用電管理分析KFC餐廳能源管理解析第1頁[序言]用電金額絕對值=用電度數*用電單價（峰、谷、平）KFC餐廳能源管理解析第2頁[用電管理分析]餐廳用電管理分類餐廳用電管理控制點制冷設備管理*設備開啟時間制熱設備管理*設備保養及清潔空調管理*特殊設備重點管理炸鍋管理*電單價（峰、谷、平）照明設備管理KFC餐廳能源管理解析第3頁[制冷設備用電管理]KFC餐廳能源管理解析第4頁[制冷設備介紹]餐廳制冷設備明細以下：*冷藏庫*冷凍冰箱、冷凍庫*漢堡工作臺*圣代機TAYLOR/C716*冷井工作臺*飲料機系統*果汁機*制冰機*壁掛冰箱*工作臺冰箱KFC餐廳能源管理解析第5頁[制冷設備耗電量分析]KFC餐廳能源管理解析第6頁[制冷設備開啟時間規劃]KFC餐廳能源管理解析第7頁[重點設備說明]制冰機（設備開啟時間:前日21:00--次日7:00）a、設備外機環境溫度低，制冷效果好；b、利用峰、谷、平電費單價低來節約電費；KFC餐廳能源管理解析第8頁[重點設備說明]薯條冰箱、壁掛冰箱、工作臺冰箱（設備開啟時間:全天開啟）論據：1：PM23：00-AM7:00為電費谷值時間，每度電0.45元；AM7:00-11:00為平值時間，每度電0.87元；

2：壁掛冰箱耗電功率為0.418千瓦/每小時（1.9A*220V/1000），即每小時耗電0.418度/220V；

3：現場測得箱內溫度從開啟時環境溫度25oC降至-17.5oC（12+23）/2約需連續運行時間1.5小時；

4：正常運行中實際壓縮機一小時內開停比（運行時間與停機時間比值）為3：4至4：3之間，晚間不需開冰箱門故取值3：4；KFC餐廳能源管理解析第9頁[重點設備說明]論證：1：PM22：30塔皮撤柜至早6點開機之間時間為7.5小時，此段時間停機所節約電費為：時間*開停比值*耗電功率*單位電價

即：7.5×3÷7×0.418×0.45＝0.60元；

2：早上壓縮機連續運行時間為1.5小時，應分兩部分：AM6:00-AM7:00谷值時間1小時，每度電0.45元；

AM7:00-AM7:30為平值時間0.5小時，每度電0.87元；

3：早上六點開機至溫度降低到-17.5oC之間壓縮機需連續運行電費為：谷平值壓縮機連續運行時間*耗電功率*單位電價

即：1×0.418×0.45+0.5×0.418×0.87＝0.36元

4：PM22：30塔皮撤柜時柜內溫度為-17.5oC時，關閉冰箱。箱內溫度在7.5小時內會與廚房區環境溫度趨于一致，所散失掉冷量換算成電費取值0.36元；

5：壓縮機相對較長時間連續運行，機體本身溫升會高于正常工況，運行電流會高出正常值少許，耗電量所以有略微增加，長久這么會增加壓縮機無須要磨損，降低使用壽命，不符合科學使用設備之要求；KFC餐廳能源管理解析第10頁[重點設備說明]

