準時清除場內的污水、垃圾和其他廢棄物；持續市場通道暢通，無占道違章經營、亂擺賣、亂搭建、亂張貼；配備與經營規模相適應的停車場，保證門前、場內車輛停放整齊；擔當市場職責區內的“門前三包”職責；

（七）持續三鳥檔口排水排污通暢，禁止人畜混居；應修建特地的活家禽宰殺加工室，實行封閉式宰殺；銷售、屠宰人員防護措施到位；

（八）家禽及肉品經營戶應對經營場所實施每一天清潔消毒制度，其中鮮活家禽經營戶營業時要落實安全防護措施、穿戴口罩手套等防護品上崗作業，禁止人與家禽混合居祝在市場開辦者組織下實施每月清空家禽休市消毒制度；

（九）市場內熟食檔應設置預進間和售賣間，生熟食品分開，從業人員有《健康證》，有防蠅、防鼠、防塵設施；

（十）應當修建公用衛生間，并持續干凈光明；

（十一）應當依據國家政策調控規定的需要調整相關職責。

第三章：市場經營者

第十一：條除農夫銷售自產的農副產品外，市場經營者務必向工商行政管理部門申請辦理營業執照，方可從事經營活動，并在其營業場所懸掛營業執照；需要辦理其他經營許可手續的，還應當懸掛相應的經營許可證件。

第十二：條市場經營者應當遵守和執行市場食品準入制度，履行食品安全職責：

（一）市場經營者應實行索證索票制度，建立進貨臺帳，記錄進貨渠道。

經營者與初次交易的供貨單位交易時，應索取證明供貨企業和生產加工者主體資格合法的證明文件，包括營業執照、生產經營許可證、衛生許可證等法律法規規定的證明文件。

經營者在購進食品時，應當按批次向供貨單位或生產加工者索取食品質量合格的票證。其中牲畜活禽及其肉類應帶給動物產品檢疫合格或畜產品檢驗合格證明；糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類應帶給檢驗合格證明和進貨票據；其他類產品參照上述執行；

（二）市場經營者應向消費者出具信譽卡或市場銷售專用憑證，明示經營者名稱、詳細經營場所或攤位號、聯系電話等；

（三）市場銷售的肉類及肉類制品須從政府批準設立的定點屠宰場進貨，未經檢疫檢驗的肉類食品不得上市，肉品經營者務必在攤檔明顯位置張掛肉品的檢疫和檢驗合格證明；

（四）市場經營者不得銷售違禁野生動、植物和水產品；

（五）市場經營者不得銷售國家禁止使用的農藥、獸藥或者其他化學物質以及國家明令禁止銷售的商品；

（六）市場經營者不得銷售使用不貼合國家有關強制性技術規范保鮮劑、防腐劑、添加劑的生熟食品；

（七）市場經營者不得銷售腐爛變質食品。禁止在市場內銷售不明死因的河水產品、腐爛去皮瓜果；

（八）市場經營者不得露天制作直接入口食品。經營直接入口食品及熟食制品的，要具備防塵、防蠅設施和冷藏器具、消毒設施。

第十三條：農貿市場內的經營者還應當履行下列職責：

（一）市場經營者應當根據進場經營協議書的商定，在指定地點經營，聽從管理，遵守市場各項規章制度；

（二）市場經營者在市場交易中應遵循自愿、公平、公正、誠懇信用的原則，遵守公認的商業道德，嚴禁欺行霸市、哄抬物價、強買強賣；

（三）農貿市場內商品實行明碼標價。農貿市場經營者應當使用經市法定計量檢定機構強制檢定合格的計量器具，不得使用不合格的計量器具以及人為破壞計量器具精確?????度或者偽造數據；

（四）市場經營者不得銷售假冒他人注冊商標、使用虛假產地、假冒其他企業名稱或、偽造或冒用優質商品、認證產品、許可證標志及危及人身安全和身體健康等的假冒偽劣商品；

（五）市場經營者不得利用廣告對銷售的商品作引人誤會的虛假表示，不得貶低其它市場經營者的商品或者服務；

（六）市場經營者應保證經營場所內消防安全，不應商住混用，嚴禁搭建住人夾層，不應使用可燃材料搭建其他夾層；

（七）法律法規規定應履行的其他職責。

第四章：市場監督管理

第十四條：經貿部門負責組織制定農貿市場建設進展的專項規劃，組織制定農貿市場管理的行業規范，推動行業組織建設、開展行業溝通和指導行業自律，履行農貿市場內生豬及其肉品選購、定點屠宰、食鹽、酒類監管等職責。

