員工崗位職責一、前廳經理崗位職責崗位名稱：前廳經理直接上級：店長直接下級：前廳主管工作范圍：全面負責前廳的管理工作，檢查監督下屬員工的服務工作。衛生品質服務品質考核指標：營業收入崗位職責：、根據店長的指示，制定、實施具體工作計劃，完成各項營業任務。1、協助制訂前廳部各項規章制度和崗位職責，負責本部員工的考勤、考核和獎懲。2、配合公司進行員工的培訓工作，并定期對本部員工的業務技能進行檢查、評比、考核。3.掌握前廳服務規程 ,、熟悉酒店的經營特點，了解廚房基本制作流程 4、與廚師長配合、監督檢查食品衛生，嚴把質量關，確保衛生安全。56了解賓客的需求，做好業務資料的收集和積累工作，及時妥善處理有關投 ,、掌握市場信息事后把情況反映給廚房和有關領導。,訴并監督、,安排工作任務 ,、協調本部門與其他部門的關系，抓好本部領班和員工的思想工作 7.檢查實施情況.保證優質服務水準 ,、督導員工的服務規程、儀容儀表、清潔衛生及工作紀律的落實89交換意見。 ,、主持本部門工作會，檢查、督導本部各項工作并積極向店長匯報情況、負責申購前廳所需物品并對領用發放工作進行控制，防止浪費。10.并定期進行衛生大掃除 ,、保證前廳的設施設備完好11、注意收集客人意見，及時處理有關投訴，并建立重要賓客檔案。12二、前廳主管崗位職責崗位名稱：前廳主管直接上級：前廳經理直接下級：前廳領班崗位職責：實行規合理調度餐廳人員，全面負責本轄區餐廳的日常工作，執行上級領導的工作安排，、1范服務，保持優質服務水平。、配合前廳經理，擬訂各項前廳制度、各項計劃，并負責具體實施。2、抓好各組長的業務思想工作，安排工作任務，并監督、檢查實施情況。3、了解員工出勤，考核員工日常的工作表現，了解掌握員工的思想狀況，做好思想工作，特 4殊的要向前廳經理匯報。、負責協調本部上下級關系，及其同其他部門的溝通、合作。5做好業務資料的收集和積累工作，了解賓客的需求，掌握市場信息，、6并及時反映給廚房和有關領導。、負責餐廳服務所需物品、用具的日常管理工作。負責轄區內安全設施、設備和措施、職責 7等實行檢查及布置，確保餐廳工作的安全。三、門迎、吧臺的崗位職責（一）收銀員崗位職責崗位名稱：收銀員直接上級：出納員工作范圍：負責就餐賓客的結賬、收款工作。崗位職責：嚴格執行酒店各項規章制度和收銀操作程序。嚴格執行財務制度，熟悉財務工作各項規定，、1、熟練掌握現金、支票、信用卡、簽單等的結賬方法和結賬程序，在收款結賬時要迅速準確2不出差錯，做到賬款相符。、嚴格執行財務手續，每日進行現金盤點，核對備用金，填寫營業報表和銷貨日報表，連同3原始單據交財務部核對。、準確、迅速、及時地輸入賬單和為就餐完畢的客人結賬。4、熟練掌握收銀機操作系統，正確規范使用收銀機、驗鈔機和計算器。并負責清潔保養，同5時負責工作區域的清潔衛生工作。規格、產地等，熟悉餐廳服務的基本知識、熟悉本店各種菜品、酒水、飲料的價格、6、酒水員崗位職責（二）崗位名稱：酒水員直接上級：出納員工作范圍：負責本酒店酒水、飲料的領取、發放和記錄工作。崗位職責：、嚴格遵守酒店和各項規章制度，服從上級、聽從指揮，接受上級的監督檢查，保質保量完1成本崗位任務。、保證備足各種酒水、飲料，保證每日、每餐酒水、飲料的供應需求。2制度和工作程序，嚴格執行酒水發放的紀律、、3飲按照服務員開據有效的酒水單發放酒水、料。、了解掌握各種酒水的品種、產地、度數、價格和保質期、以及開啟和儲放方法等。4、負責統計酒水銷售日報表，參與和配合每月盤點。5、負責酒水、飲料的清潔和擺放，負責清潔所屬衛生區域。6、保證所出售的酒水在保質期內。7、完成上級交辦的其他工作任務。8（三）迎賓員崗位職責、前廳接待、前廳服務，等座客人的排號、免費小吃的發放及安排。1、接受客人預定及電話預約，將客戶資料傳達至相關人員。2工作范圍：負責進餐賓客的迎送工作，接受賓客預定并加以落實。了解和收集賓客的建議和意見并及時反饋給領班，以規范的服務，樹立飯店優質的服務形象。