結論：0.6＜0.36+0.36總而言之，冰箱本身有溫度控制器，當箱內到達所設定溫度后壓縮機會自動停機，直至溫度回升上來以后壓縮機才再次開啟運行。

假如關機一夜后，箱內溫度已趨于室溫，開店時開機，壓縮機要工作很長時間，才能將箱內溫度從室溫26oC左右降至-12攝氏度以下,這就需要消耗電力。從而將前一天晚上停機節約下來電量相互抵消，這就是能量守恒道理。其結果并不能節約用電，反倒增加壓縮機相對較長時間連續運行，增加壓縮機無須要磨損。這么不符合科學使用設備之要求。所以提議壁掛式冷凍冰箱晚上打烊后提議不關機繼續運行。KFC餐廳能源管理解析第11頁[制冷設備清潔]制冷設備鰭片清潔依PM執行，是省電關鍵1、需要完成設備鰭片清潔設備；冷藏庫、冷凍庫、薯條冰箱、冷熱井、圣代機、汽水機、壁掛冰箱、工作臺冰箱、漢堡工作臺（月清）果汁機（周清）制冰機（每2周）KFC餐廳能源管理解析第12頁[制冷設備清潔]KFC餐廳能源管理解析第13頁[制熱設備用電管理]KFC餐廳能源管理解析第14頁[制熱設備介紹]餐廳制熱設備明細以下：*CPC、SCC烤箱*烤面包機*薯條工作臺*雞肉卷工作臺*直立保溫柜*粟米機*雙面煎爐*陳列保溫柜*電磁爐*熱井*熱飲料機*電飯煲*熱水器*煮茶機*保溫煲KFC餐廳能源管理解析第15頁[制熱設備耗電量分析]KFC餐廳能源管理解析第16頁[制熱設備開啟時間規劃]KFC餐廳能源管理解析第17頁[重點設備說明]猴牌電飯煲餐廳執行時間：（設備開啟時間:8：30-19：00）a、計算好餐廳白米飯制作量；b、規劃好第2口電飯煲開啟時間；c、提前4小時將電飯煲關閉，將制作好米飯放置在直立柜或保溫煲內；預估節約用電744度/月KFC餐廳能源管理解析第18頁[重點設備說明]50加侖熱水器24H餐廳執行時間：（設備開啟時間:前日21:00--次日10:00）a、滿足餐廳在10點鐘結束早餐營運小器具清潔；b、午高峰和晚高峰篦子可用冷水浸泡半小時左右再清潔，大約數量；c、在21點開啟熱水器，加熱一小時后22點餐廳進入預備打烊時間，能夠確保餐廳有熱水使用預估節約用電1000度/月KFC餐廳能源管理解析第19頁[制熱設備清潔]加熱板清潔按照PM執行是省電關鍵1、需要完成設備鰭片清潔設備；烤面包機（日清）--大夜班清潔、24H清潔；雙面煎爐（日清）烤面包機（周清）雙面煎爐（周清）KFC餐廳能源管理解析第20頁[炸鍋管理]KFC餐廳能源管理解析第21頁[炸鍋設備介紹]餐廳炸鍋設備明細以下：*雙全槽開口炸鍋E18-2WKSUFMKSCFH218EFPH217CSC*四頭壓力圓炸鍋PF46-1（Fastron電腦板）*六頭壓力圓炸鍋PF56-1(Fastron電腦板）*單全槽開口炸鍋E18WKSUFM*8頭壓力炸鍋592*4頭壓力炸鍋500FKFC餐廳能源管理解析第22頁[炸鍋設備耗電量分析]KFC餐廳能源管理解析第23頁[炸鍋設備開啟時間分析]KFC餐廳能源管理解析第24頁[重點設備說明]八頭炸鍋：（設備開啟時間:依需求開啟）a、如不使用八頭鍋請關閉電源；b、如餐廳中午與晚上各只有1次高峰需使用，請在高峰前開啟過后關閉；預估節約用電208度/月KFC餐廳能源管理解析第25頁[重點設備說明]PICTO雙全槽開口炸鍋：（設備開啟時間:低峰開啟）a、WPSA在25萬以下餐廳提議早上拋光濾油后11：30前只使用一槽；b、下午低峰、晚低峰、24H期間均只有使用單槽（全天可節約17H）；預估節約用電606度/月KFC餐廳能源管理解析第26頁[炸鍋設備清潔]加熱線圈清潔按照PM執行是省電關鍵1、每次更換炸油時清潔加熱線圈；2、每次濾油時感溫探頭清潔；3、按需求報修由廠商進行煮鍋，完成加熱線圈專業清潔KFC餐廳能源管理解析第27頁[炸鍋設備清潔]KFC餐廳能源管理解析第28頁[設備用電總結]設備45%餐廳設備總瓦數大約在250千瓦左右（包含制冷設備）也就是說：假如全部設備全負荷工作，耗電量為=250度/小時。全負荷：都在制冷和加熱中（制冷燈和加熱燈都在亮）。注：實際上全負荷時間不會超出1/10時間。KFC餐廳能源管理解析第29頁[空調管理]KFC餐廳能源管理解析第30頁[空調系統介紹]餐廳空調系統明細以下：*新風系統管理*空調系統管理*電加熱系統管理KFC餐廳能源管理解析第31頁[空調系統耗電量分析]特靈空調室內、外設備功率TWE120室外機12KW匹配電加熱器為17.1KWTWE075室外機8KW匹配電加熱器為13.5KWMWD050\060室外機5KW匹配電加熱器為9.1KW空調室內機用電量均為1.5KW（1KW即空調每運行1小時花費1度電）三菱空調室內、外設備功率PUH-10MYF室內、外機制冷10.9KWPUH-10MYF室內、外機制熱8.8KWPUH-5YKD2-S室內、外機制冷4.48KWPUH-5YKD2-S室內、外機制熱4.4KW（1KW即空調每運行1小時花費1度電）KFC餐廳能源管理解析第32頁[空調系統耗電量分析]大金空調室內、外設備功率FDY250KMY1L/RY250KMY1L室內、外機制冷11KWFDY250KMY1L/RY250KMY1L室內、外機制熱8.8KWFBY125DQV2C/RY125DQY3C室內、外機制冷4.41KWFBY125DQV2C/RY125DQY3C室內、外機制熱4.54KW（1KW即空調每運行1小時花費1度電）大金空調室內、外設備功率RHXYQ10PY1/FXSP140MMVC*2室內、外機制冷8KWRHXYQ10PY1/FXSP140MMVC*2室內、外機制熱8.24KWRHXYQ10PY1/FXFP140KMVC室內、外機制冷7.65KWRHXYQ10PY1/FXFP140KMVC室內、外機制冷7.92KW（1KW即空調每運行1小時花費1度電）KFC餐廳能源管理解析第33頁[空調溫度設定]夏季：26-27攝氏度冬季：19-21攝氏度春秋：22-26攝氏度（提議空調處于風扇狀態，用新風調整室內溫度）KFC餐廳能源管理解析第34頁冬季表開啟提議:當室外溫度較低時只開啟新風與送風[空調溫度設定]KFC餐廳能源管理解析第35頁[空調溫度設定]電量計算(以WPSA為25萬餐廳為依據）