第十五條：工商行政管理部門依法對農貿市場實行登記注冊，審查確認市場經營者的主體資格，履行對其交易行為進行監督管理，依法查處交易活動中的違法行為，維護市場交易秩序等職責。

第十六條：農業部門負責制定并組織實施農產品質量安全監測方案，對農貿市場上銷售的農產品進行監督抽查，依照有關規定適時公布監督抽查結果，履行對農貿市場內豬肉瘦肉精檢測、三鳥檢驗檢疫、蔬菜、水果農藥殘留檢測等職責。

第十七條：公安消防部門對農貿市場防火安全負有監督管理職責，對新建、擴建、改建及室內裝修的農貿市場，依照國家有關消防技術規范的規定進行審核和驗收，履行對未經消防驗收而擅自開業的市場依法進行監督和查處等職責。

第十八條：規劃建設部門對農貿市場規劃進展以及建筑工程質量負有監督管理職責，對新建、擴建、改建的農貿市場，依照國家有關建筑技術規范的規定進行審核和竣工驗收，履行對未經建設工程質量驗收而擅自開業的市場進行監督和查處等職責；

第十九條：公安部門應當加強對農貿市場的治安管理，督促市場開辦者建立安全保衛機構，落實安全保衛措施，履行依法查處市場上欺行霸市、強買強賣、阻礙執法、抗法等違法犯罪行為的職責。

其次十條：城市監督管理部門應當加強對農貿市場市容環境的監督管理，履行對市場擺賣秩序、車輛停放、亂張貼等監管職責。

其次十一條：其他有關行政管理部門應當依據各自職責加強對農貿市場的監督管理。

對違反規劃、用地、消防、建設等新建、擴建、改建的農貿市場由相關職能部門依據有關法律法規進行制止，關掉、拆除和取締。

其次十二條：動物防疫監督機構應當加強對禽畜產品質量安全的監督管理，督促市場開辦者履行禽畜產品檢疫檢驗合格證明的查驗義務和定期清潔消毒措施義務。

其次十三條：市質量技術監督部門應當加強對農貿市場經營活動中的計量器具、商品量和計量行為的監督管理，依法查處短斤缺兩行為，確保公正交易。

其次十四條：衛生部門應當加強對農貿市場食品衛生的監督管理，履行查處有害、有毒及危害消費者身體健康的農副產品交易行為，市場防疫、清潔消毒、衛生保潔等監管職責。

綜合農貿市場管理制度【篇6】

1、范圍

本標準規定了農貿市場的場地、設施設備、場內布局、柜臺設置、商品陳設和銷售、衛生管理、制度管理等要求。

本標準適用于城市建城區及縣城（含副縣級鄉鎮）新建、改建或擴建的農貿市場設置與管理。鄉鎮農貿市場由各地依據實際狀況，參照本標準制定詳細實施規范。

2、規范性引用文件

下列文件中的條款透過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后全部的修改單（不包括勘誤的資料）

或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓舞依據本標準達成協議的各方討論是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

3、術語和定義

本標準采納下列術語和定義。

3.1

農貿市場

是由市場舉辦者帶給固定商位（包括攤位、店鋪、營業房等）和相應設施，帶給物業服務，實施經營管理，有多個經營者進場獨立從事蔬菜、禽蛋、肉類、水產品、豆制品、調味品、熟食鹵品、腌臘制品、水果、糧油制品、副食品等食品經營的固定場所，屬于城市公益性的公共配備服務設施。

