1、肽鏈中的肽鍵數與氨基酸個數的關系：氨基酸肽鍵肽鏈中的肽鍵數與氨基酸個數的關系：氨基酸肽鍵肽鏈中的肽鍵數與氨基酸個數的關系：氨基酸肽鍵肽鍵數=61肽鏈中的肽鍵數與氨基酸個數的關系：氨基酸肽鍵肽鍵數=61肽鏈中的肽鍵數與氨基酸個數的關系：氨基酸肽鍵肽鍵數=61肽鍵數=8 1肽鏈中的肽鍵數與氨基酸個數的關系：氨基酸肽鍵肽鍵數=61肽鍵數=8 1肽鍵數=氨基酸數肽鏈數 = nm 肽鏈中的肽鍵數與氨基酸個數的關系：氨基酸肽鍵肽鍵數=61肽鍵數=8 1肽鍵數=氨基酸數肽鏈數 = nm =脫去水分子個數肽鏈中的肽鍵數與氨基酸個數的關系：例1、某蛋白質分子含有4條肽鏈，共有96個肽鍵，則此蛋白質分子中至少含有

2、COOH和NH2的數目分別為( ) A. 4、100B. 4、 4C. 100、100D. 96、96一、有關蛋白質中至少含有氨基數和羧基數的計算例1、某蛋白質分子含有4條肽鏈，共有96個肽鍵，則此蛋白質分子中至少含有COOH和NH2的數目分別為( ) A. 4、100B. 4、 4C. 100、100D. 96、96B一、有關蛋白質中至少含有氨基數和羧基數的計算變式： 一個蛋白質分子由四條肽鏈組成，364個氨基酸形成，則這個蛋白質分子含有的COOH和NH2數目分別為 ( ) A. 366、366 B. 362、362C. 4、4D. 無法判斷變式： 一個蛋白質分子由四條肽鏈組成，364個氨基

3、酸形成，則這個蛋白質分子含有的COOH和NH2數目分別為 ( ) A. 366、366 B. 362、362C. 4、4D. 無法判斷D二、有關蛋白質相對分子質量的計算例2、組成生物體某蛋白質的20種氨基酸的平均相對分子質量為128，一條含有100個肽鍵的多肽鏈的分子量為多少？本題中含有100個肽鍵的多肽鏈中氨基酸數為：1001101，肽鍵數為100，脫水數也為100，則依上述關系式，蛋白質分子量1011281001811128。解析:在解答這類問題時，必須明確的基本關系式是：蛋白質的相對分子質量氨基酸數氨基酸的平均相對分子質量脫水數18(水的相對分子質量)變式1：組成生物體某蛋白質的20種氨

4、基酸的平均相對分子質量為128，則由100個氨基酸構成的含2條多肽鏈的蛋白質，其分子量為( ) A. 12800B. 11018C. 11036D. 8800對照關系式，要求蛋白質分子量，還應知道脫水數。由于題中蛋白質包含2條多肽鏈，所以，脫水數100298，所以，蛋白質的分子量128100189811036，答案為C。解析：變式2：全世界每年有成千上萬人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鵝膏草堿就是一種毒菇的毒素，它是一種環狀八肽。若20種氨基酸的平均分子量為128，則鵝膏草堿的分子量約為( ) A. 1024B. 898C. 880D. 862所謂環肽即指由首尾相接的氨基酸組成的環狀的多肽，其特點是

5、肽鍵數與氨基酸數相同。所以，鵝膏草堿的分子量=8128818 = 880，答案為C。解析：三、有關蛋白質中氨基酸數、肽鏈數、肽鍵數、脫水數的計算例3、氨基酸分子縮合形成含2條肽鏈的蛋白質分子時，相對分子量減少了900，由此可知， 此蛋白質分子中含有的氨基酸數和肽鍵數分別是（ ）A. 52、52B. 50、50C. 52、50D. 50、49 氨基酸分子形成蛋白質時相對分子質量減少的原因是在此過程中脫去了水，據此可知，肽鍵數脫水數9001850，依上述關系式，氨基酸數肽鍵數肽鏈數50252，答案為C。解析：在解答這類問題時，必須明確的基本知識是蛋白質中氨基酸數、肽鏈數、肽鍵數、脫水數的數量關系。

