第二章人體的營養第一節食物中的營養物質2012年9月第二章人體的營養第一節食物中的營養物質2012年9月教學目標：1.說出人體需要的主要營養物質。2.運用科學探究方法測定食物中的能量。教學目標：教學重點、難點：zxxk

1、營養物質對人體的作用。2、

探究食物中營養成分的實驗。教學重點、難點：zxxk食物中含有哪些營養物質？哪些是有機物？哪些是無機物？

蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽、水有機物無機物食物中含有哪些營養物質？哪些是有機物？哪些是無機物？課前預習：1、食物中的六大營養物質_____、_____、______、______、_______、________。zxxk

2、

、

、

都是組成細胞的主要有機物，并且能為生命活動提供_______

3、病人不能正常進食，往往點滴葡萄糖的原因是________________________________________________。

4、病人幾天不吃飯，身體會明顯消瘦，這是因為________________________。5、少年兒童和傷病員要多吃一些魚、肉、蛋、奶等食物，因為___________________________________________。糖類脂肪蛋白質水無機鹽維生素糖類脂肪蛋白質能量葡萄糖能為人體提供能量貯存在體內的脂肪等營養物質消耗多而補充少這些食物中含有豐富的蛋白質，人的生長發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質。課前預習：糖類脂肪蛋白質水無機鹽維生素糖類脂肪第一節食物中的營養物質1.糖類(葡萄糖、蔗糖、淀粉)糖類含量較多的食物第一節食物中的營養物質1.糖類(葡萄糖、蔗糖、淀粉)糖類含糖類是人體最重要的供能物質，也是構成細胞的一種主要成分。zxxk

每克糖類在人體內分解所放出的熱量平均為17.15千焦。第一節食物中的營養物質糖類是人體最重要的供能物質，也是構成細胞的一種主要成分。z第一節食物中的營養物質脂肪含量較多的食物

2.脂肪第一節食物中的營養物質脂肪含量較多的食物2.脂肪第一節食物中的營養物質脂肪(人體內)是貯備的能源物質(備用為主)。每克脂肪在人體內分解所釋放的熱量平均為38.91千焦。第一節食物中的營養物質脂肪(人體內)是貯備的能源物質(備用為3.蛋白質

蛋白質含量較多的食物3.蛋白質

蛋白質含量較多的食物為什么受傷要多補充蛋白質人的生長發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質。為什么受傷要多補充蛋白質人的生長發育以及受損細胞的修復和更新第一節食物中的營養物質

蛋白質是構成人體細胞的基本物質,有利于人的生長發育和受損細胞的修復和更新。每克蛋白質在人體內分解所釋放的熱量平均為17.15千焦。第一節食物中的營養物質蛋白質是構成人體細胞的基本物質,有利每克脂肪在人體內分解所釋放的熱量平均為38.91千焦。。每克蛋白質在人體內分解所釋放的熱量平均為17.15千焦.每克糖類在人體內分解所放出的熱量平均為17.15千焦比較：等質量的脂肪、蛋白質和糖類，哪種含能量多？每克脂肪在人體內分解所釋放的熱量平均為38.91千焦。。比探究實驗

測定某種食物中的能量食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聰明的你們知道嗎?探究實驗

測定某種食物中的能量食物中是否含有提出問題做出假設制定計劃實施計劃討論和完善計劃得出結論實驗步驟提出問題做出假設制定計劃實施計劃討論和完善計劃得出結論實驗步怎樣才能做到盡量減少花生種子燃燒中能量的丟失？1、花生點燃后迅速移到錐形瓶底；2、讓火焰的外焰接觸錐形瓶底；3、花生仁要充分燃燒；4、火焰盡量靠近錐形瓶中央部位；5、用硬紙筒代替空易拉罐。這個探究實驗只做一次，結果可靠嗎？應當怎樣做？可能有誤差出現，結果不可靠。應當設置重復組，取各重復組的平均值，盡量減少誤差的影響。怎樣才能做到盡量減少花生種子燃燒中能量的丟失？1、花生點燃后你所測量的花生放出的熱量是多少？每克花生放出的熱量是多少？溫度差×水的體積×4.2放出的總熱量÷花生重量你所測量的花生放出的熱量是多少？溫度差×水的體積×4.2放出1、人體最重要的供能物質是（）A．蛋白質B．無機鹽C．糖類D．脂肪2、蛋白質、糖類、脂肪三類營養物質對人體具有的共同作用是（）①構成細胞的重要材料②為生命活動提供能量③調節人體生命活動的物質④儲備能量A.①③B.②④C.②③D.①②3、脂肪在人體內的主要作用是作為（）A.供給能量的物質B.建造細胞的材料C.促進人體對維生素的吸收D.備用的能源物質4、構成人體細胞的基本物質和供給生命活動能量的主要物質分別是（）A.蛋白質脂肪B.蛋白質、糖類C.糖類、蛋白質D.維生素、脂肪

