1、 的烹飪實習報告總結范文參考2023烹飪實習報告總結范文參考1 在即將過去的20_年，我承蒙公司領導的重用，感謝公司的培育，在公司全體職工的支持與理解下，在食堂十五位同仁的大力協作下完成了20_年度公司交辦的各項工作。 20_年食堂的主要工作; 第一;20_年食堂共有16人擔負著公司一日三餐的就餐工作其中早餐13人左右，中餐7人左右，晚餐2人左右，其中五月至九月間還有夜餐1人左右的就餐工作與食堂的衛生和餐廳的環境衛生等各項工作。我們的任務就是讓全部的工作人員吃飽，吃好，吃的安全吃的健康，在這一年里我們仔細總幾年的工作閱歷并仔細聽取領導及員工的合理化建議準時改進不足，充分利用我所把握的膳食養分學

2、問并合公司成本要求盡力在飲食的葷素搭協作理，粗細兼顧在保證供應的狀況下盡力支配花樣。在炎炎的夏日每天都為員工及車間預備了綠豆湯及酸梅湯給職工降溫，在寒冷的冬季我們為員工預備了熱粥及熱湯豆漿等為職工御寒。在秋冬季我們為員工制作烤白薯來增加花樣，還在八月十五為員工做月餅來供應員工購買。 其次;衛生方面，衛生工作對食堂來說是重中之重，我深知其重要性，民以食為天，病從口入所以食堂衛生是特別重要的，我始終嚴格根據飲食衛生操作規程，把就餐者的飲食安全放在首位，強化責任心堅決杜絕一切可能有安全隱患的食物一律不得選購。始終堅持每周一次的全面的衛生清理工作，始終堅持手下清發覺衛生隱患準時毀滅，并在八月份進行了一

3、次消防演練使每位操作人員都會用消防器材來保障安全，今年還組織兩次滅鼠工作。來保障全部的安全。 第三;成本掌握，由于今年物價始終處于高位特殊是肉，蛋，米，面，油及蔬菜始終都在漲，這使成本大大提高給食堂的成本掌握造成很大的困難我們始終堅持例行節省削減鋪張仔細對待每一筆開支今年的成本為;一月成本為()元，二月成本為()元，三月成本為()元，四月成本為()元，五月成本為()元，六月成本為()元，七月成本為()元，八月成本為()元，九月成本為()元，十月成本為()元，十月成本為()元，十一月成本為()元，全年月均成本為()元。 第四問題與不足;由于食堂員工每個人的熟悉和個人的素養差異，有的員工在服務上還

4、不盡人意，有的師傅的專業技能也有待提高，有的時候人與人之間有著沖突，組與組間協作不夠協調，我及組長的管理還都有不到位的地方，有的師傅在衛生保持上還不到位，手下工作不干凈操作還不到位，有時菜品搭配還不夠合理特殊是11月3日的菜品搭配與操作都有問題是我牢記在心在今后的工作中肯定要引以為戒隨時警惕堅決杜絕類似的大事再次發生，我在此也懇請全部的就餐員工多提珍貴的看法，發覺不足我我們也好準時改進不足與缺點。來更好的為全部的職工服好務。 20_年的工作方案，執行方案與費用掌握; 第一;爭取在每個季度進行一次食堂員工技術及操作安全溝通工作總會，準時解決發覺的問題及安全教育使每位操作人員知道全部的機械設備的操

5、作規程，在每季度的中后期肯定完成并做記錄。在一年中進行兩次消防演練其中半年一次使廚師都會用消防器材來保障食堂的安全。 其次;肯定要堅持每周一次的衛生清理工作，兩個月一次的全面大掃除對食堂的全部的設備保養及維護工作并做記錄， 第三;在六月份肯定要完成廚師的體檢工作使廚師都持健康證上崗來毀滅傳染病的傳播。 第四;對原料的選購，驗收入庫出庫及保管肯定嚴格把關對不合格的原料堅決拒收對收入的原料做好登記做到賬務相符。 第五;參照20_年度的月均成本為()元在現有的的基礎上城本不能超出5%的費用支出 20_年需要公司解決的問題 由于辦公樓食堂在地下室原有的地溝及吊頂地面的地磚都嚴峻的老化及損壞也請領導支配

