1、一、單項選擇題人類大腦完全依靠于以下哪種養分成分供能 A.氨基酸 B.葡萄糖C.蛋白質D.脂肪酸人類膳食中的脂類主要是() A.甘油三酯B.類脂C.膽固醇 D.磷脂組成蛋白質的根本單位是() A.寡肽B.脂肪酸C.單糖 D.氨基酸硒最突出的生理功能是() A.促進骨骼發育 B.維持味覺功能C.促進視覺發育D.抗氧化作用骨質軟化癥主要是缺乏() A.鈣B.磷C.鐵D.鎂關于能量單位換算正確的選項是( =1kJ =具有抗氧化功能的維生素是(A.葉酸 B.維生素B2C.維生素E D.維生素K自然牛奶中缺乏的養分素是() A.鋅B.鐵C.鉀D.鈣用于家庭膳食調查中較準確的方法是A.化學分析法B.詢問法

2、C.稱重法D.查賬法孕期適宜增重范圍的主要依據是ABMI B.孕前身高C.孕前血壓D.妊娠期反響乳母能量需要量較非孕期時增加()糧谷類食物的限制氨基酸是() A.色氨酸B.賴氨酸C.組氨酸D.蛋氨酸以下不含膽固醇的食物是() A.魚卵B.蛋黃C.大豆D.豬肝魚類的主要養分特點是A.高蛋白低脂肪 B.高蛋白高能量C.高蛋白高脂肪D.低蛋白高脂肪建議嬰兒首添輔食是() A.蛋類B.魚肉類C.淀粉類D.蔬菜類痛風病人養分治療中首先應把握的養分成分是() A.蛋白質含量B.鈉含量 C.脂肪含量D.嘌呤含量建議中國成年人每日食鹽攝入量應低于()成人合理膳食中脂肪供熱比應低于()為預防胎兒神經管畸形孕婦應

3、補充() A.葉酸B.鈣C.鐵D.維生素A50 歲以上個體鈣的每日適宜攝入量是()以下哪一種屬于產能養分素A無機鹽 B碳水化合物C維生素 D微量元素以下哪一種是脂溶性維生素A維生素B2B維生素CC葉酸 D維生素E糧谷類食物的第一限制氨基酸是A甘氨酸 B組氨酸C賴氨酸 D脯氨酸構成骨骼牙齒的主要養分素是A鐵B鎂C碘 D鈣世界衛生組織建議嬰兒純母乳喂養時間至少到A2個月B3個月6個月個月幾乎不能通過乳腺進入乳汁的養分素是A鐵B鎂C碘 D鈣消滅生理性貧血最明顯的妊娠階段是A孕410周 B孕1020周C孕2030周D孕3039周15 歲少年鈣的適宜攝入量為A500mgdB800mgdC1000mgdD

4、1200mgd28. 大豆類蛋白質含量約為A10B20C30 D50畜禽肉中，脂肪含量最高的是A豬肉 B牛肉C羊肉 D雞肉牛奶中存在的碳水化合物主要是A乳糖B半乳糖C果糖D麥芽糖含多不飽和脂肪酸EPA和DHA較高的食物是A水果B牛奶C魚類 D牛肉中國居民平衡膳食寶塔共有A三層B四層C五層 D六層中國居民傳統膳食特點是A蔬菜類食物為主B糧谷類食物為主 C動物性食物為主D糧豆類食物為主推斷中國成人肥胖標準是ABMI20BBMI28CBMI30DBMI40中國城市居民目前存在的主要養分問題是A能量攝入缺乏B蛋白質攝入缺乏C碘攝入缺乏D鈣攝入缺乏反映兒童近期養分狀況的主要指標是A年齡別體重 B年齡別身

5、高 C身高別體重D頭圍與高血壓發生親熱相關的養分因素是A鉀攝入過多 B碘攝入過多 C鈉攝入過多D蛋白攝入過多糖尿病人治療的最根本措施是A藥物治療 B運動治療 C飲食治療D心理治療腸外養分并發癥是A惡心嘔吐B高氨血癥C腹瀉 D誤吸以下哪種氨基酸是嬰兒必需氨基酸 A甘氨酸B組氨酸C絲氨酸 D脯氨酸以下哪種食物蛋白質生物價最高A牛奶B豬肉C大米 D玉米人體最主要的能量來源是A蛋白質B碳水化合物C維生素 D脂肪以下哪項是人體必需脂肪酸A棕櫚酸 B油酸C月桂酸D亞油酸干眼病主要是缺乏哪種養分素所致 A鋅 B鐵C維生素AD維生素C100g 脂肪可供給人體的能量為A400kcalB900kcalC400kJ