CDDB1、人體最重要的供能物質是（）CDDB5、人體生理活動所消耗的能量主要來自（）A．糖類B．蛋白質C．脂肪D．維生素6兒童少年時期，對身體最重要的營養物質是（）A、維生素B、糖類C、蛋白質D、脂肪7、同質量的下列食物中含蛋白質最多的是（）A、饅頭B、肥肉C、瘦肉D、花生油8、某同學參加長跑前準備了以下食物，你認為最合適的是（）A水果糖B牛肉干C花生米D牛奶ACCA5、人體生理活動所消耗的能量主要來自（）ACCA10、小明在測定食物中含有能量時，提出的問題是“核桃仁含有多少能量”。在實驗過程中，他進行了如下操作：首先稱取核桃仁6克，又找到一個椎形瓶，里面放適量的水并插入一只溫度計；然后點燃核桃仁，加熱椎形瓶里的水，等核桃仁完全燃燒后，看到溫度計上升了12度。于是，他得出結論：每100克核桃仁含有的能量是：4.2×12÷6×100=820（焦）。請你對小明的探究過程及得出的結論作出評價。1、缺少防止散熱的裝置；2、沒有量出水的體積；3、得出的結論是錯誤的。10、小明在測定食物中含有能量時，提出的問題1、缺少防止散熱11.北極熊冬眠后為什么會出現肥厚的脂肪變薄的現象?因為在體內的脂肪等營養物質消耗多而補充少．11.北極熊冬眠后為什么會出現肥厚的脂肪變薄的現象?因為在體等質量的脂肪蛋白質和糖類課件某小組的同學想知道花生仁和核桃仁所含能量是否一樣，他們設置了實驗裝置（30毫升水）進行探究，請根據實驗回答：（1）A裝置的花生仁為2克，燃燒前，燒杯中的水溫為10℃，燃燒后，燒杯中的水溫為70℃（數據為實驗重復3次的平均值），則錐形瓶中的水共吸收了熱能_______焦。（2）B裝置的核桃仁為2克，燃燒前，燒杯中的水溫為10℃，燃燒后，燒杯中的水溫為75℃（數據為實驗重復3次的平均值），則錐形瓶中的水共吸收了熱能____________焦。（3）如果A、B操作過程科學規范，依據（1）和（2）得出的結論是________________________。（4）這個探究實驗只做一次，結果可靠嗎____________。應當怎樣做？____________75608190核桃仁含能量高于花生仁不可靠應當設置重復組，取各重復組的平均值。某小組的同學想知道花生仁和核桃仁所含能量是否75608190再見！再見！課前復習：1、食物中的六大營養物質_____、_____、______、______、_______、________。2、

、

、

都是組成細胞的主要有機物，并且能為生命活動提供_______

3、病人不能正常進食，往往點滴葡萄糖的原因是________________________________________________。

4、病人幾天不吃飯，身體會明顯消瘦，這是因為________________________。5、少年兒童和傷病員要多吃一些魚、肉、蛋、奶等食物，因為___________________________________________。糖類脂肪蛋白質水無機鹽維生素糖類脂肪蛋白質能量葡萄糖能為人體提供能量貯存在體內的脂肪等營養物質消耗多而補充少這些食物中含有豐富的蛋白質，人的生長發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質。課前復習：糖類脂肪蛋白質水無機鹽維生素糖類脂肪1.水是人體細胞的主要成分之一,

