1、 /29蛋白質對人體的六大作用2008-3-413:34:3在人體中，蛋白質的主要生理作用表現在六個方面：1）構成和修復身體各種組織細胞的材料人的神經、肌肉、內臟、血液、骨骼等，甚至包括體外的頭皮、指甲都含有蛋白質，這些組織細胞每天都在不斷地更新。因此，人體必須每天攝入一定量的蛋白質，作為構成和修復組織的材料。2）構成酶、激素和抗體人體的新陳代謝實際上是通過化學反應來實現的，在人體化學反應的過程中，離不開酶的催化作用，如果沒有酶，生命活動就無法進行，這些各具特殊功能的酶，均是由蛋白質構成。此外，一些調節生理功能的激素和胰島素，以與提高肌體抵抗能力兒保護肌體免受致病微生物侵害的抗體，也是以蛋白質

2、為主要原料構成的。3）維持正常的血漿滲透壓，是血漿和組織之間的物質交換保持平衡如果膳食中長期缺乏蛋白質，血漿蛋白特別是白蛋白的含量就會降低血液內的水分便會過多地滲入周圍組織，造成臨床上的營養不良性水腫。4）供給肌體能量在正常膳食情況下，肌體可將完成主要功能而剩余的蛋白質，氧化分解轉化為能量。不過，從整個肌體而言，蛋白質的這方面功能是微不足道的。5）維持肌體的酸堿平衡肌體內組織細胞必須處于合適的酸堿度范圍內，才能完成其正常的生理活動。肌體的這種維持酸堿平衡的能力是通過肺、腎臟以與血液緩沖系統來實現的。蛋白質緩沖體系是血液緩沖系統的重要組成部分，因此說蛋白質在維持肌體酸堿平衡方面起著十分重要的作用

3、。6）運輸氧氣與營養物質血紅蛋白可以攜帶氧氣到身體的各個部分，供組織細胞代謝使用。體內有許多營養素必須與某種特異的蛋白質結合，將其作為載體才能運轉，例如運鐵蛋白、鈣結合蛋白、視黃醇蛋白等都屬于此類。蛋白質簡介蛋白質是化學結構復雜的一類有機化合物，是人體的必須營養素。蛋白質的英文是protein,源于希臘文的proteios，是“頭等重要”意思，表明蛋白質是生命活動中頭等重要物質。蛋白質是細胞組分中含量最為豐富、功能最多的高分子物質，在生命活動過程中起著各種生命功能執行者的作用，幾乎沒有一種生命活動能離開蛋白質，多以沒有蛋白質就沒有生命。發現歷史人們對蛋白質重要性的認識經歷了一個漫長的歷程。74

4、2年Beccari將面粉團不斷用水洗去淀粉，分離出麥麩，實際上就是谷蛋白之一。1841年Liebig發表了分析蛋白質的文章。此后于1883年JohnKjedahl發明了一個準確測定氮進而測定蛋白質含量的分析方法，至今仍被廣為應用。隨后，氨基酸也被發現。1902年E.Fischer測定了氨基酸的化學結構，還測定了肽鍵的性質。大約在1927年，J.B.Summer證明了酶是一種蛋白質。然后，上世紀50年代，J.B.Summermi描述胰島素的氨基酸順序時獲得了一個重大發現。其他研究表明DNA、RNA和蛋白質之間的相互關系。1953年F.Crick和J.Watson描述了DNA的分子結構。科學家們逐

5、漸闡明了細胞如何建造具有特定氨基酸順序的特定蛋白質。一般作用蛋白質的三大基礎生理功能分別是：構成和修復組織；調解生理功能和供給能量。蛋白質是構成機體組織、器官的重要成分，人體各組織、器官無一不含蛋白質。同時人體內各種組織細胞的蛋白質始終在不斷更新，只有攝入足夠的蛋白質方能維持組織的更新，身體受傷后也需要蛋白質作為修復材料。另外蛋白質在體內是構成多種重要生理活性物質的成分，參與調節生理功能。最后供給人體能量是蛋白質的次要功能。正常需要2000年，中國營養學會重新修訂了推薦的膳食營養素攝入量，新修訂的蛋白質推薦攝入量，成年男、女輕體力活動分別為75g/d和60g/d；中體力活動分別為80g/d和7