6、合理的時間對地下室食堂進行一次全面的修理及整改。其次就是把辦公樓食堂外的小院加上封頂。 20_即將過去20_立刻到來我們肯定要更近一步熟悉做好服務工作的重要性和必要性，加強服務堅持以人為本，我們的思想要在深化在提高發揮每個人的才智千方百計制造條件更近一步辦好食堂讓全體職工吃上更安全更可口的飯菜做出我的貢獻，要加強人與人的協作，組與組的協作為以后的工作打下堅實的基礎肯定要把工作提高到新的階段，肯定要有新的高度要以優質的服務來爭取民心，要以滿足的服務來贏得民心，不斷促進各項工作上臺階，上水平力爭領導和員工都滿足，樂觀負責，仔細搞好飲食的安全與衛生工作加強學習努力提高每位廚師的廚技爭取做出更適合大眾

7、認可的色香味行意養的每一餐。以開拓進取精益求精良好的職業道德仔細做好本職。來做好后勤保障。 烹飪實習報告總結范文參考2 回去東方之前，廚師長說要把我支配在重要崗位，這僅僅是一個全新的開頭。我之前在東方的工作是一名切配廚師?；貋砗螅瑥N師長把我支配進了冷菜間。在別人眼里，冷菜間或許是一個天堂吧。但是，我時刻告誡自己，來冷菜間不是來享受的，而是來學習的?？隙ㄒ撔牡南蚶洳碎g的其他比我們年長的師傅請教。這也是我們班主任老師在實習之前告誡我們的。來到了冷菜間，一個全新的生疏環境下，我時刻的在學習著。從一個最底層的學徒漸漸成長。 講講我在冷菜間最開頭的故事。那時進入冷菜間，我可以說是兩眼一抹黑，什么都不會

8、。但是一切都是可以學習的，這也的確如此。比如說，這個菜該用什么盤子裝，這個要怎么點綴，我可以說是都不會。急躁的學習。一點一滴的去學。帶我的師傅呢，他其實再過一個月就要離開東方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接-班人”。 冷菜間，女生的比例可謂是多的。這或許就是一個特色了吧。當時去，也是不怎么熟識，只知道她們是我們樓下那個班級的同學。但是彼此之間都是不熟悉的。每次仔細的學習，把每一步的要領都記在心里，一些調料的配方，腦子記不住，我便寫了一張小字條，隨時攜帶。由于好記性不如爛筆頭吧!這也是的確如此。時間過得非常的快，一個月的時間到了，那位師傅走了，我便接替了他的工作。在別人眼里，我就是

9、一名將來班長的接-班人。 有一次，餐飲部的經理李師傅，和我們的關系也是挺不錯的。便和我說：湯杭，你知道嗎?把你支配在冷菜間，我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現不出來，但是一個男生在冷菜間就能體現出來。不僅是菜肴的質量，還有各個方面的點點滴滴，必需要細致?？梢哉f是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細致勁。那時刻，其實我覺得身上背的不僅僅是一名實習生那么簡潔了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標之一了! 當然了，要成為一名真正的廚師，絕非簡潔之事，這是值得確定的。就像我冷菜班組的班長，他擔當班長職務有近兩年了。他也是從最基本的學徒做起，一步一步做到這個地位

10、的。不過，他也的確是有真實的本領。 自從那位師傅走了以后，身上的擔子也的確重了，領導也是非常的看重我。在一次次的婚宴和會議面前，我們冷菜班組的全體同事共同奮斗，一起順當的完成了諸多的勝利。但是，現在說勝利其實也是未免太早了。由于，這僅僅是勝利這個過程中的一步。要想勝利，還是那句話，絕非易事。 后來時間久了以后，同事們之間彼此也了解了。于是便常常一起出去聚餐，一起出去玩。這或許就是團結的一個方式罷了。 其實，我也承認，我做事有時也是挺自我 的。也是很有想法的。比如，有時空閑的時候，會上網找找那些菜肴的圍邊、點綴之類的。然后加以修改，成為我們的東西。這就是我們自己的想法了。 工作了近3個月，我的收

