1、倉儲管理工作手冊指南倉儲管理不管是在流通領域，仍是在公司營運管理及經濟建設中都起著舉足輕重的作用，所以 學習倉儲管理有助于對物流整體流程的掌握。掌握倉儲保留的一些基本觀點，儲藏保留的作業 方法，進出庫基本流程，學會庫存控制的一些定量訂貨、按期訂貨和模擬庫存算法，認識現代 自動化立體庫房一些基本知識。第一節儲藏保留的功能與作用一儲藏保留的含義與作用（一）儲藏保留的含義儲藏保留是指經過庫房對商品進行儲藏和保留?！皞}”也稱為庫房，為寄存物件的建筑物和場所，能夠為房子建筑、大型容器、洞窟或許特定 的場所等，擁有寄存和保護物件的功能；“儲”表示收存以備使用，擁有收存、保留、交托使 用的意思，當合用有形物

2、件時也稱為儲藏?！皞}儲”則為利用庫房寄存、儲藏未即時使用的物 件的行為。簡言之，倉儲就是在特定的場所儲藏物件的行為。（二）儲藏保留的功能.是社會生產順利進行的必需過程.調整生產和花費的時間差異，保持市場穩固.勞動產品價值保留的作用.流經過程的連接.市場信息的傳感器6,展開物流管理的重要環節.供給信譽保證.現貨交易的場所二儲藏保留的作用（一）現代儲藏保留在經濟建設中的作用現代倉儲是保證社會重生產順利進行的必需條件是國家知足急需特需的保障國家貯備是一種有目的社會儲藏，主要用于對付自然災禍、戰爭等人力不行抗拒的突發事變對 物質的急需特需，不然就難以保證國家的安全和社會的穩固。（二）現代倉儲管理在流通

3、領域中的作用儲藏是均衡市場供求關系、穩固物價的重要條件流通儲藏可在供過于求時吸納商品，增添儲藏，求過于供時吐放商品，以有效地調理供求關系，緩 解矛盾。這樣既可保證生產的穩固性，又可防備物價的大起大落，防止生產供給的惡性循環。倉儲是物質供銷管理工作的重要構成部分倉儲活動直接影響到物質管理工作的質量，也直接關系到物質從實物形態上向來到確立分派供 銷的經濟關系的實現。現代倉儲是保持物質原有使用價值的重要手段（三）現代倉儲管理在公司經營中的作用在采買、生產、銷售的不停循環過程中，庫存使各個環節相對獨立的經濟活動成為可能。同時 倉儲能夠調理各個環節之間因為供求品種及數目的不一致而發生的變化，使采買、生產

4、和銷售 等公司經營的各個環節連結起來，起到潤滑劑的作用。三儲藏保留新業務倉儲的物質儲蓄的基本功能決定了倉儲的基本任務是儲存保留、存期控制、數目管理、質量保 護；同時，利用物質在倉儲的寄存，開發和展開多種服務是提升倉儲附帶值、促使物質流通、 提升社會資源效益的有效手段，因此也是倉儲的重要任務。（一）儲藏保留的基本業務1 、物質儲存物質的儲存有可能是長遠的儲存，也可能不過短時間的周轉儲存。進行物質儲存既是倉儲活動 的表征，也是倉儲的最基本的任務。2、流通調控流通控制的任務就是對物質是倉儲仍是流通做出安排，確立儲藏機遇、計劃寄存時間，自然還 包含儲藏地址的選擇。3、數目管理倉儲的數目管理包含兩個方面

5、：一方面為存貨人交托保留的倉儲物的數目和提取倉儲物的數目一 定一致；另一方面為保留人能夠依照存貨人的要求分批收貨和分批出貨，對儲藏的貨物進行數目控制，配合物流管理的有效實行，同時向存貨人供給存貨數目的信息服務，以便客戶控制 存貨。4、質量管理為了保證倉儲物的質量不發生變化，保留人需要采納先進的技術、合理的保留舉措，妥當和勤 懇地保留倉儲物。（二）儲藏保留新業務1 、交易中介倉儲經營人利用大批寄存在庫房的有形財富，利用與物質使用部門寬泛的業務聯系，展開現貨 交易中介擁有較為便利的條件，同時也有益于加快倉儲物的周轉和吸引倉儲。2、流通加工加工本是生產的環節，可是跟著知足花費多樣化、個性化，變化快的