約占體重的60%-70%,是人體不可缺少的重要物質。四川汶川地震時。。。。。。2.無機鹽是構成人體組織的重要材料。

二.水和無機鹽1.水是人體細胞的主要成分之一,二.水和無機鹽水是人體細胞的主要成分之一，約占體重的____________。人體各項_____________，離開水都無法進行。人體中的___________以及________等廢物，只有溶解在水中才能運輸。60%-70%生命活動營養物質尿素水是人體細胞的主要成分之一，約占體重的___________幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物來源無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽佝僂病(雞胸、X形或O形腿)；特別是中老年婦女缺鈣易骨質疏松含磷的無機鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛等含鐵的無機鹽缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）含碘的無機鹽(微量)地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格發育障礙含鋅的無機鹽(微量)生長發育不良、味覺發生障礙奶和奶制品、牡蠣、胰腺、肝、谷、粗糧、干豆、堅果、蛋、肉、魚等海帶、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻醬；其次是動物的內臟、血、瘦肉；黃豆、蠶豆、豇豆等；干鮮果品中桃、紅棗、楊梅、葡萄干、桂圓、松子仁、南瓜子等含蛋白質多的食物如魚、蝦、蛋、瘦肉、內臟、干豆類、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高動物食品、海產品；蛋、奶次之海鹽和海產品幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物來源無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來三.維生素(種類很多)維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量。人體對它的需要量很小，但它對人體的作用卻很大。人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發育；會引起疾病。三.維生素(種類很多)維生素既不參與構成人體細胞，你知道有哪些維生素嗎？它的缺乏癥和食物來源是什么呢？種類

缺乏癥

食物來源

維生素A

維生素B1

維生素C

維生素D

皮膚干燥、夜盲癥（夜晚看不清東西）、消化不良、食欲不振等動物肝臟、胡蘿卜、玉米

神經炎、腳氣病（維生素B1缺乏癥）、消化不良、食欲不振等

谷類、牛肉、腎

壞血病、抵抗力下降等新鮮蔬菜、水果佝僂病、骨質疏松癥等

動物肝臟、蛋、魚肝油

你知道有哪些維生素嗎？它的缺乏癥和食物來源是什么呢？注意說明：1、植物性食物不含維生素A，但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡羅卜素，胡羅卜素在人體內可以轉化成維生素A；2、維生素C的性質不夠穩定，高溫烹調和長時間貯存等容易遭到破壞。注意說明：維生素C的水溶液能夠使高錳酸鉀溶液褪色，并且維生素C溶液越濃，用量就越少。比較不同蔬菜或水果中維生素C的含量探究實驗原理：維生素C的水溶液能夠使高錳酸鉀溶液褪色，并且維生素C溶液

為了比較蔬菜中維生素C含量，李明同學根據維生素C可使高錳酸鉀溶液褪色的原理，設計了如下實驗：在四只同樣的試管中分別加入2毫升相同濃度的高錳酸鉀溶液，然后用滴管分別向其中滴加黃瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，觀察結果如下：黃瓜汁青椒汁芹菜汁白菜汁高錳酸鉀溶液2ml14滴8滴15滴11滴據表可知維生素C含量最多的蔬菜是（）A、黃瓜B、青椒C、芹菜D、白菜B為了比較蔬菜中維生素C含量，李明同學根據B

1．食物中含有_____、_______、______、______、_______和______類營養物質。

2．下列哪種食物中含糖較高（）

A．雞蛋B．豆腐

C．肥肉D．饅頭糖類D脂類蛋白質無機鹽水維生素課堂練習1．食物中含有_____、_______、_____

3．人體缺乏維生素A時，易患（）

A．壞血病B．夜盲癥

C．腳氣病D．佝僂病

4．有的幼兒吃了很多鈣片，但仍患佝僂病，其主要原因是缺乏（）

A．維生素BB．維生素DC．維生素AD．維生素CBB3．人體缺乏維生素A時，易患（）BB慧眼識珠

：1.下列食物中含有維生素C.最多的是(

)

A.菠菜

B.番茄

C.魚

D.辣椒

2.如果一個人患了夜盲癥，你認為他需要的食物是(

)

A.雞肝

B.辣椒

C.魚肉

D.牛奶

3.你認為貧血的人體內有可能缺乏的無機鹽是(

)

A.鎂

B.鋅

C.鐵

D.鈣

4.兒童經常食用魚肝油和豬肝可以預防(

)

A.夜盲癥和腳氣病

B.唇炎和佝僂病

C.佝僂病和夜盲癥D.口角炎和夜盲癥

5.下列物質不屬于糖類的是(

)

A.葡萄糖

B.淀粉

C.木糖醇D.麥芽糖

6.腳氣病例患者應該多吃的食物是(

)