6、基本關系式有：n個氨基酸脫水縮合形成一條多肽鏈，則肽鍵數(n1)個；n個氨基酸脫水縮合形成條多肽鏈，則肽鍵數(nm)個；無論蛋白質中有多少條肽鏈，始終有：脫水數肽鍵數氨基酸數肽鏈數變式1：若某蛋白質的分子量為11935，在合成這個蛋白質分子的過程中脫水量為1908，假設氨基酸的平均分子量為127，則組成該蛋白質分子的肽鏈有（ ）A. 1條B. 2條C. 3條D. 4條據脫水量，可求出脫水數190818106，形成某蛋白質的氨基酸的分子質量之和11935190813843，則氨基酸總所以肽鏈數氨基酸數脫水數=1091063，答案為C。解析：變式2：現有一分子式為C63H

7、103O45N17S2的多肽化合物，已知形成該化合物的氨基酸中有一個含2個氨基，另一個含3個氨基，則該多肽化合物水解時最多消耗多少個水分子？解析：本題首先要搞清楚，多肽水解消耗水分子數=多肽形成時生成水分子數；其次，要知道，要使形成多肽時生成的水分子數最多，只有當氨基酸數最多和肽鏈數最少兩個條件同時滿足時才會發生。已知的2個氨基酸共有5個N原子，所以剩余的12個N原子最多可組成12個氨基酸（由于每個氨基酸分子至少含有一個NH2），即該多肽化合物最多可由14個氨基酸形成；肽鏈數最少即為1條，所以該化合物水解時最多消耗水分子數14113。變式3：已知氨基酸的平均分子量為128，測得某蛋白質的分子量

8、為5646，試判斷該蛋白質的氨基酸數和肽鏈數依次是 ( )A. 51和1B. 51和2C. 44和1D. 44和2 蛋白質的分子量確定后，氨基酸的數量與肽鏈的數量存在著必然的函數關系，如設氨基酸的數量與肽鏈的條數分別為x和y，則有 128x18(xy)5646盡管1個方程包含2個未知數，但x和y必須都為符合題意的整數解，這樣可解得：x=51，y=2，答案為B。解析：四、有關蛋白質中氨基酸的種類和數量的計算 例4今有一化合物，其分子式為C55H70O19N10，已知將它完全水解后只得到下列四種氨基酸：(1) 該多肽是多少肽？(2) 該多肽進行水解后，需個水分子，得到_個甘氨酸分子，_ 個丙氨酸分

9、子。(1) 該多肽是多少肽？(2) 該多肽進行水解后，需個水分子，得到_個甘氨酸分子，_ 個丙氨酸分子。10肽。(1) 該多肽是多少肽？(2) 該多肽進行水解后，需個水分子，得到_個甘氨酸分子，_ 個丙氨酸分子。10肽。9(1) 該多肽是多少肽？(2) 該多肽進行水解后，需個水分子，得到_個甘氨酸分子，_ 個丙氨酸分子。10肽。19(1) 該多肽是多少肽？(2) 該多肽進行水解后，需個水分子，得到_個甘氨酸分子，_ 個丙氨酸分子。10肽。129蛋白質相對分子質量計算公式na-18(n-m)a代表氨基酸的平均分子質量計算規律肽鏈條數氨基酸分子數肽鍵數脫去水分子數(游離)氨基(游離)羧基1nn-1

10、n-1至少1個至少1個2nn-2n-2至少2個至少2個mnn-mn-m至少m個至少m個蛋白質相對分子質量計算公式na-18(n-m)a代表氨基酸的平均分子質量計算規律練習： 根據下面圖解，回答問題： CNH2HHCONCHCON CHCH2NH2OHCHCH3OCOOHOCNHHCH2COOHC(1)該圖中， 表示_，表示_， 表示_。(2)該化合物由個氨基酸分子失去個水分子而形成，這種反應叫反應。(3)該化合物含有_個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：_。(4)該圖中所示的氨基酸種類不同，是由_決定的。(5)如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是_。(1)該圖中， 表示_，表示

11、_， 表示_。(2)該化合物由個氨基酸分子失去個水分子而形成，這種反應叫反應。(3)該化合物含有_個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：_。(4)該圖中所示的氨基酸種類不同，是由_決定的。(5)如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是_。氨基 (1)該圖中， 表示_，表示_， 表示_。(2)該化合物由個氨基酸分子失去個水分子而形成，這種反應叫反應。(3)該化合物含有_個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：_。(4)該圖中所示的氨基酸種類不同，是由_決定的。(5)如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是_。氨基 肽鍵 (1)該圖中， 表示_，表示_， 表示_。(2)該化合物由

12、個氨基酸分子失去個水分子而形成，這種反應叫反應。(3)該化合物含有_個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：_。(4)該圖中所示的氨基酸種類不同，是由_決定的。(5)如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是_。氨基 肽鍵 羧基 (1)該圖中， 表示_，表示_， 表示_。(2)該化合物由個氨基酸分子失去個水分子而形成，這種反應叫反應。(3)該化合物含有_個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：_。(4)該圖中所示的氨基酸種類不同，是由_決定的。(5)如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是_。氨基 肽鍵 羧基 四 (1)該圖中， 表示_，表示_， 表示_。(2)該化合物由個氨基酸

