1、合理營養與食品安全PPT演示文稿第一頁，共四十七頁。優選合理營養與食品安全PPT第二頁，共四十七頁。標題新聞(1)吃好喝好未必長得好:上海學生營養不良率達24%(2)營養知識欠缺,飲食行為有誤:武漢四成青春少女營養不良HOME(3)全國學生體質健康調查發現：7-18歲學生營養不良率為26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18歲學生中營養過剩的情況也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高達1203 第三頁，共四十七頁。一、合理營養測一測自己的營養狀況計 算 方 法評 價 指 標體重/身高的平方（kg/m2）18.5 18.525 25 營養不良 正 常 營養過剩 第四頁，共四十七頁。合理

2、營養合理營養是指全面而平衡的營養。“全面”是指攝取的營養素（六類營養物質和膳食纖維）種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養素的量要合適（不少也不多，比例適當），與身體的需要保持平衡。第五頁，共四十七頁。NEXT第六頁，共四十七頁。NEXT第七頁，共四十七頁。NEXT第八頁，共四十七頁。NEXT第九頁，共四十七頁。NEXT第十頁，共四十七頁。HOME第十一頁，共四十七頁。為了做到合理營養,我國營養學家將食物分為五類,并形象地設計成“平衡膳食寶塔”，提倡城鄉居民每天均衡地吃這五類食物，以避免營養不良和營養過剩。為了保持身體健康，必須保證每日三餐、按時進餐。在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應

3、當分別占30%、40%、30%左右。合理營養的要求HOME第十二頁，共四十七頁。返回五谷雜糧蔬菜水果肉類奶類油脂第十三頁，共四十七頁。類別主要食物名稱主要營養物質第一類 谷物、薯類、玉米B族維生素、糖類、蛋白質第二類蔬菜、水果 膳食纖維、無機鹽、維生素C、胡蘿卜素第三類肉、禽、蛋、魚蛋白質、無機鹽、脂肪、維生素A、B族維生素第四類乳制品、豆制品蛋白質、脂肪、無機鹽、膳食纖維、B族維生素第五類動植物油脂脂肪第十四頁，共四十七頁。為家長設計一份午餐食譜目的要求提 示HOME第十五頁，共四十七頁。通過給家長設計一份營養合理的午餐食譜,嘗試運用有關合理的營養的知識,關心長輩的飲食。目的要求第十六頁，共

4、四十七頁。設計的午餐食譜只要求含有五類食物并且比例合適，不要求計算其中能量的多少以及各類食物的量。提 示應當根據自己設計的食譜，親自在家中烹調，并請家長品嘗。還應當介紹一下食譜中的科學道理，并請家長做出評價。設計出的午餐食譜，應在小組內交流，然后進行修改和完善。討論題可以包括：1.一份營養合理的午餐食譜，為什么應當包括五類食物？2.組內哪些午餐食譜基本做到了“營養合理，經濟實惠”？設計應考慮當地常吃的食物種類、營養成分、價格，以及中老年人的健康狀況和飲食習慣等。第十七頁，共四十七頁。愛心大比拼 為家長設計一份合理的午餐食譜溫馨提示：1、食譜中要含有五類食物并且比例合適2、應考慮當地常吃的食物種

5、類、營養成分、價格等第十八頁，共四十七頁。如果家中有下面的病人，我們應為他們考慮在飲食方面應注意什么呢？1.患肝炎的病人2.經常牙齦出血的病人3.患有糖尿病的病人我是小小營養師第十九頁，共四十七頁。 身有殘疾的徐女士近日走進通州區消費者協會辦公室,一邊哭一邊說：“就是這袋藕粉，差點要了我老娘的命呀！” 幾天前，徐女士八十多歲的老父親在通州區東方展銷會上，花了10元買了3袋藕粉。患病的母親吃了藕粉上吐下瀉，送往醫院，醫生說是食物中毒，又輸液又吃藥，折騰了3天才回家，花了四百多元不說，差點兒把老太太的命給搭上。 消協的同志拿著藕粉一聞，有一股嗆鼻的異味兒，顯然是早已變質。消協找到有關部門查詢此事，