11、入也是逐月增加，這在實習生里面是不多見的，或者說，做到我這個地步的也是不多的。我想，這不僅僅是自己的努力，也有老師還有領導的關心才能夠有我的今日吧! 回想在麗水職高學習烹飪專業的1年時間，我覺得不僅僅學會了技術，也學會了做人。為什么這么說?在職高，我們的老師常常會和我們說，學技術，先學做人。把最基本的東西做好了，這樣才是一名廚師該做的。舉一個例子：一名廚師要是連自己灶臺的衛生都理不潔凈，你覺得這名廚師燒的菜我們敢吃嗎?即使手藝再好，但是連最基本的東西都做不好，怎么才能夠有提升呢?或許，有人會說，不就是理衛生嗎，簡潔，拿塊抹布，任憑抹一下不就潔凈了。這僅僅是表面衛生。 酒店經理李師傅總是和我們提

12、起，說他當年做一名廚師的時候，衣服上要是有一點臟了，他都會去拿堿水去洗，抹布每天也都要用堿水煮。這在別人看來就是有潔癖的人。但是，我卻不是這么認為，這不就是我們廚師最該做的嗎?為什么我們還是做不到呢?這么簡潔的事情都做不好，我們還能做好什么呢? 常?；氐郊姨稍诖采显谒妓鬟@么一個問題，我們是在為什么而奮斗?別說是為了什么中華之崛起而奮斗，這些都太虛假了。其實，我們就是在為我們的將來而奮斗。 工作了這么久，我們究竟存了多少錢起來，我們究竟為家里做過什么事，其實都是沒有!有一句話說的不錯：不當家不知柴米油鹽貴。我們真的邁入了社會，真正的持家了，其實才發覺我們生活中有許多地方都是需要用錢的。這是的確如

13、此。 不是說我們在說什么廢話。在東方工作這么久，我才發覺學校和社會肯定是兩個樣，這是的確如此的。在學校里，我們不過見到的是我們專業的冰山一角罷了。還有許多東西我們是需要在我們工作中不斷的摸索，一步一步走過來。這也真的是如此。 我們的實習也最終要結束了，我們也是最終在根本上要離開了校內，不再是校內的一員了。想到這里，心中的不舍再次出現?；赝@所我們曾經共同學習奮斗了兩年的校內，現在就要離開了，不舍，還是不舍。 在東方工作了近8個月，我也最終即將成為冷菜班組的班長了。這或許，又是我人生的一個挑戰。這個挑戰，我會嚴肅的在我班長手中接下這面旗幟,讓這面旗幟連續飛揚。我也信任我會做好的。為了抱負，為了追

14、趕的那個夢，成為現實。 我的實習報告也到了尾聲，這就是我在實習期間所經受所想的一切，我會懷念我們在職高的點點滴滴，不會遺忘那年，我們共同奮斗的身影! 烹飪實習報告總結范文參考3 一、實習的主要內容。 我經過在商業學校的兩年學習充分熟悉到實踐的重要性，與家人協商打算外出到哈爾濱駐廣州辦事處(廣州_酒店)實習，學習東北菜加強理論學問與實踐閱歷，我在后廚，是一個打荷的，大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛生。 二、實習中的工作表現。 上班時樂觀工作，盡量讓菜品美觀，沒有菜時到砧板練練刀工，上灶臺練練翻勺，保持樂觀向上的心態。我們下午兩點時會下班休息三個小時，那時我會到書店，翻閱一下書籍，增長

15、一下見聞。與同事相處關系還算融洽，(究竟別人什么想法我也不知道，呵呵)結交了幾個好兄弟，組建了一個和諧社團，不是黑社會性質的哦，每月發完工資的某天會一起吃飯，增進一下感情，放松心情，這樣也更有利于工作。我們廚師長對我要求也不是很嚴格，一些事情也是對我以一種伴侶之間的口吻談話，他是我在_酒店敬重的人之一。單位的趙經理，對我也不錯，成天笑呵呵的，不過他可能由于一些事請，認為我的脾氣有一些急躁，我自己也這么認為，我也盡量在改掉這個壞毛病?？偟膩碚f，我自己感覺我的表現應當是中等偏上吧!呵呵! 三、實習中的體會、收獲，實習工作的認知、感想。 (1)經過在_酒店短短一年的實習，我熟悉到了自己烹飪技藝，性格