6、 D900kJ有利于鐵吸取的膳食因素是A鈣 B植酸C脂肪 D維生素C富含膽固醇的食物是A豆制品B糧谷類C動物內臟D牛奶嬰幼兒缺乏維生素D時易發生A骨軟化癥 B骨質疏松癥C貧血D佝僂病碘的最正確食物來源是A肉類 B糧谷類C海產品 D豆制品50. 100ml牛乳含鈣量約為A100mgB200mgC500mgD1000mg黃豆中不含以下哪種養分素A脂肪B優質蛋白質C膽固醇 D鈣鈣的最正確食物來源是A動物肝臟 B牛奶C雞蛋 D黃豆成人合理膳食中碳水化合物的適宜供能比是A10-20 B 20-30 C30-40 D55-65中國居民膳食指南建議成人每天食鹽攝入量應低于A3g B 6gC 10gD20g痛

7、風病人最根本的飲食治療措施是A低糖飲食 B低鹽飲食 C低脂飲食D低嘌呤飲食評價兒童缺鐵性貧血的最常見指標是A血紅蛋白B運鐵蛋白 C血清白蛋白 D肌紅蛋白依據我國居民傳統膳食特點，簡潔缺乏A鈣鋅鐵B鈣鋅銅 C鎂鈣銅D碘鋅銅嬰兒應從何時開頭添加輔食12個月 B46個月8個月歲以后15 歲少年鈣的適宜攝入量為每日A500mg B800mgC1000mgD1200mg以下哪種養分素含氮A.脂肪B.蛋白質C.碳水化合物D.維生素以下哪種食物蛋白質生物價最高A.牛肉 B.小麥C.雞蛋白 D.紅薯人大腦的能量來源是A.氨基酸 B.脂肪酸C.葡萄糖D.維生素以下食物中膽固醇含量最高的是A.肥肉 B.蛋黃C.牛

8、奶D.黃豆暗適應力量下降與哪種養分素缺乏有關A.鋅 B.鐵C.維生素A D.維生素C100g 碳水化合物可供給人體能量為 kcalkJkJ成人缺乏維生素D 時易發生A.骨軟化癥 B.腳氣病C.貧血 D.佝僂病以下哪種食物富含碘A.蔬菜類 B.糧谷類C.大豆制品 D.海產品乳母乳汁中缺乏哪種維生素A.維生素A B.維生素BC.維生素C D.維生素D與味覺功能關系親熱的養分素是A.鋅B.鈣C.鐵D.碘嬰兒純母乳喂養時間至少到個月個月個月個月玉米的限制氨基酸是A.賴氨酸 B.色氨酸C.組氨酸D.蛋氨酸成人合理膳食中脂肪的適宜供能比是 203040富含維生素A的食物是A.谷類 B.水果C.豆制品 D.

9、動物肝臟脂肪需要量最高的階段是A.嬰幼兒期B.青少年期C.成人期 D.老年期浮腫型PEM 患者主要緣由是A.能量嚴峻缺乏 B.蛋白質嚴峻缺乏 C.能量過剩族維生素缺乏依據體質指數推斷，中國成人安康體重范圍是2030常見膳食調查方法中較準確的是A.食物回憶法B.查賬法 C.食物記錄法D.食物稱重法谷類食物中含量最多的養分素是A.脂肪 B.蛋白質C.碳水化合物D.維生素65 歲老人鈣的適宜攝入量是每日以下屬于人體必需微量元素的是A鈣B鉀C碘 D磷60 克蛋白質在體內氧化可產生能量為A60 kcal B120 kcalC240 kcalD540 kcal以下食物蛋白質生物價最高的是A大米 B大豆C牛

