1、1主講：李秀萍中老年營養第一頁，共八十七頁。2多大年齡算是老年人？ WHO：年齡劃分 44-59歲為中年60-74歲為年輕老人 75歲為老人 90歲為長壽老人44歲以下為青年我國：年齡劃分3559稱為中年60歲以上統稱為老年人第二頁，共八十七頁。3全世界平均壽命：61歲日本：78歲最高歐洲人：72歲非洲人：49歲中國：71.8歲第三頁，共八十七頁。4自然壽命 指假設無環境的干預、如患病、被其他動物傷害，意外死亡等情況，生物能生存的時間。周易提示：人80歲開始衰老，160歲是天壽注：生物的氧代謝越快，壽命越短。研究還說明，壽命與呼吸頻率成反比，呼吸頻率愈慢，壽命越長，如：龜每分鐘只呼吸14次，壽

2、命可達幾百年，甚至上千年；人每分鐘呼吸達1220次，壽命是幾十年。相關概念鏈接第四頁，共八十七頁。5 往往事與愿違 大多數人是達不到自然壽命的，除去意外死亡與急性傳染病之外，衰老與因衰老而致的慢性疾病是老年人死亡的主要原因。第五頁，共八十七頁。6衰 老指：身體系統發育完成，到達生長、發育的巔峰之后，即是衰老的開始。第六頁，共八十七頁。7影響衰老的因素影響衰老的因素1、遺傳因素2、社會因素3、疾病因素4、體力活動5、營養因素6、氣候條件8、生活條件9、公共衛生及醫療保健等諸多因素第七頁，共八十七頁。8人口老齡化的概念60歲以上2000年末已達1.33億（占10%以上）2050年增長到4億（占總人

3、口的25%） 人口中65歲以上的老人占總人口的8%或者60歲以上的老人占10%這樣的社會被稱為老齡化社會。中國老齡化現狀第八頁，共八十七頁。9中國老齡化現狀 我國是老年人口最多、世界上增長最快的國家之一 60歲以上的老年人口平均每年以3%的速度持續增長 80歲以上高齡老人已高達1100萬，并以年均5%的速度遞增 到2050年 ，60歲以上的老年人將約占亞洲老年人口總數的36%，約占世界老年人口總數的22.3%。 第九頁，共八十七頁。104億老年人健康 YES社會的寶庫 NO社會的負擔第十頁，共八十七頁。11關注老人和老年群體 21世紀，是全球人口老齡化的世紀，同時也是健康老齡化的世紀，人們將越

4、來越認識到老齡化社會的積極意義，作為營養師，把握趨勢，將贏得商機無限第十一頁，共八十七頁。12上海 1999年：235人 1953年：1人1990年：79人1996年：170人百歲老人第十二頁，共八十七頁。13健康長壽身體健康心理健康目的硬件軟件人的健康長壽，60取決于生活方式，15取決與遺傳，10取決于社會安定，8取決于醫療條件，7取決于氣候環境。 唯有 才能 ，這是眾人皆知的道理 健康長壽第十三頁，共八十七頁。14從流行病調查資料得知白內障患病率：68.4，糖尿病患病率：4.5，骨質疏松癥：6090老年癡呆癥患病率：1.53，住院率：7.6殘疾率：19.5差是生活方式和飲食營養不合理造成的

5、目前老年人的生存質量如何?第十四頁，共八十七頁。15初期白內障的治療和預防胡蘿卜粥 可常服，對夜盲癥有效。雞肝羹 雞肝、豆豉、米醬醋羊肝 羊肝裹芡爆炒，調以醬油、醋、料酒、姜。枸杞蛋 枸杞20克、雞蛋一到兩個。第十五頁，共八十七頁。16治療骨質疏松的三招曬太陽運動飲食 1、從營養素方面進行考慮 2、從補腎補脾方面來考慮 3、飲食禁忌上來考慮 A、過量飲咖啡，造成骨量流失。 B、過量飲酒，酒可降低成骨細胞的活性。 C、吸煙，抑制骨形成。第十六頁，共八十七頁。17營養師現在面臨的問題“兩低一高“三高一低高能量、高脂肪、高蛋白、低膳食纖維以動物性食物為主，谷物消費少，容易發生營養過剩，是興旺國家和地

