第8頁共8頁2018最新《食品安全法》知識競賽題目及答案食品安全關系千家萬戶，是我們必須重視的問題，了解《食品安全法》相關的知識，保護個人的合法權益，同時，相關的生產部門也要重視食品安全，保護好老百姓的菜籃子。單項選擇題(共30道題，每題2分，共60分)1、新的《中華人民共和國食品安全法》從（D）起施行。A.2015年1月1日B.2015年5月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日2、國家建立食品安全風險監測制度，對食源性疾病、（B）以及食品中的有害因素進行檢測A.食品添加劑B.食品污染C.食品有害物質殘留D.農藥殘留3、國家對食品生產經營實行許可制度。從事餐飲服務，應當依法取得（C）。A.食品衛生許可B.食品生產許可C.食品經營許可D.無需取得許可4、食品生產經營人員（B）應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.每半年B.每年C.每兩年D.每三年5、食品安全標準的性質是：(C)A.鼓勵性標準B.引導性標準C.強制性標準D.自愿性標準6、下面關于食品安全的表述，正確的是：(B)A.經過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物B.食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質D.雖然過了保質期，但外觀、口感正常7、下列食品中，哪些屬禁止生產經營的：(D)A.營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B.超過保質期的食品C.無標簽的預包裝食品D.以上都對8、食品檢驗報告應當加蓋(C)，并有檢驗人的簽名或者蓋章。A.公司公章B.食品檢驗機構行政章C.食品檢驗機構公章D.監督機關行政章9、對依照本法規定實施的檢驗結論有異議的，食品生產經營者可以自收到檢驗結論（B）之日起內向實施抽樣檢驗的食品藥品監督管理部門或者其上一級食品藥品監督管理部門提出復檢申請，A.五個工作日B.七個工作日C.十五個工作日D.三十個工作日10、違反本法規定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由授予其資質的主管部門或者機構撤銷該食品檢驗機構的檢驗資質，沒收所收取的檢驗費用，并處檢驗費用罰款。（A）A．五倍以上十倍以下B．三倍以上五倍以下C．五倍以上D.十倍以上11、食品生產經營者應當依照(C)從事生產經營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。A、企業食品安全管理制度B、食品生產經營者要求C、法律、法規和食品安全標準D、食品安全地方政府負總責要求12、食品生產許可、食品經營許可的有效期為(D)。A、2年B、3年C、4年D、5年13、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、(A)病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產經營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型14、申請人依照食品安全法第八十八條第一款規定向實施抽樣檢驗的食品藥品監督管理部門或者其上一級食品藥品監督管理部門提出復檢申請，，復檢機構出具的復檢結論為(B)。A、需說明結論B、最終檢驗結論C、供執法機構參考結論D、自行選擇結論15、申請人依照食品安全法第八十八條規定進行的抽樣檢驗結論有異議申請復檢，復檢結論表明食品合格的，復檢費用由(C)承擔;復檢結論表明不合格的，復檢費用由食品生產經營者承擔。A、食品生產經營者B、檢驗機構C、抽樣檢驗的部門16、發生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存等控制措施，并自事故發生之時起(B)向所在地縣級人民政府衛生行政部門報告。A、24小時內B、2小時內C、12小時內17、食品檢驗實行(D)負責制。A、食品檢驗機構B、檢驗人C、質量監督部門D、食品檢驗機構與檢驗人18、(A)有權舉報食品生產經營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個人B、只有食品生產經營者C、僅消費者D、只有食品企業從業人員19、食品安全監管部門對有不良信用記錄的食品生產經營者應當(A)。A、增加監督檢查頻次B、減少檢查頻次C、吊銷許可證D、吊銷營業執照20、被吊銷許可證的食品生產經營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起(C)內不得申請食品生產經營許可，或者從事食品生產經營管理工作、擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。A、二年B、三年C、五年D、十年21、食品安全標準是(B)的標準。A、自愿性B、強制性C、科學性D、民主性22、生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款(C)或者損失三倍的賠償金；增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍23、負責食品安全風險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是(C)。A、技術監督部門B、食品安全委員會C、衛生行政部門D、食品科研機構24、食品安全法規定，(A)對當地食品安全負責，統一領導、協調本地區的食品安全監督管理工作。A、縣級以上地方人民政府B、地方各級食品藥品監督管理部門C、地方各級衛生行政部門D、各級技術監督部門25、國家建立(A)，對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風險分析和評估。A、食品安全風險監測和評估制度B、食品安全監督制度C、食品安全抽檢制度D、食品安全檢查制度26、超過保質期限的食品(C)。A、可繼續銷售B、可降價銷售C、不能銷售D、可作處理食品銷售27、發生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發生地(D)報告。A、縣級質量監督部門B、縣級工商行政管理部門C、縣級衛生行政部門D、縣級人民政府食品藥品監督管理、衛生行政部門報告。28、國家建立食品安全信息統一公布制度，由(B)統一公布。A、國務院辦公廳B、國務院食品藥品監督管理部門統一公布C、國家食品安全委員會D、國務院新聞辦公室29、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（D）不得從事食品生產經營管理工作，也不得擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。A、二年B、三年C、五年D、終身30、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：(B)。A、英文B、中文C、拼音標識D、其他文字多項選擇題(共5題，每題2分，共10分)1、食品安全監管部門公布食品安全信息應當(ABC)。A、準確B、及時C、客觀D、全面2、國家建立食品安全信息統一公布制度。下列哪些信息由國務院衛生行政部門統一公布(ABCD)。A、國家食品安全總體情況B、食品安全風險評估信息C、食品安全風險警示信息D、重大食品安全事故及其處理信息3、食品安全事故發生后，應當采取的措施有(ABCD)。A、開展應急救援工作B、封存、檢驗可能導致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息發布工作4、食品生產經營企業的法定職責包括(ABCD)。A、建立健全食品安全管理制度B、加強對職工食品安全知識培訓C、配備專兼職食品安全管理人員D、做好對所生產經營食品的檢驗工作5、以下(ABCD)部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品。A、食品安全監管部門B、承擔食品檢驗職責的機構C、食品行業協會D、消費者協會二、判斷題(每題2分，共10分)1、食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。()2、食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。()3、保質期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。()4、只要生產的產品質量好，無需在產品的外包裝上貼標簽。()5、生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。()簡答題(共2道，每題10分，共20分)1、預包裝食品的標簽應當標注哪些內容?答：(一)名稱、規格、凈含量、生產日期;(二)成分或者配料表;(三)生產者的名稱、地址、聯系方式;(四)保質期;(五)產品標準代號;(六)貯存條件;(七)所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱;(八)生產許可證編號;(九)法律、法規或者食品安全標準規定必須標明的其他