老年營養與健康新起點職業培訓學校賈軍中老年營養與健康共48頁，您現在瀏覽的是第1頁!前言人類的疾病至少有一半不必使用藥物治療。選擇健康的行為和生活方式，90%的疾病可以預防和控制。沒有合理飲食的配合，再好的治療與保健品只能是空中樓閣。中老年營養與健康共48頁，您現在瀏覽的是第2頁!咨詢前狀態姓名：**身高：1.78米體重：81.5公斤一年前因突發腦血栓住院，目前生活半自理，一直服藥。體力活動量：分析一天活動量屬輕體力ＢＭＩ＝２５.７１屬輕度肥胖正常：18.5~BMI~24.9血壓140ｍｍＨｇ/110ｍｍＨｇ（120~80）血清甘油三脂：1.95mmol/L（0.56~1.70）血清膽固醇：6.1mmol/L（3.10~5.70）空腹血糖：6.7（3.8~6.1）有膽結石，時常有疼痛感覺中老年營養與健康共48頁，您現在瀏覽的是第3頁!午餐：方案1：面條4兩，菜碼適量（其中要有木耳5克，黃花菜少許，紫菜5克，瘦肉1兩）方案2：米飯1碗（2兩），青菜香菇1盤（青菜1捆，香菇4~5片）魚燴豆腐1盤（魚2兩，豆腐2兩），紫菜番茄湯（番茄1個，紫菜適量）下午加餐：水果1個（可以是加熱后番茄，也可以是黃瓜）中老年營養與健康共48頁，您現在瀏覽的是第4頁!注：1，早餐中的雞蛋可與鹵豆腐交替食用，豆腐不要炸后再鹵。2，木耳可以燉熟裝瓶每日取用。3，吃魚的一天可不吃雞蛋和肉（魚要每周三次，不要炸）。4，炒菜要少放油，涼拌菜可用碎芝麻代替香油。5，豆腐.魚.肉.蛋類不要放再晚餐吃6，飲水量仍保持七杯（1700ml）。中老年營養與健康共48頁，您現在瀏覽的是第5頁!三個月后體重：79公斤血壓：120/85mmHg血清甘油三脂：1.41mmol/L（0.56~1.70）血清總膽固醇：5.66mmol/L（3.10~5.70）空腹血糖：4.6mmol/L（3.8~6.1）自述頭暈癥狀消失，四肢輕松，大便暢通感覺良好，征求大夫意見,停服降壓藥。中老年營養與健康共48頁，您現在瀏覽的是第6頁!

基因與健康基因解碼生命科學預知未來中老年營養與健康共48頁，您現在瀏覽的是第7頁!基因與疾病基因與疾病的關系主要體現為兩種形式：——某些基因的缺陷直接決定了某種疾病的發生，這類缺陷基因可被稱為致病基因；對致病基因的檢測是“基因診斷”，屬臨床醫學范疇?！承┗虻娜毕莶⒉恢苯記Q定會患某種疾病，但攜帶該基因缺陷的人比較容易患某種疾病，這類基因缺陷可被稱為疾病易感基因。對易感基因檢測屬疾病預防保健，可以由非醫療的專業機構實施。

中老年營養與健康共48頁，您現在瀏覽的是第8頁!常見多基因遺傳病遺傳度疾病或畸形群體發病率(%)患者一級親屬發病率(%)遺傳度(%)哮喘4.02080精神分裂癥1.01080原發性高血壓4~820~3062消化性潰瘍4.0837I型糖尿病0.22~575II型糖尿病2-310-1535冠心病2.5765中老年營養與健康共48頁，您現在瀏覽的是第9頁!疾病易感基因檢測給人類健康帶來的益處二輔助臨床診斷及治療中國結腸癌平均誤診率為41.5%，中青年患結腸癌的，平均誤診率為72.8%，患者有自覺癥狀求醫，在一個月內能夠診斷為結腸癌的占8.8~10%。

中老年營養與健康共48頁，您現在瀏覽的是第10頁!疾病易感基因檢測給人類健康帶來的益處四、個性化用藥指導與個性化醫療方案FDA規定，治療乳腺癌的藥物Herceptin必須在基因檢測的指導下使用，開創了個性化用藥的新時代中老年營養與健康共48頁，您現在瀏覽的是第11頁!E類：心腦血管類9種

1、房顫2、原發性高血壓3、動脈粥樣硬化4、高脂血癥5、冠心病6、老年癡呆癥7、出血性腦卒中8、缺血性腦卒中9、高血壓合并左室肥厚F類：糖尿病及并發癥類5種

1、Ⅱ型糖尿病2、糖尿病眼病3、糖尿病心血管并發癥4、糖尿病腎病5、Ⅱ型糖尿病神經病變Gc類：男性腫瘤類13種

1、肺癌2、食管癌3、胃癌4、結腸癌5、直腸癌6、原發性肝癌7、膀胱腫瘤8、鼻咽癌9、喉癌10、前列腺癌11、慢性粒細胞白血病12、急性淋巴細胞白血病13、胃潰瘍Hc類：女性腫瘤15種