6、0g/d；重體力活動分別為90g/d和80g/d。缺乏癥蛋白質缺乏在成人和兒童中都有發生，但處于生長階段的兒童更為敏感。蛋白質的缺乏常見癥狀是代謝率下降，對疾病抵抗力減退，易患病，遠期效果是器官的損害，常見的是兒童的生長發育遲緩、體質量下降、淡漠、易激怒、貧血以與干瘦病或水腫，并因為易感染而繼發疾病。蛋白質的缺乏，往往又與能量的缺乏共同存在即蛋白質一熱能營養不良，分為兩種，一種指熱能攝入基本滿足而蛋白質嚴重不足的營養性疾病，稱加西卡病。另一種即為“消瘦”，指蛋白質和熱能攝入均嚴重不足的營養性疾病。過量表現蛋白質，尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體同樣有害。首先過多的動物蛋白質的攝入，就必然攝入較

7、多的動物脂肪和膽固醇。其次蛋白質過多本身也會產生有害影響。正常情況下，人體不儲存蛋白質，所以必須將過多的蛋白質脫氨分解，氮則由尿排出體外，這加重了代謝負擔，而且，這一過程需要大量水分，從而加重了腎臟的負荷，若腎功能本來不好，則危害就更大。過多的動物蛋白攝入，也造成含硫氨基酸攝入過多，這樣可加速骨骼中鈣質的丟失，易產生骨質疏松。食物來源蛋白質的食物來源可分為植物性蛋白質和動物性蛋白質兩大類。植物大白質中，谷類含蛋白質10%左右，蛋白質含量不算高，但由于是人們的主食，所以仍然是膳食蛋白質的主要來源。豆類含有豐富的蛋白質，特別是大豆含蛋白質高達36%40%，氨基酸組成也比較合理，在體內的利用率較高，

8、是植物蛋白質中非常好的蛋白質來源。蛋類含蛋白質11%14%，是優質蛋白質的重要來源。奶類（牛奶）一般含蛋白質3.0%3.5%，是嬰幼兒蛋白質的最佳來源。肉類包括禽、畜和魚的肌肉。新鮮肌肉含蛋白質15%22%，肌肉蛋白質營養價值優于植物蛋白質，是人體蛋白質的重要來源。蛋白質原料前十位（每100克）更多.菜籽油（99.90克）魚翅（干）（84.10克）墨魚（干）（65.30克）螺旋藻（干）（64.70克）魷魚（干）（60.00克）干貝（55.60克）鮑魚干（54.10克）海參（干）（50.20克）淡菜（干）（47.80克）酵母（47.60克）蛋白質菜譜前十位（每100克）更多.白扒通天翅（84.1

9、0克）黃燜魚翅（74.22克）歸芪燒魚翅（71.21克）組庵魚翅（66.94克）蟹黃魚翅（66.03克）雞汁排翅（61.72克）墨魚雞肉飲（57.76克）冰糖魷魚片（57.07克）熗魷魚卷（56.46克）白扒魚翅（55.37克）蛋白質是構成身體的必須成分，其重大的作用可以跟水相媲美。非常重要。回答者：茜素紅被人用了-試用期一級11-2813:56蛋白質（protein）是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。因此，它是與生命與與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16.3%,即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.8

10、kg。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內不斷進行代謝與更新。被食入的蛋白質在體內經過消化分解成氨基酸，吸收后在體內主要用于重新按一定比例組合成人體蛋白質，同時新的蛋白質又在不斷代謝與分解，時刻處于動態平衡中。因此，食物蛋白質的質和量、各種氨基酸的比例，關系到人體蛋白質合成的量，尤其是青少年的生長發育、孕產婦的優生優育、老年人的健康長壽，都與膳食中蛋白質的量有著密切的關系。當膳食蛋白質來源適宜時，機體蛋白質代謝處于平衡狀態，氮的攝入量與氮的排出量相等稱為氮平衡(nitrogenbalance)、應當供給兒童青少年較多的蛋白質，使體內有較多

11、的儲留氮，以保證生長發育。即要求氮的攝入量大于氮的排出量，達到正氮平衡。蛋白質是一切生命的物質基礎，是肌體細胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補的主要原料，沒有蛋白質就沒有生命。蛋白質是由20多種氨基酸組成，以氨基酸組成的數量和排列順序不同，使人體中蛋白質多達10萬種以上。它們的結構、功能千差萬別，形成了生命的多樣性和復雜性。蛋白質的生理功能1、構造人的身體：蛋白質是一切生命的物質基礎，是肌體細胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補的主要原料。人體的每個組織：毛發、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經、內分泌等都是由蛋白質組成，所以說飲食造就人本身。蛋白質對人的生長發育非常重要。比如大腦

