健康的生活方式一、 教材分析俗話說：“民以食為天”。健康的飲食能提供人體生長、生存所必需的基本營養。養成科學的飲食習慣，有益于我們的健康。擁有健康的身體，我們才能愉快地生活和學習。特別是對于處在生長發育階段的中小學生來說就尢其顯得重要。然而現在的中小學生大都過著衣來伸手、飯來張口的生活，他們不知道如何安排自己的飲食，很多學生甚至還有挑食、偏食、愛吃零食和浪費糧食的不良習慣。針對這一問題，我們決定以“飲食與健康”為課題，進行研究。 《飲食與健康》系列活動的設計，意在通過開展直接體驗的學習活動，使學生積極地投入學習和生活，在合作探究的基礎上，了解各種食物的種類及不同食物所包含的營養成份，以及人類維持身體健康所需合理攝取的營養成份比例， 增進學生的科學知識，培養學生學習科學，尊重科學的品質二、 學情分析健康的生活方式，是人們獲得健康的重要保證，要成為健康的人，除了要講究和注意，衣、食、住、行的科學和衛生外，重要的還要有足夠的營養食品供給。然而，健康科學的生活方式并沒有被大家所重視 。現在社會上的垃圾食品沖擊著整個食品市場，特別是在校園門口的各小店中的垃圾食品，數不勝數。那些食品從形狀、色彩、口味都特別受小學生的青睞，孩子們往往經不起這些食品的誘惑，一日三餐不好好吃，想盡辦法去買那些垃圾食品。有時也可以看到家長在陪孩子買，現在生活條件改善了，很多孩子挑食，這也不吃，那也不吃，很多家長拿孩子沒辦法，只要孩子喜歡吃什么就滿足他們，家長很少去考濾它的營養。所以小胖墩越來越多，孩子的發育期年齡越來越小。營養不良的孩子也越來越多，小胖墩越來越多，孩子的發育期年齡越來越小。因此，我們決定以“飲食與健康”為課題，進行研究。三、 教學目標知識與能力：通過調查活動、搜集資料、小組合作等多種活動方式，培養學生語言表達、運用資料、處理信息與獲取知識的能力初步了解人體所需要的營養成份以及常見食物里所含有的主要營養成份。過程與方法：懂得合理搭配一日三餐的重要性，學會基本的配餐方法。讓學生了解調查訪問、查閱書籍、上網收集等是獲得知識的好方法。情感態度價值觀：在研究活動中提高人際交往和團隊合作能力，激發學生繼續探究營養學的興趣。通過活動讓學生了解飲食與健康的密切聯系，了解不同食物的營養價值，養成科學合理的飲食習慣，關注自己與他人的健康。通過對飲食與健康問題的思索與討論，培養學生一日三餐，按時就餐，節約糧食，不浪費糧食的良好習慣。四、 教學方法學生通過調查和上網進行課外收集、整理飲食與健康方面的資料與制作小報或資料卡片。向父母、老師或身邊的廚師了解各種菜譜中的營養搭配技巧， 設計出一個一日三餐的食譜。五、 教學環境和媒體設計?學生搜集資料，了解地球貧瘠的土地資源情況及糧食、蔬菜等在人類生活中的重要作用。?調查統計學校中午用餐人數及食用情況(飯菜是否用完，是否喜歡午餐食物、學生平時的食物愛好等)調查學生用餐的定量，有無剩余。4?認真查閱有關資料，了解食物中包含哪些營養成分，食物中所含的營養成份，對人的身體有哪些影響？六、 教學過程第一課時活動準備:學生通過調查和上網進行課外收集、整理飲食與健康方面的資料與制作小報或資料卡片。向父母、老師或身邊的廚師了解各種菜譜中的營養搭配技巧，設計出一個一日三餐的食譜。（二） 活動準備階段教師提出活動要求：組長要做好協調保證小組成員都有事做，督促成員按時完成任務。組員以后要把查到的資料認真登記到綜合實踐活動記錄本上，在資料的整理中，假如有什么想法要及時記錄。有什么不懂的問題可以向家長、老師、同學請教，最后可別忘記了把研究中可能會遇到的困難和問題先想出來。布置活動時間：利用課余時間及星期六、星期天。要求學生隨時記錄活動情況，心得體會，以便交流。學生活動內容：自由搭配成組。小組組合完畢，大家進行一系列的研究準備，如小組分工、討論策劃并制定出活動計劃。給小組命名，明確組內人員分工。4、創作小組口令，制作小組招牌。討論，明確活動地點及時間。