1、長陽土家族的獨特民俗風情我生在武漢，長在武漢，工作在武漢，但作為巴人土家族的后代，對我的老家湖北長陽土家族自治縣和土家這個民族自然有些好奇。從兒時起，只要有機會回到老家，都會對土家這個民族獨特的民俗風情做一番探究。發祥佷山的民族一定有“奇”八百里清江橫穿長陽，人類在清江流域的活動從未停止。據史料記載，在舊石器時代，大約在18.5 萬年的“長陽人”洞穴中，茹毛飲血，生息繁衍；新石器時代，巴人著名首領廩君披荊斬棘，開疆擴土，成為一方部落首領，這就是土家族的祖先。位于長陽土家族自治縣縣城西南約30 公里，距清江隔河巖水電站 25 公里有一座山，名為武落鐘離山，又稱佷山。相傳，武落鐘離山是巴人祖先廩君

2、誕生及擲劍稱王的地方。整個山體若浮湖面，山下四面環水，碧波蕩漾，島上五峰錯落，巉巖磷立，巴人遺跡猶存。后漢書中關于巴人祖先廩君是這樣記載的：巴郡南郡蠻，本有五姓”。 “巴氏、樊氏、瞫氏、相氏、鄭氏，皆出于武落鐘離山。其山有赤黑二穴，巴氏之子生于赤穴，四姓之子皆生黑穴。巴人首領廩君就是從這里率領他的部落走向四方的。一直以來，武落鐘離山被視為湘、鄂、川、黔等地土家族人尋根祭祖的圣山，朝拜者絡繹不絕。土家人的獨特，表現在民族的性格上，他曠達又哀怨，他野性也賢淑，他粗獷還細膩，他理性并感性，他有自己的語言，卻沒本民族的文字。 三峽大學經濟管理學院田華在從土家人的性格看土家文化性格中寫道： “土家文化所

3、表現出來的內容是豐富多彩，博大精深的。其從性格表現出來的外顯，筆者認為有如下內容：曠達與哀怨，野性與賢淑，粗獷與細膩，理性與感性。”土家姑娘出嫁一定要“哭”長陽土家族民俗民風多種多樣，有哭嫁、跳喪舞（打喪鼓）、擺手舞、吹打樂、花鼓子、南曲等等，其中哭嫁可謂是中式詠嘆調。在土家族，姑娘出嫁是一定要哭的，而且是一門傳統藝術，有著淵遠的歷史。而今土家族也和其他民族一樣，婚戀自由，傳統的哭嫁現象逐步表現并發展成為一種內容豐富的文化現象。哭嫁是土家人婚禮的序曲。親朋好友前來送別，新娘要哭；娘家人為新娘置辦了嫁妝新娘也要哭；新娘出嫁的當日更要哭。因為, 哭是一種友好，哭是一種禮貌，哭是一種難舍難分的情感傾

4、述。哭的形式可以是以歌代哭，以哭伴歌，歌詞有傳統模式的，也有觸景生情即興創作的。會哭的姑娘一個月內不哭詞不帶重復，哭祖先、哭爹媽、哭兄嫂、哭姐妹、哭媒人、哭自己；哭過去、哭現在、哭未來。哭嫁的高潮當屬新娘出嫁的日子，新娘會邀請幾位要好的未婚女伴，陪著新娘哭， 哭的內容主要是敘述姐妹友情，也有相互鼓勵、勸慰的話語。哭嫁歌聽其音是哭，究其譜卻是唱，土家姑娘是用“哭”這樣一種形式在傾訴心中的情感，琢其蘊則意蘊豐富。由國家一級導演張友齡執導，郭凱敏、馬以、倪青、雷婷等知名演員主演的哭嫁，是以土地革命戰爭時期為背景，由一個家庭哭嫁引出， 講述土家兒女舍生冒死營救漢族紅軍女戰士、展現土漢兒女團結一心、為革

