2022-10-1720XX年匯報人：白玉玲2022-2023年金針菇行業洞察報告目錄contens01行業發展概述02行業環境分析03行業現狀分析04行業格局及發展趨勢為促進行業科技創新事業發展，全面提升科技創新能力，中國逐步加大行業經費投入、落實稅收優惠、鼓勵科研人才發展，全面推動科研事業發展，同時帶動科研服務市場增長，廣泛運用于各個研究領域，未來市場空間將進一步釋放加大力度防治病蟲害要想金針菇的保持高產量，防治病蟲害是不可缺少的步驟，否則就會影響金針菇的質量和產量。為了有效防治病蟲害，可以從金針菇的菌種和栽培金針菇的環境下手，可以選擇抗病蟲害強、產量高的菌種，選擇干凈通風的地方。摘要頁提升生產工藝金針菇行業金針菇激烈，出現了“農戶到工廠”、“小工廠到大工廠”等局面，且其是替代性比較強的農產品。因此，廠商可以提高生產技術，讓金針菇做到多產、安全，然后以價格優勢占據金針菇市場的一席之位，將技術薄弱的廠家退出。第一章行業發展概述01行業定義金針菇別名冬菇、樸蕈、絨毛柄金錢菌等，金針菇在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有種植。金針菇在中國栽培歷史十分悠久，北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。每100g鮮菇中含水分89.73g，蛋白質72g，脂肪0.13g，灰分0.83g，糖5.45g，粗纖維77g，鐵0.22mg，鈣0.097mg，磷48mg，鈉0.22mg，鎂0.31mg，鉀7mg，VB10.29mg、VB20.21mg、VC27mg。金針菇中含有18種氨基酸，每100g鮮干菇中含氨基酸總量達20.9mg，其中，人體必需氨基酸占總量的44%~50%，高于一般菇類。金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇等，因其菌柄細長似金針菜，故稱金針菇。在人工栽培狀態下，金針菇從培養基中吸收營養，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物，為腐生營養型，是一種異養生物。金針菇在自然界分布廣泛，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布，在中國北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。金針菇以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱于世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材。其營養豐富、清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。金針菇的氨基酸尤其是賴氨酸的含量較高，有利于促進兒童智力發育，在日本等許多國家被譽為“益智菇”、“增智菇”。金針菇行業定義產業鏈上游金針菇行業上游龍頭企業已開始對產業鏈進行延伸，逐漸進軍原材料生產領域，以規避高額進口原料的成本支出，攫取上游毛利。此外，伴隨著上游原料生產企業的重組進程加快以及中國市場參與者技術水平的提高，金針菇行業上游原材料供應有望朝著專業化和規模化的方向繼續發展，逐漸搶奪外資企業在行業內的話語權。產業鏈上游金針菇行業中游企業原材料大部分依靠進口，主要原因是下游消費終端為保障科研成果，對行業產品的質量穩定性要求較高，因此，中游科研用制備廠商更傾向于選擇儀器先進、供應鏈穩定的進口原材料供應商。企業產品價格主要受市場供求關系的影響。由于金針菇企業的產品毛利較高，原材料價格波動不會對企業的盈利能力產生重大影響。產業鏈上游金針菇行業下游企業市場空間廣闊、銷售范圍廣、用戶分散、單批數量少、銷售單價高等特點。