1、十一章 各類營養物質的相互關系在學習前幾章的基礎上，總結學習并掌握主要營養物質之間的相互關系，認識養分整體平衡的重要性。 目 的 要 求內 容第一節 三大有機物之間的關系第三節 礦物質、維生素及其相互關系第二節 有機物與維生素、礦物質之間的關系第一節 三大有機物之間的相互關系一、能量與有機物的關系四、氨基酸之間的相互關系三、粗纖維與有機物的關系二、蛋白質與碳水化合物、脂肪的關系(1)能量與蛋白質 適宜的蛋能比 乳牛 體重、泌乳量 肥育豬 增重 家禽 為能而食 能量、蛋白質水平過高過低均不利于動物的生長。一、能量與有機物的關系1.能量與蛋白質、氨基酸的關系（1）粗纖維 有機物質的消化率和CF水平

2、間通常呈負相關。 CF增加1%，能量消化率下降3.5% 反芻動物飼糧CF水平適宜，有機物質消化率提高，反之，瘤胃功能異常。 一、能量與有機物的關系2.能量與碳水化合物、脂肪的關系 飼料添加脂肪，可增加有效能的攝入量： 脂肪增加1%,ME的隨意采食量增加0.2-0.6%； 脂肪的額外增熱效應。一、能量與有機物的關系（2）脂肪三、粗纖維與有機物的關系1、CF增加1%, 蛋白質消化率降低0.3%;2、有機物消化率降低2-8%（增加）四、AA之間的相互關系2. AA之間的關系 p. 56, 160 蛋氨酸胱氨酸半胱氨酸 苯丙氨酸酪氨酸 賴氨酸精氨酸 亮氨酸異亮氨酸1. 蛋白質與氨基酸的關系 AA平衡節

3、約蛋白質需要量第二節 有機物維生素礦物質的關系一、蛋白質與維生素的關系三、有機物與礦物質的關系二、碳水化合物、脂肪與維生素的關系（3）B2缺乏，影響蛋白質沉積；蛋白質缺乏，B2需要量提高；（4）B6不足影響AA、蛋白質代謝；提高蛋白水平或AA不平衡，B6需要量提高；（5）B6缺乏，色氨酸轉化為煙酸的效率下降。一、蛋白質與維生素的關系（6）Met可補償膽堿的不足；膽堿不足，降低蛋白質合成效率；（7）B12參與Met的合成（植物）； Met可以補償B12的不足。一、蛋白質與維生素的關系三.有機物與礦物質的關系Lys水平 Ca吸收% P吸收% 按標準 71.32 57.8 標準的85% 54.33

4、38.61、蛋白促進Ca、P吸收，特別是Lys提高Ca、P吸收3、一些AA促進礦物質吸收 蛋、胱、組促進 Zn、Fe的吸收； S-AA 促進Se的吸收。三.有機物與礦物質的關系2、一些單糖，如乳糖、葡萄糖、半乳糖、果糖促進Ca、P吸收（1）日糧Zn 10-30ppm，血糖量增加 50-70ppm，肝糖原生成量增加（2）提高Zn，促進脂肪氧化，使肌肉和肝臟含脂肪量下降 Mn、膽堿、生物素的缺乏，家禽出現溜腱癥三.有機物與礦物質的關系 4、Zn、Mn、Mg等元素是很多有機物代謝酶的輔助因子第三節 礦物質維生素及其相互關系一、 礦物質與維生素的關系三、礦物質之間的關系二、維生素之間的關系 一定條件下

5、，VE可代替部分Se；Se可促進VE的吸收，減少VE需要量。2、VD與Ca、P VD促進Ca從腸道吸收、促進P從腎小管吸收一、礦物質與維生素的關系1、VE與Se4、VC與Fe、Cu：VC促進Fe利用并減輕Cu過量的毒性；Cu可促進VC的分解；5、Zn與VA：Zn促進胡蘿卜素轉化為VA，促進VA的吸收。一、礦物質與維生素的關系3、Mn、膽堿、生物素：缺乏導致溜腱癥，但尼克酸不足，補Mn不能完全治愈；5、VC能減輕VA、VE 、B1 、 B2 、B12和泛酸的缺乏癥； VA、VE可促進VC的合成。二、維生素之間的關系4、B12促進泛酸、葉酸的利用，促進膽堿的合成；B6不足影響B12的吸收；三、礦物質之間的關系2、Ca、P與Zn、Mg、Mn、Cu 拮抗；Cu與Zn拮抗；3、Cu、Mo以及S（兩兩間拮抗）；4、Fe、Cu、Co協同；5、Cu與Zn、Fe拮抗；Cu 升高 Zn、Fe需要量增加。1、Ca與P，鈣、磷比失調是脛骨軟骨營養不良的主要原因；各類營養物質的相互關系一、三大有機物之間的關系1. 能量與有機物的關系1.1 能量與Pro、AA1.2 能量與碳水化合物、脂肪2. 蛋白質與碳水化合物、脂肪的關系3. 粗纖維與有機物的關系3.1 CF與Pro4. 氨基酸之間的相互關系4.1 Pro與AA4.2 AA之間的關系二、有機物與