6、區的膳食模式。城市普遍存在的膳食模式低蛋白、低脂肪、高植物性食物以植物食物為主，動物性食物缺乏，能量根本能滿足需要，易導致營養不良、體質低下。落后的農村地區“合理膳食 各種營養素均衡搭配能量、蛋白、脂肪攝入量根本符合營養要求，動植物性食物消費量比較均衡，魚貝類攝入量較大。以日本為代表。第十七頁，共八十七頁。184億老年群體健康長壽提高生活質量和生命質量個人家庭社會良好的生活慣均衡的營養積極的心態適量的運動第十八頁，共八十七頁。19老年人的生理特點老年人各臟器和系統功能的衰退 老年人代謝功能減退 老年人免疫功能明顯下降 第十九頁，共八十七頁。20 肝腎功能減退，胃動力下降。 牙齒脫落，咀嚼困難，

7、味蕾萎縮，消化液、消化酶的分泌減少；食道蠕動和胃腸道排空速率都減低，使大便通過腸道時間延長，增加腸道對水分吸收，使大便變硬，因此經常發生便秘。老年人各臟器和系統功能的衰退第二十頁，共八十七頁。21老年人代謝功能減退內分泌系統的變化使激素分泌改變，明顯影響機體代謝功能。糖代謝、鈣代謝、肌肉組織功能均下降，腎排泄功能減退。這些結果對老年人的物質代謝帶來不良影響。第二十一頁，共八十七頁。22老年人營養代謝特點熱能代謝 基礎代謝率降低 機體功能降弱，活動減少，總熱能消耗低 脂肪代謝 老年人血清（低）水平升高，而(高）有所下降： 動脈粥樣硬化的發病率明顯增多 增加和的減少是膽固醇在周圍動脈沉積的主要原因

8、 老人脂肪攝入量應偏低，不應超過總熱能30。 從50歲起，老人年齡每增長10歲，根底代謝率約降低2 ，能量的需要降低10%。第二十二頁，共八十七頁。23老年人營養代謝特點蛋白質代謝 老年人蛋白質攝入量以占總熱能1415為宜，攝入量不宜長期超過總熱能的20。老年人血中必需氨基酸水平均比青年人低。氮平衡試驗顯示，足以使年輕人保持正氮平衡的蛋白質供給量，卻導致老人的負氮平衡，老年人氮利用能力減退。通常老年人消化和吸收蛋白質略慢，但并不影響正常的利用。 第二十三頁，共八十七頁。24負氮平衡 只有攝入的氨基酸多于消耗的氨基酸 ,才能使人體正常生長發育 ,使病人恢復健康 ,這稱為正氮平衡 。 當攝入的氨基

9、酸少于消耗的氨基酸時 ,將出現如營養不良、腰酸背痛、頭昏目眩、體弱多病、代謝功能衰退等病癥 ,那么稱為負氮平衡。 一般正常成年人氮的收支經常保持平衡，如果食物中蛋白質攝取量缺乏，而消耗的蛋白質超過攝取量，那么稱負氮平衡。 第二十四頁，共八十七頁。25老年人營養代謝特點碳水化物代謝 隨年齡的增長，碳水化物代謝率逐漸降低 老年腸壁肌緊張力降低，容易發生便秘，進食含纖維素高的食物可促進腸道功能，減少腸道疾病。以免出現高血糖和隨后產生的低血糖等不良反應，有冠心病的老人更應該注意，特別是晚上不宜大量進食碳水化物老年人不宜進食大量的碳水化物，食物纖維對老人健康很重要第二十五頁，共八十七頁。26老年人營養代

10、謝特點維生素代謝 老人的消化吸收功能有所減退，故維生素的供給量應稍有增加 老人維生素需要量與年輕人相似，單一或明顯的維生素缺乏癥在老人很少見。維生素缺乏或萎縮性胃炎在老年人較多見 礦物質代謝 老年人礦物質需要量與年輕人無很大區別。 鈣代謝較復雜，至今仍有爭論 容易缺鐵并引起缺鐵性貧血 第二十六頁，共八十七頁。27老年人免疫功能明顯下降 胸腺重量、淋巴細胞數目減少和功能均減退，血中免疫球蛋白G下降，使老年人細胞免疫和體液免疫功能均下降，故老年人易感各種疾病。 第二十七頁，共八十七頁。28中國居民平衡膳食寶塔油脂類： 25g奶 類： 100g豆 類: 50g禽肉類： 50-100g魚蝦類: 50g

