信陽的飲食文化信陽的飲食文化很大一定程度上是受其所處的地理位置，氣候環境的影響。信陽市位于河南省最南部，東部、東北部接安徽，西面、南面接湖北，為三省通衢，是江淮河漢間的戰略要地，鄂豫皖的政治、經濟、軍事、文化、教育、交通中心，鄂豫皖區域性中心城市。信陽也是中國重要的自然地理南北分界——秦嶺-淮河線的重要組成部分。所以成就了信陽南北文化交融的特點。同時過度地帶性。信陽工業不發達，農業生產具有重要地位。米飯；淮河以北面食占一半（其中又以麥面為多，雜糧面極少，早晚為面粥或烙制。此外，還有一些節日食品，如臘八粥、湯圓、粽子、糍粑等。從口味上看，信陽菜以咸、爛、香、微辣、醇厚、味濃、色微重、爽滑為主味。各地群眾食米、飲茶，冬季喜食臘味。從地域上看，主要是受湖北、河南、（似香辣范疇。與湘菜的臘味相比，咸香而不含煙熏；與鄂菜相比，胡椒的用量輕于武漢。與徽菜相比，芡汁稍小于安徽；與豫菜相比，口味稍嫌偏重、偏辣。這有直接加水上火燉，信陽燉菜大多用特制陶罐作為燉器。信陽燉菜大致可分為原料都要經過初步的熟處理，焯水，煸炒，煎炸等。特殊的還要掩制，鹵制，也有直接加水上火燉，信陽燉菜大多用特制陶罐作為燉器。信陽燉菜大致可分為原料都要經過初步的熟處理，焯水，煸炒，煎炸等。特殊的還要掩制，鹵制，也清燉，蒸燉，奶湯燉，混燉等幾種。信陽燉菜根據不同的燉法采取不同的加熱方清燉，蒸燉，奶湯燉，混燉等幾種。信陽燉菜根據不同的燉法采取不同的加熱方式。如：清燉，蒸燉加熱的時間都較長，一般原料需要焯水，維持小火，冷水下式。如：清燉，蒸燉加熱的時間都較長，一般原料需要焯水，維持小火，冷水下如：清燉母雞，清燉鴨湯等。蒸燉加水（如：鮮人參翅唇燉母雞等翅唇燉母雞等。奶湯燉用旺火加熱，湯色乳白，濃厚沾唇（如：燉南灣魚，奶湯鯽魚等湯鯽魚等。渾燉所用主料都需煸炒，煎炸后燉制，湯色和調味豐富多彩，“兼容”并蓄，不拘一格（如：臘肉燉鱔魚等。糍粑為信陽傳統名吃。它主要是用糯米做成。糍粑可烤，可煮，可煎，可0厘米見方，中將整團的糍粑都拿起來放在一張大門板上，平整成大約5厘米高的樣子，等糍粑粑油炸、火烤、打湯等，來招呼客人或自己使用。隨著經濟的發展，越來越少的人自己動手打糍粑。大多數家庭選擇在市場上購買一些，自家吃。說起信陽的小吃，首先想到的就是熱干面。信陽熱干面當然毫無例外的欲大發。這大概就是熱干面的魅力所在。倒可以說，石涼粉才真是信陽最本土的小吃。經過常年的口碑相傳，在豫南地區尤其是駐馬店亦有流傳（駐馬店曾系信陽管轄，后行政獨立。早年間由客家人南遷帶入南方地區，屬于客家傳統美食之一。石涼粉具有無色無味的口感，但在過去制作石涼粉須先用手搓石花籽，再用石灰水點,制作方法麻煩且不好掌握，外行人一般難以制作成功，產量過低，而且不是很衛生，以至長期以來石涼粉只局限于信陽地區，外地人難飽口福！信陽南灣湖的南灣魚馳名天下，特別是在當地，南灣魚享有很好的口碑。南3-5倍以上。尤其是南灣花白鰱，不僅肉質細嫩，肥美可口，而且頭部富含DHA，是100015.1°C，夏季35°C100011652596%以上。信陽毛尖是中國十大名茶之一，河南省著名特產。信陽市是河南省主要產信陽毛尖是中國十大名茶之一，河南省著名特產。信陽市是河南省主要產茶區，面積、產量、產值均占全省的90%以上。考古證明，信陽種植茶葉源于戰茶區，面積、產量、產值均占全省的90%以上。考古證明，信陽種植茶葉源于戰ft上建千佛塔一座，以彰茶功；宋代大文學家蘇軾嘗遍名茶而揮毫贊道：“淮南茶，信千佛塔一座，以彰茶功；宋代大文學家蘇軾嘗遍名茶而揮毫贊道：“淮南茶，信陽第一”。信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含陽第一”。信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味澤、白毫明顯。外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優質信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優質信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質信陽毛尖則湯色深綠或發黃、混濁發暗，不