1、-XX.刖本標(biāo)準(zhǔn)采用GB/T 1. 1-2009標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)那么第1局部：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫的要求進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)主要根據(jù)并參考了GB 2758食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵酒及其配制酒和GB/T 27588露酒 及產(chǎn)品特性編寫。本標(biāo)準(zhǔn)由上海郁金香釀造提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：上海郁金香釀造。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：金惠國(guó)。本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。郁金香紫酒（桑果酒）范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了郁金香紫酒（桑果酒）的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)那么及標(biāo)識(shí)、標(biāo) 簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期的要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以桑根為主要原料，選擇性添加（或不添加）白砂糖、蜂蜜、飲用水、酵母等輔料, 經(jīng)發(fā)酵、配料、過濾、灌裝、滅菌等工藝制

2、成的郁金香紫酒（桑果酒）。規(guī)范性引用文件本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。但凡注日期的引用文件，僅注日期的版本適 用于本文件。但凡不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。技術(shù)要求原輔料要求原輔料應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。應(yīng)保證消費(fèi)者的安全、滿足營(yíng)養(yǎng)需要，不應(yīng)使用危 害消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)與健康的物質(zhì)。如食品原輔料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，應(yīng)選用已獲得生產(chǎn)許可證企 業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求3.3理化指標(biāo)項(xiàng) 目要求檢驗(yàn)方法色澤呈紫色或深紫色，允許有少量聚集物取50ml被測(cè)樣品于潔凈的100ml 燒杯中，置于明亮處，首先用肉

3、 眼觀察其色澤，檢查其有無雜質(zhì)， 然后仔細(xì)鑒別被測(cè)樣品的氣味， 并品嘗其滋味夕卜觀紫色或紫色液體，無雜質(zhì)氣味具有桑果特有的果香滋味酸甜適中，口味純粹理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng) 目指標(biāo)檢驗(yàn)方法酒精度(20) /%vol4. 060. 0GB/T 15038總酸（以乙酸計(jì)）/ （g/L）7. 50GB/T 15038總糖（以葡萄糖計(jì)）/ （g/L）300GB/T 15038污染物限量污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3污染物限量3.5真菌毒素限量項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法鉛（以Pb計(jì)）/ （mg/L）0. 15GB 5009. 12真菌毒素限量

4、應(yīng)符合GB 2761的規(guī)定。微生物限量微生物限量應(yīng)符合GB 2758的規(guī)定。食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB 14880的規(guī)定。凈含量按國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005年第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理方法執(zhí)行。按JJF 1070中規(guī)定的方法檢驗(yàn)。生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881和GB 12696的規(guī)定。檢驗(yàn)規(guī)那么出J檢驗(yàn)產(chǎn)品出廠需經(jīng)工廠檢驗(yàn)部門逐批檢驗(yàn)合格，附產(chǎn)品合格證方能出廠。出廠檢驗(yàn)工程感官要求、凈含量、酒精度、總酸、總糖。型式檢驗(yàn)正常生產(chǎn)

5、時(shí)每年進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)；有以下情況時(shí)也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。a）新產(chǎn)品試制鑒定；b）正式生產(chǎn)時(shí)，如原料、工藝有較大改變可能影響到產(chǎn)品的質(zhì)量；c）出廠檢驗(yàn)的結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；d）國(guó)家相關(guān)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)；e）長(zhǎng)期停產(chǎn)恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；型式檢驗(yàn)工程包括技術(shù)要求中的全部工程。組批同一生產(chǎn)期內(nèi)所生產(chǎn)的、同一類別、同一品質(zhì)，且出廠包裝規(guī)格相同的產(chǎn)品為同一組批。抽樣方法和抽樣數(shù)量抽樣方法和數(shù)量按相關(guān)規(guī)定執(zhí)行（或直接引用、參照各類強(qiáng)制或推薦標(biāo)準(zhǔn)中涉及抽檢方法的規(guī)定）。判定規(guī)那么551出廠檢驗(yàn)工程全部符合標(biāo)準(zhǔn)，判定為合格。出廠檢驗(yàn)工程如有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不符合標(biāo)準(zhǔn)，可以在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)后如仍不

6、 符合標(biāo)準(zhǔn)，判該批產(chǎn)品為不合格。型式檢驗(yàn)工程全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求時(shí)，判該批產(chǎn)品型式檢驗(yàn)合格，型式檢驗(yàn)工程中有一項(xiàng)或一 項(xiàng)以上工程不合格，可取備樣復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)仍不符合標(biāo)準(zhǔn)的要求，判該批產(chǎn)品檢驗(yàn)不合格。標(biāo)識(shí)、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期標(biāo)識(shí)、標(biāo)簽產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718和GB 2758以及其他相應(yīng)法律法規(guī)的規(guī)定，包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。包裝包裝材料和容器應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。包裝封口應(yīng)嚴(yán)密。包裝材料應(yīng)干燥、清潔、無異 味、無毒無害。外包裝材料應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。運(yùn)輸產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中應(yīng)輕拿輕放，防止日曬、雨淋。運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生。不得與有毒、有害、有異味 或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運(yùn)輸。貯存產(chǎn)品應(yīng)