總功率二十四小時全負荷制冷或制熱/天天全月實際餐廳使用百分比實際月合理使用量空調70匹70匹*0.8度/匹*二十四小時=1344度/天1344度*31天=40320度/月35%40320*35%=14112度設備250千瓦250千瓦*24=6000度6000度*31天=186000度10%18600*10%=18600度照明13千瓦13*24=312度312度*31天=9672度90%9672*90%=8705度注：WPSA在25萬餐廳，實際理論使用量為41417度，餐廳千元約為40度/千元。現餐廳實際為50度/千元

餐廳此項可節約電量約10000度，以每度1元計算，節約10000元。KFC餐廳能源管理解析第36頁[空調溫度設定]電加熱風幕機開啟操作參考表餐廳名稱

TCTCTCTCTC當地各種原因造成尤其餐廳經理執行情況簽字確認時間段

參考季節參考月份室外天氣溫度0-1011-2021-4041-100101以上特殊情況

夏季6-823℃以上TTTFFF

春、秋季5-68-913℃--22℃TTTTTT

春、秋季5-68-96℃--12℃TTTFFF+H2

春、秋、夏季交接10-113-45℃---5℃FFFFF+H2F+H2

春、秋季11-122-3-6℃---15℃FFFF+H2F+H2F+H1

冬季12-01-16℃---20℃FFF+H2F+H2F+H1F+H1

冬季01-02-21℃---25℃FF+H2F+H2F+H1F+H1F+H1+H2

冬季01-26℃以下F+H2F+H2F+H2F+H1F+H1+H2F+H1+H2

T--停頓使用風幕機TC--（餐廳每小時）交易次數，用戶流量F--僅開風幕機風機、停用電加熱特殊情況--餐廳夜間進貨或長時間開門F+H2--開風幕機風機、開啟電加熱二（8KW）F+H1--開風幕機風機、開啟電加熱一（11KW）F+H1+H2--開風幕機風機、同時開啟電加熱二（8KW）、電加熱一（11KW）KFC餐廳能源管理解析第37頁[空調系統日常維護]新風系統日常維護客席區新風機組、廚區新風機組分別放置于餐廳用戶區、廚房區天花內，餐廳空調完工圖上有標注。此過濾網需要每七天清洗一次。原因將造成塵堵，新風量減小，空氣品質下降——室內發悶，嚴重情況會燒毀新風電機。新風系統組成：*采風口*新風過濾網*新風機*新風管道*新風口日常操作：開業前十分鐘開啟新風機，冬季室外溫度低于-10℃時，提議在營業高峰期開啟；春秋季節提議全天開啟調整室內溫度（高峰期室外溫度高時能夠關閉新風）KFC餐廳能源管理解析第38頁[空調系統日常維護]

空調系統空調系統組成：*空調器回風口*空調回風箱*空氣處理器（空調室內機）*電加熱器（空調熱水盤管）*空調送風管道*送風口日常操作：開業前十分鐘開啟空調控制器。空調系統日常維護空調回風口濾網需每七天清洗一至兩次。

原因空調回風濾網臟堵，將影響空調使用效率，用電量則加，輕則出現空調漏水情況，嚴重情況將會燒毀壓縮機。KFC餐廳能源管理解析第39頁[空調系統日常維護]