12、發育的特點是一次性完成細胞增殖，人的大腦細胞的增長有二個高峰期。第一個是胎兒三個月的時候；第二個是出生后到一歲，特別是06個月的嬰兒是大腦細胞猛烈增長的時期。到一歲大腦細胞增殖基本完成，其數量已達成人的9/10。所以0到1歲兒童對蛋白質的攝入要求很有特色，對兒童的智力發展尤關重要。2、修補人體組織：人的身體由百兆億個細胞組成，細胞可以說是生命的最小單位，它們處于永不停息的衰老、死亡、新生的新陳代謝過程中。例如年輕人的表皮28天更新一次，而胃黏膜兩三天就要全部更新。所以一個人如果蛋白質的攝入、吸收、利用都很好，那么皮膚就是光澤而又有彈性的。反之，人則經常處于亞健康狀態。組織受損后，包括外傷，不能

13、得到與時和高質量的修補，便會加速機體衰退。3、維持肌體正常的新陳代謝和各類物質在體內的輸送。載體蛋白對維持人體的正常生命活動是至關重要的。可以在體內運載各種物質。比如血紅蛋白一輸送氧（紅血球更新速率250萬/秒）、脂蛋白一輸送脂肪、細胞膜上的受體還有轉運蛋白等。4、白蛋白：維持機體內的滲透壓的平衡與體液平衡。5、維持體液的酸堿平衡。6、免疫細胞和免疫蛋白：有白細胞、淋巴細胞、巨噬細胞、抗體（免疫球蛋白）、補體、干擾素等。七天更新一次。當蛋白質充足時，這個部隊就很強，在需要時，數小時內可以增加100倍。7、構成人體必需的催化和調節功能的各種酶。我們身體有數千種酶，每一種只能參與一種生化反應。人體

14、細胞里每分鐘要進行一百多次生化反應。酶有促進食物的消化、吸收、利用的作用。相應的酶充足，反應就會順利、快捷的進行，我們就會精力充沛，不易生病。否則，反應就變慢或者被阻斷。8、激素的主要原料。具有調節體內各器官的生理活性。胰島素是由51個氨基酸分子合成。生長素是由191個氨基酸分子合成。7、構成神經遞質乙酰膽堿、五羥色氨等。維持神經系統的正常功能：味覺、視覺和記憶。8、膠原蛋白：占身體蛋白質的1/3，生成結締組織，構成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等，決定了皮膚的彈性，保護大腦（在大腦腦細胞中，很大一部分是膠原細胞，并且形成血腦屏障保護大腦）9、提供熱能。蛋白質和健康蛋白質是荷蘭科學家格里特在18

15、38年發現的。他觀察到有生命的東西離開了蛋白質就不能生存。蛋白質是生物體內一種極重要的高分子有機物，占人體干重的54%。蛋白質主要由氨基酸組成，因氨基酸的組合排列不同而組成各種類型的蛋白質。人體中估計有10萬種以上的蛋白質。生命是物質運動的高級形式，這種運動方式是通過蛋白質來實現的，所以蛋白質有極其重要的生物學意義。人體的生長、發育、運動、遺傳、繁殖等一切生命活動都離不開蛋白質。生命運動需要蛋白質，也離不開蛋白質。人體內的一些生理活性物質如胺類、神經遞質、多肽類激素、抗體、酶、核蛋白以與細胞膜上、血液中起“載體”作用的蛋白都離不開蛋白質，它對調節生理功能，維持新陳代謝起著極其重要的作用。人體運

16、動系統中肌肉的成分以與肌肉在收縮、作功、完成動作過程中的代謝無不與蛋白質有關，離開了蛋白質，體育鍛煉就無從談起。在生物學中，蛋白質被解釋為是由氨基酸借肽鍵聯接起來形成的多肽，然后由多肽連接起來形成的物質。通俗易懂些說，它就是構成人體組織器官的支架和主要物質，在人體生命活動中,起著重要作用，可以說沒有蛋白質就沒有生命活動的存在。每天的飲食中蛋白質主要存在于瘦肉、蛋類、豆類與魚類中。蛋白質缺乏：成年人：肌肉消瘦、肌體免疫力下降、貧血，嚴重者將產生水腫。未成年人：生長發育停滯、貧血、智力發育差，視覺差。蛋白質過量：蛋白質在體內不能貯存，多了肌體無法吸收，過量攝入蛋白質，將會因代謝障礙產生蛋白質中毒甚

17、至于死亡。回答者：俺村俺最瘋1987-見習魔法師三級11-2813:57(1)構成組織與修補組織。蛋白質是構成組織細胞的主要材料。人的大腦、神經、皮膚、肌肉、內臟、血液，甚至指甲、頭發都是以蛋白質為主要成分構成的。身體的發育成長、成長后衰老組織的更新、損傷后組織的新生修補，蛋白質都是主要的成分。(2)構成酶和某些激素的成分。3)增強機體抵抗力，構成抗體。機體抵抗力的強弱，決定于抵抗疾病的抗體多少。(4)調節滲透壓。正常人血漿與組織液之間的水不停地交換，但卻保持著平衡。其所以能平衡，有賴于血漿中電解質總量和膠體蛋白質的濃度。在組織液與血漿的電解質濃度相等時，兩者間水分的分布就取決于血漿中白蛋白的