3.2

不行食用肉

是指“三腺”（甲狀腺、腎上腺和有病變的淋巴結）、傷肉、霉變肉、病死肉等有毒有害肉。

3.3

無害化處理

是指將病死動物及不貼合衛生要求的畜禽體或起病變組織器官等經過處理到達對人畜無害要求。

3.4水產品“二去”服務

是指零售點為消費者對冰鮮和活鮮水產品進行去內臟、去鱗服務。

3.5

農產品廢棄物

是指蔬菜的枯敗葉、水產品的頭、內臟等不行食用部分和有毒、有害及變質水產品。

3.6

環境衛生職責區制度

是指在職責單位門前確定的職責區內，建立的市容環境衛生職責區范圍、職責人和目標要求的制度。

4、場地要求

4.1選址

4.1.1農貿市場選址應當貼合當地城鄉建設總體規劃和土地利用規劃，按浙江省工程建設規范城市居住區公共服務設施設置有關規定執行。

4.1.2農貿市場設置應堅持以人為本的原則，貼合交通、環保、消防等有關規定，與城區改造、居住區和社區商業建設相配套。

4.1.3以農貿市場外墻為界，直線距離1公里以內，無有毒有害等污染源，無生產或貯存易燃、易爆、有毒等危急品的場所。

4.2建筑

4.2.1鼓舞新建農貿市場選取單體建筑或非單體建筑中相對獨立的場地。

4.2.2新建農貿市場土建結構應采納貼合國家建筑、安全、消防等要求的鋼筋混凝土或新型材質結構。

4.2.3農貿市場應具有良好的通風條件，室內寬敞光明，自然采光好。樓層式市場務必設有運輸貨物的專用電梯。

4.2.4農貿市場出口不少于2個，主要出入口門的寬度不小于4m。

4.2.5新建農貿市場，單體建筑的層高不小于6米；非單體建筑的層高不小于10米。場內主通道寬度不小于3米，購物通道不小于2.5米，污物等其他通道寬度不小于2米。

4.2.6市場應設公廁，建設標準一般為二級標準，不得設在熟食經營區域四周。

4.3面積

4.3.1農貿市場面積依據規劃區域的居住人口、服務半徑、消費需求等因素確定。其中，城市建成區及縣城的農貿市場商業用房面積不低于2000平方米，其他地方的農貿市場商業用房面積不低于500平方米。

4.3.2城市建成區及縣城的新建農貿市場，配套設有機動車、非機動車停放場地和內部倉庫。停車場占商業用房面積的20%以上，中心城市市場的停車場面積依據需要適當增加。

4.3.3農貿市場布局結構比例宜為：攤位面積55%、通道面積35%、幫助面積10%。

4.4裝修

4.4.1農貿市場地面應鋪設防滑地磚，并貼合吸水、防滑、易清掃的要求，向通道兩邊傾斜。

4.4.2農貿市場內墻（含立柱四周）應貼墻面磚，高度不低于1.8米。

4.4.3農貿市場房頂可采納防霉涂料，或吊頂應當采納燃燒性能為A級的裝修材料。

4.4.4市場室內空中除務必懸掛的證照、燈具線路外，無明管道、攔板以及其它線路等。

4.4.5農貿市場經營者字號標牌應統一規范。

5、場內布局

5.1市場根據商品種類劃行歸市設置交易區。交易區布局合理，分區標志清楚。同類商品區域設置要相對集中。市場內依據需要設置農夫自產自銷交易區。

5.2活禽經營區要相對獨立，與其他經營區域隔開，相隔間距不得小于5米。

5.3經營早點或快餐配套服務應相對集中設置在特地區域，以1—2家為宜，四周不得有污水或其他污染源，20米范圍內不得經營、貯運鮮活家禽。

5.4農貿市場經營腌臘制品、熟食鹵品、醬菜調味品、糧油制品、南北貨食品的宜設專柜或專間。鼓舞引進品牌連鎖企業進場經營肉類、活禽、豆制品、蔬菜等農產品。

5.5熟食鹵品、豆制品、醬菜等直接入口食品的柜臺距離活禽專柜、廁所、垃圾房的間隔應大于20米。

5.6市場內禁設現炒現賣柜臺，不準銷售現炒現賣食品。

5.7不屬本標準3.1條款規定的商品不得在農貿市場內經營。

5.8有條件的市場能夠設置獨立的凈菜處理室，配備給排水設施、清洗水池、操作臺及垃圾收集設施等，在蔬菜上市前進行無泥沙、無腐葉、無根須、無過量水份處理。

5.9場內設置顧客服務休息區。

6、設施設備

6.1給排水設施

6.1.1場內上下水道應確保暢通，采納沉井式暗渠（暗管）排水系統，并設防鼠隔離網。主通道與購物通道交叉處應設窨井，窨井間距不宜大于10米，柜臺內側設地漏。有地下車庫的市場根據建筑要求另行設計。