崗位職責：、嚴格遵守酒店各項規章制度。1禮貌周到地了解每天餐桌預定和餐廳內賓客就餐情況并將相關情況通知上級，掌握客情，、2迎送客人。熟悉本酒店服務形式，掌握基本服務技能。、了解本酒店經營的特色、特點，3準確地引領客主動熱情地迎接賓客進入餐廳，掌握餐桌的具體方位，熟悉餐廳各部位置，、4人入座就餐。及時為等位的客人安排桌位。、負責餐桌的預訂和記錄工作。負責賓客衣物的存放工作，及餐廳的美化。5、掌握就餐者的臺號，以便必要時與客人取得聯系；TOC\o"1-5"\h\z并且接受客人投訴，及時向上級匯報。 6并及時告知值臺服務員及當班經重點注意衣衫不整或形跡可疑的客人進入餐廳后的動向，、 7理。、參加餐廳開餐前的準備和餐后結束清理工作，清潔所屬衛生區域。8、完成上級交辦的其他工作任務 9、保安員崗位職責（四）崗位名稱：保安直接上級：接待組長協助接待組完成共同服務項目。,工作范圍：全面負責酒店范圍內的安全檢查及停車泊位工作崗位職責：、嚴格遵守國家和地方的法律、法規和本酒店的各項規章制度。1、保護本店員工和就餐客人的合法權益不受侵害。2管理安排員工的自行保證車輛免遭損壞，監視車場過往人員，指揮安排就餐車輛的停放，、3車存放。、看護本店財產，防火防盜，維護餐廳正常秩序和就餐環境。4、負責跟蹤設施設備維修與保養及安全及防范工作。5、與違法犯罪做斗爭，遭遇突發性、災害性事件時，維護現場秩序，保護現場人身安全，在6保護現場同時要及時報告有關部門。、協助執行經理，對員工進行法制教育，提高員工法制觀念，提高警惕性和正義感。7、完成上級交辦的其他任務，并負責清潔所屬衛生區域。8四、服務組崗位職責、為顧客提供優質的服務 1、及時發現客戶合理的潛在需求并盡量滿足 2、負責記錄并傳遞客戶資料，以便進行有效的客戶管理。3、服務員崗位職責（一）崗位名稱：服務員直接上級：前廳服務組長超前化的優質服務標準為賓客提供最優秀的餐間服務工作；標準化，按照規格化、工作范圍：了解賓客要求，積極推銷餐飲意見。崗位職責：、嚴格遵守酒店各項規章制度和服務程序；嚴格按照服務規范服務；服從領導，聽從指揮。 1確保餐廳用具的清潔衛生和餐廳環境優餐桌，按規定布置餐廳、做好開餐前的準備工作，、 2雅整潔。3、熟練掌握液化氣灶的操作規范和程序，保證液化氣灶的安全使用。產地、度數；熟悉本店菜品的價格、規格，做好介、熟悉各種酒水、飲料的價格、規格、4紹和推銷工作。、熟記估清菜品及急推菜品5并將單據送至相關部門崗位；按照客人的要求及時準確開據點菜單和酒水單，客人就座后，、6細心留意賓客用餐情況，發現客戶潛在需求并及時為賓客提供優質服務；幫助用餐結束的客人核對賬單確認無誤后買單結賬。7、熟記客戶特征，并在餐后將客戶信息匯總后上報至組長。、積極參加崗位業務培訓，努力提高業務水平。8、做好餐后的清理工作，清潔所屬衛生區域，完成上級交辦其他工作任務。9五、傳菜組崗位職責、負責以最快的速度將廚房加工好的產品準確無誤的遞送到顧客餐桌上1、負責在顧客結束就餐后按要求迅速進行餐具收理 2、負責及時補充前廳所需餐用具。3（一）傳菜員崗位職責崗位名稱：傳菜員直接上級：傳菜組長工作范圍：負責廚房至餐廳之間的菜品、餐具及各種所需物品的傳送工作。崗位職責：、服從領導，聽從指揮，嚴格遵守酒店各項規章制度、工作程序和操作規范。1、負責規定區域的清潔衛生工作，負責餐前備餐間托盤、刀、叉等餐具的衛生工作。23、負責將點菜單送至相應的廚師處，負責菜品送至餐廳相應的餐臺前交給服務員上桌。并及時向廚房匯同時檢查廚房送出的菜品有無問題，輸送工作，負責菜品和餐具的傳遞、、4報客人對菜品的要求。、熟記餐桌號，傳遞菜品迅速準確，按次序、按要求上菜和撤空瓶、空盤。5、協助服務員餐前準備、餐間服務、和餐后收尾工作。 6、負責打送開水等工作，完成上級交辦的其他工作任務。 7、劃單員崗位職責（二）崗位名稱：劃單員直接上級：傳菜組長工作范圍：負責廚房出菜的核對、記錄工作。崗位職責：、服從領導，聽從指揮，嚴格遵守酒店各