18、濃度。若膳食中長期缺乏蛋白質時，血漿蛋白的含量便降低，血液內的水分便過多地滲入周圍組織，就造成營養不良性水腫。(5)供給熱能。雖然蛋白質在體內的主要功能并非供給熱能，但是陳舊的或已經破損的組織細胞中的蛋白質，會不斷分解釋放能量。另外，每天從食物中攝入的蛋白質中有些不符合人體需要，或者數量過多的，也將被氧化分解而釋放能量。所以蛋白質也可以供給部分熱能。由此可見，在生命活動過程中蛋白質是無處不存在，而且具有多種生理功能，是人體所必需的重要營養素之一。回答者：lan0746-經理四級11-2813:58男性需要的營養素蛋白質蛋白質是由碳、氫、氧、氮為基本元素組成的高分子物質，其組成的基本單位是氨基酸

19、。構成蛋白質的氨基酸有20多種，不同的氨基酸按不同數量、比例組成千變萬化的蛋白質。食物中的各種蛋白質被消化為各種氨基酸吸收，在人體內再重新組合成人體不同的體蛋白，以滿足人體生命活動與生長發育的需在蛋白質所含20多種氨基酸中，有8種氨基酸在人體內不能合成或合成速度不能滿足機體需要，必須每日從膳食中獲取。在營養學上稱這8種氨基酸為必需氨基酸，即賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸。食物蛋白質的營養價值取決于其所含必需氨基酸的種類是否齊全、數量是否充足、比例是否恰當。若食物蛋白質的必需氨基酸種類、數量、比例與人體蛋白越接近其營養價值就越高，否則食物蛋白質的營養價值就會受

20、到限制。在營養學上稱食物蛋白質缺少或數量不足，影響蛋白質營養價值的氨基酸為限制性氨基酸。奶類、蛋類、肉類、豆制品等食物所含蛋白質因為必需氨基酸種類齊全、數量充足、比例恰當，故被稱為優質蛋白；而各類糧谷所提供的蛋白質因缺少一種或幾種必需氨基酸，其蛋白質的營養價值下降，尤其是賴氨酸缺少更為明顯，是影響糧谷蛋白質營養價值的第一限制氨基酸。很顯然單純依靠糧谷蛋白質不能完全滿足機體營養需要，在每日膳食中除糧谷主食外，必須攝入一定數量的優質蛋白質才能保證機體生長發育與生理活動的需要。蛋白質是人體必需的營養素，它是構成機體所有組織細胞的重要物質基礎，是生命活動的基礎，具有促進生長發育和組織修補作用。也是機體

21、內許多生物活性物質，如酶、激素、抗體、血紅蛋白、肌紅蛋白等，擔負著各種重要生理功能。同時蛋白質還具有維持體液平衡、酸堿平衡的功能，還有解毒、運輸等作用。蛋白質的主要食物來源是畜、禽肉與內臟、蛋、奶和魚類。我國膳食結構中糧谷所占比例較大，由糧谷提供的蛋白質也占相當大的比例。從營養的角度說，由膳食提供的蛋白質不僅要滿足數量要求，還要保證蛋白質的質量。在滿足生理需要的足夠數量的膳食蛋白質供給前提下，至少優質蛋白質應占三分之一，而正在生長發育階段的兒童應保證優質蛋白質達到二分之一以上。各類人群補充蛋白質的作用孕婦應補充蛋白質婦女在妊娠期身體發生一系列生理變化，蛋白質需要量增加，不僅要維持自身，更要滿足

22、胎兒發育的需要，還要在妊娠全過程儲存蛋白約910克，以補償分娩時蛋白質的消耗、產后失血與乳腺分泌。哺乳應補充蛋白質哺乳母親，在承擔分泌乳汁哺育嬰兒重擔的同時，還要補償由于妊娠、分娩所損耗的蛋白儲備。如蛋白質供給不足，不僅影響母體健康，還會降低乳汁質量，影響嬰兒生長發育。蛋白質不足雖然短時間仍有乳汁，但消耗了母體儲備甚至母體組織，嚴重影響母體健康。優質蛋白不足,會影響乳汁中蛋白質含量與氨基酸組成,明顯減少蛋氨酸，賴氨酸的含量，而胎兒在生長的第三個月，出現腦細胞生長的第二高峰，腦發育的關鍵取決于母乳的營養，哺乳期間多補充蛋白質對寶寶的智力發育至關重要。兒童應補充蛋白質兒童處于迅速生長階段，特別是4

