1、長(zhǎng)帝 CK25B 烤盤約兩盤配方出自手做餅干150 75 50 10 3 3 克，肉302 克(8片)。烘焙：烤箱中上層，170 度，15 分鐘左右。制作過程：1、將黃油切成小塊，室溫軟化。230 克肉松3、海苔預(yù)先剪碎。4、將海苔碎與肉松、泡打粉倒入低筋面粉里。5、把海苔碎、肉松、低筋面粉、泡打粉混合均勻待用。6、軟化后的黃油參加糖和鹽，用打蛋器打到體積稍膨大，顏色發(fā)白。7、打好的樣子。8、分三次參加雞蛋液，攪拌均勻。每一次都要攪拌到雞蛋和黃油完全混合均勻再參加下一次。9、參加雞蛋以后的黃油，打到這個(gè)樣子就可以了。105 步預(yù)備好的面粉混合物。11、揉成光滑的面團(tuán)。12、放在案板上，搟成長(zhǎng)方

2、形面片。13、用銳利的刀切成條狀。14、把切好的小條排入烤盤，即可放入預(yù)熱到170 15 分鐘左右。烤至微金黃色即可。TIPS：1、參加雞蛋液的時(shí)候，肯定要分次參加，每一次都要充分混合再加下一次，避開造成油水分別。2、揉成面團(tuán)的時(shí)候，只要揉成團(tuán)就可以，不要過分揉搓，以免影響餅干的松脆口感。3、切條的時(shí)候，盡量用銳利一些的刀，避開海苔切不斷導(dǎo)致切口不整齊。4、海苔與肉松的用量可以依據(jù)口味酌情增減.點(diǎn)擊進(jìn)入君之烘焙手工曲奇店吃。不夠抱負(fù)，后來一忙起來，也就把它忘了。最近家里閑置了2 斤檸檬，就把我連續(xù)做檸檬撻的癮給勾起來了。這一次的結(jié)果，可謂相當(dāng)滿足的所以，猛烈推舉給大家【檸檬奶油撻】(參考重量：

3、8*5CM 10 個(gè))配料：撻皮：低筋面粉100克，黃油45克，冷水1大勺15M，糖粉10克150 1 1 大勺+1 小勺(20ML)45 克，2 1 大勺+1 小勺(20ML)1 小勺(5ML)50 克190，15 分鐘左右，至金黃色制作過程：1、首先咱們來看看檸檬奶油餡的制作方法。檸檬洗凈擦干以后，用擦絲器將檸檬表皮擦出 細(xì)絲，留意不要擦到白色的局部。或者用小刀將檸檬皮切成細(xì)絲。檸檬對(duì)半切開擠汁備用。 2、牛奶、黃油倒入奶鍋，煮至沸騰。3、另取一碗，混合蛋黃、細(xì)砂糖、檸檬汁、檸檬皮屑、玉米淀粉、低筋面粉，用打蛋器攪打均勻。4、一邊攪打，一邊漸漸倒入其次步煮沸的牛奶。5、將牛奶倒完并攪拌均勻

4、后，把混合物重倒回奶鍋。6、將奶鍋放在灶上用小火加熱。邊加熱邊用勺子不停的攪拌。7 使做好的檸檬奶油餡降溫，然后放冰箱冷藏2 個(gè)小時(shí)或過夜。8、檸檬奶油餡冷藏后會(huì)變得比較干硬。用打蛋器高速打發(fā)奶油餡，始終打到奶油餡體積膨松，顏色變淺，成為順滑膨松的奶油狀。9、打成如下圖的狀態(tài)，檸檬奶油餡就做好了。10、接著看看撻皮怎么做。黃油切成小粒，和面粉、糖粉混合在一起。11、用刮板不停的切面粉里的黃油丁，直到它們變得細(xì)小如沙粒。12、在面粉里參加冷水。13、用手用力的揉壓片刻。直到面粉、水、黃油完全混合均勻。141 個(gè)小時(shí)(假設(shè)室溫較高，請(qǐng)放冰箱靜置)。1510 份重量?jī)H供參考，請(qǐng)依據(jù)你的撻模大小打算所

