膳食平衡與健康婁永江寧波大學食品科學與工程系請您投資健康=安全?=營養?營養、衛生科學、合理膳食平衡/zhinan/ping.html蒸臉器的好處和壞處

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聰明人投資健康,

明白人愛護健康,

普通人漠視健康,

糊涂人透支健康!請關注健康

牢記“預防重于治療”的原則，加強健康投資，接受平衡膳食、貫徹健康的生活方式。這對提高自身健康極其重要!

請您關注膳食平衡中國傳統膳食結構強調“平衡膳食、辨證用膳”，提倡含不同營養成分食物的互補：

五谷宜為養，失豆則不良；五畜適為益，過則害非淺；五菜常為充，新鮮綠黃紅；五果當為助，力求少而數；氣味合則服，尤當忌偏獨；飲食貴有節，切切勿使過。膳食平衡理論2、酸堿平衡健康人體血液的pH值為7.3～7.4這種pH恒定的現象，叫做酸堿平衡。堿性食物：蔬菜、水果、豆制品、牛奶酸性食物：肉、蛋、魚、動物脂肪和植物油、米飯、面食、糖類、甜食冠心病、高血壓、膽石癥、肥胖癥、糖尿病、動脈硬化、高血脂、腦溢血、前列腺癌都是多吃了偏酸性食物的后果。

4、饑與飽的平衡過饑則傷腸，過飽則傷胃。適當飲食，對保護臟器的健康是營養的關鍵。饑飽不均，影響胃腸功能，日久就會得慢性消化道疾病。

先饑而食，先渴而飲，饑不可太饑，飽不可太飽，這就是饑與飽的平衡原則。提倡一日多餐，餐餐不飽，餓了就吃，吃的要少，這是羊吃草的飲食秘訣。同時飲食時間要有規律，傳統的一日三餐制符合科學道理。

6、精細與粗雜的平衡

精米、精面，會導致B族維生素的缺乏，營養不良，誘發疾病。飲食太精細累及視力，精細飲食增加齲病幾率，精細食物和慢性病如影隨形。應搭配吃些五谷雜糧，平時應盡量吃得雜些，使食物搭配花樣多一些，品種齊一些，最好每天能吃上25～30種，使食物互補，營養更全面，對人體生長發育、抵抗疾病有特殊功效。7、干與稀平衡先吃飯,再喝湯,以湯灌縫兒，可謂湯足飯飽，不亦快哉。常言道：“飯前先喝湯，勝過良藥方”。吃飯前，先喝幾口湯，可以減輕硬食物對胃部的壓力與刺激，從而對胃起到保護作用，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。但飯前喝湯不宜超過半碗。8、五味平衡

所謂五味，是指酸、苦、甘、辛、咸。酸生肝：酸味食物有增強消化功能和保護肝臟的作用，常吃不僅可以助消化，殺滅胃腸道內的病菌，防感冒、降血壓、軟化血管之功效?？嗌模?/p>

“苦生心”，“苦味入心”能泄、能燥、能堅陰。泄有通泄降泄、清泄之意?？辔毒哂谐凉窈屠虻淖饔谩Ｌ鹑肫ⅲ菏程鹂裳a養氣血，補充熱量，解除疲勞，調胃解毒、和緩、解痙攣等作用，如紅糖、桂圓肉、蜂蜜、米面食品等。

咸入腎：有調節人體細胞和血液滲透、保持正常代謝的功效。嘔吐、腹瀉、大汗之后宜喝適量淡鹽水，以保持正常代謝。咸味有瀉下、軟堅、散結和補益陰血等作用，如鹽、海帶、紫菜、海蜇等。辣入肺：有發汗、理氣之功效。常吃的蔥蒜、姜、辣椒、胡椒，均是以辣為主的食物，這些食物中所含的“辣素”既能保護血管、又可調理氣血、疏通經絡。經常食用，可預防風寒感冒。但患有痔瘡便秘、神經衰弱者不宜食用。9、攝入與排出的平衡

指吃進的熱量要與活動消耗的熱量相等。如果不注意平衡，多余的熱量及各種代謝產物，必然會在體內蓄積：脂類物質多了：會沉積在血管壁上，使血管變硬變窄；糖的過量攝入：會耗竭體內的胰島素，損害胰島細胞；蛋白質量過剩：會蓄積在腸道，所產生的毒素在體內循環不已，影響腎臟排泄；總熱量過多：會得冠心病、糖尿病、高脂血癥、膽石癥等“富貴病”10、動與靜的平衡

動與靜的平衡是指食前忌動，食后忌靜。中國人午休習慣，從營養學角度來說是不科學的。吃飽就睡，不利于消化吸收。整日坐辦公室的人，吃飯后一定要多多活動，一是幫助消化吸收，二能舒活筋骨，消除疲勞，但是不要做太劇烈的活動。12、就餐速度平衡“食宜細緩，不可粗速”，就餐速度快與慢的平衡。

《養病庸言》：“不論粥飯點心，皆宜嚼得極細咽下”。

《醫說》：“食不欲急，急則損脾，法當熟嚼令細”。每口飯咀嚼50次再吞咽下，有利于機體健康。咀嚼是幫助攝食及消化的重要環節。進食時緩嚼慢咽，能使唾液大量分泌，唾液中的淀粉酶可助消化、溶菌酶和分泌性抗體可殺菌解毒。唾液具有使致癌物質轉化為無害物質的神奇作用——如：亞硝胺、黃曲霉毒素、3，4—苯并芘及烷化劑、煙油，魚和海味的焦糊物等，其對細胞的致突變性在30秒鐘內可完全喪失。你仔細咀嚼，就等于為自己身體提供了第一條防線。

膳食平衡新概念—伴侶食品雞肉—粟子：

雞肉補脾造血，粟子健脾，兩者搭配食用有利于機體吸收雞肉的營養，造血機能也會隨之增強。鴨肉—山藥：

鴨肉可補陰，具有消炎止咳之效。山藥的補陰之力更強，與鴨肉同食，可消除油膩，補肺效果更佳。百合—雞蛋

：百合有清痰火、補腎氣、增氣血的效能，雞蛋可補陰血，兩者同煮并加適量白糖食用，能養陰潤燥、清心安神，具有獨特的保健效能。水果—肉類：

水果一般含有大量的鉀、鈉鹽，

參與人體代謝可使體液呈弱堿性。肉類含大量脂肪酸，在體內代謝后易使體液呈弱酸性。兩者同食可使體液保持酸堿平衡，有利于身體健康。芝麻—海帶：它們放一起同煮，能起到美容、抗衰老的作用。芝麻能改善血液循環，促進新陳代謝，其中的亞油酸有調節膽固醇的功能，維生素E又可防衰老。海帶含有鈣和碘，能對血液起凈化作用。促進甲狀腺素的合成，兩者合一，效果倍增。

糙米—咖啡：把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就可飲用，糙