5、命赴湯蹈火的感人故事，這也是國家非物質文化遺產“哭嫁”首次以影視劇作的形式登上大銀幕。土家遇亡人一定要“跳”跳喪舞，又稱打喪鼓, 土家族語為“撒葉兒嗬”。是土家族特有的一種古老的喪葬儀式，主要流行于清江流域的土家族地區。這種舞蹈源遠流長，濫觴于魏晉南北朝的“歌喪”。隋唐時期，土家族先民有“其父母初喪，擊鼓以道哀，其歌必號，其眾必跳”之俗。至今，土家族死了老人以后，附近鄉親皆來跳喪。少則百人，多達幾百人上千人觀看和參與跳喪。其表現形式是一人（掌鼓者）執鼓領唱，其他人合唱，邊歌邊舞。這種祭祀歌舞，在古代巴人后裔土家族的聚居區世代沿襲，千古不絕。 村中某家老人過世，聞訊的鄉民都會放下手中的活路前來打

6、喪鼓，通宵達旦，這叫“人死眾家喪，一打喪鼓二幫忙”。“半夜聽到喪鼓響，不知南方或北方，你是南方我也走，你是北方我也行，我也走，我也行，打一夜喪鼓陪亡人”。在表達“人死眾家喪，一打喪鼓二幫忙”族內團結的同時，更顯現出“家有亡人一定要跳” 這種亦歌亦舞悼念亡者的獨特方式，它是土家族先民巴人在長期生產與生活中所形成的獨特習俗，世代相傳，保持著濃厚的巴人遺 風。跳喪舞雖哀而不悲，往往以歡快之歌舞表現，這就是土家族“打 喪鼓”民族性格的表現。在長陽， 跳喪舞這種古老的喪葬儀式，已發展成一種特有的土家文化藝術。在城關長陽廣場上，每到傍晚都可以看到少者幾百人多著上千人同臺而舞，人隨鼓動，鼓隨人響，時而悲悲切

7、切，意長悠揚，時而火暴勁舞，粗獷豪放，歌聲鼓聲腳步融為一體，腳跟鼓點鼓跟腳，氣勢磅礴。殺年豬格子肉一定要“蒸”土家族農村冬至前后，家家戶戶都要殺年豬，有請親朋好友鄰里鄉親吃“年豬飯”的習俗， 又稱“吃血蕻子”、 “吃蒸肉”或“抬格子”。每當殺年豬時，男人們在門前殺豬刮毛，剁肉洗腸；女人們在房內燒火做菜，招待客人；孩子們嬉戲打鬧，好不熱鬧。年豬飯主菜是格子蒸肉，由五花肉、瘦肉和排骨組成，下面墊著老南瓜或土豆。一旁點綴著炒豬血、蒸干魚、炸土豆片、大骨湯四盤特色菜，以及豆瓣醬、豆腐乳、辣椒醬、泡菜四碟涼菜，令人垂涎欲滴。在過去，土家村民一年才殺一次豬，也沒有農貿市場，臘月殺豬后，要保持在一年內家中有

8、肉，煙熏臘肉就成了農家傳統。 “屠宰年豬九九天，松枝柏葉燃香煙。夜熏日烤凝山味，臘肉味超鮮肉鮮。”煙熏臘肉久藏不腐，臘香味美，煮熟切片，瘦肉棕紅有澤，肥肉油而不膩，上席佐餐均宜，是土家人的最愛。盛宴“十碗八扣”一定要“吹”賓“十碗八扣”都會出現 , 并配以響匠（土家人特有的吹打樂隊俗稱響匠）伴奏, 吹鼓手先是吹出長號，而后嗩吶吹出歡快的菜調子，好不熱鬧，這就是“十碗八扣一定要吹”。所謂“十碗八扣”， 是指十碗菜中，除第一碗的頭子和最后一碗湯以外，其余八碗都屬于“蒸菜”，上菜前將菜碗反扣裝盤。這十碗菜分別是頭子、筍子、雞子、魚、蒸肉、羊肉、丸子、肚子、正肉和湯。頭子即肉糕，墊之粉條、黃花和木耳之

