1、豬肉、豬肝、豬尿抽樣方法(NY/T 763-2004)【字體：大中小】發(fā)布日期：2011-7-18 14:55:04點(diǎn)擊次數(shù)：173雙擊自動滾屏，單擊停止發(fā)布時間：2004年1月7日實(shí)施時間：2004年3月1日發(fā)布單位：中華人民共和國農(nóng)業(yè)部1、范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豬肉、豬肝、豬尿的抽樣準(zhǔn)備、樣品抽取方法、抽樣記錄、運(yùn)輸及保存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于養(yǎng)殖、屠宰、加工、貯藏、銷售環(huán)節(jié)中對豬肉、豬肝、豬尿進(jìn)行生產(chǎn)檢驗(yàn) 和監(jiān)督檢驗(yàn)時樣品的抽取。屠宰前生豬應(yīng)來源于非疫區(qū)。2、規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其 隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用

2、于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn) 達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版 本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T 3358統(tǒng)計學(xué)術(shù)語GB/T 14437產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督計數(shù)一次抽樣檢驗(yàn)程序及抽樣方案3、術(shù)語和定義GB/T 3358、GB/T 14437中確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1監(jiān)督抽樣檢驗(yàn)audit sampling test由監(jiān)督方獨(dú)立對經(jīng)過驗(yàn)收被接受的產(chǎn)品總體進(jìn)行的、決定監(jiān)督總體是否可通過的抽樣檢 驗(yàn)。3.2單位產(chǎn)品 unit Of product為實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的需要而劃分的基本單位，稱為單位產(chǎn)品。3.3樣本單位unit Of sample從監(jiān)督總

3、體中抽取用于檢驗(yàn)的樣本中的單位產(chǎn)品。3.4樣本量 sample size樣本中所包含的樣本單位數(shù)。3.5破壞性檢驗(yàn)destructive test檢驗(yàn)過程中會損壞或破壞樣品原有性狀及性質(zhì)的檢驗(yàn)方式。4、抽樣準(zhǔn)備4.1技術(shù)準(zhǔn)備4.1.1確定抽樣目的。明確是出廠檢驗(yàn)、需方或供需雙方的交付驗(yàn)收、仲裁檢驗(yàn)及監(jiān)督檢驗(yàn) 中的哪一種類型，并根據(jù)檢驗(yàn)類型確定抽樣方法。4.1.2熟悉被檢測產(chǎn)品的性狀、質(zhì)量安全狀況、生產(chǎn)工藝及過程控制、生產(chǎn)地區(qū)或生產(chǎn)者的 情況、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及驗(yàn)收規(guī)則。4.1.3明確確定被抽樣品的檢驗(yàn)分析內(nèi)容，包括哪些檢驗(yàn)項(xiàng)目，檢驗(yàn)分析是否具有破壞性。4.1.4選擇抽樣方法。綜合上述情況決定抽樣方法、

4、抽樣檢驗(yàn)水平和質(zhì)量水平。4.1.5建立抽樣的質(zhì)量保證措施。4.2抽樣人員4.2.1抽樣人員應(yīng)熟悉、了解國家抽樣法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)文件。4.2.2抽樣人員在抽樣前應(yīng)接受培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括：與抽樣產(chǎn)品相關(guān)知識和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、已 確定的樣品抽取方法及抽樣量、抽樣及封樣時的注意事項(xiàng)、抽樣單的填寫、樣品貯存及運(yùn)輸途中的注意 事項(xiàng)等。4.2.3抽樣時，抽樣人員應(yīng)向被抽樣單位出示工作證和抽樣文件。抽樣時，每次每組抽樣人 員應(yīng)不少于2人。4.2.4抽樣人員應(yīng)遵守抽樣程序，認(rèn)真、完整地填寫抽樣單，抽樣單位至少應(yīng)有2人簽字。4.3抽樣物資4.3.1抽樣器具4.3.1.1根據(jù)所抽樣品性質(zhì)的不同，準(zhǔn)備適于檢驗(yàn)樣品要求的

5、器具。進(jìn)行微生物檢驗(yàn)抽樣時， 應(yīng)準(zhǔn)備滅菌容器。4.3.1.2抽樣器具應(yīng)清潔、無異味、無污染、不滲漏。相關(guān)物件準(zhǔn)備抽樣單、任務(wù)書、封條、介紹信、抽樣人員有效身份證件等。5、樣品的要求5.1樣品來源5.1.1豬肉、豬肝樣品應(yīng)取自經(jīng)檢疫、檢驗(yàn)，取得合格證明，符合屠宰要求的生豬。取樣地 點(diǎn)可在：屠宰場、冷庫、銷售市場(如批發(fā)市場、超市、農(nóng)貿(mào)市場及其他銷售場所n5.1.2豬尿樣品取樣地點(diǎn)可在飼養(yǎng)場、待宰圈或屠宰線上。5.2樣本基本要求5.2.1活豬抽樣的樣本應(yīng)選擇能代表整批產(chǎn)品群體水平，不能特意選擇特殊的個體。5.2.2用于微生物檢驗(yàn)的樣本應(yīng)單獨(dú)抽取，取樣后應(yīng)置于滅菌的容器中，存放溫度為0C 4C。6、