6.1.2購物通道下水道宜設計為暗道，防止異味上傳，不得設明溝。

6.1.3水產區供水到商位，肉類區供水到經營區，熟食經營專間供水到專間。同時，市場內設置供水點供消費者使用。

6.1.4柜臺外地面排水槽寬度0.08米0。1米，弧度深度0.03米米0.05米，用不銹鋼材料或耐腐蝕、易清洗消毒的材料制作并設地漏。柜臺內排水槽持續排水通暢，地面干燥，不積垃圾。

6.1.5污水排放系統應當按環保要求設置過濾處理設施，貼合GB8978.城市農貿市場污水隔渣過濾處理后接入城市污水管網。農村農貿市場污水排放應增設必要的污水處理設施。水產、冰鮮禽類經營區的污水排放應增設初級隔渣過濾設施。

6.1.6農貿市場要配置高壓水沖洗裝置，便于沖洗地面墻面和設備設施。

6.2供電設施

6.2.1應配備貼合用電負荷、安全的供電設施。電線鋪設以暗線為主，并配備漏電防護裝置。

6.2.2柜臺上方應按有關建筑規范要求配置統一美觀的照明燈具，主通道與購物通道也應配備照明燈具，主要出入口應設置應急燈。

6.2.3各經營區域應配置帶接地線的貼合低壓電器使用的電源插座，水產區域使用防水插座。

6.3通風設施

6.3.1農貿市場要配備完備的通風設施。

6.3.2新建農貿市場建筑面積在2000平方米以下的安裝不低于3000W功率的低噪音排風機，2000平方米以上的每增加100平方米，相應增加300W排風機設備，排風機口的設置應按國家或地方環保要求。

6.3.3活禽銷售點務必設置排風設施。

6.3.4非單體建筑的新建農貿市場，排風機、排風口的設置除按國家或地方環保要求外，四周要設有若干氣窗，持續室內自然通風良好。

6.4垃圾處理設施

農貿市場應配置統一的廢棄物容器、垃圾桶（箱），并設置集中、規范的垃圾房。垃圾房應密閉，有上下水設施，不污染周邊環境，每個經營戶應設置加蓋的垃圾筒（箱）。

6.5消防安全設施

6.5.1建筑消防設施應貼合GBJ16—1987和GB50222—1995的要求。

6.5.2農貿市場應按消防要求配置必要的消防設施，貼合消防規范的要求。

6.5.3鹵味、熟食交易區面積在35平方米以上的，能夠設置前店后廠。其他交易區內不得設置生活用電和液化氣設施。

6.6冷藏保鮮設備

6.6.1經營冷凍冷藏食品務必配備冷柜。提倡豆制品、半制成品銷售配備冷藏設施。

6.6.2經營冰鮮水產品要配備冰臺。

6.6.32000m2以上的農貿市場能夠設置冷藏室，有條件的農貿市場能夠設置冷藏保鮮設施或25℃以下的商品整理間。

7、柜臺設置

7.1總體設計

7.1.1農貿市場依據需要實行島狀式或條狀式設計柜臺。面積寬敞、人流量大的市場宜采納島狀式設計。農貿市場內全部的柜臺設置應整齊排列。

7.1.2新建或改建的農貿市場應擴大商位面積。單個柜臺面積宜設置為長1.5米2米，寬0。75米1.0米設置，柜臺高度宜為0。7米0。8米。

7.1.3柜臺立面應貼墻面磚，柜臺靠通道外側邊沿應設擋水止口，高度不低于0。05米。

7.1.4柜臺內應留有統一位置擺放電子秤，電子秤設置位置應便于消費者查看。

7.1.5柜臺區域內鼓舞配備若干統一的容器，供經營戶堆放雜物。區域內應持續整齊清潔，無吊掛、無雜物、無廢棄物。

7.2分類設計

7.2.1蔬菜柜臺鼓舞采納階梯擺放式設計。柜臺高度宜為0。7米—0。8米，以0。1米—0。15米呈階梯上升，一般設計為三層；每組柜臺宜設商位數4個左右，每組柜臺設1個—2個寬度為0。7米出入口。

7.2.2水果商位鼓舞采納開架擺放式設計。柜臺采納斜坡遞增分隔式，柜臺架子可采納固定式或活動式、組合裝配式相結合。

7.2.3冰鮮水產品交易區柜臺宜設置在靠墻側，布局相對集中。內墻面鋪設瓷磚到頂，地面鋪設防滑地磚，應有必需的排水坡度。臺面采納不銹鋼結構或磚砼結構，臺面上加裝多孔不銹鋼板，外貼瓷磚，內外側地面均設排水明槽。