6、展銷會早已結束，各路攤點商販已經四散無蹤影。在此，消協提醒廣大消費者購物時要緊睜眼慢付款，切忌為貪便宜不看質量。北京日報2001年2月12日 星期一HOME第二十頁，共四十七頁。購物指南包裝食品和非包裝食品購買包裝食品，應該注意包裝上的生產日期、保質期、生產廠家、廠址，應注意營養成分是否合理，是否含有添加劑。食品安全第二十一頁，共四十七頁。NEXT第二十二頁，共四十七頁。NEXT可以用清水浸泡、沖洗！也可以削去外皮！第二十三頁，共四十七頁。NEXT買肉時一定要看肉是否檢疫合格的!第二十四頁，共四十七頁。NEXT別大意,不能吃有毒的食品!(發芽的馬鈴薯和毒蘑菇等)第二十五頁，共四十七頁。HOME

7、第二十六頁，共四十七頁。資料分析課前收集23種食品的包裝袋或包裝盒，帶到教室。仔細閱讀包裝上的文字。討論1、應當關注食品包裝上的哪些內容？HOME3、購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題？2、怎樣判斷包裝袋食品是否過了保質期？第二十七頁，共四十七頁。綠色食品在我國，將產自良好生態環境的，無污染、安全、優質的食品，統稱為綠色食品。綠色食品的標志：由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態系統。整個標志為正圓形，寓意保護。綠色食品分為A級和AA級兩類。A級：在生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質。AA級：在生產過程中不允許使用任何有害化學合成物質。第二十八頁，共四十七

8、頁。1、什么樣的飲食才算營養合理的飲食？2、有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，農藥含量少。請你對這種說法做出科學的評價？3、能用發霉、變質的殘羹剩飯或飼料喂養家禽家畜嗎？為什么？問題第二十九頁，共四十七頁。答案1、營養合理的飲食，應該是每日均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物，每日的早、中、晚餐能量比例合理，并按時進餐。2、這種說法不科學。蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證明蔬菜沒有噴灑過農藥。有了“蟲眼”的蔬菜，可能是蔬菜長蟲后又打了農藥，也可能是蟲子沒有被農藥殺死。3、不能用發霉、變質的殘羹剩飯或飼料來喂養家禽家畜。這是因為發霉、變質的殘羹剩飯或塑料中的有毒物質會大量積累在家禽家畜的體內，這不僅影

9、響了家禽家畜的生長發育，而且人吃了這樣的家禽家畜，也會因有毒物質進入人體而危害自己的身體健康。HOME第三十頁，共四十七頁。1.海帶 注意：顏色特別綠的不能買。 警惕8種最易摻“毒”的食品 食品安全第三十一頁，共四十七頁。2.蘑菇注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。 第三十二頁，共四十七頁。3、蝦米注意：要選干爽不粘手的。第三十三頁，共四十七頁。4.西瓜注意：子是白的別買。第三十四頁，共四十七頁。5.銀耳注意：并非顏色越白越好。第三十五頁，共四十七頁。6.豆芽警惕：化肥浸泡，不能選太粗壯的第三十六頁，共四十七頁。7.大米警惕：工業產品白蠟油和礦物油拋光，鮮亮無比可能有毒。 第三十七頁，共四十七頁。8、黑木耳警惕：明礬、堿水泡，有怪味可能摻假。 第三十八頁，共四十七頁。十大類不健康的食品 第一：油炸食品 導致心血管疾病；含致癌物質；破壞維生素。 第三十九頁，共四十七頁。第二：腌制類食品導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。 第四十頁，共四十七頁。第三：加工類肉食品 含致癌物質：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。 第四十一頁，共四十七頁。第四：餅干類食品 食用香精和色素過多,嚴重破壞維生素；營養成分低。第四十二頁，共四十七頁。第五：汽水可樂類食品 含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；含糖量過高。 第四十三頁，共四十七頁。第六：方便類食品 鹽