A.精白面粉

B.胡蘿卜

C.精白大米

D.標準粉

7.關于食物中的水說法不正確的是(

)

A.有運輸營養作用

B.是能量的來源物質

C.是人體細胞內水的來源之一

D.可以運輸廢物CACCCDB慧眼識珠

：CACCCDB3.把食物中的各種成分(A～F)與它對人體的作用連接起來。

A.脂肪

a.人體生命活動的主要能源物質

B.糖類

b.備用的能源物質

C.水

c.促進人體的正常的生長發育，人體需要量很少

D.維生素

d.組成細胞的主要物質，同時具有運輸功能

E.蛋白質

e.含有人體內不可缺少的營養成分，如鈣，鐵

F.無機鹽

f.構成人體細胞的主要物質，生長發育，組織更新的原料3.把食物中的各種成分(A～F)與它對人體的作用連接起來。1、構成人體細胞的基本物質是。

A、蛋白質 B、糖類 C、脂肪 D、維生素2、人體主要的供能物質是。

A、蛋白質 B、糖類 C、脂肪 D、維生素3、人體的營養物質中，能為人體生理活動提供能量的是。A、蛋白質、糖類、水 B、蛋白質、糖類、維生素C、蛋白質、糖類、脂肪D、蛋白質、糖類、脂肪、水4、一般作為備用的能源物質貯存在體內的是。

A、蛋白質 B、糖類 C、脂肪 D、維生素5、體內的營養物質和廢物的運輸必須溶解在A.蛋白質、脂肪 B.糖類、無機鹽 C.無機鹽、水D.水1、構成人體細胞的基本物質是。檢測練習一、選擇1、患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏

(

)A.含鈣的無機鹽B.含磷的無機鹽

C.含鐵的無機鹽

D.含鋅的無機鹽2、某同學牙齦發紅，容易出血，那么他應該多吃什么食物？（）

A.谷類食物B.新鮮的瓜果和蔬菜C.動物肝臟D.雞蛋3、腳氣病患者應多吃的食物是（）

A.粗糧B.精面粉C.大米D.胡蘿卜4、既不參與構成人體細胞，又不為人體提供能量的營養物質是（）

A.蛋白質B.水C.維生素D.糖類5、缺少下列哪種無機鹽時，會出現頭暈、乏力的癥狀（）

A.鈣B.磷C.鐵D.碘ABACC檢測練習一、選擇ABACC二、下表列出了A、B、C、D、E5種食物（各100克）中除了水和無機鹽以外的主要成分：食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質（克）維生素A（毫克）維生素C（毫克）維生素D（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D52.00.12.5010E1826322001、根據上表可以知道，食物

有助于防治夜盲癥；食物

能提供較多的能量；食物

適合壞血病患者使用。

2、長期將食物D作為主要食物有哪些缺陷？長期將食物D作為主要食物，缺陷是除糖類外，、脂肪、蛋白質和維生素C的含量太少并且缺乏維生素D和維生素A

，因此不利于健康。

BAE二、下表列出了A、B、C、D、E5種食物（各100克）中除了1、用高錳酸鉀溶液可以檢測蔬菜或水果種維生素C的含量的根據是什么？2、小組合作設計比較不同蔬菜或水果中維生素C的含量的探究方案。課后小組合作探究原理：維生素C的水溶液能夠使高錳酸鉀溶液褪色，并且維生素C溶液越濃，用量就越少。1、用高錳酸鉀溶液可以檢測蔬菜或水果種維生素C的含量的根據是請根據所學知識，簡述下列現象的原因。（1）某同學有一段時間，每到傍晚的時候就看不清東西，但吃了一段時間的胡蘿卜后，這種現象就消失了。原因是_________________________________。（2）某人每天早晨刷牙時，牙齦都會出血，而且經常發現皮下青一塊紫一塊的。原因是__________________。（3）吃牛肉、黃豆、豬的腎臟及粗糧等可以治腳氣病。那是因為______________________。（4）有一個小孩子，經常吃鈣片，但還是得了佝僂病。分析其原因是______________________。（5）青少年正處在生長發育的關鍵時期，除了強調合理的營養外，還經常要注意補充牛奶、雞蛋等食品。請分析其中的道理：___________________________________。胡羅卜素在人體內可以轉化成維生素A體內缺少維生素C這些食物中含有較多的維生素B1體內缺少維生素D人的生長發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質。請根據所學知識，簡述下列現象的原因。胡羅卜素在人體內可以轉化達標測試：1．抗美援朝期間，志愿軍戰士常患夜盲癥，給他們補充魚肝油的目的是增加（）A維生素AB維生素B1C維生素CD維生素D2．某周歲兒童患佝僂病，假如你是醫生,應開下列哪項處方有顯著的療效（）A、服用鈣片B、服用維生素DC、服用鈣片+維生素DD、常曬曬太陽就可以3、某人一到黃昏就看不清東西，應注意多吃下列哪一組食物（）A、豆類、糙米、全粒谷物B、肉、蛋、奶