6、豬尿的抽樣6.1組批規(guī)則活豬以同一養(yǎng)殖場中養(yǎng)殖條件相同的生豬為一檢驗(yàn)批；屠宰場中以來源于同一養(yǎng)殖場、 同一地區(qū)、同一時段屠宰的生豬為一檢驗(yàn)批。樣本量的確定抽樣中，樣本量按表1的規(guī)定執(zhí)行。表1樣本總量(N)10 5051 100101250251以上樣本量(n)25385127以上注：N為樣本總量，即樣本總體中所包含的單位產(chǎn)品的總數(shù)；n為樣本量。6.3取樣6.3.1活體取樣生豬保持安靜時，取尿液約100mL，平均分成3份，每份約30mL，分裝入樣品瓶中密 封。其中兩份由抽樣人員帶回用于檢驗(yàn)和留樣用，另一份封存于被抽檢單位，作為對檢驗(yàn)結(jié) 果有爭議時復(fù)檢用。6.3.2屠宰后取樣生豬屠宰后，取出含有尿

7、液的膀胱，取出尿液約100mL，平均分成3份，每份約30mL， 分裝入樣品瓶中密封。其中2份由抽樣人員帶回用于檢驗(yàn)和留樣用，另一份封存于被抽檢單 位，作為對檢驗(yàn)結(jié)果有爭議時復(fù)檢用 7豬肉、豬肝樣品的抽樣 7.1屠宰加工企業(yè)樣品的抽取根據(jù)檢驗(yàn)?zāi)康男枰瑯悠啡臃譃橥慌坞S機(jī)抽取的個體樣本中取樣和同一批次隨機(jī) 抽取的群體樣本中取樣。7.1.1組批規(guī)則7.1.1.1在屠宰線上抽樣，以來源于同一養(yǎng)殖場、同一地區(qū)、同一時段屠宰的生豬的豬肉、 豬肝為一檢驗(yàn)批。7.1.1.2在倉庫抽樣，以企業(yè)明示的批號為一檢驗(yàn)批。7.1.2抽樣方法屠宰線上取樣a）同一批次隨機(jī)抽取的個體樣本中取樣：在已確定取樣豬的胴體上，

8、取背部、腿部或臀 部肌肉，每份樣品的重量不得低于1kg（全項(xiàng)檢驗(yàn)中不得低于6kg）；豬肝取整葉。b）同一批次隨機(jī)抽取的群體樣本中取樣：在已確定的n頭豬的胴體上（nN1），取背部、 腿部或臀部的肌肉，混勻成約1kg以上（全項(xiàng)檢驗(yàn)中不得低于6kg）的一份樣品；隨機(jī)取同一 批3頭10頭豬的肝樣，混勻成約1kg以上（全項(xiàng)檢驗(yàn)中不得低于6kg）的一份樣品。豬肉、豬肝的倉庫抽樣a）鮮品：若成堆產(chǎn)品，則從每批成堆產(chǎn)品的堆放空間的四角和中間設(shè)采樣點(diǎn)，每點(diǎn)從上、 中、下三層取若干小塊混為一份樣品，不得低于1kg（全項(xiàng)檢驗(yàn)中不得低于6kg）；若零散產(chǎn) 品，則隨機(jī)從3片5片胴體上取若干小塊混為一份樣品，樣品重量不得

9、低于1kg（全項(xiàng)檢驗(yàn) 中不得低于6kg）。b）凍品：小包裝凍肉同批同質(zhì)隨機(jī)取3包5包混合，總量不得低于1 kg（全項(xiàng)檢驗(yàn)中不 得低于6kg）。c）大片肉：參照鮮品的要求。7.2銷售市場豬肉、豬肝樣品的抽取組批規(guī)則市場抽樣時，以產(chǎn)品明示的批號為檢驗(yàn)批。抽樣方法7.2.2.1 銷售市場倉庫的抽樣參照7.1.2.2的要求進(jìn)行。7.2.2.2銷售市場貨架的抽樣a）每件500g以上的產(chǎn)品：同批同質(zhì)隨機(jī)從3件15件上取若干小塊混合成約1 ks以上 的樣品（全項(xiàng)檢驗(yàn)中不得低于6kg）。b）每件500g以下的產(chǎn)品：同批同質(zhì)隨機(jī)取樣混合后，樣品重量不得低于1 kg（全項(xiàng)檢驗(yàn) 中不得低于6kg）。c）小塊碎肉、肝

10、：從堆放平面的四角和中間取同批同質(zhì)的樣品混合成1kg以上的樣品（全 項(xiàng)檢驗(yàn)中不得低于6kg）。d）無包裝片肉：大片肉參照7.1.27.3樣品的包裝、封存將上述各步取得的樣品，按檢驗(yàn)用樣品、檢驗(yàn)單位留樣、被抽樣單位留樣要求分裝、封好。 檢驗(yàn)用樣品、檢驗(yàn)單位留樣由抽樣人員帶回用于檢驗(yàn)和留樣用，被抽樣單位留樣封存于被抽 企業(yè)，作為對檢驗(yàn)結(jié)果有爭議時復(fù)檢用。8、抽樣記錄及封樣8.1抽樣人員應(yīng)準(zhǔn)確無誤地填寫抽樣單，抽樣單見附錄A。抽樣單共三聯(lián)，第一聯(lián)存根， 第二聯(lián)隨待檢樣品，第三聯(lián)隨所取樣品密封后交被抽樣單位保存。8.2被抽樣單位要與抽樣人員共同確認(rèn)樣品的真實(shí)性，并在抽樣單上雙方蓋章（或簽字）。8.3所抽取樣品應(yīng)由抽樣人員妥善保管，隨身帶回。注意保持樣品的原始性，樣品不得被 暴曬、淋濕、污染及丟失。8.4所抽取的樣品其