11、蛋 類: 25-50g蔬菜類： 400-500g水果類: 100-200g谷 類： 300-500g第二十八頁，共八十七頁。29老年人膳食指南食物多樣、谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類或其制品；經常吃適量魚、禽、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；吃少鹽清淡的膳食；如飲酒應限量；吃清潔衛生不變質的食物。膳食指南第二十九頁，共八十七頁。30老年人膳食的兩多、兩少、兩補充的原那么多飲水 多纖維 少熱卡 特殊營養物質的供給 某些營養素需要額外補充 提供抗氧化物以防止自由基對機體的損害，8個份額的水、果汁或其他液體(大約2000ml)組成18002000千卡為宜16

12、-24克少鹽 6克以下老年人膳食原那么 鈣制劑、維生素D、維生素B12、提供豐富的鐵防止貧血，提供豐富的葉酸減少腦卒中和心臟病的發生，鋅也不缺少第三十頁，共八十七頁。31老年人配餐原那么食物以柔軟淡味為主。少量多餐，一天以四到五餐為佳。進餐時，氣氛要輕松愉快。食譜經常變化，注意色香味的調配，以促進食欲。選擇容易消化，新鮮良質，具有季節性的食物。依照老年人健康狀態，制作均衡營養的食譜。多利用蒸、燉、炒等方式烹調，少用油炸、油煎。第三十一頁，共八十七頁。32老年人心理特點失落退休、喪偶孤獨空巢恐懼對衰老的恐懼、對疾病的恐懼、對死亡的恐懼第三十二頁，共八十七頁。33老年人心理健康十條標準 充分的平安

13、感 充分地了解自己 生活目標切合實際 與外界環境保持接觸 保持個性的完整與和諧 具有一定的學習能力 保持良好的人際關系 能適度地表達與控制自己的情緒 有限度地發揮自己的才能與興趣愛好 在不違背社會道德標準的情況下，個人的根本需要應得到一定程度的滿足 第三十三頁，共八十七頁。34保持良好心態的生活方式定期健康檢查。維持標準體重。正確的飲食習慣。 充分的睡眠。心平氣和，勿焦躁。 適度的戶外活動。 有規那么的通便習慣。少抽煙，少喝酒。培養生活情趣，維持心境的年輕。洗澡水不要太熱或太冷，要適溫。時間不要太長以10-15分鐘為宜。 第三十四頁，共八十七頁。35衡量老人健康的八個標準第三十五頁，共八十七頁

14、。36我我我眼有神 聲息和 前門松 后門緊 形不豐 牙齒堅 腰腿靈 脈形小 超過本人標準體重 10公斤，短壽13% 20公斤，短壽25% 30公斤, 短壽42% 眼有神，是精氣旺盛，肝、腎功能良好的明證 。 說話聲音洪亮，呼吸沉著不迫，說明發音器官、言語中樞、呼吸系統以及循環系統的生理功能良好 小便正常、暢通無阻。說明泌尿系統和生殖系統功能良好 肛門括約肌緊張度良好，腸道無特殊疾病 說明衛生習慣好，一般消化功能較好 說明肌肉關節強壯，有利于推遲衰老的到來。如能勝任長途步行，也能反映心臟功能良好 指老年人不宜太肥胖，長壽者很少過于肥胖 血壓不高，心律正常，動脈血管硬化程度低，脈形就小 第三十六頁

15、，共八十七頁。37一個目的 兩個要點 三個忘記 四個老有 五個要點 健康12345以健康為目的瀟灑一點糊涂一點 忘記年齡忘記疾病忘記恩怨 有個老窩有個老伴有點老底有群老友 要笑、要跳要俏、要嘮要掉 第三十七頁，共八十七頁。38老年人怡情十樂琴瑟樂 弄琴瑟，賞音樂，人生一樂。奕棋樂 奕圍棋，下象棋，又是一樂。書畫樂 練書法，習繪畫，靜中有樂。集郵樂 集郵票，賞郵票，其樂甚多。養花樂 養花樂，賞花樂，樂在其中。烹調樂 烹菜樂，品菜樂，歡樂多多。散步樂 快步走，慢步走，妙不可言。釣魚樂 有也樂，無也樂，自己體會。旅游樂 心喜悅，身輕松，心曠神怡。運動樂 動中靜，靜中動，其樂無窮。第三十八頁，共八十七