5、分的份數(shù)。16搟開以后鋪在撻模內(nèi)。17、將全部面團(tuán)都按壓成型以后，在面團(tuán)上用叉子叉一些小孔，靜置半個(gè)小時(shí)。然后放進(jìn)預(yù)19015 分鐘左右，直到顏色金黃即可出爐。18、撻皮烤好并冷卻以后，脫模。把做好的檸檬奶油餡裝入裱花袋，用星形花嘴把餡擠在撻皮里，就可以享用了！TIPS：1、這款檸檬奶油餡的制作過程和傳統(tǒng)的卡仕達(dá)醬全都。它在煮的過程中參加了黃油，油脂含量保持在一個(gè)合理的水平，從而賜予了它在冷卻之后可以用打蛋器打發(fā)成奶油狀的性質(zhì)。這樣做出來的檸檬奶油餡香滑不膩，很好吃哦。2、檸檬汁的用量可依據(jù)自己的喜好酌情調(diào)整。不怕酸的人可以多加一點(diǎn)，怕酸的可以少加 拌均勻即可。3、除了制作成品圖里的小撻，這個(gè)

6、配方也可以用來制作一個(gè)6 英寸的大撻。把撻皮搟開成模內(nèi)鋪一層油紙，再放滿鎮(zhèn)石或者豆子，防止烤的時(shí)候撻皮鼓起。烤15 分鐘左右后，將油紙與鎮(zhèn)石移走，再重放入烤箱，烤到撻皮整體變成金黃色。今日這款軟餅干參加了熬煮過的香蕉醬，將餅干面團(tuán)的含水量把握在了一個(gè)適宜的水 是不一樣的感覺哦【香蕉軟餅干】(參考重量：35 塊)配料：低筋面粉100克，黃油60克，細(xì)砂糖35克，朗姆酒1大勺15M，蛋黃1 等大小香蕉1 個(gè)去皮后約120克，小蘇打1/4 (1.25ML)190，10-12 分鐘制作過程：1、先處理香蕉。將香蕉去皮后放入小鍋，用搟面杖一端或其他工具將香蕉搗爛成泥。2、將香蕉泥中火加熱直到沸騰。加熱過

7、程中不斷攪拌。沸騰后轉(zhuǎn)小火，連續(xù)攪拌并熬煮片刻，使香蕉泥濃縮成醬。3、熬成如下圖的香蕉醬就可以了。熬好的香蕉醬冷卻備用。4、黃油切小塊軟化后，參加細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)1 分鐘。530 秒。63 步制作好的香蕉醬參加黃油里。7、用打蛋器攪打至均勻。8、打發(fā)好的黃油如下圖，呈蓬松狀。9、倒入朗姆酒或白蘭地，此時(shí)不需要攪拌。10、面粉與小蘇打混合篩入黃油里。11、用橡皮刮刀翻拌均勻，使面粉、朗姆酒和黃油充分混合，成為餅干面團(tuán)。此時(shí)面團(tuán)可能格外粘手，將面團(tuán)放入冰箱冷藏片刻，直到變得較硬不粘手。12、冷藏好的面團(tuán)取出，整形成如下圖的柱形。放入冰箱冷凍室冷凍至硬。13、凍硬的面團(tuán)取出來后，用刀切成0.5C

8、M 厚的片。14、將切好的餅干片擺在烤盤上餅干烤的時(shí)候膨脹較大，每片餅干間請(qǐng)留出足夠空隙。19010 分鐘左右，直到餅干外表金黃色即可出爐。TIPS：1、熬香蕉醬的時(shí)候須用小火熬煮，并不斷攪拌以防糊底。香蕉醬不能太稀，否則不能和黃油融合，也會(huì)導(dǎo)致拌好的面團(tuán)太濕軟。2 假設(shè)在吃之前放入微波爐轉(zhuǎn)十幾秒，使餅干溫?zé)幔梢缘玫礁d軟的口感。3、盡量選擇熟透的香蕉(表皮消滅黑斑的香蕉)制作這款餅干，香蕉的香氣才會(huì)濃郁。假設(shè)不太熟的香蕉，做出來的效果會(huì)不夠好。4、軟餅干的口感需要嚴(yán)格把握餅干的含水量，因此它的烤制對(duì)時(shí)間和溫度的要求比一般餅 干高。這款餅干烤的時(shí)間以10-12 分鐘為宜，烤的時(shí)間太長(zhǎng)，水分揮