23、歲之前大腦的發育正處于關鍵時期，代謝旺盛，所需熱量和營養素相對比成人高。因為生長發育期的兒童不僅需要活動的能量，細胞組織更新的營養素物質，還需要供給身體生長發育的營養素。但幼兒園、學校或家里不能供應營養豐富的食物，兒童又未養成良好的進食習慣，導致蛋白質攝入量較低。應當補充優質蛋白質。青少年應補充蛋白質1218歲人體進入青春期，此時身高體重增加速度加快，生殖器官逐漸發育成熟，思維能力活躍，記憶力最強，是一生中長身體與長知識的最主要時期。如果攝入蛋白質不足，下丘腦與垂體激素的合成與分泌受限，影響機體的發育成熟。同時中學階段的學習任務繁重，面對升學，就業的各種壓力，蛋白質的需要量也更多。青春期補充蛋

24、白質不僅為激素合成提供優質原料，保證下丘腦與垂體激素的分泌量，促進機體成熟；還為大腦補充氨基酸，提高學習效率，增強記憶，緩解精神緊張等壓力，保證順利而健康地渡過這一時期。中青年人應補充蛋白質中青年人雖然體質相對強壯，但也要補充蛋白質。這是因為：人體必需的9種氨基酸在體內無法自身合成，需要食物補充，而蛋白質富含9種必需氨基酸食用后可以迅速補充被吸收。中青年人普遍工作壓力大，往往無暇顧與自己的營養狀況。缺乏營養、亞健康現象比較普遍地存在，他們更需要補充營養，尤其是補充蛋白質老年人應補充蛋白質老年人日常胃酸、消化酶減少，食欲與消化吸收能力差，又因為咀嚼困難，限制了食物的食用，導致營養不良或不平衡。老

25、年人體內蛋白質以分解代謝為主，代謝緩慢，由于酶的作用與小腸功能衰退,蛋白質在吸收過程中分解不充分,使體內肽增多，游離氨基酸減少；老年人腎功能低下，影響氨基酸的再吸收，肝功能下降，對肽類的利用也減少，因此氨基酸的消耗增加，要供給老人生物價值高的蛋白質食物，防止由于免疫機能低下導致慢性氣管、支氣管與其粘膜炎癥，肺心病等呼吸系統疾病；防止由于營養不平衡導致的肥胖、高血壓、冠心病，腦血管疾病。駕駛員應補充蛋白質司機因長時間駕駛，注意力高度集中,動作機械,大腦極易疲勞，容易導致車禍發生。美國醫學界勸導飛行員飛行前吃高蛋白、低脂肪、低碳水化合物與產氣少的食物就是為了保持飛行中精神集中和精力旺盛。食用植物蛋

26、白質粉能滿足司機對優質蛋白的需要，使司機精力旺盛，注意力增強，不易打瞌睡，聽覺反應時間縮短，增強大腦抵抗疲勞的能力，從而保證安全駕駛。炎熱夏季應多食用蛋白質夏季氣候炎熱，有時溫度高過人體體溫，人體為維持體溫，需要通過皮膚蒸發汗液散熱。又由于肌體過熱，人體食欲減退，消化功能下降，從食物中增加熱能減少，導致體內蛋白質分解加速，大量的氨隨汗液排出（汗液中約1/3為必需氨基酸），尿氨與糞氨的排出也增加，人體處于負氨平衡。這時人體在補充水分和電解質時的同，更應該充分供給營養價值高的優質蛋白質。接觸有毒物質人員應補充蛋白質有毒物質最易損害人體肝臟，導致肝臟腫大，肝細胞發生脂肪變性等，造成肝細胞再生機能和解

27、毒機能減退，人體對傳染病的抵抗下降。補充植物蛋白質粉能促進肝細胞的恢復與新生，增強肝臟的解毒能力，減少有毒物質在小腸的吸收和蓄積，從而減少對肝臟的損害。肥胖人群應補充蛋白質人體體重超過理想體重的20%為肥胖，除遺傳因素外，大多數人為食餌性肥胖。由于攝入的營養不均衡，進食所含熱能長期超過肌體需要，發生熱能過剩，以致過多脂肪堆積在體內，使體重增加，但肌肉含量下降，形成肥胖。而植物蛋白質熱量低，脂肪含量低，即可以補充蛋白質，又可以避免攝入過多熱量和脂肪。糖尿病人應補充蛋白質糖尿病是由于機體不能產生或不能適當地利用胰島素所致高血糖為特征的代謝紊亂疾病，是影響患者終身健康的慢性消耗疾病。目前尚無任何根除