6、產品生產的發展，又為了 嚴格控制物流成本的需要，生產公司將產品的定型、分裝、組裝、裝璜等工序留到最靠近銷售 的倉儲環節進行，使得倉儲成為流通加工的重要環節。3、配送倉儲配送業務的發展，有益于生產公司降低存貨，減少固定資本投入，實現準時制生產；商鋪 減少存貨，降低流動資本使用量，且能保證銷售。4、配載貨物在庫房集中集貨，依照運輸的方向進行分類倉儲，當運輸工具抵達時出庫裝運。而在配送 中心就是在不停地對運輸車輛進行配載，保證配送的實時進行和運輸工具的充足利用。第二節 現代儲藏保留的作業方法一儲藏保留的作業原則（一）作業原則. 效率的原則倉儲的生產管理的中心就是效率管理，實現最少的勞動量的投入，獲取

7、最大的產品產出。經濟效益的原則實現收益最大化則需要做到經營收入最大化和經營成本最小化。服務的原則倉儲公司進行服務定位的策略：進入或許惹起競爭期間：高服務廉價錢且不惜增添倉儲成本。踴躍競爭期間：用較低的成本實現較高的倉儲服務。穩固競爭期間：提升服務水平保持成本不變。已據有足夠的市場份額處于壟斷競爭 （ 寡頭 ） ：服務水平不變，全力降低成本。退出階段或完好壟斷：大幅降低成本，但也降低服務水平。（二）、倉儲管理人員的基本要求1 庫房管理人的基本素質要求1）擁有豐富的商品知識。2 ）掌握現代倉儲管理的技術。3 ）熟習倉儲設備。4 ）做事能力強。5 ）擁有必定的財務管理能力。6 ）擁有一般的管理素質。

8、庫房保留員的職責二分區分類作業（ 一） 商品分區分類儲藏的意義商品分區分類儲藏的觀點庫房商品的分區分類儲藏是依據“四一致”的原則 （ 性能一致、保養舉措一致、作業手段一致、消防方法一致） ，把庫房區分為若干保留地區；把儲藏商品區分為若干類型，以便一致規劃儲藏和保留。庫房的分區分類與專倉專儲的主要差異1 ）庫房階性質不一樣。2 ）儲藏商品的種類多少不一樣。3 ）儲藏商品的數目多少不一樣。4 ）儲藏商品階性質不一樣。3 分區分類儲藏商品的作用1 ）可縮短商品挑選及收、發生業的時間；2 ）能合理使用倉容，提升倉容利用率；3 ）有益于保留員熟習商品的性能，提升保留保養的技術水平；4 ）可合理配制和使用

9、機械設備，有效提升機械化、自動化操作程度；5 ）有益于倉儲商品的安全，減少消耗。（ 二 ） 商品分區分類儲藏的原則庫房分區分類儲藏商品應依照以下原則：商品的自然屬性、性能應一致商品的保養舉措應一致商品的作業手段應一致商品的消防方法應一致（ 三） 商品分區分類儲藏的方法因為庫房的種類、規模、經營范圍、用途各不同樣，各樣倉儲商品的性質、保養方法也截然不一樣，因此分區分類儲藏的方法也有多種，需兼備兼備，科學規劃。按商品的種類和性質分區分類儲藏按商品的危險性質分區分類儲藏按商品的發運地分區分類儲藏按倉儲作業的特色分區分類儲藏按庫房的條件及商品的特征分區分類儲藏三貨物規劃和一致編號作業（一）貨位編號的要

10、乞降方法1 貨位編號的要求1 ）標記設置要適合2 ）標記制作要規范3 ）編號次序要一致4 ）段位間隔要適合2 貨位編號的方法2 ）庫房編號3 ）貨位編號（二）商品分類及編碼的原則、方法商品分類的原則、方法商品的分類是指為知足某種目的和需要，依據商品的特色、特征，選擇適合的分類標記，將商品區分為不一樣類型和組其余過程。（ 1）商品分類的原則：科學性原則；系統性原則；適用性原則；可擴性原則；兼容性原則；唯一性原則。（ 2 ）商品分類的方法：按商品的用途分類：可將所有商品分為生產資料和生活資料兩大類；若將生活資料連續按用 途分類，又可分為食品、醫藥用品、紡織品等等。按商品的原資料分類：這類分類合用于

11、原資料的種類和質量對商品的性能和質量影響較大，或起決定作用的狀況。按商品的加工方法分類：若生產工藝不一樣，生產出的商品特征、品種也就不一樣的商品可 使用這類分類方法。按商品的主要成份或特別成份分類：有的商品其特征、質量、用途，常常是由其主要成份或 特別成份所決定，則可采納該種分類方法。按其余特色分類：比如按商品的形狀、尺寸、顏色、重量、產地、產季平分類。商品編碼的原則和方法商品編碼，又稱商品貨號或商品代碼，它給予商品以必定規律的代表性符號。符號能夠由字母、數字或特別標記等構成。（ 1 ）商品編碼的原則：獨一性原則； 簡潔性原則；標準性原則；可擴性原則；穩固性原則。( 2 )商品編碼的種類：商品