7.2.4活水魚交易區宜設計為0。3米—0。5米高度的柜臺，上面擺放市場統一設置的蓄養容器或直接砌成磚砼結構、玻璃缸式的分隔蓄養池，柜臺外沿設高為0。2米的擋水板，水池內設有直徑不小于0。04米的下水口。每個商位內設置統一的殺魚操作臺面、水龍頭與排水口，并安裝防水電器開關和插座。有條件的市場鼓舞將活水魚交易區設置為酒店式玻璃陳設柜臺。

7.2.5肉類柜臺宜用厚質木板鋪面，便于切割。用于坎、剁的砧板或直接設計在厚質木板的臺面上（即嵌在臺面內），或在柜臺內統一留有擺放砧板的位置，砧板架應統一固定設計。肉類區柜臺上方應設有特地的懸掛肉類產品的設置和長度統一的掛鉤，便于整齊懸掛。

7.2.6活禽交易區務必設計為集銷售、宰殺功能為一體的全封閉透亮?????式的營業房。內設多個商位，并配有通風和排水設施、清洗水池、操作臺以及垃圾收集成設施，以持續室內空氣新奇，無異味、臭味外傳。有條件的市場能夠設立集中屠宰加工間，面積不小于20平方米，并設立上述設施。

7.2.7豆制品柜臺上采納玻璃半封閉式與外界隔離的設施，不得露空售賣。內配豆制品專用的放置或展現設施，留有冷柜電源插座。

7.2.8副食品經營宜采納專間設計，并配置統一的貨架和柜臺。

7.2.9熟食品營業房，采納統一透亮?????的玻璃封面設計，并設柜式售賣窗。室內務必設洗手、消毒、更衣等設備，懸掛造形美觀、照明度好的燈光設施。

8、商品陳設與銷售

8.1蔬菜類

8.1.1蔬菜上柜銷售前需加工整理，包括去泥、去黃葉、去腐葉、去根，提倡凈菜或半凈菜上市。

8.1.2需用扎把的蔬菜采納無毒繩鎖整齊捆扎，散裝蔬菜應排列整齊，分類陳設。

8.1.3需保鮮的蔬菜采納保鮮膜包裝，預包裝蔬菜排放應持續新奇，整齊美觀，便利銷售。

8.2鮮凍肉類

8.2.1豬肉類商品的銷售務必持有當日定點屠宰企業出具的檢疫合格證。未實行定點屠宰的鮮牛、羊肉等，務必經檢疫合格后方可上市銷售。嚴禁銷售病死畜禽肉、變質肉、注水肉、未經檢疫肉和其他不貼合食品安全衛生要求的肉類。

8.2.2鮮肉經營鼓舞設品牌銷售區，其經營場地內務必設有溫控設施，其區域溫度不高于25℃。

8.2.3肉類食品整理加工銷售應配備貼合衛生要求的操作臺（或整理室）和相應設備，并預留有冷藏場地。

8.2.4肉類商品不得著地存放，不得接觸有毒有害及有異味的物質

8.2.5持續銷售場地及設施設備的清潔衛生。配置適于實際使用的水龍頭，當天銷售結束后應對場地進行清洗，并應每周進行一次消毒，刀具、砧板、絞肉機、容器等應每一天清洗。