C、胡蘿卜、黃玉米D、新鮮的蔬菜、水果4．假如常在光線較暗的地方看電視，眼睛就會覺得干澀，久而久之會造成視力下降，所以要補充（）A、維生素B1B、維生素CC、維生素DD、維生素A

ACCD達標測試：ACCD5．某同學刷牙時常流血，這可能是缺乏（）A、維生素AB維生素B1C、維生素CD、維生素D6、對青少年骨胳發育有利的食物中，應含有較多的（）A．鈣、磷和維生素D

B．鐵、鋅和維生素AC．碘、銅和維生素B

D．鐵、鋁和維生素C7、哪種維生素的發現標志著人類能夠征服壞血病了（）A維生素AB．維生素BC．維生素CD．維生素D8、患腳氣病是由于食物中缺乏（）A．維生素AB．維生素B1C．維生素CD．維生素D9、兒童缺鈣會出現（）A骨痛B．佝僂病C．骨質疏松癥D．地方性甲狀腺腫10、既不參與構成人體細胞，又不為人體提供能量的營養物質是（）

A、水B、維生素C、蛋白質D、糖類CACBBB5．某同學刷牙時常流血，這可能是缺乏（）CACBBB再見再見第二章人體的營養第一節食物中的營養物質2012年9月第二章人體的營養第一節食物中的營養物質2012年9月教學目標：1.說出人體需要的主要營養物質。2.運用科學探究方法測定食物中的能量。教學目標：教學重點、難點：zxxk

1、營養物質對人體的作用。2、

探究食物中營養成分的實驗。教學重點、難點：zxxk食物中含有哪些營養物質？哪些是有機物？哪些是無機物？

蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽、水有機物無機物食物中含有哪些營養物質？哪些是有機物？哪些是無機物？課前預習：1、食物中的六大營養物質_____、_____、______、______、_______、________。zxxk

2、

、

、

都是組成細胞的主要有機物，并且能為生命活動提供_______

3、病人不能正常進食，往往點滴葡萄糖的原因是________________________________________________。

4、病人幾天不吃飯，身體會明顯消瘦，這是因為________________________。5、少年兒童和傷病員要多吃一些魚、肉、蛋、奶等食物，因為___________________________________________。糖類脂肪蛋白質水無機鹽維生素糖類脂肪蛋白質能量葡萄糖能為人體提供能量貯存在體內的脂肪等營養物質消耗多而補充少這些食物中含有豐富的蛋白質，人的生長發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質。課前預習：糖類脂肪蛋白質水無機鹽維生素糖類脂肪第一節食物中的營養物質1.糖類(葡萄糖、蔗糖、淀粉)糖類含量較多的食物第一節食物中的營養物質1.糖類(葡萄糖、蔗糖、淀粉)糖類含糖類是人體最重要的供能物質，也是構成細胞的一種主要成分。zxxk

每克糖類在人體內分解所放出的熱量平均為17.15千焦。第一節食物中的營養物質糖類是人體最重要的供能物質，也是構成細胞的一種主要成分。z第一節食物中的營養物質脂肪含量較多的食物

2.脂肪第一節食物中的營養物質脂肪含量較多的食物2.脂肪第一節食物中的營養物質脂肪(人體內)是貯備的能源物質(備用為主)。每克脂肪在人體內分解所釋放的熱量平均為38.91千焦。第一節食物中的營養物質脂肪(人體內)是貯備的能源物質(備用為3.蛋白質

蛋白質含量較多的食物3.蛋白質

蛋白質含量較多的食物為什么受傷要多補充蛋白質人的生長發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質。為什么受傷要多補充蛋白質人的生長發育以及受損細胞的修復和更新第一節食物中的營養物質