28、糖尿病的辦法，患者必須嚴格堅持飲食治療，平衡營養，才能有效地控制血糖。糖尿病人病情控制不好時，體內蛋白質的糖原異生作用旺盛，呈負氮平衡，需補充適量的優質蛋白，增強抗病能力，防止威脅生命的并發癥發生。植物蛋白質粉中豐富的亮氨酸能刺激胰島素分泌功能，使人體有效地利用自身胰島素，控制血糖，從而控制病情，延緩和防止并發癥的發生和發展。高血壓病人應補充蛋白質高血壓病人是心血管疾病中最為常見的一種，它因引起動脈血管的粥樣硬化，繼而使血管彈性下降，管腔狹窄，造成心臟、大腦等重要器官的缺血缺氧，成為心腦血管病的主要危險因素。高血壓患者眾多，它嚴重威脅著人們的健康與生命。所以，合理的飲食是防治高血壓病的重要措施

29、。食用植物蛋白質粉能為人體提供充足的必需氨基酸，同時其低脂肪、低膽固醇能防止動脈粥樣斑塊的形成。高脂血癥病人應補充蛋白質高脂血癥是指血漿中一種或多種脂質濃度超過了正常的限值，按升高的脂質不同可分為高膽固醇血癥、高甘油三酯血癥與混合型高脂血癥。隨著生活水平的提高，血癥高脂已成為心血管疾病的危險因素之一。科學試驗證實，膳食因素與血脂密切相關，增加脂肪與膽固醇的攝入可使血液中膽固醇升高，甚至誘導動脈粥樣硬化。所以合理飲食是防治高脂血癥的基礎和關鍵，如果不重視飲食的合理性，僅靠各種藥物控制血脂，效果會很差，血脂隨用藥時間而波動。植物蛋白質粉是低膽固醇、低脂肪與低熱量的優質蛋白質，高脂血癥病人在補充優質

30、蛋白質的過程中不會因熱能攝入過多而導致超重或肥胖，也不會因為飽和脂肪過多而使血膽固醇含量增高，也有利于高脂血癥患者降低血脂，預防并發癥的發生。動脈粥樣硬化患者應補充蛋白質動脈粥樣硬化是由于動脈內膜脂質沉淀，纖維組織增生，而致動脈壁增厚、僵硬失去彈性。它是造成動脈狹窄最常見的原因，是各種心血管疾病的基礎。而高血壓是動脈粥樣硬化的根本措施。植物蛋白質含有大豆中分離的優質植物蛋白、不飽和脂肪酸和大豆磷脂，在為人體提供均衡適量的蛋白質的同時，避免人體吸收過多的膽固醇，促進膽固醇的分解，防止過多熱量攝入，減少脂肪積聚，降低體重增加或因肥胖導致高血壓的危險，有利于防治動脈粥樣硬化的形成。冠心病患者應補充蛋

31、白質冠心病是由于冠狀動脈硬化造成管腔狹窄、閉塞引起心肌缺血、壞死的一種心臟病。它以極高的發病率和死亡率威脅著人類健康，是人類健康的“頭號殺手”。越來越多的研究結果表明：高熱量、高脂肪、高膽固醇、高糖的飲食，使冠心病發病率大大提高，成為冠心病發病率居高不下的主要原因。植物蛋白質粉是從大豆中分離的優質蛋白，吸收利用率高。而且含有很低的不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有利于促進膽固醇的排泄而降低血液膽固醇，從而保護心血管系統，是冠心病患者飲食平衡的理想補充品。急性肝炎病人應補充蛋白質急性肝炎病人，在初期，肝細胞大量壞死，肝功能急劇惡化，肝臟的消化、吸收、分解、合成與解毒機能受到不同程度的影響。在藥物治療的同

32、時，必須恰如其分地供給病人易消化吸收又不增加肝臟負擔的優化蛋白質。植物蛋白質粉所含的必需氨基酸，能快速有效地合成身體所需的蛋白質以修復壞死的肝細胞，促進肝臟功能的恢復。脂肪肝病人應補充蛋白質肝臟是中性脂肪合成、轉運與利用的主要器官，如果脂肪的合成與轉運發生平衡失調，則會造成中性脂肪肝在肝內堆積形成脂肪肝。磷脂是合成脂蛋白的必需材料，如磷脂含量下降或合成磷脂的原料不足，特別是膽堿或參加合成膽堿的蛋氨酸缺乏，則影響脂蛋白質在肝臟的合成和輸出，形成脂肪肝。科學家研究證明，長期高糖、高脂肪營養和肥胖是形成脂肪肝的常見原因。植物蛋白質粉的優質蛋白能為肝臟提供蛋白原料，在藥物治療的同時能促進肝臟細胞的恢復