9、類；筍子有海參、魷魚，以筍子墊底；魚的墊菜是蓮米或花生；蒸肉的墊菜為洋芋或南瓜；羊肉的墊菜為豆腐；丸子多以瘦肉加豆腐做成；肚子的墊菜為豆芽或黃瓜；正肉（類似扣肉）的墊菜為豆豉；湯則由蝦子或肉絲做成。第一碗是最好的一道菜，以肉糕、粉絲、肉絲、黃花、木耳等做成，故第一道上席。而最后一碗湯又叫“醒酒湯”，用于酒醉飯飽之后醒酒，所以放在最后。在土家， 隆重的宴席才上十碗八扣，上萊時按順序一碗一碗地上。上第一碗時，大盤手（類似跑堂的）高喊一聲“大炮手 , ”，長長的拖腔直到席前，隨之鳴炮，三通炮響，長號齊鳴，響匠吹起歡快的菜調子（每道菜都有一個固定的菜調子） ，主人開始敬酒。出第二碗菜時，大盤手高喊“順

10、 , ”第二個菜調子又吹起。直到上完十碗菜，大盤手一聲“齊 , ”后， 響匠吹 下席調， 此席畢。客人坐席的席位上下左右，各分大小。十碗菜在桌上陳放也有規矩，或擺“四角扳爪”或擺“三元及第”。 除十碗菜以外，上下還要配腌菜碟二個，為客人解酒解膩。民族小吃一定會“精”“民以食為天”，長陽土家小吃、菜肴可謂花樣百出，令人目不暇接。每每回到家鄉，餐桌上的每道菜，哪怕是家家常吃的炕洋芋或是下飯小菜都是那么精挑細作, 香氣撲鼻，回味無窮。“刮皮洋芋煮均勻，文火慢煎翻復勤。漆籽油香酥爽口，巴鄉以外哪鄉尋？”可見長陽土家抗洋芋的特別。 “炕” 是長陽土家的方言，是煎炒燜炸之外的一種烹調方式。 “洋芋”就是土

11、豆。在長陽有句俗話， “高山的洋芋低山的苕。 ”長陽是山區，高山的洋芋低山的紅薯特別好吃。長陽是山歌之鄉，那里流傳著這樣一首情歌， “情哥來得稀，沒得么之吃，炒一盤包兒菜（包菜） ，炕一碗香洋芋” 。在武漢的街頭，經常也可以看到炕洋芋的小攤販，但吃起來就是找不到家鄉炕洋芋的那種感覺, 其原因就是長陽炕洋芋來源精挑細作。所謂精挑 , 就是要選海拔在1000 米以上高山出產的洋芋，以火燒坪、黃柏山出產的最優，要選個頭小且大小均勻的；炕洋芋的油一定要漆油（漆樹果實炸出來的一種植物油），其次是菜籽油。所謂細作，洋芋刮皮， 要放水里浸泡一段時間再放在鍋里煮，煮的時候一定要掌握好火候，半生不熟為最好，生了不易炕的香酥，熟了在炕的過程中容易碎。柴火鍋里摸上漆油，將煮好的土豆倒進鍋里，文火，翻來復去炕上 20 分鐘左右，待表皮炕得焦黃，再放進鹽，香蔥，拌勻即可。也可根據個人喜好加入其它佐料，如胡椒、孜然等。炕洋芋要有耐心不能著急，火要小，慢慢炕，時間越長越香酥，味越長。若村里有一家在炕洋芋，整個村子都可聞到洋芋的香味。一般人在土家是吃不到炕洋芋的，除非主人沒把你當外人。因為土家炕洋芋是不能上正席的，客人要吃到炕洋芋，除非主動提出要求，一旦客人有要求，東主必定樂意做，并保管你吃得滿意。長期以來，土家族人與其他民族雜居，尤其是改革開放以來，民族文化的融合，加速了土家人