蛋白質是構成人體細胞的基本物質,有利于人的生長發育和受損細胞的修復和更新。每克蛋白質在人體內分解所釋放的熱量平均為17.15千焦。第一節食物中的營養物質蛋白質是構成人體細胞的基本物質,有利每克脂肪在人體內分解所釋放的熱量平均為38.91千焦。。每克蛋白質在人體內分解所釋放的熱量平均為17.15千焦.每克糖類在人體內分解所放出的熱量平均為17.15千焦比較：等質量的脂肪、蛋白質和糖類，哪種含能量多？每克脂肪在人體內分解所釋放的熱量平均為38.91千焦。。比探究實驗

測定某種食物中的能量食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聰明的你們知道嗎?探究實驗

測定某種食物中的能量食物中是否含有提出問題做出假設制定計劃實施計劃討論和完善計劃得出結論實驗步驟提出問題做出假設制定計劃實施計劃討論和完善計劃得出結論實驗步怎樣才能做到盡量減少花生種子燃燒中能量的丟失？1、花生點燃后迅速移到錐形瓶底；2、讓火焰的外焰接觸錐形瓶底；3、花生仁要充分燃燒；4、火焰盡量靠近錐形瓶中央部位；5、用硬紙筒代替空易拉罐。這個探究實驗只做一次，結果可靠嗎？應當怎樣做？可能有誤差出現，結果不可靠。應當設置重復組，取各重復組的平均值，盡量減少誤差的影響。怎樣才能做到盡量減少花生種子燃燒中能量的丟失？1、花生點燃后你所測量的花生放出的熱量是多少？每克花生放出的熱量是多少？溫度差×水的體積×4.2放出的總熱量÷花生重量你所測量的花生放出的熱量是多少？溫度差×水的體積×4.2放出1、人體最重要的供能物質是（）A．蛋白質B．無機鹽C．糖類D．脂肪2、蛋白質、糖類、脂肪三類營養物質對人體具有的共同作用是（）①構成細胞的重要材料②為生命活動提供能量③調節人體生命活動的物質④儲備能量A.①③B.②④C.②③D.①②3、脂肪在人體內的主要作用是作為（）A.供給能量的物質B.建造細胞的材料C.促進人體對維生素的吸收D.備用的能源物質4、構成人體細胞的基本物質和供給生命活動能量的主要物質分別是（）A.蛋白質脂肪B.蛋白質、糖類C.糖類、蛋白質D.維生素、脂肪

CDDB1、人體最重要的供能物質是（）CDDB5、人體生理活動所消耗的能量主要來自（）A．糖類B．蛋白質C．脂肪D．維生素6兒童少年時期，對身體最重要的營養物質是（）A、維生素B、糖類C、蛋白質D、脂肪7、同質量的下列食物中含蛋白質最多的是（）A、饅頭B、肥肉C、瘦肉D、花生油8、某同學參加長跑前準備了以下食物，你認為最合適的是（）A水果糖B牛肉干C花生米D牛奶ACCA5、人體生理活動所消耗的能量主要來自（）ACCA10、小明在測定食物中含有能量時，提出的問題是“核桃仁含有多少能量”。在實驗過程中，他進行了如下操作：首先稱取核桃仁6克，又找到一個椎形瓶，里面放適量的水并插入一只溫度計；然后點燃核桃仁，加熱椎形瓶里的水，等核桃仁完全燃燒后，看到溫度計上升了12度。于是，他得出結論：每100克核桃仁含有的能量是：4.2×12÷6×100=820（焦）。請你對小明的探究過程及得出的結論作出評價。1、缺少防止散熱的裝置；2、沒有量出水的體積；3、得出的結論是錯誤的。10、小明在測定食物中含有能量時，提出的問題1、缺少防止散熱11.北極熊冬眠后為什么會出現肥厚的脂肪變薄的現象?因為在體內的脂肪等營養物質消耗多而補充少．11.北極熊冬眠后為什么會出現肥厚的脂肪變薄的現象?因為在體等質量的脂肪蛋白質和糖類課件某小組的同學想知道花生仁和核桃仁所含能量是否一樣，他們設置了實驗裝置（30毫升水）進行探究，請根據實驗回答：（1）A裝置的花生仁為2克，燃燒前，燒杯中的水溫為10℃，燃燒后，燒杯中的水溫為70℃（數據為實驗重復3次的平均值），則錐形瓶中的水共吸收了熱能_______焦。（2）B裝置的核桃仁為2克，燃燒前，燒杯中的水溫為10℃，燃燒后，燒杯中的水溫為75℃（數據為實驗重復3次的平均值），則錐形瓶中的水共吸收了熱能____________焦。（3）如果A、B操作過程科學規范，依據（1）和（2）得出的結論是________________________。（4）這個探究實驗只做一次，結果可靠嗎____________。應當怎樣做？____________75608190核桃仁含能量高于花生仁不可靠應當設置重復組，取各重復組的平均值。某小組的同學想知道花生仁和核桃仁所含能量是否75608190再見！再見！課前復習：1、食物中的六大營養物質_____、_____、______、______、_______、________。2、

