1、酵母菌和霉菌第1頁，共25頁，2022年，5月20日，20點57分，星期三酵母菌和霉菌課件制作：高安市藍坊中學 唐 國 平第2頁，共25頁，2022年，5月20日，20點57分，星期三酵母菌和霉菌都是個體微小的真菌。第3頁，共25頁，2022年，5月20日，20點57分，星期三酵母菌的結構模式圖酵母菌是單細胞個體，呈卵形。它具有細胞壁、細胞膜、細胞質和成形的細胞核，細胞質里有明顯的液泡。1、酵母菌的形態與結構第4頁，共25頁，2022年，5月20日，20點57分，星期三在環境適宜時，成熟的酵母菌細胞向外生出突起，叫做芽體。芽體逐漸長大，脫離母體后，成為一個新的酵母菌個體。這種生殖方式叫做出芽生

2、殖。出芽生殖屬于無性生殖。酵母菌除了進行出芽生殖外，還進行孢子生殖。2、酵母菌的生殖方式酵母菌的出芽生殖模式圖芽體第5頁，共25頁，2022年，5月20日，20點57分，星期三酵母菌的繁殖第6頁，共25頁，2022年，5月20日，20點57分，星期三 3、酵母菌的營養方式 酵母菌不含葉綠素，靠分解現有的有機物維持生活，進行腐生生活。第7頁，共25頁，2022年，5月20日，20點57分，星期三 4、酵母菌呼吸方式 它在有氧和無氧的條件下都能生活。在有氧氣的條件下，酵母菌把葡萄糖徹底分解成二氧化碳和水，并且釋放出較多的能量，供生命活動利用；在沒有氧氣的條件下，酵母菌則把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精

3、，同時釋放出較少的能量，供生命活動利用。 第8頁，共25頁，2022年，5月20日，20點57分，星期三細菌和酵母菌的異同點形 態結 構營 養生 殖細菌酵母菌不同點球形、桿形、螺旋形 卵形沒有成形的細胞核 有成形的細胞核、大液泡 寄生或腐生腐生分裂生殖出芽生殖孢子生殖相同點都是單細胞個體；細胞中無葉綠素，為異養；都是無性生殖。 第9頁，共25頁，2022年，5月20日，20點57分，星期三1、霉菌的結構霉菌的種類很多，最常見的是青霉和曲霉。 第10頁，共25頁，2022年，5月20日，20點57分，星期三 青霉和曲霉的菌體是由許多菌絲組成的，菌絲具有橫隔，它們都是多細胞的霉菌（不是所有霉菌都是

4、多細胞個體）。 每個細胞都有細胞壁、細胞膜、細胞質和細胞核等結構。第11頁，共25頁，2022年，5月20日，20點57分，星期三霉菌的結構第12頁，共25頁，2022年，5月20日，20點57分，星期三 青霉和曲霉的菌絲分為氣生菌絲和營養菌絲。氣生菌絲營養菌絲（有些菌絲在營養物質的表面并向上生長，叫做氣生菌絲；有些菌絲蔓延到營養物質的內部，叫做營養菌絲。）第13頁，共25頁，2022年，5月20日，20點57分，星期三第14頁，共25頁，2022年，5月20日，20點57分，星期三第15頁，共25頁，2022年，5月20日，20點57分，星期三第16頁，共25頁，2022年，5月20日，20

5、點57分，星期三青霉與曲霉的區別氣生菌絲形態孢子著生狀態孢子顏色青霉曲霉2、營養方式：3繁殖方式：霉菌的結構中無葉綠體，和酵母菌一樣，靠分解有機物維持生活，進行腐生生活。 孢子繁殖4、酵母菌、霉菌等真菌及動植物的細胞里都有成形的細胞核，這樣的生物叫做真核生物。掃帚狀分枝頂端成串生長綠色膨大成球狀表面呈放射狀排列黃色，橙紅色，黑色等 第17頁，共25頁，2022年，5月20日，20點57分，星期三霉菌的繁殖第18頁，共25頁，2022年，5月20日，20點57分，星期三思考題：1、為什么腐爛的水果會散發出酒味？（P課本112頁）2、饅頭和面包為什么松軟多孔？（P課本112頁）3、夏天，食品和衣物

6、上為什么會 發霉長毛？（因為夏天溫暖、潮濕的環境適于霉菌的生長和繁殖。） 第19頁，共25頁，2022年，5月20日，20點57分，星期三青霉、曲霉與人類的關系青霉素是醫藥上常用的一種抗生素，它是從青霉培養液中提取出來的。青霉素對治療肺炎、腦膜炎等疾病有顯著效果。 有些曲霉可以用來 釀酒和制作醬、醬油、腐乳等食品。但是生長在稻米上的青霉和生長在花生、玉米等子粒上的某些種類的黃曲霉，能產生毒素，吃了會使人、畜肝臟致癌。第20頁，共25頁，2022年，5月20日，20點57分，星期三青霉素的應用圖中央是青霉菌，周圍是致病細菌。距青霉素最遠的細菌個大、色濃，活力十足；距青霉菌較近的細菌個較小、色較淺

7、，活力較差；而最接近青霉菌的細菌個最小、色發白，顯然已經死亡.第21頁，共25頁，2022年，5月20日，20點57分，星期三許多菌絲組成，分氣生菌絲和營養菌絲，多細胞孢子繁殖霉菌形態結構：細胞結構：細胞壁，細胞膜，細胞質，細胞核營養方式：腐生生活生殖方式：酵母菌形態結構：單細胞，卵形生殖方式：營養方式：腐生生活呼吸方式：有氧，無氧都能生活細胞結構：細胞壁，細胞膜，細胞質，細胞核，液泡出芽生殖，孢子生殖小結： 酵母菌、霉菌等真菌及動植物的細胞里都有成形的細胞核，這樣的生物叫做真核生物。第22頁，共25頁，2022年，5月20日，20點57分，星期三想一想，動一動：1.下列是單細胞的原核生物是（ ）黃曲霉 香菇酵母菌 細菌2有的人特別喜歡吃饅頭，那么發面蒸饅頭利用的微生物是 ( )乳酸菌 酵母菌曲霉菌 毛霉菌DB第23頁，共25頁，2022年，5月20日，20點57分，星期三3細菌用分裂方式繁殖后代，而酵母菌的繁殖方式為 ( )出芽生殖和孢子生殖出芽生殖和分裂生殖分裂生殖和有性生殖分裂生殖和孢子生殖4饅頭、面包上生長的是曲霉，腐爛的水果上生長的是青霉。青霉、曲霉的生殖方式是 ( )孢子生殖分裂生殖出芽生殖結合生殖5酵母菌在有氧和無氧的條件下，都能把葡萄糖分解，其中酵母菌在無氧的條件下能把葡萄糖分