1、肺癌2、食管癌3、胃癌4、結腸癌5、直腸癌6、原發性肝癌7、喉癌8、鼻咽癌9、膀胱腫瘤10、乳腺癌11、卵巢癌12、宮頸癌13、胃潰瘍14、急性淋巴細胞白血病15、慢性粒細胞白血病

基因與健康基因解碼生命科學預知未來中老年營養與健康共48頁，您現在瀏覽的是第12頁!從世界范圍看，繼臨床醫學、預防醫學之后，基因組醫學正在迅速興起。人類基因組研究將給臨床醫學、預防醫學帶來重大變革中老年營養與健康共48頁，您現在瀏覽的是第13頁!5心律減慢，心臟搏出量減少，血管逐漸硬化，患高血壓幾率增大。6肝.腦.腎功能及代謝能力下降。中老年營養與健康共48頁，您現在瀏覽的是第14頁!

最

適于老年食用的食物中老年營養與健康共48頁，您現在瀏覽的是第15頁!大豆上帝對亞洲的偏愛大豆－－－沒有骨頭的肉1999.10FDA允許大豆食品標注有益健康每天飲食中加入25克大豆蛋白質（71克大豆）可降低膽固醇，降低患心臟病的風險中老年營養與健康共48頁，您現在瀏覽的是第16頁!大豆異黃酮--安全的植物植物雌激素每天攝入豆類食物可減輕45%的更年期各種癥狀中老年營養與健康共48頁，您現在瀏覽的是第17頁!大豆與燕麥

蛋白質脂肪碳水化合物膳食纖維大豆35.11618.615.5燕麥156.761.65.3中老年營養與健康共48頁，您現在瀏覽的是第18頁!大豆可降低多少膽固醇大豆攝入量膽固醇濃度降低值25克8.9毫克/100毫升50克17.4毫克/100毫升75克26.3毫克/100毫升中老年營養與健康共48頁，您現在瀏覽的是第19頁!大豆可作用于癌癥的不同時期1提高免疫反應2降低致癌激素3減緩癌細胞增殖4控制癌細胞營養供應中老年營養與健康共48頁，您現在瀏覽的是第20頁!注意事項患有嚴重的下列疾病者禁食肝病.腎病痛風消化道潰瘍動脈硬化低碘者黃豆過敏者中老年營養與健康共48頁，您現在瀏覽的是第21頁!維生素Ａ１維持上皮組織正常分化防癌２維護視力正常中老年營養與健康共48頁，您現在瀏覽的是第22頁!維生素Ｅ１抗氧化，清除自由基２參與ＤＮＡ生物合成中老年營養與健康共48頁，您現在瀏覽的是第23頁!

番茄紅素１抗氧化能力是維生素E的100倍是胡蘿卜素的2.2倍２清除自由基能力是胡蘿卜素的33倍能更有效地清除自由基男士－－預防前列腺癌.胃癌.大腸癌女士－－預防子宮頸癌.結腸癌.胃癌.乳腺癌中老年營養與健康共48頁，您現在瀏覽的是第24頁!每100克未處理番茄含番茄紅素3毫克每100克番茄醬含番茄紅素12毫克中老年營養與健康共48頁，您現在瀏覽的是第25頁!***一天食譜早餐：饅頭1個，土豆（小雞蛋樣）2個（2兩）土豆可用3兩山藥.或1.5兩白薯.或3兩南瓜（低糖）代替玉米粥1碗，可用八寶粥，麥片粥代替雞蛋1個或豆腐2兩代替（鹵豆腐不能炸）上午加餐（10點左右）發芽花生40克（1把）水果1個（低糖）中老年營養與健康共48頁，您現在瀏覽的是第26頁!晚餐：饅頭1個，土豆2兩（或同早餐樣替代）粥1碗（可用米粥或豆粥等替代），時令菜半盤。睡前加餐（睡前半小時）：酸奶1瓶中老年營養與健康共48頁，您現在瀏覽的是第27頁!運動運動原則：1.以不感覺疲勞不能恢復為準2.每日敲膽經200~400下3每日晨.晚各按摩心包經一次中老年營養與健康共48頁，您現在瀏覽的是第28頁!基因與疾病一切疾病皆與基因有關。除外傷以外，人類的各種疾病基本可以表達為遺傳因素（內因）與環境因素（外因）共同作用的結果。中老年營養與健康共48頁，您現在瀏覽的是第29頁!基因通過其編碼的蛋白來調控所有生理現象中老年營養與健康共48頁，您現在瀏覽的是第30頁!疾病易感基因舉例女性BRAC1和BRAC2基因，擔負著修復基因的功能，該兩個基因缺陷，導致不能修復基因,復制過程中可能產生的錯誤，使女性易患乳腺癌或卵巢癌。中老年營養與健康共48頁，您現在瀏覽的是第31頁!疾病易感基因檢測給人類健康帶來的益處一、預警疾病風險，提示預防疾病通過早知道早預防，從而防止疾病的發生例如：苯丙酮酸尿癥預防（飲食調節）、甲基丙二酸尿癥預防（注射VB12）通過早知道早預防，從而延緩疾病的發生例如：VE加飲食嚴格控制協同作用可延緩心血管疾病發生、增加腦供血可延緩老年癡呆癥等神經疾病的發病通過早知道早預防，從而減輕疾病的嚴重程度例如：ENaC基因的缺陷導致鈉離子升高，少食鹽多食利尿食物或保健品，可明顯延緩此類高血壓的發病并使發病嚴重程度減輕

中老年營養與健康共48頁，您現在瀏覽的是第32頁!

