1、平菇栽培概述生物學(xué)特性栽培品種與栽培場(chǎng)所栽培技術(shù)情景3-12021/8/171平菇栽培概述情景3-12021/8/171一、生產(chǎn)特點(diǎn)二、食療價(jià)值第一節(jié) 概述概 述返回本章2021/8/172一、生產(chǎn)特點(diǎn)第一節(jié) 概述概 述返回本章2021/8/1一、生產(chǎn)特點(diǎn)位置擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。代號(hào)：PL（Pleurotus ostreatus Fr.）（一）生產(chǎn)概況1.發(fā)展1900年起源于德國(guó)我國(guó)始于20世紀(jì)40年代1972年用棉殼栽培成功后迅猛發(fā)展世界總產(chǎn)量排第2位我國(guó)總產(chǎn)量位居所有食用菌之首位返回本節(jié)2021/8/173一、生產(chǎn)特點(diǎn)位置擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。

2、 2.栽培 特點(diǎn)栽培最廣、消費(fèi)量最大原料廣泛、抗逆性強(qiáng)容易成功、出菇快成本低、產(chǎn)量最高糙皮側(cè)耳、美味側(cè)耳（紫孢側(cè)耳）佛羅里達(dá)平菇、白黃側(cè)耳金頂側(cè)耳（榆黃蘑）、鳳尾菇阿魏側(cè)耳、粉紅平菇3.主要種類返回本節(jié)2021/8/174 2.栽培 特點(diǎn)栽培最廣、消費(fèi)量最大原料廣泛、抗逆性二、食用價(jià)值營(yíng)養(yǎng)肉質(zhì)肥嫩蛋白質(zhì)含量達(dá)30.5%18種氨基酸、多種維生素、礦質(zhì)元素等返回本節(jié)2021/8/175二、食用價(jià)值營(yíng)養(yǎng)肉質(zhì)肥嫩蛋白質(zhì)含量達(dá)30.5%返回本節(jié)20藥效抑制癌細(xì)胞、舒筋活血、降血壓、降膽固醇。返回本節(jié)2021/8/176藥效抑制癌細(xì)胞、舒筋活血、降血壓、降膽固醇。返回本節(jié)2021一、形態(tài)特征二、生活史三、

3、生活條件第一節(jié) 概述生物學(xué)特性返回本章2021/8/177一、形態(tài)特征二、生活史三、生活條件第一節(jié) 概述生物學(xué)特一、形態(tài)特征（一）菌絲體多數(shù)潔白、濃密、粗壯、爬壁力強(qiáng)。返回本節(jié)2021/8/178一、形態(tài)特征（一）菌絲體多數(shù)潔白、濃密、粗壯、爬壁力強(qiáng)。返（二）子實(shí)體叢生單生疊生菌蓋中央凹，肥厚，呈各色。菌褶延生，裸露，白色。菌柄側(cè)生，白色，中實(shí)，上粗下細(xì)。返回本節(jié)2021/8/179（二）子實(shí)體叢生單生疊生菌蓋中央凹，肥厚，呈各色。菌褶延返回本節(jié)2021/8/1710返回本節(jié)2021/8/1710二、生活史屬異宗結(jié)合四極性菌類原基期 白色瘤狀物桑椹期 粒狀物珊瑚期 長(zhǎng)短不齊的桿狀物成型期 短桿

4、頂端分化出小扁球 幼菇期 菌蓋小、菇體硬實(shí)、顏色深成熟期 菌蓋邊沿較薄、色較淺、較軟子實(shí)體發(fā)育過程返回本節(jié)2021/8/1711二、生活史屬異宗結(jié)合四極性菌類原基期 白色瘤狀物子實(shí)體發(fā)育返回本節(jié)2021/8/1712返回本節(jié)2021/8/1712返回本節(jié)2021/8/1713返回本節(jié)2021/8/1713返回本節(jié)2021/8/1714返回本節(jié)2021/8/1714返回本節(jié)2021/8/1715返回本節(jié)2021/8/1715返回本節(jié)2021/8/1716返回本節(jié)2021/8/1716返回本節(jié)2021/8/1717返回本節(jié)2021/8/1717返回本節(jié)2021/8/1718返回本節(jié)2021/8/1

5、718返回本節(jié)生活條件營(yíng)養(yǎng)條件環(huán)境條件溫度酸堿度空氣濕度光照2021/8/1719返回本節(jié)生活條件營(yíng)養(yǎng)條件環(huán)境條件溫度酸堿度空氣濕度光照202三、生活條件（一）營(yíng)養(yǎng)屬木腐菌自然：長(zhǎng)于闊葉樹的枯枝朽木上人工：各種農(nóng)產(chǎn)品下腳料均可分解纖維素、木質(zhì)素能力很強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的要求很粗放 返回本節(jié)2021/8/1720三、生活條件（一）營(yíng)養(yǎng)屬木腐菌自然：長(zhǎng)于闊葉樹的枯枝朽玉米芯草秸木屑返回本節(jié)2021/8/1721玉米芯草秸木屑返回本節(jié)2021/8/1721（二）溫度菌絲生長(zhǎng)：最適2428變溫結(jié)實(shí)性：分化時(shí)需810晝夜溫差子實(shí)體生長(zhǎng) 分化最適溫度低溫型：1015 中溫型：1520 高溫型：2028 廣溫型：