10、肉 D雞蛋以下屬于人體必需氨基酸的是A甘氨酸 B蘇氨酸C丙氨酸 D絲氨酸以下不屬于膳食纖維生理功能的是A增加腸道功能預防大腸腫瘤降低血膽固醇 D供給能量中國居民膳食指南建議“常吃奶類豆類及其制品，由于這是人體鈣的良好來源對老人來說，補鈣主要可以A預防佝僂病B提高骨密度 C提高骨礦含量 D減緩骨礦物質喪失的速度“平衡膳食寶塔”建議的各類食物的攝入量是指A食物的生重 B某種具體食物的重量C食物的熟重D每日必需攝入的食物數量暗適應時間延長是由于缺乏A維生素A B維生素B1C維生素B2 D維生素C以下食物中鐵吸取率最低的是A穎蔬菜B動物肝臟 C動物血D瘦肉以下做法不利于膳食中維生素C 保存的是A多吃穎

11、蔬菜水果 B蔬菜進展長時間熬煮C現吃現做，不吃剩菜D烹調蔬菜不行加堿消滅口角濕白、糜爛、口唇炎以及男性陰囊皮炎病癥的常見病因是缺乏A維生素AB維生素B2C維生素C D維生素D以下有關高血壓的膳食預防措施的表達錯誤的選項是A把握總能量攝入 B限制鉀的攝入C攝入充分的鈣D攝入富含膳食纖維的食物以下不屬于油籽類堅果的是A西瓜子B銀杏C杏仁 D南瓜子胃潰瘍患者不宜過多食用的食物是A豆腐B圓白菜C菠蘿D蘋果以下食物中膽固醇含量最高的是A豬腦 B豬心C豬肝 D豬里脊肉海洋軟體動物所含有的具有特別保健作用的非蛋白氨基酸是A半胱氨酸B酪氨酸C?；撬?D組氨酸以下不同部位的豬肉中，蛋白質含量最高的是A奶脯肉B肋

12、條肉 C后臀尖肉 D里脊肉面包烘烤過程中的美拉德反響導致面包表皮損失較多的氨基酸是A蛋氨酸B色氨酸C亮氨酸 D賴氨酸以下豆制品中鈣含量最低的是A白腐乳 B豆腐干C豆豉D內酯豆腐以下不屬于利用輻射熱來進展烹調的方法是A蒸 B明火燒烤 C電烤D微波以下不適于輻照保藏的食物是A洋蔥B土豆C雞蛋 D草莓冷凍保藏食物時，最簡潔造成維生素損失的階段是A冷藏 B預冷凍 C冷凍儲存 D解凍在食物成分表中“T”表示A未測定 B未檢出C微量D不含有某成年女性的BMT值為18，則該名女子的體重為A消瘦B正常 C超重D肥胖對女性而言，三頭肌部的皮褶厚度與肩胛下部皮褶厚度之和的適宜范圍是A1040毫米B2050毫米C3

13、055毫米 D3060毫米二、多項選擇題維生素的共同特點是A.供給能量 B.是一類有機化合物 C.機體需要量少D.參與機體組成E.存在于自然食物中以下哪些成分屬于不行溶性膳食纖維A.果膠B.樹膠C.木質素 D.半纖維素E.纖維素缺鐵性貧血的臨床表現包括A.傷口愈合延遲B.面色蒼白 C.心悸頭暈D.留意力不集中E.乏力孕晚期婦女養分需要特點是A.能量需要增加B.能量需要不變 C.蛋白質需要增加D.蛋白質需要不變E.維生素需要增加腸外養分常見并發癥有A.靜脈炎 B.腹瀉C.肝損害 D.氣胸E.誤吸葉酸缺乏可能導致巨幼紅細胞貧血B牙齦出血 C胎兒神經管畸形 D肥胖癥E高同型半胱氨酸血癥以下屬于可溶性

14、膳食纖維的有A果膠 B樹膠C淀粉 D木質素E纖維素蔬菜水果類食物主要能供給A膳食纖維B脂肪酸 C維生素 CD能量E有益安康的植物化學物質具有抗氧化作用的養分素包括A鈣B硒C維生素CD類胡蘿卜素E維生素E腸內養分的主要并發癥有A靜脈炎B腹瀉C肝損害D氣胸E誤吸葉酸缺乏癥表現有()A.胎兒神經管畸形 B.暗視覺下降C.生長緩慢 D.味覺下降E.巨幼紅細胞貧血成人能量消耗的主要途徑有()A.根底代謝B.食物特別動力作用 C.生長發育 D.出汗E.體力活動與成人比，學齡兒童養分需要特點是()A.根底代謝率低B.根底代謝率高C.脂肪需要量少 D.蛋白質需要量大E.能量需要多蔬菜類食物主要供給()A.必需