第二課時（三）活動實施階段創設情境，引入課題（1）同學們我了一個短片，你們想看嗎？（播放事先拍得放學后門在小攤買賣場景；再播放營養專家的講座——了解洋快餐）（2）看完這段錄像有什么話想說嗎？師小結：洋快餐有這么多的危害，偶爾吃一次對自己的身體沒有多大影響，如果經常食用就像專家說的那樣對身體的危害可就大了。每個人都想擁有健康的身體，但是由于我們對健康飲食知識的缺乏而在飲食上犯這樣那樣的錯誤。這節課，我們就圍繞“飲食與健康”這個主題開展研究活動。（板書）提出活動主題師：看到這個課題，你最想了解哪些飲食與健康的知識呢？或者你最想提出哪些問題呢？學生分組討論后匯報，師篩選歸納：（1）哪些食物在一起搭配食用好？（2）不同的人對營養的需求一樣嗎？（3）人體需要哪些營養？（4）平時的飲食中要求是什么？（5）不良的飲食習慣對健康的影響。（6）怎樣安全飲食？（7）選購食品時，怎樣作到安全鑒別？（8）吃細糧好，還是吃粗糧好？（9）蔬菜里有哪些營養？篩選整理歸納問題師：同學們能提出這么多問題真了不起！這都是同學們認真思考的結果，我們回過頭再來看看同學們提出的這些問題，哪些問題與我們這節課沒有太大的關系？哪些問題是我們一下就能回答上來的沒有什么研究價值的？哪些問題表達的是一個意思，我們可以把它們合并成一個大問題的？自選子課題，組成活動小組師：活動主題出來了，下面請你們從中挑選一個自己最喜歡的子課題進行研究吧！在教師的組織下形成不同子課題的研究小組，接著每個小組取一個有創意的名字，要求是符合自己研究的主題。（1）健美小組調查胖人和瘦人的飲食情況，研究原因。（2）營養小組查資料了解食物的分類，記錄常吃的食物和你喜歡的食物名稱，研究各種食物所含的營養物質。3）安全飲食小組俗話說“病從口入”，你是怎么理解這句話的？怎樣做到安全飲食？美食小組調查哪些食物在一起搭配食用好？制定小組活動方案師：同學們，我們已經選擇了自己最喜歡的研究主題，而且重新組成了學習小組，請同學們在小組長的帶領下，開始制定我們的活動方案，看哪個小組的方案制定的具體詳細，大家分工明確，可操作性強。現在就集思集思廣益，開始制定方案。發小組活動方案，小組開始制訂方案小組方案匯報交流師提出交流要求：小組代表上來交流聲音要響亮，舉止要大方、其余的小組要邊聽邊對交流的小組作出評價，評價的內容要有語言表達，行為舉止和方案的可操作性。其他同學認真聽，隨時準備給提意見與建議。活動小結教師作總結，挑選出較好的方案作為示范，讓學生下課后繼承修改完善，并強調學生準備怎樣展示自己的研究成果。第三課時成果展示師：經過一周努力，我們現在各小組是碩果累累，很想與大家分享吧！下面請小組選出代表進行展示。健美小組交流展示：最近，我們發現校園中的“小胖子”和“小瘦子”越來越多了，因此，決定研究研究其中的原因。我們在收集資料的過程中知道了：大多數肥胖是由不良飲食習慣造成的，主要表現：(1)喜歡吃甜食、油膩食物；(2)喜歡喝湯、飲料暴飲暴食、經常吃零食；飯后靜坐，缺乏運動；夜間進食。由于我們不合理的飲食習慣，對營養的認識深入，因此會出現這么多的“小胖墩”和“豆芽菜”。我們通過采訪人民醫院兒科醫生，知道了合理飲食的重要性，她們給我們提出了幾條合理飲食的建議，大家請看：每天要以谷類為主，要每天多吃水果蔬菜，常吃奶類、豆類及豆制品；經常吃適量的魚禽蛋瘦肉，少吃肥肉和葷油，保證吃好早餐，少吃零食。我們還專門請教了醫生，不吃早餐對我們身體健康的影響。不吃早餐容易精力不集中，記憶力下降，情緒低落；還容易誘發胃病；更會讓你更靠近肥胖族、容易衰老。通過上網查資料我們還知道了一些食物有很大的力量：大家請看：(幻燈片)生姜、洋蔥、辣椒能改善大腦供血，消除心理疲勞，使人興奮，激發人的想像力、創造力。白菜能減少人的緊張情緒，常吃白菜可使學習變得輕松。胡蘿卜有助于加快大腦的新陳代謝，提高人的記憶力。菠蘿含有很多維生素和微量元素錳，而且熱量少，有助于提高記憶力。核桃是補腦食品，能使人注意力集中。檸檬富含維生素使人精力充沛，提高接受能力。