16、，工作閱歷的等等不足之處，并且在工作中逐步改進，相當于對我進行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛，也更加思念和喜愛我的家鄉。我在廣州也熟悉了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸薄情的，愛吹牛的等等，我與他們發生過爭吵，也有令我真情流露的，現在回想起來，往事一幕幕好像過眼云煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內心深處，永不忘記! (2)由于_酒店經營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料廣泛，火

17、候足，味道濃郁,以燉菜為主。我認為_酒店應當把主食再加上一些粗糧，由于加工簡潔，粗糧中保存了很多細糧中沒有的養分。比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現在人的一種時尚。熱菜應當在加上幾個更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關東煮，烤玉米。由于狗肉冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關東煮等，也是很久遠，經過歷史與大眾考驗的經久不衰的東北菜。 四，存在問題。 我在對待學習和工作的問題上還是不夠樂觀，不能更好的投入到學習與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對一些問題。我會連續在外闖蕩，并且加深我各方面的素養。我的第一個五年方案是，做

18、到某家三星級酒店的主灶，并且有二十萬可流淌資金，為我下一個五年方案做奠基。 最終感謝_市商業學校各位老師，就業辦老師的關心，感謝_酒店能給我們供應這樣難得的實習機會，在此祝福_酒店能夠越辦越好，學校越辦越好。以上就是我此次一年社會實踐的一些感受和想法，請領導批閱。 烹飪實習報告總結范文參考4 實習是每個高校生的一個過渡過程，經過這次的實習，就離以后踏入社會工作不遠了。我是一名烹飪專業的同學，在學校的支配下，我到一家酒店進行工作實踐，在工作實踐的過程中，讓我學到了許多的東西，接下來我就給我這段時間的實習做個小結。 廚師專業是一項技術活，菜做得好工資拿得就高，待遇才好，菜做得不好隨時都有下崗的可能

19、，所以技術活說簡潔點就是靠手藝吃飯。以前都是拜師學藝，那樣熟悉的人就廣，工作比較好找，而從烹飪學校出來的同學，他們的工作一般都是學校支配，那樣工資就不怎么高，而且自己不再外面工作個兩年熟悉一些人，那么工作也不好找。 剛來到酒店報到，廚師長就想看看我的手藝，還有看我會些什么菜，然后可行就可以上到菜單上了。在大酒店工作，每個師傅的工作分的相當明確，每個人都有上十個菜，這些都是老大安排給你的，以后就特地做這些菜，除非你旁邊師傅休息，你才能動手做他的菜。我就做了幾道湘菜給廚師長和大堂經理品嘗，然后選了幾道菜，我就過關了，選好爐子，這就是我這段時間實踐工作的地方了。大酒店里的規章制度很嚴格，要按時上下班

20、，爐子師傅要保證菜的品質和上菜的速度，配菜的師傅要保證冰箱菜品的質量，而學徒的師傅就要保證佐料加齊，各種盤子都有。第一天實習我就炒了幾個家常菜，由于我的菜還沒有上菜譜，還有家里的原材料沒有備齊，其次天上班，我就開頭加工我自己的菜，有些東西要加工成半成品，這樣就不會影響上菜的速度，不然臨時加工很麻煩，生意好的話還忙不過來。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以后，就和那些師傅聊談天，有什么不懂的也就向他們請教一下，到了11點就有人來吃飯了，有我的菜就做，沒有就看旁邊師傅做菜，在一旁學習一下，晚上就是5點開頭，8點就結束了，我們就開頭做衛生，8點半就下班了，值班的要留下來值班，直到全部客人都確