33、和新生，防止變性的肝細胞的壞死而發展為肝硬化，同時其低脂肪含量能減少肝臟對脂肪代謝的負擔，是脂肪肝病人的理想蛋白質食品。消化性潰瘍病人應補充蛋白質消化性潰瘍是指發生胃和十二指腸粘膜處的慢性潰瘍，有長期反復發作的特點。表現在上腹部疼痛、噯氣，惡心、返酸、嘔吐、食欲不振等癥狀。蛋白質是組織細胞修復的原料，潰瘍面只有具有充足的蛋白質才能修復。植物蛋白質粉含有高質量蛋白質，是潰瘍面修復的良好來源，能迅速促進潰瘍面的愈合，保護胃粘膜屏障不受損害，增強胃粘膜的抵抗力，同時蛋白質的攝入又對胃酸起到緩沖的作用，在不增加胃代謝負擔的同時促進潰瘍面的愈合。癌癥患者應補充蛋白質惡性腫瘤是當前威脅人類生命和健康的常見

34、、多發病。據世界衛生組織估計，全世界在50億人口中每年540萬人死于惡性腫瘤，每年新發病例740萬例。我國惡性腫瘤是第二位最主要死亡原因，每年殘廢于癌癥的患者高達100萬人，新發病例120萬例以上。由于腫瘤細胞增殖而消耗大量的營養和能量，引起代謝障礙，造成腫瘤病人的營養不良發生惡性循環，最終導致體重下降，全身衰竭，所以營養支持和營養治療是癌癥病人的有效治療方案。科學研究證明：合理的膳食蛋白，特別是植物蛋白能明顯抑制腫瘤的發生。植物蛋白質粉主要含量有從大豆中分離出來的高濃縮優質蛋白質，是癌癥患者改善營養狀況的最佳蛋白質補充食品，其中9種必需氨基酸能提高病人的免疫力功能,增強機體抗病和抗瘤能力；在

35、調整病人營養改善生活質量的同時，減少焦慮不安的精神壓力；調節低落的情緒，為病人的進一步治療提供良好的心理和身體狀態。化放療病人應補充蛋白質癌細胞在人體中時刻都在產生，一旦人體抵抗力下降，它便迅速地繁殖，侵蝕著人體各個器官，由于目前對癌癥沒有一種好的根治方法，手術、化學和放射治療配合就成為了最常采用的方法。這些方法對人體損傷極大，不僅殺死癌細胞，尤其對造血系統、消化系統與免疫系統都有很大影響。植物蛋白質粉中含有豐富的人體必需的9種氨基酸，是合成體內活性酶、抗體、激素等物質的必需原料，它可協調腸胃功能，刺激骨髓造血，增加細胞的解毒能力，提高免疫系統活力，使受到損傷的器官恢復正常。病人食用植物蛋白質

36、粉是手術和放、化療后恢復健康的最有效和最可行的方法，它作為一種重要的輔助方法，能減輕各種手術后反應與藥物、射線的毒副作用，對提高免疫力，減輕病情，鞏固療效有重要作用。慢支炎病人應補充蛋白質慢支炎是指感染由非感染因素引起的氣管、支氣管與其粘膜的慢性炎癥。有咳嗽、吐痰和氣噓三大典型癥狀。據統計，我國就有5000萬以上的慢支炎病人，慢支炎由于病程長，反復發作，蛋白質丟失嚴重，所以在防治的過程中，要加強營養治療，減少炎癥復發和加重。植物蛋白質粉能為慢支炎病人提供高質量的蛋白，滿足肌體組織細胞修補所需的氨基酸，制造抗體和免疫細胞，增強肌體對抗過敏源的能力，改善過敏狀態，從根本上增強體質，提高肌體免疫力，

37、從而減少慢支炎的發作。骨質疏松癥、骨折病人應補充蛋白質骨質疏松癥是老年人和絕經期后婦女中常見的一種骨病，它是由各種原因引起的生理性或病理性骨質中鈣丟失，而鈣的攝入量不足致使骨小梁減少，最后可能引起骨骼壓縮身體變矮，嚴重者可有骨折的危險。常表現為單位體積內骨組織總量減少，骨質變得疏松，性腺激素減少，內分泌代謝紊亂。植物蛋白質粉是骨質疏松、骨折病人補充蛋白質的優質來源，充足的蛋白質有助于骨內有機質的生成，蛋白質消化釋放的氨基酸與鈣形成可溶性鈣鹽，促進鈣的吸收。骨折后前半個月，是骨再生后的早期，特別需要優質蛋白的參與，促進骨折處血腫的吸收，毛細血管的再生，肉芽組織的形成，加快骨折愈合的速度。貧血患者