9、發(fā)過多，會(huì)影響綿軟的口感。假設(shè)餅干烤了 12 分鐘仍舊沒有上色到適宜的程度，說明烘烤的溫度偏低了，請(qǐng)將烤箱溫度適當(dāng)調(diào)高再試。糖香味，香柔可口，搭配上花生，配以酥松的餅底，你說有多迷人？會(huì)和我一樣寵愛它的。【太妃花生酥】(參考重量：24 塊)配料：100 45 30 20 1/4 小勺(1.25ML) 70 70 (或轉(zhuǎn)化糖漿)15 1/2 小勺(2.5ML)，160克(烤熟去紅衣)175 度，烘焙時(shí)間詳見步驟制作過程：12、分兩次參加雞蛋，攪打均勻。3、低筋面粉和泡打粉混合過篩入黃油里，用橡皮刮刀翻拌均勻成為面糊。4的7 寸方形模具內(nèi)邊長(zhǎng)約18C勺子背壓平。5175 20-25 分鐘，直到外表

10、變成淺金黃色取出。6、制作太妃花生餡。紅糖、糖漿、檸檬汁、切成小塊的黃油全部放入小鍋，用小火加熱。7、邊加熱邊攪拌，直到黃油溶化，并且紅糖漸漸溶解。8、連續(xù)加熱直到沸騰，然后保持小火，熬煮2 分半鐘，熬的時(shí)候可適當(dāng)攪拌，使黃油和紅糖完全融合在一起，并消滅豐富的泡沫。9、熬好以后，倒入烤熟的花生仁，關(guān)火，攪拌均勻即成太妃花生餡。105 的平鋪在餅底上此步肯定要趁熱，且留神燙手。將模具重放入烤箱，175 8 分鐘，取出冷卻后脫模切成小塊即可TIPS：1、這款太妃花生酥，極其可口，具有濃郁香潤(rùn)的太妃糖味道。但要做的成功，并不算太容 易。煮糖的火候最為關(guān)鍵，全程保持用小火，煮開后連續(xù)煮兩分半鐘，倒入花

11、生仁后關(guān)火。假設(shè)糖煮的不夠，太妃糖的風(fēng)味不明顯，假設(shè)糖煮的過頭了，會(huì)消滅焦糊味。2、做好的太妃花生酥冷卻后切塊。假設(shè)冷卻后太妃花生餡仍粘軟不定型，說明之前煮糖的火候不夠，補(bǔ)救的方法是放回烤箱重用175 度烤幾分鐘。3、花生仁建議大家購置生花生仁，自己烤熟后去除紅衣使用烤箱170 度烤至紅衣裂開花生肉顏色發(fā)黃即可食的花生仁則不太適合做這款甜點(diǎn)。4、配方里的黃金糖漿(golden syrup)在大型超市有售，用轉(zhuǎn)化糖漿亦可。實(shí)在沒有的話，也可以省略。5、沒有方形模具的話，可以把餅底面團(tuán)直接在烤盤上搟成方形后烤焙，太妃花生餡直接涂在面團(tuán)外表(參考焦糖腰果酥)。這樣除了邊緣局部不太好看，味道是一樣的哈

12、。 零食的最正確選擇之一。爽哦！PS：這款小點(diǎn)心，口感與外形格外類似旺仔小饅頭。 PPS：假設(shè)你認(rèn)為它就是旺仔小饅頭，我也木有任何意見哈！【蛋果子】(參考重量：300 個(gè)以上)配料：馬鈴薯淀粉135 克，低筋面粉20 克，脫脂奶粉25 克，細(xì)砂糖35 克，全蛋45 克，泡1小勺(5ML)180，10 分鐘左右制作過程：1、雞蛋在大碗里打散，參加細(xì)砂糖攪拌均勻雞蛋不需要打發(fā)。2、馬鈴薯淀粉、低筋面粉、泡打粉、脫脂奶粉沒有用全脂也可混合過篩入大碗里。3、用手捏成光滑的面團(tuán)。請(qǐng)根 4、把做好的面團(tuán)用手捏成細(xì)小的小圓粒，每個(gè)小圓粒比黃豆稍大或者和黃豆一般大小此 步極為費(fèi)時(shí)間。5、把小圓粒擺在烤盤上，小

