化學(xué)與生活

美國著名科學(xué)家波林從遺傳來看他不會在長壽者之列。他的父親34歲就故去了，母親也才活了45歲。早在1940年，他就被診斷患了一種嚴(yán)重的腎病。這在當(dāng)時就等于是死刑判決書，波林無論如何也無法接受。此后的12年里，他嚴(yán)格注意飲食，最后終于戰(zhàn)勝了病魔。他實(shí)際上等于同死神周旋了半個多世紀(jì)！于1994年在加利福尼亞自己的農(nóng)場去世，享年93歲。就是這樣的一段史料，是我們看到日常飲食平衡的重要。

“一個人健康的必要條件是其所需分子以所需數(shù)量在所需時間存在于身體所需的部位。”——萊納斯·波林的這句話成了新科學(xué)的箴言。

一個人健康的必要條件是其所需分子以所需數(shù)量在所需時間存在于身體所需的部位。第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡第一節(jié)生命的基礎(chǔ)能源——糖類第一課時要維持人的正常生命活動，必須定時補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)．人體所必需的六大營養(yǎng)物質(zhì)是什么？糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水、無機(jī)鹽能為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些呢？糖類、脂肪、蛋白質(zhì)生命在于運(yùn)動！復(fù)習(xí)糖類單糖二糖多糖葡萄糖果糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n糖類——是由C、H、O三種元素組成的一類有機(jī)化合物，又叫碳水化合物。一、葡萄糖是怎樣供給能量的葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一種白色晶體，能溶于水，有甜味。1、葡萄糖的還原性

（銀鏡反應(yīng)和與新制的Cu(OH)2

反應(yīng)

）CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH→2Ag↓＋CH2OH(CHOH)4COONH4＋

3NH3＋H2O3.葡萄糖在人體內(nèi)的作用

葡萄糖在人體內(nèi)的

作用1體內(nèi)氧化釋放能量2合成糖元儲存3轉(zhuǎn)變?yōu)橹?、糖尿病的檢測

健康人：胰腺中的胰島素控制血糖的水平，食物消化后血糖上升，胰腺釋放胰島素消耗和儲存葡萄糖（肝和肌肉），導(dǎo)致葡萄糖水平下降，使得胰腺減少胰島素的釋放。

糖尿病：糖尿病人不能生產(chǎn)足夠的胰島素，血液和尿液中葡萄糖含量高，身體靠分解脂肪產(chǎn)生能量并產(chǎn)生酮酸，嚴(yán)重時導(dǎo)致中毒。檢測

血糖的檢測：醫(yī)院用專門儀器檢測方法

糖尿的檢測：在家中用尿糖試紙浸入尿液中，約1秒鐘取出，在1分鐘內(nèi)觀察試紙的顏色，并與標(biāo)準(zhǔn)比色板對比，即得出測定結(jié)果。化學(xué)原理：與新制Cu(OH)2的反應(yīng)注意：治療糖尿病的最終目的是要控制血糖，而尿糖檢測只是粗略地了解尿糖水平。2、1g的葡萄糖完全氧化放出約15.6KJ的熱量。注射葡萄糖可迅速補(bǔ)充營養(yǎng)。常識簡介：葡萄糖的用途

生活中工業(yè)上醫(yī)藥上反饋練習(xí)：1、葡萄糖是一種單糖的主要原因是（）

A．結(jié)構(gòu)簡單

B．不能水解為最簡單的糖

C．分子中含羥基和醛基的個數(shù)少

D．分子中含碳原子個數(shù)少答案：B2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微熱時，如果觀察到紅色沉淀，說明該尿液中含有（）

A．食醋B．白酒C．食鹽D．葡萄糖答案：D閱讀教材P6資料片卡，完成下列表格蔗糖和麥芽糖是重要的二糖，互為同分異構(gòu)，會水解，產(chǎn)物略有差別。C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）C12H22O11+H2O2C6H12O6（麥芽糖）（葡萄糖）

催化劑科學(xué)視野：結(jié)合葡萄糖的性質(zhì)，體會化學(xué)實(shí)驗(yàn)在醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)中的重要作用。（P6）催化劑二.淀粉是如何消化的

淀粉是天然高分子化合物，是一種白色粉末，不溶于水，在熱水中發(fā)生膨脹，本身沒有甜味。淀粉在人體內(nèi)的水解過程如下：(C6H10O5)n(C6H10O5)mC12H22OnC6H12O6淀粉糊精麥芽糖葡萄糖NaOH溶液思考：如何用實(shí)驗(yàn)的方法判斷淀粉的水解程度？淀粉不具有醛基，不具有還原性淀粉的特征反應(yīng)：遇碘變藍(lán)淀粉液硫酸△水解液碘水溶液是否變藍(lán)

溶液呈堿性是否有銀鏡銀氨溶液水浴含纖維素的植物的圖片在濃H2SO4催化下，纖維素可水解，最終產(chǎn)物是葡萄糖(C6H10O5)n+nH2O催化劑nC6H12O6△反饋練習(xí)：1、下列物質(zhì)遇淀粉變藍(lán)色的是（）A．KIB．I2C．KIOD．KIO3答案：B2、下列物質(zhì)能水解且水解產(chǎn)物有兩種的是（）A．蔗糖B．麥芽糖C．淀粉D．纖維素答案：A3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加熱使之發(fā)生水解，為測定水解程度，需要加入下列試劑中的①NaOH溶液；②銀氨