13、分子失去個水分子而形成，這種反應叫反應。(3)該化合物含有_個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：_。(4)該圖中所示的氨基酸種類不同，是由_決定的。(5)如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是_。氨基 肽鍵 羧基 四 三(1)該圖中， 表示_，表示_， 表示_。(2)該化合物由個氨基酸分子失去個水分子而形成，這種反應叫反應。(3)該化合物含有_個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：_。(4)該圖中所示的氨基酸種類不同，是由_決定的。(5)如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是_。氨基 肽鍵 羧基 四 三脫水縮合 (1)該圖中， 表示_，表示_， 表示_。(2)該化合物

14、由個氨基酸分子失去個水分子而形成，這種反應叫反應。(3)該化合物含有_個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：_。(4)該圖中所示的氨基酸種類不同，是由_決定的。(5)如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是_。氨基 肽鍵 羧基 三 四 三脫水縮合 (1)該圖中， 表示_，表示_， 表示_。(2)該化合物由個氨基酸分子失去個水分子而形成，這種反應叫反應。(3)該化合物含有_個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：_。(4)該圖中所示的氨基酸種類不同，是由_決定的。(5)如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是_。氨基 肽鍵 羧基 四肽(多肽) 三 四 三脫水縮合 (1)該圖中，

15、 表示_，表示_， 表示_。(2)該化合物由個氨基酸分子失去個水分子而形成，這種反應叫反應。(3)該化合物含有_個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：_。(4)該圖中所示的氨基酸種類不同，是由_決定的。(5)如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是_。氨基 肽鍵 羧基 四肽(多肽) 三 四 三脫水縮合 R基 (1)該圖中， 表示_，表示_， 表示_。(2)該化合物由個氨基酸分子失去個水分子而形成，這種反應叫反應。(3)該化合物含有_個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：_。(4)該圖中所示的氨基酸種類不同，是由_決定的。(5)如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是_。氨基

16、 肽鍵 羧基 四肽(多肽) 三 四 三脫水縮合 R基 666 NH2-C-COOH; NH2-C-CH2-COOHNH2-CH2-CH2-CH2-CH; NH2-CH2-CH2-COOH2.下列物質中，屬于組成蛋白質的氨基酸有幾種（ ）HCH2-HSHCOOHCOOHNH2A. 4 B. 3C. 2 D. 1NH2-C-COOH; NH2-C-CH2-COOHNH2-CH2-CH2-CH2-CH; NH2-CH2-CH2-COOH2.下列物質中，屬于組成蛋白質的氨基酸有幾種（ ）HCH2-HSHCOOHCOOHNH2A. 4 B. 3C. 2 D. 1B3. 下列物質中，有的是組成人體的氨基酸

17、，有的不是，若將其中構成人體的氨基酸縮合成化合物，則其含有的氨基、羧基和肽鍵數目是（ ）NH2-CH2-COOH; NH2-CH2-CH2OH;NH2-CH-CH2-COOHA. 3、3、2B. 2、3、1C. 1、3、2D. 3、4、2NH2-CH-(CH2)4-COOHCOOHCOOH NH2-CH2-CH-COOH;3. 下列物質中，有的是組成人體的氨基酸，有的不是，若將其中構成人體的氨基酸縮合成化合物，則其含有的氨基、羧基和肽鍵數目是（ ）NH2-CH2-COOH; NH2-CH2-CH2OH;NH2-CH-CH2-COOHA. 3、3、2B. 2、3、1C. 1、3、2D. 3、4、

18、2BNH2-CH-(CH2)4-COOHCOOHCOOH NH2-CH2-CH-COOH;4. 某種蛋白質由兩條多肽鏈構成，共有肽鍵500個，縮合成兩條肽鏈的氨基酸分子數和生成的水分子數分別為( )A. 498、498B. 500、500C. 502、500D. 501、5004. 某種蛋白質由兩條多肽鏈構成，共有肽鍵500個，縮合成兩條肽鏈的氨基酸分子數和生成的水分子數分別為( )A. 498、498B. 500、500C. 502、500D. 501、500C5. 能正確表示蛋白質分子由簡到繁的結構層次的一組數字是（ ）1. 氨基酸2. C、H、O、N等化學元素3. 氨基酸分子相互結合4.