12、編碼以所用的符號種類分為：數字代碼、字母代碼、字母一數字代碼、條形碼共四種。此中，最常用的是數字代碼和條形碼。( 3 )商品編碼的方法：商品編碼的方法常用的有三種：層次編碼法：是依照商品類目在分類系統中的層次、次序，挨次進行編碼，主要采納線分類 系統。平行編碼法：以商品分類面編碼的一種方法，即每個分類面確立必定數目的碼位，各代碼之(AHl)間是并列平行的關系。 比如：服飾的平行編碼法以下表所示。 假如全毛淑女西裝，其編號為編碼時可所有用字母或所有用數字編碼，也可同時用字母、數字進行編碼。服飾面料式樣樣式服飾面料式樣樣式全毛 (A) 男士裝 (I) 西裝 (1) 毛絳 (C) 童裝 (1II)

13、連衣裙 (3)全棉 (B) 淑女裝 (H) 大衣 (2) 絲麻 (D) 嬰兒裝 (Iv) 襯衫 (4)混淆編碼法：是層次編碼法與平行編碼法的聯合運用。四堆碼與苫墊作業(一)堆碼作業技術1 堆碼的要求( 1 )對堆碼場所的要求。(2)對堆碼商品的要求。商品在正式堆碼前，須達到以下要求：商品的名稱、規格、數目、質量已全查清；商品已依據物流的需要進行編碼；商品外包裝完滿、潔凈、標記清楚；部分受潮、銹蝕以及發生質量變化的不合格商品，已加工恢復或已剔除；為便于機械化作業，準備堆碼的商品已進行集裝單元化。( 3 )堆碼操作的要求安全。合理。方便。齊整。節儉。2 貨垛安排（ 1 ）貨垛“五距”的規范要求。貨

14、垛的“五距”指：垛距、墻距、柱距、頂距和燈距。（ 2 ）貨垛可堆層數、占地面積確實定。（ 3 ）貨垛基層擺列。（ 4 ）貨垛的基本形式。為適應不一樣商品的性能、外形和保留要求，貨垛的形式能夠各異。箱形商品的堆垛往常有以下四種基本形式：重疊式；磚砌式；縱橫交織式；中心留空通風式。（ 二 ） 苫墊作業技術1 苫蓋技術1 ）苫蓋目的。為了防備商品直接遇到風吹、雨打、日曬、冰凍的侵害，寄存在露天貨場的 商品一般都需苫蓋。2 ）苫蓋資料。往常使用的苫蓋資料有：塑料布、席子、油氈紙、鐵皮、苫布等，也能夠利 用一些商品的舊包裝資料改制成苫蓋資料3 ）苫蓋方法。苫蓋的方法主要有以下幾種：垛形苫蓋法、魚鱗苫蓋法

15、、隔絕苫蓋法、活動棚架苫蓋法。2 墊垛技術墊垛就是在商品堆垛前，依據貨垛的形狀、底面積大小、商品保留保養的需要、負載重量等要 求，早先鋪好墊垛物的作業。五保留作業流程（ 一） 倉儲業務作業的觀點倉儲業務作業是指從商品入庫到商品發送的整個倉儲作業全過程。主要包含入庫流程出庫流程 和庫房管理等內容。（ 二 ） 倉儲業務作業的全過程倉儲業務作業全過程所包含的內容：商品查收入庫作業、商品保留作業、商品清點作業、呆廢商品辦理、退貨辦理、賬務辦理、安全保護、商品出庫作業、資料保留等。其作業流程大概上以下列圖所示。退貨財務入庫儲藏出庫儲藏條件控制儲藏限期管理超期商品管理清點管理查對出庫單檢驗質量查對實物（

16、三） 倉儲業務作業的要求倉儲業務作業是一項技術要求高，組織嚴實的工作，一定做到實時、正確、嚴格、經濟。實時2正確3. 嚴格4經濟第三節 庫房的進出管理一入庫作業管理（一）商品接收的依照商品入庫的依照是庫房同貨主公司簽署的倉儲合同、庫房的上司管理部門下達的入庫通知或物 質入庫計劃。（二）商品入庫的方式1. 車站、碼頭：（ 1 ）提貨人員對所提取的商品應認識其品名、型號、特征和一般保留知識、裝卸搬運注意事項等。2 ）提貨時應依據運單以及相關資料詳盡查對品名、規格、數目，并要注意商品外觀，查察包裝、封印能否完滿，有無沾污、受潮、水漬、油漬等異狀。3 ）在短途運輸中，要做到不混不亂，防止碰壞損失。危險