隨著全球范圍內生物醫藥行業研究的深入及產業化程度的提升，中國行業產品種類進一步豐富，應用領域持續增加，個性化、高端化的產品將逐漸獲得更廣闊的應用空間。第二章行業環境分析02金針菇行業政策支持十四五規劃政府報告國家政策領導講話國務院發布政策、十四五規劃、政府報告、領導講話等都有對金針菇行業做了一些綱領性的指導，合理的解讀能夠為金針菇行業做了好的發展指引。行業政策支持金針菇行業社會環境改革開放以來，我國經濟不斷發展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個發展中國家。但同時我們也應看到其中的不足之處，最基本的問題便是就業問題，我國人口基數大，在改革開放后，人才的競爭更顯得尤為激烈，大學生面對畢業后的就業情況、失業人士一直困擾著我國發展過程中，對于國家來說，促進社會就業公平問題需持續關注并及時解決；對于個人來說提前做好職業規劃、人生規劃也是人生發展的重中之重。中國當前的環境下，挑戰與危機并存，中國正面臨著最好的發展機遇期，在風險中尋求機遇，抓住機遇，不斷壯大自己。自改革開放以來，政治體系日趨完善、法治化進程也逐步趨近完美，市場經濟體系也在不斷蓬勃發展；雖在一些方面上弊端漏洞仍存，但在整體上，我國總體發展穩中向好，宏觀環境穩定繁榮，二十一世紀的華夏繁榮美好，對于青年人來說，也是機遇無限的時代。行業社會環境行業社會環境隨著我國居民收入的增加，生活節奏的加快，消費者進餐館消費次數逐漸增加，促使餐飲行業發展加速。雖然2020年新冠疫情爆發重挫餐飲行業，許多餐飲店紛紛關閉，餐飲行業營業收入下跌，但是長期而言菜品的健康價值會日益得到消費者重視。金針菇等食用菌作為高營養價值的綠色食品，就符合消費者的需求，未來用食用菌制作的菜品將會在餐飲行業得到發展。行業社會環境加快金針菇的工廠化生產進程，提高金針菇工廠化生產水平，能夠有效節約能源，提升能源的利用效率，創造更多的就業機會，提升農民的年收入，從而提高金針菇生產企業的經濟效益。第三章行業發展現狀03行業現狀目前，我國已知的食用菌就有350多種，金針菇是最常見的食用菌品種之一。為有效促進食用菌行業發展，我國制定了一系列政策提升金針菇等食用菌的品質，促進產業高質、高效、綠色發展。公開資料顯示，2015-2021年我國食用菌的產值及產量整體上呈現穩定增長態勢，其中2021年我國的食用菌產值為3696.29億元，較2020年同比增長6.68%；2021年我國食用菌的產量為4189.85萬噸，較2020年同比增長16%。行業現狀我國是金針菇的生產大國，金針菇是我國食用菌中比較受歡迎的一種，同時也是食用菌產業中技術成熟、工廠化程度高的種類之一。但是近年來，我國金針菇產量小幅震蕩，占食用菌產量的比重整體上呈現逐年下降的態勢。資料顯示，2015年我國金針菇產量為2635萬噸，其占食用菌產量的比重為7.52%；2021年金針菇產量為2337萬噸，占食用菌產量的比重降為5.59%。從我國金針菇產量地區分布看，2020年我國金針菇產量比較高的省份主要是山東省、江蘇省、河南省、河北省，這四個省份金針菇的產量合計占比達66.59%，其中山東省金針菇產量占比最高，達29.74%。隨著綠色健康消費理念的深入以及金針菇加工行業的快速發展，我國金針菇市場需求逐年增長，行業前景向好。但是由于食品安全、產品的可替代性、新冠疫情等多方面因素的影響，金針菇的表觀需求量呈現一定的波動性。據測算顯示，2020年受疫情影響，我國對于金針菇的表觀需求量大幅下降，較2019年同比下降139%。2021年我國金針菇的表觀需求量約為230.8萬噸，同比增長94%。行業現狀根據海關編碼可知金針菇有新鮮金針菇和干金針菇之分，其中主要是以新鮮金針菇為主。近年來，我國的金針菇出口量遠大于進口量，2016-2020年我國金針菇出口量逐年穩步增長，金針菇出口量由2016年的41436噸增長至2020年的379993噸，2021年我國金針菇出口量稍微有點下降，較2020年同比下降6.64%。