16、頁。39精飽遲快硬熱甜咸肉酒 老年人飲食十不貪第三十九頁，共八十七頁。40吃水果 注意 不能吃含水分較多的水果：西瓜椰子等，以免增加心臟的負擔加重水腫。 經常胃酸的老年人不宜吃李子，山楂，檸檬等較酸的水果經常大便枯燥的老年人少吃柿子，以免加重便秘但可以多吃一些桃子，香蕉，橘子等經常腹瀉的老年人少吃香蕉 ，可吃蘋果，因為蘋果有收斂的作用患有心臟病及水腫的老年人不可食用香蕉，香蕉性寒而且含鉀量高。患有糖尿病的老年人不但要少吃糖，同時少吃含糖量較高的梨，蘋果，香蕉等。患有肝炎的老年人多吃橘子和棗等含維生素C較多的水果，這有利于肝炎的治療和恢復患有腎炎和高血壓的老年人不能在飯前吃水果，以免影響正常進食

17、和消化第四十頁，共八十七頁。41討論和長壽有關的事限食 降低體溫 加強體力活動 延長細胞壽命 消除內毒因素 勤用腦 用藥物控制衰老 幼年開始酸牛奶來抑制腸道內的細菌生長，減少毒素的產生，高纖維膳食使毒素的吸收減少人的體力活動能力一般到40歲即行下降，然而腦力活動能力卻要到50歲才到達頂峰第四十一頁，共八十七頁。42長壽與那些人有緣？頭胎出生者 體矮者 B型性格者 腰細者 稍胖者 用腦者 禿頂者 血壓略高者 常居花木叢者 壽命長11%-19%。男165-168cm，女157-160cm者，體能潛力和內臟功能最佳答案，消耗熱能相對較少，這有利于延長壽命溫和平靜，沉著大度，長壽人群中B型性格占83

18、從體能、抗病力和抗癌力等方面 經常用腦子的棋手、作家、思想家、哲學家、科學家、創造家和藝術家等，其壽命均比一般的人長15年左右 男人禿頂者大多精力充分，身體健康，平均壽命都在80歲以上，這可能與其體內雄性素分泌旺盛有直接關系。80歲以上的老年人，其血壓大都保持在160/90毫米汞柱左右，其壽命大大高于血壓只有120/70毫米汞柱的老年人 平均壽命要長7年左右。綠色可減慢心率，和緩情緒。生物個體的生存期與心率有關，總心跳為8億次，一旦跳完，生命即將終止 腰細者活過70歲以上的約占95%，而這些人很少患心血管疾病。在100歲年齡組中，頭胎和二胎出生者占70%第四十二頁，共八十七頁。43體弱多病有緣

19、長壽的理由長期抗御疾病的過程中積累了極強的抵抗力和耐受力，因此肌體能對突如其來的疾病迅速作出反響，予以抵御，很少發生意外。 對健康更加渴望，因此更加珍惜和呵護身體他們持之以恒地參加體育鍛煉，對慢跑、氣功一類需要耐力的運動情有獨鐘；平日生活很有規律，注意勞逸結合，調理飲食營養；身體一有不適，便馬上求醫問藥。 珍惜人生，善待生命，不像身體強壯者那樣對生活有著特別高的期望值，因而具備了強壯者往往缺乏的那種對挫折的心理承受能力，采取的清心寡欲、寵辱不驚的生活態度，有助抵御疾病的侵襲。 抗病能力強保健意識強心理素質好第四十三頁，共八十七頁。44嗜煙如病的人 心胸極度狹窄，嫉妒成性，動不動就大發脾氣的人

20、性生活過度的人 成天心神憂郁不振，悶悶不樂或悲喜過度，對任何事情都不感興趣的人 有病卻硬熬，不去診治，聽之任之的人 個人生活規律無常，根本不講養生之道的人 經常酗酒的人 生一點小毛病就吃藥，一年里吃藥打針不計其數的人 一個朋友都沒有的人 哪些人與長壽無緣？從不參加任何體力活動的人 “一切對人不利的影響中，最能使人短命夭亡的是不好的情緒和惡劣的心境 第四十四頁，共八十七頁。45沙丁魚體內含有核酸、大量的維生素和鈣，可增強記憶力核桃果仁內含豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素等成分，可營養大腦，促進細胞的生長，延緩腦細胞的衰弱進程，提高思維能力 被稱為植物蛋白之王的大豆中所含的谷酰氨和沙丁魚中的牛黃