17、品應依照危險品搬運規定辦理。4 ）商品到庫后，提貨員應與保留員親密配合，盡量做到提貨、運輸、查收、入庫、堆碼一條龍作業，進而縮短入庫查收時間，并辦理內部交接手續。專用線接車：庫房自行接貨：庫內接貨：（三）商品入庫交接的程序入庫流程：訂購單調送貨單調點收檢查一辦理入庫手續一物件擱置到指定地點一物件表記卡加以表記。（四）商品入庫的查收商品查收是依照查收業務作業流程，查對憑據等規定的程序和手續，對入庫商品進行數目和質量檢驗的經濟技術活動的總稱。1 商品查收的作用。1 ）查收是做好商品保留保養的基礎。2 ）查收記錄是庫房提出退貨、換貨和索賠的依照。3 ）查收是防止商品積壓，減少經濟損失的重要手段。4

18、）查收有益于保護貨主利益。2 查收作業流程及其內容。商品查收包含查收準備、查對質件和檢驗實物三個作業環節。1）查收準備。2 ）查對憑據。3 ）實物檢驗。a 數目檢驗。b 質量檢驗。 質量檢驗包含外觀檢驗、 尺寸檢驗、機械物理性能檢驗和化學成分檢驗四種形式。（五）入庫中的問題辦理1 商品查收中，可能會發現諸如證件不齊、 實時辦理。數目欠缺、質量不切合要求等問題， 應差異不一樣狀況，2 在商品查收過程中，假如發現商品數目或質量的問題，應當嚴格依照相關制度進行辦理。二出庫業務作業（一）商品出庫的依照商品出庫一定依照貨主開的“商品調撥通知單”，才能出庫。（二）商品出庫的要乞降基本方法商品出庫要求：做到

19、“三不三核五檢查”?！叭弧?，即未接票據不登賬，未經審單不備貨，未經復核不出庫；“三核”，即在發貨時，要核實憑據、查對賬卡、查對實物；“五檢查”，即對票據和實物要進行品名檢查、規格檢查、包裝檢查、件數檢查、重量檢查。商品出庫的形式：1 ）送貨。2 ）自提。3 ）過戶。4 ）取樣。5 ）轉倉。（三）商品出庫的程序出庫流程：（ 1 ）內部：領料人填寫領料單調主管署名一憑據領料一查對品名、規格、數目并發料。（ 2 ）外面：商務代表填寫庫單調用戶確認一收銀一出庫單送到裝機處一裝機人員領料一庫房 發料一裝機人員查對規格、數目并署名。貨物出庫的方式：貨物出庫的方式主要有三種：第一種，客戶自提。是客戶自己派

20、人或派車來公司的庫房提貨。第二種，拜托發貨。自己去提貨有困難的客戶，他們會拜托公司去找第三方物流公司供給送貨 服務。第三種，是倉儲公司派自己的貨車給客戶送貨的一種出庫方式。出庫程序：出庫程序包含核單調復核一包裝一點交一登賬一清理等過程。2 ）復核。3 ）包裝。4 ）點交。5 ）登賬。6 ）現場和檔案的清理。4 退貨手續：退貨流程：商務填紅字出庫單調收銀一裝置一查對貨單辦理退庫手續一貨物送復原位（ 四） 出庫中的問題辦理商品出庫過程中出現的問題老是多方面的，應分別對待辦理。出庫憑據 （ 提貨單 ） 上的問題。貨數與實存數不符。串發貨和錯發貨。包裝破漏。漏記和錯記賬。第四節 分揀配貨作業一挑選式配

21、貨作業（一）挑選式配貨作業分揀作業過程包含四個環節：行走、揀取、搬運和分類。從分揀作業的四個基本過程能夠看出，分揀作業所耗費的時間主要包含以下四個方面：1）形成揀貨指令的定單信息辦理過程所需時間；2 ）行走或貨物運動的時間；3 ）正確找到儲位并確認所揀貨物及其數目所需時間；4 ）揀取完成，將貨物分類集中的時間。（二）挑選式配貨作業管理分揀作業系統的能力和成本取決于配送中心或庫房的組織管理。分揀作業管理內容包含：儲位管理、出貨管理、挑選路徑管理、補貨管理、空箱和無貨托盤的管理等。鑒于分揀作業的儲位管理出貨管理挑選路徑管理補貨管理空箱和無貨托盤的管理二分貨式配貨作業（ 一） “人到貨”分揀方法這類