相比金針菇的出口量，我國金針菇的進口量很小，進口地單一。韓國憑借在技術、設備以及規模化經營上的成本優勢，以較低價格進入中國市場。2021年我國只從韓國進口了金針菇，其進口量為4146千克。從出口金額方面來看，我國金針菇的出口金額逐年穩定增長，2021年我國金針菇的出口金額為7177萬美元，較2020年同比增長125%。從進出口均價方面看，2016-2021年我國金針菇出口均價整體上呈現上升態勢，進口均價呈現一定的波動性。2021年我國金針菇的出口均價為022美元/千克，進口均價為918美元/千克，進出口均價差值為0.1美元/千克。熱點三行業產品質量整體提高熱點二科研服務市場持續增長熱點一金針菇應用領域廣泛金針菇行業具有市場空間廣闊、銷售范圍廣、用戶分散、單批數量少、銷售單價高等特點。金針菇行業技術提升，多元化科研服務平臺持續擴張，促進高價值服務企業品牌形成。行業產品化發展，集研發、生產、銷售于一體的綜合性科研服務企業逐漸增多。金針菇行業產品質量有待提升制約金針菇行業發展。行業內產品質量參差不齊，導致研究結果可靠性難以保證，產品喪失市場競爭力。金針菇行業難形成統一的監督管理規范,產品質量主要靠企業自主檢測保障，監管難度大。中國金針菇行業產品主要集中在中低端領域，高端領域被外資企業壟斷，產品品質有待進一步提升。行業熱點關鍵詞關鍵詞關鍵詞關鍵詞金針菇產業處于快速增長時期，由于金針菇行業的產品及服務模式特性，使其供給市場與需求市場存在較強的相互依賴、相互促進關系，金針菇市場在良好的供需作用機制下保持穩定發展供需平衡促進市場發展行業驅動因素1研究資源投入穩健增長為促進行業科技創新事業發展，全面提升科技創新能力，中國逐步加大行業經費投入、落實稅收優惠、鼓勵科研人才發展，全面推動科研事業發展，同時帶動科研服務市場增長，廣泛運用于各個研究領域，未來市場空間將進一步釋放關鍵詞關鍵詞關鍵詞關鍵詞在市場發展中，行業企業為爭取競爭優勢，尤其是大中型企業，越來越重視自主研發實力，在企業科研方面投入逐年增長，企業科研服務市場逐步打開，未來科研用檢測試劑的服務主體趨于多元化行業競爭促進行業正向發展行業驅動因素2商業應用領域不斷拓展從應用領域來看，金針菇行業產品廣泛的運用于醫學、藥學、檢驗學、衛生免疫學、食品安全、農業科學等民營領域第四章行業前景趨勢04ABC金針菇行業缺乏完備的質量控制和質量保證體系，生產商缺乏統一的生產標準，行業內產品質量良莠不齊，導致產品的可靠性難以保證，喪失產品市場競爭力質量參差不齊行業發展問題政府秉承創新開放的態度，支持和鼓勵科學研究創新，對科學研究試驗不設置嚴格限制，因此，金針菇行業不存在統一的監督管理規范，產品質量主要依靠生產企業自主檢測，金針菇行業產品質量的監管難度加大行業監管難度大在中低端產品領域，仍然有較大比例的產品依賴于進口渠道。此外，金針菇行業企業缺乏創新研發能力以及仿制能力，加重下游消費端對進口科研用檢測試劑的依賴，不利于金針菇行業的發展高端產品發展落后金針菇行業發展建議發展建議1發展建議2發展建議3提升產品質量（1）政府方面：政府應當制定行業生產標準，規范金針菇行業生產流程，并成立相關部門，對科研用金針菇行業的研發、生產、銷售等各個環節進行監督，形成統一的監督管理體系，完善試劑流通環節的基礎設施建設，重點加強冷鏈運輸環節的基礎設施升級，保證金針菇行業產品的質量，促進行業長期穩定的發展；（2）生產企業方面：金針菇行業生產企業應嚴格遵守行業生產規范，保證產品質量的穩定性。目前市場上已有多個本土金針菇行業企業加強生產質量的把控，對標優質、高端的進口產品，并憑借價格優勢逐步替代進口。此外，金針菇行業企業緊跟行業研發潮流，加大創新研發力度，不斷推出新產品，進一步擴大市場占有率，也是未來行業發展的重要趨勢。