21、素是大腦必需的蛋白質 有助于老年人記憶力的第四十五頁，共八十七頁。46海帶含有豐富的亞油酸、卵磷脂等營養成分，有健腦的功能，海帶等藻類食物中的磺類物質，更是頭腦中不可缺少的。 南瓜味甘性平，有清心醒腦的功能，可治療頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺病癥 胡蘿卜中所含的蛋白質、氨基酸、糖、維生素B2、鈣、磷、銅、鎂等營養成分，是強身健腦的佳品。 有助于老年人記憶力的第四十六頁，共八十七頁。47老年斑的出現是人體衰老的特征之一是老年人皮層中的脂褐質發生變化的緣故。首先應供給充足的水分攝取充足的碘化合物、維生素B2和維生素C，半胱氨酸、泛酸、煙酸、碘、B族維生素、維生素A、維生素E、檸檬酸、磷酸那么可增強其

22、對過氧化脂質的抑制作用。動物肝臟、酵母、柑桔類水果、蜂蜜、海藻、牛奶、大豆、蛋類、黃綠蔬菜、西紅柿、芝麻、小麥胚和植物油脂中均含有上述物質。消退老年斑因為當人體內缺少水分時，油脂易發生變化，從而加快脂褐質的形成 。油質在人體內可變質為過氧化脂質，脂褐質呈現褐色。 第四十七頁，共八十七頁。48降壓寶貝通常人們只是食用它的莖部，把葉子和根都棄掉了。其實，作為心血管病病人的膳食，最好將根、莖、葉一起洗凈全用 。除了可治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎，膀胱炎等癥。 用料每次可用芹菜200-400克，紅棗50-100克，煲湯分次服用。芹菜煲紅棗能降血壓，平肝，鎮靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用于眩暈頭

23、痛，顏面潮紅，精神易興奮的高血壓患者。用料用鮮芹菜250克，蘋果1-2粒。將鮮芹菜放入沸水中燙2分鐘，切碎與青蘋果榨汁，每次1杯，每日2次。鮮芹蘋果汁芹菜根燉馬蹄：常用有降壓，安神，鎮靜成效。用料用芹菜根60克，馬蹄6粒，芹菜根和馬蹄放入砂鍋燉水飲。 芹菜根燉馬蹄第四十八頁，共八十七頁。49老年人宜多吃菠菜和草莓美國醫學界一項新的研究成果顯示，在日常生活中，老年人常吃草莓和菠菜，可使他們機體的抗氧化能力提高20。 草莓及菠菜富含葉酸，可防治營養性巨紅細胞型貧血、皮膚搔癢或出血。國外新近研究發現，葉酸可防治白血病并有養護心臟的效果。 菠菜和草莓為含抗氧化物質維生素C及維生素E的佼佼者。28克的草

24、莓漿液中含有1270毫克的維生素C及1800國際單位的維生素E。菠菜中的“類黃酮物質可防治老年人眼睛的黃斑變性，從而可延緩老年人黃斑的退行性變與老化而導致眼盲癥或視力減退。第四十九頁，共八十七頁。50土豆防治中風美國一份研究報告根據不少實驗證明，土豆又稱馬鈴薯與其他富含鉀元素食物，如香蕉、杏、桃一樣，能減少中風的危險，又無任何副作用。 每周吃五六個，可使中風時機下降40因為身體缺乏鉀的人，往往容易精神緊張，而精神過度緊張那么易導致腦血管破裂，即發生“中風癥如果每日食用馬鈴薯加上適度運動及均衡飲食，對正常人來說會更健康長壽第五十頁，共八十七頁。51降低膽固醇的食物 研究報告指出，每天吃約34杯燕

25、麥片有助降低總膽固醇達48，原因是燕麥片含水溶性纖維。除麥片外，蘋果、橘類水果、干豆類如腰豆、黃豆、眉豆等也含豐富水溶性纖維。 燕麥片黃豆中的異黃鹼素也有助降低膽固醇，因此應多吃豆漿、豆腐、黃豆黃豆魚類特別是三文魚及吞拿魚含奧米加三脂肪酸，早被證實有助降低膽固醇，建議每星期吃兩至三次魚類代替肉類 魚類木耳及冬菇， 第五十一頁，共八十七頁。52長壽飲品茶茶內茶多酚對抗衰老的作用大于維生素E18倍，因為它可去除自由基對細胞的危害，可強抑細胞的突變及癌變，增強細胞介質的免疫功能，加以茶內尚富含多種維生素及微量元素，有防治老年常見心血管病及癌癥的雙重成效經測定葡萄酒中含250種以上營養成份，有活血化瘀

