夏季飲食養生1養生又稱攝生、道生。所謂生，就是生命、生存、生長之意；所謂養，即保養、調養，培養，補養，護養之意。養生是通過精神，調飲食、練形體、慎房事、適寒溫等各種方法去實現的。是一種綜合的強身益壽活動。中醫學的整體觀認為人與天地相應，四時氣候變化對人體的生理、病理變化都有直接或間接地影響;飲食調護是有協調人體與自然界相統一的作用，減少自然界的變化對人體影響，預防疾病，強身益壽的目的。2一、夏季氣候對人體的影響夏屬火，其氣熱；長夏屬土，其氣濕，夏季陽氣發泄，氣血運行加速，氣血容易趨于體表，人體腠理開泄，機體以心主火熱為特征，表現皮膚松弛，疏泄多汗等，人體新陳代謝旺盛，消耗量增大，體力消耗大，機體對蛋白質、水、無機鹽、維生素等微量元素的需求量大。3二、夏季飲食的養生原則1、清心祛暑，清熱解毒多吃些以性寒涼味酸食物為宜，盡量不吃辛辣溫燥之物。冷飲不宜過度。42、清熱利濕，生津止渴。多食甘寒或甘涼為宜，苦的食物不宜多食。多進稀食是夏季飲食養生的重要方法，在煮粥時加荷葉，稱荷葉粥。煮粥時加些綠豆或單用綠豆煮湯。53、健脾養胃，補氣益陰。a.以湯、羹、汁等湯水較多、清淡而又能促進食欲、易消化的膳食為主，少吃或不吃油膩厚味、油煎的食物，并且每餐進食量不宜過大，應以少量多餐的為原則。b.注意多補充優質的蛋白質，如魚、瘦肉、蛋、奶和豆類營養物質。c.多吃些新鮮蔬菜和水果，如西紅柿、青椒、冬瓜、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、李、梨等。以補充維生素，d.補充足夠的水分和無機鹽，特別注意鉀的補充，豆類或豆制品、香菇、水果、蔬菜等都是鉀的很好來源；e.多吃些清熱利濕的食物，如西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草莓、西紅柿、黃瓜、綠豆等。674、注意補水解暑的飲料中以茶水為最佳，特別是綠茶飲水要注意4點：(1)每日飲水1500~2000毫升，時時飲用。(2)太渴時不宜飲水過多，以免胃部不適。(3)餐前及進餐時不宜飲白開水，以免沖淡胃液影響消化。(4)不要過食冷飲。適當食用冷飲，能起到一定的祛暑作用，然而不可食之過多。89三、夏季宜攝取的食物1、酸味食物

枇杷、芒果、青梅、葡萄、李子、檸檬、橄欖、菠蘿、海棠、杏、山楂、番茄、米醋等。2、甘涼食物小麥、薏米、芡實、黑米、面筋、綠豆、豆腐、黑芝麻、西瓜、馬鈴薯、絲瓜、茄子、柿子、茭白、蘆根、海帶、紫菜、蛤蜊、荸薺、黃花菜、龍須菜、冬瓜、黃瓜、蘿卜等。103、祛暑利濕、清熱解毒食物綠豆、茼蒿、茭白、竹筍、荸薺、絲瓜、黃瓜、莧菜、菱角、青魚、鯽魚、鰱魚等。4、健脾養胃，滋陰補氣食物藕、茭白、番茄、胡蘿卜、雞蛋、鵝肉、鴨肉、青魚、鯽魚、鰱魚、豆腐、枸杞等。11四、夏季如何滋補夏季滋補與冬季滋補不同，一定要清淡，不可過于油膩，否則極易傷胃。山藥、大棗具有健脾益氣的作用，且補而不膩，非常適合脾弱虛弱者夏季煮粥喝，且二者具有提高免疫力的作用。蜂蜜、牛奶、蓮藕、銀耳、豆漿、百合既可益氣養陰、又可養胃生津，是夏季體弱多病、出汗較多、食欲不振的最佳食療佳品。蛋白質的供應必須酌量增加，每日攝入量應在100~120克為宜。植物蛋白可以從豆制品中獲得，動物蛋白除奶制品外，還應適當多吃肉。12夏季的肉食以雞肉、鴨肉、豬瘦肉、鴿肉等平性或涼性的肉制品為好。鴨肉不僅富含蛋白質，還具有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的作用。夏季在食用鴨肉時最好燉食，也可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用。13冬季常發慢性病，如慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風濕性關節炎等患者，若在夏季緩解期內吃一些具有溫補作用的食物，到冬季就能最大限度的減少或避免上述疾病的發生，達到“冬病夏治”的效果。