13、圓粒之間留出肯定空隙，將烤盤放入預(yù)熱好 180的烤箱，中10 分鐘左右，直到小圓球外表變成淺金黃色即可出爐。6、另一種省事的整形方法，步驟如下。將面團(tuán)搟開成厚度約0.5CM 的片，撒上一些馬鈴薯淀粉防粘，將面片切成長(zhǎng)條，再將長(zhǎng)條切成小丁。7、把切好的小丁在案板上用手掌搓一搓，使小丁盡量變成圓球形撒一些馬鈴薯淀粉防止小圓球粘在一起。8、把小圓球任憑的撒在烤盤上，小圓球之間留出肯定空隙，不要讓它們太過擁擠。放入預(yù)18010 分鐘左右，直到小圓球外表變成淺金黃色即可出爐。TIPS：1、這款小餅干格外酥脆可口，要保證酥脆的口感，首先小圓球肯定要盡量小巧，其次烘烤爐再烤片刻。2、整個(gè)餅干的制作都格外簡(jiǎn)潔

14、。唯一簡(jiǎn)單的是將面團(tuán)整形成小圓球的步驟。制作過程里供給 那么圓。成品圖上的小圓球是使用第一種方法整形而成。3、馬鈴薯淀粉，即土豆淀粉，是實(shí)現(xiàn)小餅干酥脆口感的重要原料，不要用其他淀粉代替。 常和玉米淀粉等放在一起 和“馬鈴薯粉”要區(qū)分開哦它們的區(qū)分，如同玉米淀粉與玉米粉的區(qū)分，一字之差，卻是不同的產(chǎn)品。4、配方里的泡打粉幫助小餅干膨松，不建議削減重量。假設(shè)減量，烤出來的小球由于膨脹度低，外表會(huì)不夠光滑，口感也偏硬。5、假設(shè)面團(tuán)太干，烤的時(shí)候小餅干可能會(huì)開裂。另，入爐前，在餅干上用噴水壺噴一層水， 能削減開裂的幾率。口感獨(dú)特的消化餅干，不僅養(yǎng)分可口，還是制作芝士蛋糕底不行缺少的材料。消化餅干是一類

15、高纖餅干的統(tǒng)稱，市面上的消化餅干，有全麥、燕麥、黑芝麻等多種口味，但一樣的是它們都融合了“粗糧”這一理念，且據(jù)說具有促進(jìn)消化的作用。今日這款消化餅干，就是用全麥面粉制作的，養(yǎng)分豐富，是很好的早餐選擇哈。【消化餅干】(參考重量：24 塊)配料：一般面粉中低筋均可65 克，全麥面粉75 克，黃油65 克，全蛋液25 克，紅糖30101/2 小勺2.5ML180，12 分鐘左右制作過程：1、面粉、泡打粉混合后過篩。全麥面粉有麩皮，將篩出的麩皮重倒回面粉里混合。2、黃油軟化后，參加紅糖、麥芽糖，用打蛋器打發(fā)至蓬松。3、分兩次倒入全蛋液，加一次后用打蛋器充分?jǐn)嚧蚝笤偌酉乱淮巍?、打至如下圖的濃稠細(xì)膩狀。