38、應補充蛋白質貧血是指單位容積血液中紅細胞、血紅蛋白與紅細胞壓積低于正常,常伴有面色蒼白、困倦乏力、活動后心跳、氣短、頭暈等癥狀，嚴重貧血病人可能心臟擴大和心力衰竭。血紅蛋白是紅細胞的重要組成部分，蛋白質是合成血紅蛋白的重要原料，能明顯地促進紅血球的生成。植物蛋白質粉的優質氨基酸能提供造血所必需的色氨酸和組氨酸，同時能促進人體對食物中鐵的吸收，糾正貧血，增強貧血所致的抵抗力低下，防止重癥感染的發生。更年期綜合癥應補充蛋白質更年期綜合癥是因體內激素分泌減少或停止而導致內分泌失調的一系列癥狀。臨床表現較為復雜，出現頭暈眼花、代謝障礙、失眠、焦慮、心神不寧、性冷淡、行為方式改變等一系列生理、病理變化。

39、其原因與營養不良、精神緊張、內分泌失調有關。植物蛋白質粉中的優質蛋白供應充足，能夠產生足夠的活性氨基酸和活性酶，人體服用后，能有效地調整內分泌，延緩性腺的萎縮，可以有效地預防和減輕更年期障礙。燒傷、燙傷、開刀病人應多補充蛋白質因為燒傷、燙傷、開刀、手術后病人傷口要愈合，創傷面要長出新組織，構成組織的基本物質是蛋白質。此類病人更需食用比常用量多的蛋白質，才有利于傷口愈合，長出新組織。神經衰弱的人應補充蛋白質以疲勞無力和虛弱為主要癥狀的衰弱綜合癥在現代高強度快節奏的生活中相當常見。這些人常感腦力和體力不足、食欲不振、容易疲勞、工作效率低下、入睡困難、多夢易醒、多有煩惱、不安的表現。科學研究證明，失

40、眠、焦慮、煩躁不安狀態的患者腦中5羥色胺合成減少，色氨酸、5羥色胺的增加可減低注意力，誘導睡眠，產生催眠和安定作用。神經衰弱的人食用蛋白質可以補充大腦需要的必需氨基酸,為神經遞質的合成提供優質原料,發揮天然鎮定劑的作用。其最佳的氨基酸組成比例對緩解神經衰弱病人的生理和心理壓力，提高生活質量、生活情趣非常重要。性功能衰弱者應補充蛋白質精氨基酸是一種氨基酸，亦是男性的精液和精子頭部的主要成份。所以精氨基酸不夠時，將會引起性障礙、不孕癥。日本國立營養研究所的江指正年博士使用老鼠作實驗，發現蛋白質的攝取量和性機能有密切的關系。結果表明睪丸的萎縮力和蛋白質的份量成反比。蛋白質與美容蛋白質是構成機體組織不

41、可缺少的物質，是細胞的主要成份，人體皮膚組織中許多有活性的細胞的活動都離不開蛋白質。若體內長期蛋白質攝入不足，會導致皮膚蒼白、干燥、老化，使皮膚彈性降低，失去光澤，出現皺紋。營養學家認為我們應多吸收蛋白質，真正的美容是吃出來的，營養的好壞決定面部膚質和色澤。蛋白質食品主要來源于動物和植物，其中動物性蛋白質食物包括肉、魚、家禽、奶、蛋等；植物性蛋白質食物包括大豆、植物的種子等。在我們的日常食物中,有偏于酸性和偏于堿性之分,酸性食物并不是味道吃起來發酵的食物，而是經過消化進入血液PH值小于7的一般食物，堿性的食物則反之。籠統的說，大部分肉類都是酸性食物，而大部分的蔬菜、水果都是堿性的。假若我們肉類

42、吃得過多，將會改變人體內正常的堿性環境，使體液變酸性，這時候，不僅對健康有害，表現在皮膚上就會使皮膚變得粗糙，色素沉著，毛孔增大；而且血液里的尿素和乳酸特別是乳酸的量也增多，這種乳酸是“酸”的一種，一旦隨汗液來到皮膚的表面，就會不停地侵蝕皮膚表面的細胞，受侵蝕的皮膚，沒有張力，失去彈性，尤其是面部的皮膚特別顯得松弛無力，一遇冷風或被日光暴曬，皮膚馬上裂開或發炎。補充蛋白質能延緩衰老衰老是人體的結構和功能隨著年齡的增長而逐漸衰退的現象，它是死亡的前奏，是不可抗拒的。人類要保護健康、延年益壽必須從保護動脈開始，積極預防和治療動脈硬化。所以合理的營養是保持健康防止衰老的重要因素，它影響著衰老出現的時間和程度。而一個人的動脈壽命有多長,人的壽命就有多長。科學研究證明，人的壽命長短與進食時，食物中的蛋白質數量、進食高質量蛋白食物的