14五、夏季飲食應做到“四糾”、“五補”1、“四糾”（1）飯后冷飲或冰品：應該喝白開水或礦泉水。（2）喝綠豆湯等甜品:如果飯后要喝一碗綠豆湯（約70卡），記住飯量要較少1/4。如果要把綠豆湯當作飯來吃，可以把糖放少一點，另外加入低脂牛奶，切一些水果，就達到和正餐類似的營養。（3）多吃水果：應該是多吃蔬菜讓水果的分量少一點。（4）把鮮奶當水喝：應該是牛奶一天只能喝三杯。152、“五補”（1）飯前補水：在飯前一小時，可以喝一杯水。（2）補充維生素B1：維生素B1將食物中的碳水化合物轉換成葡萄糖的媒介，葡萄糖提供腦部與神經系統運作所需的能量；少了它，雖然照常吃飯，體內的能量卻不足，表現得無精打采。維生素B1最豐富的來源是所有谷類，如小麥胚芽，黃豆，糙米等。肉類以豬肉含量最豐富。（3）補充維生素B2：維生素B2負責轉換熱能，它可以幫助身體將蛋白質、碳水化合物、脂肪釋放出能量。最佳的食物來源是牛奶、乳酪等乳制品以及綠色蔬菜如花椰菜、菠菜等16（4）補充維生素B3(煙堿酸):維生素B3和維生素B1、維生素B2一起負責碳水化合物新陳代謝并提供能量，缺乏維生素B3會引起焦慮、不安、易怒。富含維生素B3的食物有青花魚、鲯魚、雞肉、牛奶等。（5）補充維生素C：補充抗壓的維生素C，自制蘋果汁、西紅柿汁、芹菜汁、獼猴桃汁等各種果汁。17六、夏季養生為何多食酸味食物醋酸、乳酸、檸檬水等，食之可促進食欲有健脾開胃之功，并可提高鈣、磷等元素的吸收，增加肝臟功能，對防治一些疾病也有益。1819改善胃腸道機能－

益生菌（乳酸菌）19夏季多食酸味的食品的好處：（1）斂汗祛濕：夏季出汗都易丟失津液，需適當的吃酸味的食物，能斂汗止瀉祛濕，可預防流汗過多而耗氣傷陰，且能生津解渴，健胃消食。（2）殺菌防病：夏季喜食生冷，用醋調味既可增進食欲，又能夠殺死菜中的細菌，可預防腸道傳染病。（3）增加胃液殺菌能力：吃些酸味食物可增加胃液酸度，鍵脾開胃，幫助殺菌和消化（4）利于營養的吸收：吃些酸味水果和食品可以增加和幫助鈣等營養素的吸收。20七、炎熱夏日喝水有方夏季飲白開水溫度應以25℃~30℃為宜。做法是將水燒開，迅速冷卻到25℃左右，此時的水溶解的氣體少了一半，內聚力增大，表面張力增強，與人體細胞內的水分接近，被稱為活性水，極易滲透到皮膚細胞中去，既解渴又美容。泡茶則70℃~80℃的開水為宜，以免破壞茶葉中的養分。與冷茶相比，熱茶（30℃~40℃）解暑降溫的效果更佳。21中暑……22八、“苦”類食物幫你度夏

苦類數食品入心經、泄心火。苦類食品富含氨基酸、維生素、生物堿等，具有抗菌消炎、解熱祛火、消除疲勞等作用，對脾胃運動能力的回復也有著極為明顯的效果23苦瓜具有除邪熱、接疲乏、清心明目、益氣壯陽之功。鮮苦瓜剖開去囊與茶同煎或沖泡飲用，鮮苦瓜煎水代茶飲，鮮苦瓜搗爛取汁，可涼拌生食，炒肉、燒魚。啤酒有較好的健胃、清目、散熱、解暑、利尿、恢復體力等作用。苦筍具有祛暑解毒、健胃消積的辦法功能，可切片煎代茶飲，也可與肉類同炒。蒲公英具有止瀉利膽、健胃降壓的功效，取嫩葉涼拌、烹調均可食用。茶葉清熱解毒、降火24九、夏天要多吃橙夏橙富含維生素C，增強對日光的抵抗力，抑制皮膚色素顆粒形成，保護皮膚的顏色，能協助荷爾蒙的分泌，增加止血的功效，對血色有良好的影響，能使肌膚光澤；還可以幫助產生骨膠原，增強膚彈性。夏橙中還有大量的維生素B1、維生素B2，可促進皮膚新城代謝和血液循環，使皮膚白皙，口唇潤澤，眼肌柔潤，多次夏橙及既可護膚、美膚、又可消暑。25橙中含有纖維素和果膠物質，可促進腸道蠕動，有利于清腸通便，排除體內有害物質。橙皮，性味甘苦而溫，止咳化痰功效勝過陳皮，是治療感冒咳嗽、食欲不振、胸腹脹痛的良藥。