26、、降血脂、軟化血管的多種成效。據近年法國報道，日飲三杯干型葡萄酒，可降心血管病及癌癥死亡率達50，可使老年癡呆癥減少34，對65歲以上老人可使衰老速度減緩80。紅葡萄酒飲用酸奶可使腸內PH值變化，不利雜菌生長，加以酸奶中含有酶類抗生物質，更可控制腐敗菌之滋生，從而減少機體自我中毒而延年益壽。此外，酸奶中多種營養成份，兼具防治老年心血管病及癌癥之成效，助人長壽。酸牛奶第五十二頁，共八十七頁。53長壽飲品有人調查100余位百歲老人，發現其中80均有常年食用蜂蜜的生活習慣。俄國高加索地區居民喜食蜂蜜而成為長壽之鄉，尤其百歲老人中90均為養蜂人。蜂蜜中營養豐富且易吸收，特別是蜂王漿能刺激大腦及促進主要

27、分泌腺的功能；促進組織供氧，增強細胞活力，從而大大推遲衰老過程。 蜂蜜據分析骨髓之老化，主由其缺乏類粘朊和胃膠原所致，此二者可直接影響造血功能及整體免疫功能，使人早衰。用碎骨1公斤加水5公斤，文火慢燉2小時，使朊膠成份充分溶解，濾去其渣即可飲用。近年美日興旺國家，十分重視開發骨頭系列食品，抗老防衰，備受青睞。骨頭湯第五十三頁，共八十七頁。54晨練中常見有老年朋友感覺頭暈，嚴重的會感到心慌、腿軟、站立不穩，有心臟病的老年人會發生突然摔倒甚至猝死的意外事故老年人晨練前的進食，應以松軟、可口溫熱的食物為宜:如熱豆漿、熱牛奶、點心、藕粉、發糕、粥、雞蛋餅、燕麥片等等。如能有一兩碟可口小菜佐餐或素炒胡蘿

28、卜絲、白菜絲等青菜更好，量不必大，但吃得要有營養，要感到舒服。 老年人晨練前需要進食第五十四頁，共八十七頁。55世界15大健康食品排行 英國營養學權威朱利亞特凱洛在全球15個國家搜羅了不同的健康食品 有抗氧化物質polypheols，可以對付形成皺紋的分子。大蒜已證明可降低膽固醇，而紅酒那么有抗氧化黃酮。牛油果含豐富鎂和維生素E，紅辣椒可加強新陳代謝。提高腦部的血清素(serotonin)，令心情暢快抗抑郁。含豐富蛋白，有助身體增加骨膠原，令皮膚滑而有彈性。藍莓(加拿大)：紅酒與大蒜(法國)：牛油果與紅辣椒(墨西哥)：燕麥(英國)：三文魚、鯖和沙丁魚(挪威)：第五十五頁，共八十七頁。56含大量

29、“單不飽和脂肪，可減低患心臟病時機。其實是減肥食物，因為血糖指數低，能穩定血糖水平。米有大量增加腦部功能的維生素B。含豐富維生素C，每日一個就能攝取足夠的維生素C。咖喱里的姜黃有抗氧化物質，研究顯示可對抗白血病等癌癥意大利粉(意大利)：橄欖油(希臘)：米(中國)：獼猴桃(新西蘭)：香料(印度)：第五十六頁，共八十七頁。57有助減少脂肪及提供維生素和礦物質。含可制造維他命A的豐富胡蘿卜素，及含有助抗癌的茄紅素。含可溶纖維、鈣質、鐵質及可緩和經前征狀的鎂。可減少患心臟病時機，降低膽固醇水平及有助抗癌。含色氨酸，可在體內轉化為一種有助鎮定和安眠的物質。大豆(日本)：西紅柿(西班牙)：鷹嘴豆(埃及)：