16、5、將面粉倒入打發(fā)好的黃油里。6、用橡皮刮刀翻拌均勻。7、拌成松軟的面團(tuán)。放入冰箱冷藏1 個(gè)小時(shí)左右，使面團(tuán)具有適宜的軟硬度。8、冷藏好的面團(tuán)，夾在兩張油紙中間，用搟面杖搟開成0.3CM 厚的片。95CM 的圓切模切出圓形。10搟開，并再次用切模切出圓形，直至用完。將擺好的餅干面團(tuán)靜置20 分鐘。靜置的時(shí)候預(yù)18012 分鐘左右，當(dāng)顏色變深時(shí)就可以出爐了。TIPS：1、使用帶有麩皮的全麥面粉制作這款餅干，才會(huì)有消化餅干特有的粗粗的口感。想讓餅干更養(yǎng)分安康并且不介意口感粗糙的童鞋，可以將面粉全部換成全麥面粉。2、麥芽糖可以改善餅干的風(fēng)味和外觀。假設(shè)沒有，可以用金黃糖漿代替。要是也沒有，省略亦可(

17、不推舉)。3、除了用圓形切模，還可以依據(jù)自己喜好，用各種外形的餅干模，切出豐富多彩的餅干造型。點(diǎn)擊進(jìn)入我的微博今日這款蛋糕，脂肪含量不高，有濃郁的紅棗風(fēng)味，好吃又滋養(yǎng)。已經(jīng)入秋，天氣卻還【低脂紅棗蛋糕】(4CM 12 個(gè))90 60 1 135 135 30 克，泡31/2小勺(2.5ML)180 度，15 分鐘左右制作過程：1、紅棗去核，用刀切細(xì)盡量切細(xì)一點(diǎn)。2、切細(xì)后的紅棗放入小鍋，參加水，煮至水開。3、煮開以后，參加小蘇打攪拌均勻，再參加黃油，攪拌至黃油溶化。最終參加紅糖，攪拌至紅糖溶化。4、低筋面粉和泡打粉混合過篩，把第三步的混合物倒入面粉里。5、倒入打散的雞蛋。6、用橡皮刮刀翻拌均勻

18、。承受從底部往上翻拌的方式，不要畫圈攪拌。7、拌到面粉完全潮濕后即停頓翻拌。8、把拌好的面糊倒入模具，7 分滿。馬上把模具放入預(yù)熱好180 度的烤箱，中層烤15 分鐘了。TIPS：1、配方中紅棗的重量指去核前的重量。2、黃油也可用 30ML 的植物油代替。請(qǐng)用玉米油、葵花籽油等無味的植物油，不要用花生的香味。3、蛋糕直接吃就很可口了，也可以配上糖漿、蜂蜜等食用。成品圖里的蛋糕外表抹的是一層奶油焦糖醬。在這個(gè)降溫、刮風(fēng)、滿地枯葉的季節(jié)里，今日這款蛋糕算是一款格外應(yīng)景的蛋糕。 與黃油放進(jìn)去都不帶刺眼的。哈哈，冬天嘛，就該這么過，不是么？！【巧克力落葉蛋糕】(參考重量：6 英寸圓模一個(gè))配料：特濃巧

19、克力蛋糕配料：黑巧克力120 85 100 115 75克，細(xì)砂糖100克，可可粉20克，泡打粉1小勺5M。夾心及裝飾材料：巧克力奶油配料：黑巧克力80 80 80 克，朗姆酒10克，覆盆子果醬120克，巧克力樹葉30克熟的杏仁片適量。170，50 分鐘-1 個(gè)小時(shí)制作過程：1、首先制作特濃巧克力蛋糕。黃油、黑巧克力切小塊放入大碗里。2、隔水加熱并不斷攪拌，直到巧克力和黃油全部溶化。將碗從水里取出。3、溶化的黃油巧克力液里參加細(xì)砂糖，攪拌均勻。4、再參加雞蛋，攪拌均勻。5、最終參加水，攪拌均勻。6、低筋面粉、可可粉、泡打粉混合篩入巧克力混合液里。7、徹底攪拌均勻，成為巧克力蛋糕面糊。8、6 英寸圓形蛋糕模具內(nèi)壁涂上薄薄一層黃油防粘。把巧克力蛋糕面糊倒入模具，放入預(yù)17050 分鐘到 1 個(gè)小時(shí)，直到蛋糕完全膨起，用牙簽插入蛋糕中心，拔出牙簽后牙簽上沒有殘留物，就表示烤好了。9、烤好的蛋糕冷卻到不燙手就可以脫