6、1028 返回本節(jié)2021/8/1722（二）溫度菌絲生長(zhǎng)：最適2428變溫結(jié)實(shí)性：分化時(shí)需8（三）濕度65%左右培養(yǎng)料濕度空氣濕度菌絲生長(zhǎng)期：60%65%分化期：80%85%子實(shí)體生長(zhǎng)期：85%90%補(bǔ)水器返回本節(jié)2021/8/1723（三）濕度65%左右培養(yǎng)料濕度空氣濕度菌絲生長(zhǎng)期：60%最適pH:6.0左右調(diào)制8.5左右（四）酸堿度返回本節(jié)2021/8/1724最適pH:6.0左右調(diào)制8.5左右（四）酸堿度返回本節(jié)202（五）空氣發(fā)菌期：較少分化期生長(zhǎng)期充足返回本節(jié)2021/8/1725（五）空氣發(fā)菌期：較少分化期生長(zhǎng)期充足返回本節(jié)2021/8/（六）光線發(fā)菌期：黑暗分化期生長(zhǎng)期需一定散

7、射光返回本節(jié)2021/8/1726（六）光線發(fā)菌期：黑暗分化期生長(zhǎng)期需一定散射光返回本節(jié)20一、主要栽培品種（一）按顏色分（二）按出菇溫度分三、栽培場(chǎng)所（一）要求（二）類型品種與栽培場(chǎng)所返回本章2021/8/1727一、主要栽培品種（一）按顏色分（二）按出菇溫度分三、栽（一）按顏色分 顏色隨其生長(zhǎng)逐漸變淺一、主要栽培品種返回本節(jié)粉紅黃白淺灰灰黑按顏色2021/8/1728（一）按顏色分 顏色隨其生長(zhǎng)逐漸變淺一、主要栽培品種返回紅、黃系列返回本節(jié)2021/8/1729紅、黃系列返回本節(jié)2021/8/1729黑色系列返回本節(jié)2021/8/1730黑色系列返回本節(jié)2021/8/1730白色系列返回本

8、節(jié)2021/8/1731白色系列返回本節(jié)2021/8/1731灰色系列返回本節(jié)2021/8/1732灰色系列返回本節(jié)2021/8/1732低溫型品種栽培最廣、灰或黑灰色柄短肉厚、品質(zhì)上乘如糙皮側(cè)耳、美味側(cè)耳等耐貯運(yùn)，高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)如佛羅里達(dá)、鳳尾菇等中溫型品種高溫型品種味鮮美、售價(jià)高如紅平菇、鮑魚菇等返回本節(jié)2021/8/1733低溫型栽培最廣、灰或黑灰色柄短肉厚、品質(zhì)上乘如糙皮側(cè)耳、糙皮側(cè)耳返回本節(jié)2021/8/1734糙皮側(cè)耳返回本節(jié)2021/8/1734佛羅里達(dá)鳳尾菇姬菇返回本節(jié)2021/8/1735佛羅里達(dá)鳳尾菇姬菇返回本節(jié)2021/8/1735鮑魚菇紅平菇榆黃蘑返回本節(jié)2021/8/17

9、36鮑魚菇紅平菇榆黃蘑返回本節(jié)2021/8/1736二、栽培場(chǎng)所（一）要求近水源、利排水清潔、遠(yuǎn)離污染源保溫保濕通風(fēng)好用前殺蟲消毒（二）場(chǎng)所類型地上菇房地下菇房半地下菇房返回本節(jié)2021/8/1737二、栽培場(chǎng)所（一）要求近水源、利排水（二）場(chǎng)所類型地上菇房特點(diǎn): 通風(fēng)透光？ 保溫保濕性？1.地上式返回本節(jié)2021/8/1738特點(diǎn): 通風(fēng)透光？ 保溫保濕性？1.地上式返回本節(jié)2021/返回本節(jié)2021/8/1739返回本節(jié)2021/8/1739通風(fēng)透光？ 保溫、保濕性？特點(diǎn)地下式返回本節(jié)2021/8/1740通風(fēng)透光？ 保溫、保濕性？特點(diǎn)地下式返回本節(jié)2021/8/兼有地上及地下菇房的優(yōu)點(diǎn)半地下式返回本節(jié)2021/8/1741兼有地上及地下菇房的優(yōu)點(diǎn)半地下式返回本節(jié)2021/8/174注意！