21、定不加菜了就可以下班了。 經過幾天的工作實習，我對廚師專業有了更深層次的了解。對一名廚師的日常工作也有了足夠的了解，對自己的技術和人員關系還有一些不足，這些在以后的實習工作中我會努力彌補，盡量做到最好。在實習的幾天時間里，我也知道了團結工作的重要性，在工作上我們是一個團體，只有相互關心，一起努力才能做到更好。還有就是和其他師傅打好關系，就什么事叫那些大師傅、小師傅幫忙，別人也會愿意幫忙。 烹飪實習報告總結范文參考5 一、前言 依據教學方案的支配，2023年3月7日至2023年6月7安排到凱瑞酒店實習酒店管理專業課程，3個月的實習，讓我感受很深，熟悉許多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的簡

22、單，實踐的重要和讀書的必要，實習期間，我仔細結合書本學問，嚴格根據學校的支配和方案一步一步進行，并根據酒店領導的指導漸漸的開展工作，努力的學，樂觀的做，把握了酒店的基本營業程序，學會了酒點的日常操作規范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規范，切身感受到標準化服務和共性化服務的必要，同時也對新疆餐飲的行業有個初步的熟悉使我受益匪淺，感受頗深，深刻的熟悉到學習和實習的緊密結合，不行分割，學習和實習的同等重要，特殊是實習的舉足輕重;在當今這個學問競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，閱歷競爭愈顯寶貴的酒店服務行業，物欲橫流，經濟發達，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發

23、生了很大轉變，使得人們的精神追求和物質享受發生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美妙的酒店行業顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美妙的前景，很多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。同時對于我們自身學習這個專業且今后準備從事這個行業的人還說也產生了無窮的動力，壓力，對于我們今后從事這個行業的進展前途更是糊涂了一步，明白了很多!直至實習結束我在凱瑞酒店的實習共做了三個月的服務員，結束實習返校。 二、實習目的 本次認知實習主要是為了讓我對所學的專業學問及其在實際中的應用有肯定的感性熟悉，從而關心我將酒店管理課堂上所學的理論學問與實踐閱歷相

24、結合，為日后課程的學習打下良好的基礎，更有利于對專業基礎和專業課的學習、理解和把握。同時這次酒店認知實習的閱歷將有助于日后就業。 三、實習內容 我們在中酒是交易會的幫工，做的是比較基本的waitress工作。開檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿意客人的需求，到酒吧拿酒水，整理桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡潔而繁瑣，每天都在重復相同的內容。 四、實習過程 1，起初的適應階段. 由于剛去酒店，對那里的一切都很生疏，領班對我們很熱忱，態度和氣，這更使鼓起了我適應環境，戰勝困難和挑戰的信念和力氣，領導的急躁教育，同事的熱忱關心無不在激勵著我，鼓舞著我，

25、尤其是發自內心的那種想及早進入社會的心情是我適應了酒店，習慣生活，努力學習的動力源泉。依據工作的需要，初次將我分到備餐學習，當時心無雜念，終點十足，酒店實行一帶一的方式從漸漸的熟悉大廳的臺號，備餐間的位置，到熬煉托盤的托法，再到基本點心及中廚菜式的配料，直至最終的開檔，收檔，部分簡潔菜式的做法，菜名我們一點點，一滴滴，一每天的反復記憶，不恥下問，到了最終就是整個備餐的基本管理，運作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移，理論和實踐的把握漸漸的結合，使得我們也發覺酒店的某些不足，也深受酒店人對我們高校生卑視的苦痛和無奈，因此和酒店的部分領導也有過理論上的辯論。尤其是工作支配上的不公正和心理上對我

26、們的偏見，我們是特別的不能接受，兩個月過去了，出于學習的考慮，開頭樂觀主動的申請換部門學習，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同，因此進行過正式的協商。但最終還是給了我們一個部門溝通學習的機會。 2，之后的樂觀工作，努力學習。 部門溝通學習的機會給了我們之后，我于3月12日進入了服務部學習，進入了一個新的部門，各級領導都對我們賜予厚望，對我們的工作信念很大，剛進服務部，就是一連幾天的服務操作技能培訓，從理論到實踐，從擺臺鋪臺布到餐中服務規范，毫不保留的告知了我們，每天的培訓都是利用休息的時間，盡管很辛苦，但很充實很滿意很興奮，筆記一頁又一頁，看了很有成就感，由衷的感到是那么的驕傲。通過兩