空調系統日常維護空調外機鰭片需每一個半月清洗一次（能夠申請購置加壓水槍加大出水壓力，確保清潔效果）。

原因

空調外機翅片臟堵，將影響空調使用效率，用電量則加，嚴重情況將會燒毀壓縮機。外機鰭片KFC餐廳能源管理解析第40頁[空調系統日常維護]

電加熱風幕機(DT餐廳使用）電加熱風幕機開關控制在配電柜冬季開啟：首先開啟風幕機風機開關、然后再開啟加熱器開關關閉：首先關閉加熱器開關、然后再關閉風幕機風機開關加熱器有兩組開關第一組8KW第二組13KW兩組加熱器使用依據室外溫度選擇開啟夏季使用風幕機風機即可切勿開啟加熱器日常操作：開業前十分鐘開啟空調控制器。KFC餐廳能源管理解析第41頁[空調系統日常維護]

說明：1、風幕機作用：風幕機是用形成氣流來到達阻擋室外冷（或熱）空氣快速進入餐廳目標，而不是餐廳用來直接提升溫度工具（空調）。2、此表為在因室外天氣溫度、餐廳外門開啟頻率等客觀原因不一樣情況下，餐廳經理指導值班管理組操作風幕機使用參考。3、TC分類依據---經測試，兩層門都關閉：電加熱8KW運行，6分鐘內風口溫度到60攝氏度；電加熱8KW+13KW同時運行，15分鐘內風口溫度到130攝氏度以上了。平均6分鐘門不開即可到達溫升上界限，一小時60分鐘/6分鐘=10次（TC）。4、餐廳可依據實際情況，更為準確校正TC對該時段外門開啟頻率影響（比如1個TC平都有兩個用戶還是3個用戶數。）5、有兩個外門或有其它有客人進入內部門餐廳，因考慮到分流作用，請適當降低和校正餐廳TC數對。6、科學管理和使用風幕機是餐廳節約能源機會點。不然也易對消防安全組成威脅。KFC餐廳能源管理解析第42頁[空調設備清潔]空調室外機、回風口、出風口、新風濾網清潔空調室外機—月清回風口，出風口-周清新風濾網—周清KFC餐廳能源管理解析第43頁[空調設備管理小提醒]廚房風幕與空調之間關系：廚房風幕風量小，起不到隔離作用。產區和部分客區空調輸出熱量或冷量順著廚房炸鍋上方排風口排走，空調壓縮機還得不到停機，造成空調負荷增加和電力成本損失；怎樣節約電力：清潔新風口濾網，或報修設施維護來增大風幕風量。KFC餐廳能源管理解析第44頁[空調用電總結]空調40%餐廳設備總瓦數大約在250千瓦左右（包含制冷設備）也就是說：假如全部設備全負荷工作，耗電量為=250度/小時。全負荷：都在制冷和加熱中（制冷燈和加熱燈都在亮）。注：實際上全負荷時間不會超出1/10時間。KFC餐廳能源管理解析第45頁[照明管理]KFC餐廳能源管理解析第46頁

照明系統明細以下：*燈盤*筒燈*造型燈*招牌燈

[照明系統分類]KFC餐廳能源管理解析第47頁[照明耗電量分析]KFC餐廳能源管理解析第48頁1、燈盤：A、白天營運時段（06～19）和晚上營業時間段（18～23）：為確保品牌效應，客席區燈盤必須在營運期間全天開啟；如因低峰時段不使用區域（如第二層），在不使用時段將燈盤關閉；廚房區依據餐廳布局能夠將不影響員工操作燈盤關閉；如解凍區B、24H營運時段（23～06）：餐廳應該依據營運需求將客席區進行分區管理，不使用區域將燈盤關閉，如兒童區C、貨倉燈、庫燈和員工休息室燈：隨手關燈

燈盤[照明開啟時間設定]KFC餐廳能源管理解析第49頁2、筒燈：

A、白天營運時段（06～19）：依據室內透光條件，進行分區管理。白天能見度低區域開啟筒燈，靠玻璃墻側筒燈關閉；如因低峰時段不使用區域，在不使用時段將筒燈關閉B、晚上營運時段（19～23）：為確保餐廳明亮度，客席區筒燈必須在此時段開啟；如因低峰時段不開啟區域，在不使用時段將筒燈關閉；

C、24H營運時段（23～06）：餐廳應該依據營運需求將客席區進行分區管理，不使用區域將筒燈關閉。

筒燈[照明開啟時間設定]KFC餐廳能源管理解析第50頁3、造型燈：

造型燈在營運期間必須全部開啟雙層店在24H營業時間段可將第二層造型燈關閉造型燈[照明開啟時間設定]KFC餐廳能源管理解析第51頁4、招牌燈：

A、白天營運時段（06～19）：關閉室外招牌