19、 多肽5. 肽鏈 6. 具有一定空間結構的蛋白質分子A. 123456 B. 214365C. 214356 D. 2134565. 能正確表示蛋白質分子由簡到繁的結構層次的一組數字是（ ）1. 氨基酸2. C、H、O、N等化學元素3. 氨基酸分子相互結合4. 多肽5. 肽鏈 6. 具有一定空間結構的蛋白質分子A. 123456 B. 214365C. 214356 D. 213456D6. 在人體的消化道中，要將一個由4條肽鏈共288個氨基酸組成的蛋白質分子徹底消化，需要消耗的水分子個數是（ ）A. 284B. 287C. 288 D. 2896. 在人體的消化道中，要將一個由4條肽鏈共28

20、8個氨基酸組成的蛋白質分子徹底消化，需要消耗的水分子個數是（ ）A. 284B. 287C. 288 D. 289A7. 血液中的血紅蛋白和肌肉中的肌蛋白結構不相同的原因是（ ）A. 所含氨基酸種類不同；B. 所含氨基酸數量不同；C. 所含氨基酸的排列順序不同；D. 所含氨基酸種類、數目、排列順序和蛋白質的空間結構不同。D7. 血液中的血紅蛋白和肌肉中的肌蛋白結構不相同的原因是（ ）A. 所含氨基酸種類不同；B. 所含氨基酸數量不同；C. 所含氨基酸的排列順序不同；D. 所含氨基酸種類、數目、排列順序和蛋白質的空間結構不同。8. 下列哪項不屬于蛋白質的功能A. 運載葡萄糖、鉀離子等B. 能調節

21、人體的新陳代謝和生長發育C. 與磷脂等化合物共同構成細胞膜D. 細胞和生物體能量的主要來源課堂鞏固8. 下列哪項不屬于蛋白質的功能A. 運載葡萄糖、鉀離子等B. 能調節人體的新陳代謝和生長發育C. 與磷脂等化合物共同構成細胞膜D. 細胞和生物體能量的主要來源課堂鞏固9. 蛋白煮熟后，蛋白質失去活性，原因是高溫破壞了蛋白質的A. 肽鍵B. 肽鏈C. 空間結構D. 氨基酸10. 甲硫氨酸的R基是CH2-CH2-S-CH3，它的分子式是A. C5H11O2NSB. C3H7SC. C4H11O2SD. C5H10O2N9. 蛋白煮熟后，蛋白質失去活性，原因是高溫破壞了蛋白質的A. 肽鍵B. 肽鏈C.

22、 空間結構D. 氨基酸10. 甲硫氨酸的R基是CH2-CH2-S-CH3，它的分子式是A. C5H11O2NSB. C3H7SC. C4H11O2SD. C5H10O2N9. 蛋白煮熟后，蛋白質失去活性，原因是高溫破壞了蛋白質的A. 肽鍵B. 肽鏈C. 空間結構D. 氨基酸10. 甲硫氨酸的R基是CH2-CH2-S-CH3，它的分子式是A. C5H11O2NSB. C3H7SC. C4H11O2SD. C5H10O2N11. 多個氨基酸形成的5條肽鏈，至少含有多少個氨基，至少含有多少個羧基呢？A. 5、2B. 3、3C. 4、5D. 5、511. 多個氨基酸形成的5條肽鏈，至少含有多少個氨基，

23、至少含有多少個羧基呢？A. 5、2B. 3、3C. 4、5D. 5、512. 組成人體的20種氨基酸的平均分子量是128，血紅蛋白由4條多肽鏈組成，共含有574個氨基酸，則血紅蛋白的分子質量約為A. 73472B. 12800C. 63212D. 6314012. 組成人體的20種氨基酸的平均分子量是128，血紅蛋白由4條多肽鏈組成，共含有574個氨基酸，則血紅蛋白的分子質量約為A. 73472B. 12800C. 63212D. 6314013. 下列物質中，有的是氨基酸，有的不是。請找出所有的氨基酸，回答這些氨基酸經縮合反應后形成的物質，應叫A. 氨基酸 B. 二肽 C. 三肽 D. 四肽NH2 CH(CH2)2COOHCOOH NH2 CH2CHCH2COOHNH2CH2COOH NH2CH2CH2OH 13. 下列物質中，有的是氨基酸，有的不是。請找出所有的氨基酸，回答這些氨基酸經縮合反應后形成的物質，應叫A. 氨基酸 B. 二肽 C. 三肽 D. 四肽NH2 CH(CH2)2COOHCOOH NH2 CH2CHCH2COOHNH2CH2COOH NH2CH2CH2OH 14. 某一多肽鏈內共有肽鍵109個，則此分子中含有NH2和COOH的數目至少為（ ）A. 110、110B. 109、109C. 9、9D. 1、114. 某一多肽鏈