、

、

都是組成細胞的主要有機物，并且能為生命活動提供_______

3、病人不能正常進食，往往點滴葡萄糖的原因是________________________________________________。

4、病人幾天不吃飯，身體會明顯消瘦，這是因為________________________。5、少年兒童和傷病員要多吃一些魚、肉、蛋、奶等食物，因為___________________________________________。糖類脂肪蛋白質水無機鹽維生素糖類脂肪蛋白質能量葡萄糖能為人體提供能量貯存在體內的脂肪等營養物質消耗多而補充少這些食物中含有豐富的蛋白質，人的生長發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質。課前復習：糖類脂肪蛋白質水無機鹽維生素糖類脂肪1.水是人體細胞的主要成分之一,

約占體重的60%-70%,是人體不可缺少的重要物質。四川汶川地震時。。。。。。2.無機鹽是構成人體組織的重要材料。

二.水和無機鹽1.水是人體細胞的主要成分之一,二.水和無機鹽水是人體細胞的主要成分之一，約占體重的____________。人體各項_____________，離開水都無法進行。人體中的___________以及________等廢物，只有溶解在水中才能運輸。60%-70%生命活動營養物質尿素水是人體細胞的主要成分之一，約占體重的___________幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物來源無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽佝僂病(雞胸、X形或O形腿)；特別是中老年婦女缺鈣易骨質疏松含磷的無機鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛等含鐵的無機鹽缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）含碘的無機鹽(微量)地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格發育障礙含鋅的無機鹽(微量)生長發育不良、味覺發生障礙奶和奶制品、牡蠣、胰腺、肝、谷、粗糧、干豆、堅果、蛋、肉、魚等海帶、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻醬；其次是動物的內臟、血、瘦肉；黃豆、蠶豆、豇豆等；干鮮果品中桃、紅棗、楊梅、葡萄干、桂圓、松子仁、南瓜子等含蛋白質多的食物如魚、蝦、蛋、瘦肉、內臟、干豆類、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高動物食品、海產品；蛋、奶次之海鹽和海產品幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物來源無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來三.維生素(種類很多)維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量。人體對它的需要量很小，但它對人體的作用卻很大。人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發育；會引起疾病。三.維生素(種類很多)維生素既不參與構成人體細胞，你知道有哪些維生素嗎？它的缺乏癥和食物來源是什么呢？種類

缺乏癥

食物來源

維生素A

維生素B1

維生素C

維生素D

皮膚干燥、夜盲癥（夜晚看不清東西）、消化不良、食欲不振等動物肝臟、胡蘿卜、玉米

神經炎、腳氣病（維生素B1缺乏癥）、消化不良、食欲不振等

谷類、牛肉、腎

壞血病、抵抗力下降等新鮮蔬菜、水果佝僂病、骨質疏松癥等

動物肝臟、蛋、魚肝油

你知道有哪些維生素嗎？它的缺乏癥和食物來源是什么呢？注意說明：1、植物性食物不含維生素A，但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡羅卜素，胡羅卜素在人體內可以轉化成維生素A；2、維生素C的性質不夠穩定，高溫烹調和長時間貯存等容易遭到破壞。注意說明：維生素C的水溶液能夠使高錳酸鉀溶液褪色，并且維生素C溶液越濃，用量就越少。比較不同蔬菜或水果中維生素C的含量探究實驗原理：維生素C的水溶液能夠使高錳酸鉀溶液褪色，并且維生素C溶液