30、香蕉(加勒比海)：花生(泰國)：第五十七頁，共八十七頁。58探討低溫長壽的理論只要人的體溫降低2-4攝氏度就能推遲衰老、延長壽命20-30年某些植物種子在攝氏度下貯存10多年后仍然能夠發芽人的血液在的血庫中保存周仍可輸用動物在冬眠后，生命活動仍可恢復人的精子是睪丸在低溫下制造的，裸露于外的陰部溫度比腹腔內的溫度低1.5許多冷水浴者長壽第五十八頁，共八十七頁。59斷掉的肢體必須冷藏才不致壞死在正常的體溫下，心內手術時間不能超過分鐘。然而，將人的體溫降低到30，就可以增加血流阻斷時間，這就是深低溫麻醉的機理，目前已廣泛應用于心臟外科手術中另一個大家公認的事實是，居住在寒帶的人比居住熱帶的人壽命要長

31、。挪威、瑞典、芬蘭諸國，靠近北極，都以長壽著稱探討低溫長壽的理論更為重要的是，人的根底代謝與體溫有密切的關系。體溫下降代謝率即相應地下降，當體溫降至30時，代謝率約降低一半，機體的氧消耗量為正常的50第五十九頁，共八十七頁。60抗衰老藥物老年醫學細胞分子學分子生物學免疫學抗氧化劑是人體本身能夠不斷產生防御自由基損害的物質去除自由基，防止細胞和亞細胞的生物膜破壞，然而，隨著年齡增加，人體產生抗氧化劑的能力逐漸降低，對自由基損害的防御能力下降，導致衰老加速。主要作用是抑制單胺氧化酶的活性，提高兒茶酚胺水平，促進新陳代謝，調節神經系統平衡，增強記憶功能，具有一定抗衰老的作用。VE、VC、-胡蘿卜素普

32、魯卡因制劑、益康寧復方益康寧、福康樂抗氧化劑1單胺氧化酶制劑2第六十頁，共八十七頁。61免疫調節劑微量元素制劑抗衰老藥物主要作用是通過提高和調節免疫功能，延緩免疫老化作用，提高老年人的抗病能力和免疫能力。胸腺素、免疫胸腺因子、卡介苗微量元素的作用：作為酶的組分或輔酶因子，促進體內新陳代謝作為細胞組分，增強機體免疫功能作為抗氧化酶和抗氧化劑，防御自由基損害，延緩衰老參與激素功能，對下丘腦-垂體-甲狀腺-腎上腺素軸各局部有作用參與核酸的結構和功能。其中鈣具有重要的生理功能，可參與調節神經興奮、釋放遞質、細胞分泌。硒、碘、鐵、鈣、鎂、銅、錳、鋅亞硒酸鈉片、硒力口服液、復方硒片、金施爾康片、鈣鎂片43

33、第六十一頁，共八十七頁。62抗衰老藥物生長激素能促進氨基酸合成蛋白質，增強心肌收縮力，提高心排出量和血流量，促進脂肪分解等，對抗衰老具有一定的作用5生長激素第六十二頁，共八十七頁。63中草藥抗衰老藥物藥理：具有補氣、補肝腎、活血補血的藥物方劑對提高機體免疫水 平、調節內分泌和體內代謝有一定的作用。尤其是補腎的藥 物與抗衰老關系更為密切。滋陰、溫陽、養精、益氣人參、靈芝、何首烏、枸杞子、銀耳、蜂乳、木耳、阿膠、大蒜、茯苓、百合6第六十三頁，共八十七頁。64老年人保健食品選擇第六十四頁，共八十七頁。65食品分類功能加工和來源成 分平安性無公害食品有機食品綠色食品保健食品治療食品加藥食品營養補充劑輻

34、照食品轉基因食品第六十五頁，共八十七頁。66 處方著名精神醫學專家何慕陶教授曾開過一張克服老年孤獨 一是重溫戀愛生活，喪偶老人也宜擇配佳偶，以相互照顧。二是走出家庭，重歸社會三是學習和培養一些業余愛好和興趣：如書法、繪畫、種花等等同時，子女亦要主動創造和睦的家庭氣氛，允許老人嘮叨，不要阻止老人與別人閑聊談天。第六十六頁，共八十七頁。67在我國，男子的平均壽命比女性短5歲 第六十七頁，共八十七頁。68男性養生的必要性男性從生命的開始就比女性面臨更多的磨難。女性遺傳基因中的染色體比男性多一對男性受精卵沒有女性受精卵易于成活男性胎兒存在于子宮中時，要經過比女性胎兒更為復雜的轉化過程，所以，男性胎兒的自然流產率高于女性胎兒。在出生后第一個月中，男嬰的死亡率比女嬰高3O，男嬰殘疾、畸型率也比女嬰多33。男性的耐