全面增值服務單一的資金提供方角色僅能為金針菇行業企業提供“凈利差”的盈利模式，金針菇行業同質化競爭日趨嚴重，利潤空間不斷被壓縮，企業業務收入因此受影響，商業模式亟待轉型除傳統的金針菇行業需求外，設備管理、服務解決方案、貸款解決方案、結構化融資方案、專業咨詢服務等方面多方位綜合性的增值服務需求也逐步增強。中國本土金針菇行業龍頭企業開始在定制型服務領域發力，鞏固行業地位多元化融資渠道可持續公司債等創新產品，擴大非公開定向債務融資工具（PPN）、公司債等額度獲取，形成了公司債、PPN、中期票據、短融、超短融資等多產品、多市場交替發行的新局面；企業獲取各業態銀行如國有銀行、政策性銀行、外資銀行以及其他中資行的授信額度，確保了銀行貸款資金來源的穩定性。金針菇行業企業在保證間接融資渠道通暢的同時，能夠綜合運用發債和資產證券化等方式促進自身融資渠道的多元化，降低對單一產品和市場的依賴程度，實現融資地域的分散化，從而降低資金成本，提升企業負債端的市場競爭力。以遠東宏信為例，公司依據自身戰略發展需求，堅持“資源全球化”戰略，結合實時國內外金融環境，有效調整公司直接融資和間接融資的分布結構，在融資成本方面與同業相比優勢突出。行業建議行業發展趨勢1加大力度防治病蟲害要想金針菇的保持高產量，防治病蟲害是不可缺少的步驟，否則就會影響金針菇的質量和產量。為了有效防治病蟲害，可以從金針菇的菌種和栽培金針菇的環境下手，可以選擇抗病蟲害強、產量高的菌種，選擇干凈通風的地方。提升生產工藝金針菇行業金針菇激烈，出現了“農戶到工廠”、“小工廠到大工廠”等局面，且其是替代性比較強的農產品。因此，廠商可以提高生產技術，讓金針菇做到多產、安全，然后以價格優勢占據金針菇市場的一席之位，將技術薄弱的廠家退出。行業發展趨勢2金針菇加工食品當前，市場的金針菇加工食品主要有以金針菇為原料配以其他調料制成的酸辣金針菇；以大豆、金針菇為原料制成的金針菇醬等。富鋅、富硒、富碘、富鐵金針菇開發微量元素在人體內含量極少，但卻是生命活動必需的元素。微量元素在自然界主要以無機態存在，難以被人體直接吸收利用且毒性較大。食用菌對微量元素有很好的富集作用，而且富集后大部分轉化為有機態存在。有研究表明，金針菇富鋅培養可以實現金針菇藥用保健作用與有機鋅免疫功能的雙重科學組合。金針菇富硒培養可以使金針菇具有清除自由基、消炎、抗腫瘤、抗衰老等作用。金針菇富集碘培養可以將無機碘轉化為有機碘，提高碘的生理活性與補碘的安全性。金針菇富集鐵培養可以將無機鐵元素轉化為有機鐵元素，使缺鐵性貧血患者更有效更安全的補鐵。金針菇行業標準化與定制化界限被打破，未來趨于融合。標準化加微定制的產品戰略，有效平衡企業操作層面與消費者需求層面的矛盾讓消費者既擁有足夠的確定性，也有足夠的彈性。金針菇行業大數據應用使得實際操作和施工賦能方式深入介入，使得平臺從簡單的流量供給入口轉變為工具供給、技術供給、工人供給的模式。中國消費升級倒逼金針菇行業提高服務質量，用戶需求從獲取公司信息并與公司對接暢通轉變為更加注重體驗注重實際的效果，滿足用戶需求，提供個性化定制服務，成為金針菇行業新的發展方向。行業面臨洗牌標準化趨勢融合行業平臺職能轉化注重用戶體驗由于新冠疫情對經濟的巨大沖擊，各行各業都面臨資源重新洗牌，因此金針菇行業也進入洗牌期。下游企業缺乏核心技術。投資融資主要集中于行業主流企業，對中小企業面臨巨大挑戰。金針菇行業發展前景趨勢行業發展前景趨勢金針菇行業投資風險服務更新速度不夠，不能及時適應用戶的需求。服務更新慢實體經濟遭遇疫情“黑天鵝”疫情持續，對經濟持續沖擊。另一個是“灰犀牛”，債務衰退，在這次應對疫情的過程中，各國都用了非常多的財政政策，發了很多國債，全球范圍內國債水平相對于GDP上升了18%，而且以后的利率水平還會提升。黑天鵝/灰犀牛為用戶提供專業的信息獲取與共享服務不能滿足信息化需求。信息不對稱產品質量不夠完善，有待提高，產量不達標產品質量25%85%8%75%行業投資風險我國生產金針