為了比較蔬菜中維生素C含量，李明同學根據維生素C可使高錳酸鉀溶液褪色的原理，設計了如下實驗：在四只同樣的試管中分別加入2毫升相同濃度的高錳酸鉀溶液，然后用滴管分別向其中滴加黃瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，觀察結果如下：黃瓜汁青椒汁芹菜汁白菜汁高錳酸鉀溶液2ml14滴8滴15滴11滴據表可知維生素C含量最多的蔬菜是（）A、黃瓜B、青椒C、芹菜D、白菜B為了比較蔬菜中維生素C含量，李明同學根據B

1．食物中含有_____、_______、______、______、_______和______類營養物質。

2．下列哪種食物中含糖較高（）

A．雞蛋B．豆腐

C．肥肉D．饅頭糖類D脂類蛋白質無機鹽水維生素課堂練習1．食物中含有_____、_______、_____

3．人體缺乏維生素A時，易患（）

A．壞血病B．夜盲癥

C．腳氣病D．佝僂病

4．有的幼兒吃了很多鈣片，但仍患佝僂病，其主要原因是缺乏（）

A．維生素BB．維生素DC．維生素AD．維生素CBB3．人體缺乏維生素A時，易患（）BB慧眼識珠

：1.下列食物中含有維生素C.最多的是(

)

A.菠菜

B.番茄

C.魚

D.辣椒

2.如果一個人患了夜盲癥，你認為他需要的食物是(

)

A.雞肝

B.辣椒

C.魚肉

D.牛奶

3.你認為貧血的人體內有可能缺乏的無機鹽是(

)

A.鎂

B.鋅

C.鐵

D.鈣

4.兒童經常食用魚肝油和豬肝可以預防(

)

A.夜盲癥和腳氣病

B.唇炎和佝僂病

C.佝僂病和夜盲癥D.口角炎和夜盲癥

5.下列物質不屬于糖類的是(

)

A.葡萄糖

B.淀粉

C.木糖醇D.麥芽糖

6.腳氣病例患者應該多吃的食物是(

)

A.精白面粉

B.胡蘿卜

C.精白大米

D.標準粉

7.關于食物中的水說法不正確的是(

)

A.有運輸營養作用

B.是能量的來源物質

C.是人體細胞內水的來源之一

D.可以運輸廢物CACCCDB慧眼識珠

：CACCCDB3.把食物中的各種成分(A～F)與它對人體的作用連接起來。

A.脂肪

a.人體生命活動的主要能源物質

B.糖類

b.備用的能源物質

C.水

c.促進人體的正常的生長發育，人體需要量很少

D.維生素

d.組成細胞的主要物質，同時具有運輸功能

E.蛋白質

e.含有人體內不可缺少的營養成分，如鈣，鐵

F.無機鹽

f.構成人體細胞的主要物質，生長發育，組織更新的原料3.把食物中的各種成分(A～F)與它對人體的作用連接起來。1、構成人體細胞的基本物質是。

A、蛋白質 B、糖類 C、脂肪 D、維生素2、人體主要的供能物質是。

A、蛋白質 B、糖類 C、脂肪 D、維生素3、人體的營養物質中，能為人體生理活動提供能量的是。A、蛋白質、糖類、水 B、蛋白質、糖類、維生素C、蛋白質、糖類、脂肪D、蛋白質、糖類、脂肪、水4、一般作為備用的能源物質貯存在體內的是。

A、蛋白質 B、糖類 C、脂肪 D、維生素5、體內的營養物質和廢物的運輸必須溶解在A.蛋白質、脂肪 B.糖類、無機鹽 C.無機鹽、水D.水1、構成人體細胞的基本物質是。檢測練習一、選擇1、患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏

(

)A.含鈣的無機鹽B.含磷的無機鹽

C.含鐵的無機鹽

D.含鋅的無機鹽2、某同學牙齦發紅，容易出血，那么他應該多吃什么食物？（）

A.谷類食物B.新鮮的瓜果和蔬菜C.動物肝臟D.雞蛋3、腳氣病患者應多吃的食物是（）

A.粗糧B.精面粉C.大米D.胡蘿卜4、既不參與構成人體細胞，又不為人體提供能量的營養物質是（）

A.蛋白質B.水C.維生素D.糖類5、缺少下列哪種無機鹽時，會出現頭暈、乏力的癥狀（）

A.鈣B.磷C.鐵D.碘ABACC檢測練習一、選擇ABACC二、