15、脂肪酸B.膳食纖維C.維生素 D.能量 E.礦物質屬于純熱能食物的是()A.酒類 B.水果C.食鹽D.白糖E.動植物油評價膳食脂肪養分價值的主要指標有A脂肪消化率 B必需脂肪酸含C生物價D氨基酸組成E脂溶性維生素含量正常狀況下兒童能量消耗主要用于A生長發育 B根底代謝 C體力活動D食物熱效應E應激反響以下哪些養分素具有抗氧化作用A鈣 B硒C維生素DD 鐵E維生素E奶制品主要能供給A能量B維生素CC優質蛋白質D鈣E碘大豆類的養分特點有A蛋白質含量較高B脂肪含量較高 C蛋氨酸含量低D賴氨酸含量低E賴氨酸含量高三、填空題的原則調配一日三餐。三餐食量的安排中，一般午餐占%為宜。由于缺乏葉酸和維生素B1

16、2 引起的貧血稱為。我國通常承受方法來預防地方性碘缺乏病。黃綠色蔬菜中所含的被稱為維生素A原。假設眼角膜外側消滅“比托氏斑，說明機體嚴峻缺 。以對稱性四周神經炎為主要表現的維生素B1 缺乏癥被稱為腳氣病。動物油脂中含有較多的和膽固醇，是誘發動脈粥樣硬化的危急因素。依據養分成分含量可將豆類分為和淀粉類干豆兩大類。多食玉米有助于防止癩皮病的發生，主要是由于玉米含有大量的。魚類含有豐富的多不飽和脂肪酸，其中最主要的是EPA 和。由于蛋黃中的對鐵的吸取具有干擾作用因此蛋黃中的鐵不易被吸取。菠菜在烹飪前常用沸水焯一下，其目的是去除其中的。炒肉時肉的顏色發生變化是由于變性所導致的?；貞浽儐柗ㄊ峭ㄟ^問答的方

17、式由回憶最近24小時所吃食物的種類和數量，由此估算其能量和各種養分素攝入量。食物蛋白的消化從開頭，大局部消化在。兒童維生素D 缺乏的主要緣由是：和。碳水化合物分為、和四類。臨床養分支持分為：和二種類型。養分調查主要內容有：、和四個方面。估量病人能量需要主要依據其、和來考慮。養分學上使用的能量單位1kcal相當于KJ。蔬菜水果類食物主要能供給、和。膳食中鐵分為兩種類型：和。兒童維生素D 的主要來源包括：和。混合膳食食物熱效應為根底代謝的，蛋白質食物熱效應為根底代謝的 。具有生理活性的鈣是，儲存形式的鈣是。常見的膳食調查方法有：、和四種。住院病人能量需要除了考慮根底代謝外，還與和有關。醫院根本膳食

18、分為：、四種。臨床腸外養分支持途徑分為：和。食物蛋白質的養分評價指標包括蛋白質的、和四個方面。DRIs包含、和四項指標。煙酸缺乏癥典型表現是、和。兒童能量消耗主要包括、和四方面。醫院根本膳食分為、和四種。氮平衡是指和的差值，生長發育期嬰幼兒處于。三大生熱養分素的產能系數分別是蛋白質，脂肪和碳水化合物 。食物中主要的雙糖有、和。人體內功能性鐵主要存在于和中。谷類中的維生素主要是，主要分布在和谷胚。孕婦最常見的養分缺乏癥是：、和。全面評價人體養分狀況應包括：、和。體質指數(BMI)與和二項指標有關。糖尿病人飲食治療目的是恢復和維持病人正常的、水平防止和減緩發生。名詞舉幾個例子必需氨基酸食物特別動力作用克汀病保健食品淀粉的老化問答成年人能量消耗包括哪幾個方面n-3n-6簡述佝僂病的預防措施。簡述影響養分素生物利用率的主要因素。談談如何評價膳食攝入量5050請結合生活實際，試述如何在食品儲存、烹調、食用過程中削減維生素的損失。簡述礦物質的生理功能特點。簡述母乳喂養對母子安康的重要作用。簡述牛奶的養分價值特點。試述評價食物蛋白質養分價值的方法和常見指標及其意義。試述原發性高血壓病人臨床養分治療原則及合理飲食。簡述維生素A 的主要生理功能和主要食物來源。乳母膳食指南的根本原則有哪些簡述糖尿病人飲食治療目的和根本原則。DRIs簡述鈣吸取的主要影響因素。試述人