8.2.6肉類銷售中產生的不行食用肉應置于有明顯標識的容器內，由市場管理部門按有關要求集中處理。

8.2.7當天交易后剩余的鮮豬肉、分割肉須進行冷藏保質，保管時間依據季節確定。

8.3水產品類

8.3.1冰鮮水產品柜臺應在多孔不銹鋼板上鋪設散冰保鮮，并配置保鮮冷柜。

8.3.2水發水產品和需清水暫養的貝類應放在特地的容器中陳設銷售。

8.3.3實施水產品“二去”服務的凍鮮、活鮮水產品柜臺內應配置統一的放置容器、“二去”操作臺和統一的廢棄物收集桶，嚴禁在地面上進行操作。

8.3.4水產品零售點每日交易結束，務必對交易區域和設備設施、包裝容器、所使用的砧板和刀具等進行全面清洗，每周至少消毒一次。

8.4豆制品類

8.4.1豆制品銷售務必持有當日定點生產企業出具的合格憑證。

8.4.2豆制品須分類陳設，擺放整齊。

8.4.3豆制品銷售前后務必做好設施設備、及四周環境的`清潔衛生工作，未銷售完的豆制品應放入冷柜貯藏。

8.5熟食鹵品

8.5.1生、熟食品應分開放置，制作原料應貼合食品衛生要求。

8.5.2室內應配備消毒設備，專用放置或展現容器（具）、冷藏與空調等設施，并貼合食品衛生要求。要有完善的防蠅、防鼠設施，并做到無鼠、蠅、蟑螂侵害。

8.5.3采納食品袋密封包裝或密封型容器包裝。

8.5.4熟食從業人員上崗時應統一著裝、戴帽，清洗雙手。不得留長指甲、涂指甲油、佩戴戒指、手鏈、手鐲等飾品。

8.5.5熟食經營應實行收銀臺和銷售臺分別制度，熟食銷售人員嚴禁直接用手觸摸食品。

8.6醬腌菜類

8.6.1直接入口的醬腌菜應當加蓋銷售，并配備有防蠅、防鼠等設施，做到無鼠、蠅、蟑螂侵害。

8.6.2嚴禁用手直接觸摸食品。

8.7清真食品

8.7.1清真食品專柜的設置與運作務必貼合國家和本省有關民族政策。

8.7.2經營清真類食品應貼合清真食品供應的專攤、專人、專庫、專車的要求。

9、包裝

9.1應使用無毒、可降解的環保型包裝材料，提倡使用經中國環境標志認證的可降解塑料袋。嚴禁使用黑色或深色有毒厚質、非食用和非環保型塑料袋。

9.2腌制品應使用食用盛器，嚴禁使用化學和有毒有害的塑料桶。

9.3經營的預包裝商品，其標簽應貼合GB7718的規定。

10、衛生

10.1環境衛生

10.1.1農貿市場的環境衛生應貼合GB14881的要求。

10.1.2農貿市場應持續地面干燥、清潔，場內無異味。農貿市場內應無亂吊掛、亂張貼及垃圾積累等現象。

10.1.3對不行食用品應有專人負責，專用容器，每一天回收，集中管理，統一處理。廢棄物需全部裝入垃圾袋不得外露，隨時將垃圾袋收集放到垃圾箱或垃圾房集中處理，并定期清洗，確保場內購物環境干凈有序。水產品零售點對交易過程中所產生的水產品廢棄物應當由農貿市場集中收集并準時處理。

10.1.4場內衛生實行區域包干，明確包干職責人。場外衛生應實行市容環境衛生職責區制度。應設專職衛生監督人員和日常保潔人員。

10.2從業人員衛生要求

10.2.1應設專職食品衛生監督人員，建立從業人員衛生管理制度，每個相關從業人員均應持有有效的健康證。

10.2.2熟食品加工人員的個人衛生與健康狀況應貼合GB14881.

11、市場規范

11.1規范

11.1.1農貿市場應當制定內部管理制度，包括：農貿市場管理人員工作制度、農貿市場管理人員崗位目標職責制度、市場經營者守則、食用農產品安全質量職責制度、不合格商品退出銷毀制度、產品質量安全追溯制度、農貿市場經營活動場內公示制度、商品預先賠付制度、市場消防安全管理制度、市場檔案管理制度、人員培訓管理制度、環境衛生管理制度等。

11.1.2農貿市場應建立服務臺帳、顧客投訴處理臺帳、食品從業人員健康檢查登記臺帳、計量器具臺帳、校秤記錄臺帳、不行食用肉回收臺帳等。

11.2質量規范

11.2.1鼓舞市場經營者選購經銷經過國家認證的有機的、綠色的、無公害的農產品。

11.2.2農貿市場應在場內明顯處設置檢測室，檢測室面積不小于10平方米，并配備專業檢驗人員，配備檢測項目所需的快速定性檢測設備，每日務必對上市商品抽樣檢測，并公布檢測結果。

11.2.3場內經營銷售豆制品、肉類、糧食及其制品、副食品等與人體健康和人身安全親密相關的商品，經營戶要索取有關證件并建立進貨臺帳，建立農產品銷售追溯制度。

11.2.4不得銷售摻雜摻假、以次充好、假冒偽劣、過期失效、變質等不合格商品