橙中含量豐富的生物類黃酮，能在哪個區人體皮膚、肺、胃腸道和肝臟中某些酶的活力，幫助將脂溶性的致癌物質轉化為水溶性的，使其不易被吸收而排出體外。26橙中含量豐富的維生素C、維生素P，能增強機體抵抗力，增強毛細血管的彈性，降低血中膽固醇，有防治高血壓、動脈硬化的作用。尤其含有大量的維生素C具抗氧化性，可阻斷致癌物質二甲亞硝胺的生成作用，故可防癌治癌。27十、冰飲料喝多易中暑冰飲料中水分子大部分處于聚合狀態，分子團大，不容易滲入細胞，大量飲用，會導致汗毛孔宣泄不暢，機體散熱困難，余熱蓄積極易引發中暑。冰飲料、冷水、冷飲等的溫度一般要比胃內溫度低20℃~30℃，大量冷飲進入體內，很容易刺激胃腸道，引起血管收縮、粘膜缺血，從而減弱胃腸的消化功能和殺菌力，造成痙攣性疼痛，甚至導致腹痛、腹瀉。28對于老人，尤其是有心血管疾病的老人來說，喝冰水、冰飲料除了會導致胃部不適，還可能引起腦血管的痙攣，從而引發心絞痛等，因此，老人一定不能喝冰水。夏天運動的人有也不宜喝冰飲料，因為鍛煉時體內血液大多的集中在體表，消化系統暫時處于貧血狀態，冰凍飲料喝下后將對貧血的胃腸產生強烈刺激，使血管收縮而加重貧血。熱飲料單分子多，能滲入細胞，糾正細胞脫水的狀態。正常人喝飲料的溫度以8℃~10℃,為宜。29十一、體質弱要少喝綠豆湯綠豆不但是食品，也是一味中藥，綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、消暑除煩、止渴鍵胃的作用。食物的溫熱寒涼等天然屬性與攝生的體質狀況保持一致，才能起到保健作用綠豆湯雖具有消暑益氣、潤喉止渴的功效，但以下幾類人不適合飲用。30屬于涼含體質的人（如四肢冰涼乏力，腰腿冷痛，腹瀉便稀）吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發其他疾病。老人、兒童以及體質虛弱的人。這類人的腸胃消化功能較差，很難在較短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。正在服用各類藥物的人。綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉淀物。這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應，從而會降低藥效。31十二、夏季閑談喝牛奶牛奶味甘性微寒，具有滋潤肺胃、潤腸通便、補虛作用。夏季人體出汗較多，牛奶不僅含水分達78%左右，其蛋白質和脂肪也極易被人體消化吸收。夏季喝牛奶不僅補充由于出汗而損失的水分，而且又增加了營養，有益于身體。牛奶中存在多種免疫球蛋白，能增加人體免疫抗病能力。夏天氣溫高，牛奶容易變質，因此，牛奶須經煮沸，飲多少煮多少。鮮奶不要往里加入生水，牛奶儲存在電冰箱中溫度控制在10℃以下。32十三、夏季養生話啤酒啤酒含有多種營養，在暑期適量飲用的確有防暑降溫的作用。331、啤酒種類多，胖人瘦人應選擇啤酒的種類繁多，有生啤酒、熟啤酒，無醇啤酒、低醇啤酒、運動啤酒等。生啤由于酒中的活酵母菌，在罐裝后，甚至在人體內仍可以繼續進行生化反應，例如促進胃液分解，增進食欲，加強消化，增加營養，因此，喝這種啤酒容易使人發胖。對瘦人而言，喝啤酒對增加體重是有一定好處的。34熟啤酒是經過巴氏殺菌的啤酒。此時酒中的酵母菌已被殺死，不會繼續發酵，所以比較適合胖人飲用。無醇啤酒屬于低度啤酒，其中糖化麥汁的濃度和酒精度比其他啤酒低，比較適合婦女和老弱病者飲用。低醇啤酒含有多種微量元素，具有很高的營養成分。運動性啤酒除了麥芽糖度低，不發胖，酒精濃度低，不“上頭”。運動啤酒還含有海鮮生物活性物質等天然成分，可以幫助運動員抗疲勞，更快的恢復體力352、正確飲用啤酒

啤酒的最佳飲用溫度在8℃~10℃,，啤酒決不能冷凍保存，因為冷凍會破壞啤酒的營養成分，使酒中的蛋白質分解、游離。飲用時應盡量用大杯，倒酒八成