三成果

通過基因檢測和預防性手術，美國家族性結腸癌發病率下降了90%，死亡率下降了70%。通過早發現、早預防、早治療，96%以上的乳腺癌是可以治療的。通過早發現、早預防、早治療，卵巢癌5年生存率高達80%-90%。通過早發現、早預防、早治療，肝癌的5年生存率可以從~0%提高到46.4%。中老年營養與健康共48頁，您現在瀏覽的是第33頁!基因檢測的種類是多少？

共檢測八大類，89種疾病D類：免疫系統類34種

1、哮喘18、急性淋巴細胞性白血病2、食管癌19、Graves病3、克羅恩病20、橋本甲狀腺炎4、結腸癌21、Ⅰ型糖尿病5、直腸癌22、類風濕性關節炎6、自身免疫性肝炎23、系統性紅斑狼瘡7、乙型肝炎后肝硬化24、牙周炎8、原發性膽汁性肝硬化25、過敏性鼻炎9、抗腎小球基底膜性腎炎26、Vogt-小柳原田綜合癥10、激素敏感型腎病27、慢性乙型肝炎11、IgA系膜增殖性腎炎28、重型乙型肝炎12、非IgA系膜增殖性腎炎29、HIV感染和艾滋病13、腎癌30、骨關節結核14、尿毒癥31、發作性睡病15、膀胱腫瘤32、白塞氏病16、再生障礙性貧血33、慢性蕁麻疹17、慢性粒細胞白血病34、視神經炎

基因與健康基因解碼生命科學預知未來中老年營養與健康共48頁，您現在瀏覽的是第34頁!X類：5種

1、胰腺癌2、Ⅱ型糖尿病足3、過敏性紫癜性腎炎4、老年性白內障5、慢性支氣管炎Y類：4種1、內源性高甘油三酯血癥2、高膽固醇血癥3、Ⅱb型高脂蛋白血癥4、高脂血癥人群的膳食干預敏感性M2類：4種1、產后肥胖2、肥胖癥3、梨型肥胖4、蘋果型肥胖

基因與健康基因解碼生命科學預知未來中老年營養與健康共48頁，您現在瀏覽的是第35頁!老年生理特點1水分減少，體溫調節能力降低，環境適應能力降低，血液易粘稠。2代謝功能降低，合成代謝減少，分解代謝增加。3骨組織礦物質.骨基質均減少，易出現骨質疏松。4消化液分泌減少，胃腸蠕動減弱，吸收能力下降，易出現便秘。中老年營養與健康共48頁，您現在瀏覽的是第36頁!注意事項1適量補水，應不渴即飲。2適量粗雜糧及高營養密度食物3適量蔬菜與水果4飲食清淡.少鹽中老年營養與健康共48頁，您現在瀏覽的是第37頁!

大豆中老年營養與健康共48頁，您現在瀏覽的是第38頁!大豆的主要成分成分作用異黃酮植物雌激素，調節雌激素睪固酮木質素大豆纖維降糖.脂.膽固醇.防便秘.憩室病壓擠病膽石癥皂甙調節免疫蛋白酶抑制劑防癌抗癌植物固醇中老年營養與健康共48頁，您現在瀏覽的是第39頁!豆類與肉類的營養比較名稱蛋白質脂肪碳水化合物膳食纖維膽固醇鈣鐵鋅克克克克毫克毫克毫克毫克大豆35.11618.615.501918.23.34豬里脊20.27.90.706961.52.3瘦牛肉20.22.31.2012292.83.71羊里脊17.52.02.0060141.72.12柴雞肉21.64.50018792.11.06鴨肉17.390.2089122.50.9兔肉19.72.20.90591221.3鯉魚17.74.10.5083530.70.58中老年營養與健康共48頁，您現在瀏覽的是第40頁!膽固醇與心臟病如果超過下列標準值患心臟病幾率會增加總膽固醇高于200毫克/100毫升低密度膽固醇高于130毫克/100毫升如果超過下列標準值就是心臟病高危人群總膽固醇高于220毫克/100毫升低密度膽固醇高于160毫克/100毫升中老年營養與健康共48頁，您現在瀏覽的是第41頁!大豆-------癌癥的克星大豆可透過對荷爾蒙的影響.細胞分化.清除自由基或是增進免疫功能來預防癌每天例行攝入豆制品可對癌癥產生以下影響大腸癌：下降80%直腸癌