營養小組交流展示：關于食物營養的調查報告小學生每天應吃的食物有：第一類食物：米飯、饅頭、面條、玉米、紅薯共375克，主要攝取碳水化合物、蛋白質和B族維生素。第二類食物：肉75克、魚蝦類25克、蛋25克、奶及奶制品200克，主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A和B族維生素。第三類食物：大豆及其制品75克，主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、膳食纖維和B族維生素。第四類食物：水果75克、蔬菜250克，主要提供膳食纖維、礦物質、維生素C、胡蘿卜素第五類食物：食用油15克、食糖10克，提供熱能。安全飲食小組交流展示：日常生活中要注意飲食衛生，否則就會傳染疾病，危害健康，“病從口入”這句話講的就是這個道理，要注意：（1）養成良好的飲食習慣。吃東西時不要狼吞虎咽；吃東西時不要同時做別的事情，更不要相互追逐、打鬧；一日三餐定時定量，不暴飲暴食。（2）養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。（3）生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。（4）不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。（5）不吃腐爛變質的食物。食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦；散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。（6）不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格，食用、飲用會危害健康。（7）在商店購買食品、飲料，要特別注意是否標明生產日期和保質期，不購買過期食品飲料。不食、飲過期食品飲料。（8）不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。美食小組交流展示：我們小組為同學搭配了營養全面的三餐食譜。希望同學們合理搭配飲食。食譜一早餐：牛奶250ml、面包（面粉200克）、煮雞蛋50克。午餐：米飯（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鮮蘑菇50克、豬肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、鹽適量）。晚餐：饅頭（面粉150克）、百合蝦（蝦仁50克、胡蘿卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、鹽適量）、牛肉菜湯（卷心菜 50克、豆腐干50克、胡蘿卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、鹽適量）。加餐：時令水果。食譜二早餐：小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋（雞蛋50克）。午餐：米飯（粳米150克）、魚香三絲（豬瘦肉50克、胡蘿卜50克、土豆100克、植物油5克，姜絲、泡椒、醬油、醋、白糖、味精、鹽適量）、香菇炒青菜（綠葉菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、鹽適量）、熗花菜。晚餐：金銀卷（面粉100克、玉米粉100克，麻醬、鹽適量）、清蒸鮮魚（各種鮮魚150克、植物油5克，蔥段、姜絲、鹽適量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、鹽適量）、青菜蝦米湯（青菜50克、植物油5克、蝦米，味精、鹽適量）。加餐：時令水