27、個月的觀看，進入服務部我感覺上手很快，進步很快，急躁的工作沒有給酒店的聲譽摸黑，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順當，因此也造成過工作上的小小失誤，領導也都能包涵。一個月的服務部學習之后，工作越來越得心應手，環境生活也適應了，對于飛臺，加臺，擺臺，看臺，洗家私等這些基本的工作安排狀況和班次的支配及運作開頭漸漸的了解，漸漸的懂得。學會了怎么樣推銷，向客人推銷什么，尤其是時令菜單的制作作用特別重要。日常的基本的茶市，飯市服務操作也都熟識了，對于一些餐桌禮儀，及上菜挨次(如飯市不能先上青菜等)也都能順其自然的正常操作，其他的飯市打荷位的預備，上菜，上湯的這些基本規范也都熟能生巧。

28、服務部3個多月的學習讓我學會了和客人的溝通，懂得了廣東人的生活飲食習俗，同時也看到了新疆人的精神面貌，消費觀念等。 3，最終的態度消極，低調工作前期2個多月的學習和溝通，自身對于酒店的各個角落，各個方面都有一個大致的了解和初步的熟悉，對酒店的領導和同事更是知人知面知心的溝通與相處，路遙知馬力，日久見人心。對人的熟悉之所以深刻也就是通過這么長時間的交往和熟悉，相互的缺點和優點暴露無疑，因此之間的感情就回摩擦，友情就會淡薄，這不是什么大驚小怪的事情，現在想起來很懊悔，但當時也是很無奈的。作為同事不能不打交道，作為領導不能不溝通，為了工作往往會產生一些誤會和抵觸，我們作為實習幾個月的同學無論從理論還

29、是實踐上可以說都會超過他們的，他們的威信和力量漸漸的將不能被我們所折服和信任。這些成天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲乏，更是精神上的摧殘。所以有時我們會經意不經意的不聽從和頂撞，但這些是兩方面的緣由，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經濟效益，但我們是同學主要追求學習，所以對他們的壓力很難接受，我們曾經和領導理論過，和同事爭辯過，對酒店還罷工過，這些也只能說明我們高校生還沒有熟悉到社會的真實面目，還沒有真正了解社會的一些所謂的“潛規章”。但作為一個集體，我們還是相對自由的。莫非酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎?莫非酒店的人員鄙視我們高校生就是正確的嗎?莫非成天把實習生當作替罪羊我們就會甘

30、愿嗎?但酒店參考我們的一些看法也改觀了自己的工作，也給了我們同學應得的部分利益。2023高校生服務員實習報告 五、實習看法 我認為酒店的管理要注意這些方面的加強和改革： 1，更新管理理念，樹立員工滿足的公司用人制度。一改以前的片面強調顧客滿足的思維。千萬不能消失多頭領導和管理的現象，這對于本身很敏捷的行業很簡單消失工作漏洞。要注意員工的考核，加強培訓和實戰操練。 2，創新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規蹈矩，千方百計的調動員工的工作熱忱和樂觀性。預見性的防止不該發生的事情的消失。 3,健全管理體制，酒店要實事求是的分析現狀并制定切實可行的措施解決現實的影響和制約進展的瓶頸問題，增加員工和

31、管理者的執行力，注意公正. 4,增加大局意識，樹立良好的管理者的良好形象，對于行業的固有的不良現象要有分寸的處理和對待(如偷吃等)，敏捷的處理員工的錯誤和過失行為，堅持教育為本，懲罰為輔，爭取達到標本兼治的目的。 六、實習心得 對于一個酒店來說，服務是形象之本、競爭之道、財寶之源。對于從事酒店業的員工來說，培育優質服務的意識更為重要。實習這一個多月，的確使我們的服務意識有肯定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是供應優質服務的來源。于微小處見精神，于善小處見人情，酒店必需做到專心服務，細心觀看客人的舉動，急躁傾聽客人的要求，真心供應真誠的服務，留意服務過程中的感情溝通，并制造輕松自然的氛圍，使客人感到服務人員的每一個微笑，每一次問候，每一次服務都是發自肺腑的，真正體現一種獨特的關注。客人并非職業人，而是追求享受的自由人