22、方法是分揀貨架不動，即貨物不運動，經過人力揀取貨物。在這類狀況下，分揀貨架是靜止的，而分揀人員帶著流動的集貨貨架或容器到分揀貨架，即揀貨區揀貨，而后將貨物送到靜止的集貨點。（二）散布式的“人到貨”分揀方法這類分揀作業系統的分揀貨架也是靜止不動，但分貨作業區被輸送機分開。這類分揀方法也簡稱為“貨到皮帶”法。三分揀式配貨作業（一）“貨到人”的分揀方法這類作業方法是人不動，托盤（ 或分揀貨架） 帶著貨物到達分揀人員眼前，再由不一樣的分揀人員挑選，揀出的貨物集中在集貨點的托盤上，而后由搬運車輛送走。（二）閉環“貨到人”的分揀方法閉環“貨到人”分揀方法中載貨托盤（ 即集貨點 ） 老是有序地放在地上或擱架

23、上， 處在固定地點。輸送機將分揀貨架（ 或托盤 ） 送到集貨區，揀貨人員依據揀貨單挑選貨架中的貨物，放到載貨托盤上，而后挪動分揀貨架，再由其余的分揀人員挑選，最后經過另一條輸送機，將揀空后的分揀貨架 （ 挑選貨架 ） 送回。四自動分揀式配貨作業自動化分揀系統的分揀作業與上邊介的傳統分揀系統有很大差異，可分為三大類：自動分揀機分揀、機器人分揀和自動分類輸送機分揀。（ 一） 自動分揀機分揀系統自動分揀機，一般稱為盒裝貨物分揀機。是藥品配送中心常用的一種自動化分揀設備。這類分揀機有兩排傾斜的擱置盒狀貨物的貨架，架上的貨物用人工按品種、規格分別擺列堆碼；貨架的下方是皮帶輸送機；依據集貨容器上條碼的掃描

24、信息控制貨架上每列貨物的投放；投放的貨物接裝進集貨容器，或落在皮帶上后，再由皮帶輸送進入集貨容器。（ 二 ） 機器人分揀系統與裝備與自動分揀機分揀對比，機器人分揀擁有很高的柔性。（ 三） 自動分揀系統當供給商或貨主通知配送中心按訂單發貨時，自動分揀系統在最短的時間內可從宏大的儲存系統中正確找到要出庫的商品所在的地點，并按所需數目、品種、規格出庫。自動分揀系一致般由辨別裝置、控制裝置、分類裝置、輸送裝置構成，需要自動存取系統 （AS RS） 支持。第五節 現代保留技術一庫房溫濕度保留（一）溫濕度的基本知識空氣溫度指空氣的冷熱程度，又叫氣溫，庫房溫度的控制既要注意庫房內外的溫度，也要注意儲藏物質自

25、己的溫度?？諝鉂穸戎缚諝庵兴魵夂康亩嗌?，往常以絕對濕度、飽和濕度和相對濕度來表示。3露點在絕對濕度隨和壓不便變階狀況下，若氣溫降低，空氣中容納不了原氣溫時所含的水蒸肚量， 使空氣中的水蒸氣達到飽和狀態，此時的溫度稱為露點。（二）空氣溫濕度的變化對商質量量的影響商品的吸濕性指商品吸著和放出水分階性質，它與商品保養有著親密關系。商品吸濕性的大小以及吸濕速度的快慢，都直接影響該商品含水量的增減，對商質量量的影響極大。商品的安全水分是指吸濕性商品能夠安全儲藏的最高含水量 （ 也叫臨界含水量 ） 。商品的安全相對濕度與安全溫度吸濕性商品的含水量是跟著空氣溫、濕度的變化而變化。商品在儲藏中，為了保證其

26、質量的安全，都要求空氣溫濕度條件與之相適應，使商品的含水量不超出臨界水分。（三）庫房溫濕度的調理與控制1 庫房的密封庫房密封就是把整庫、整垛或整件商品盡可能地密封起來，減少外界不良天氣條件對其影響，以達到商品安全儲藏的目的。2通風通風就是利用庫內外空氣溫度不一樣而形成的氣壓差，使庫內外空氣形成對流，來達到調理庫 內溫濕度的目的。3吸潮吸潮是與密封配合，用以降低庫內空氣濕度的一種有效方法。在霉雨季節或陰雨天，當庫內濕 度過大，又無適合通風機遇的狀況下，在密封庫里常采納吸潮的方法，以降低庫內的濕度，常 采納吸潮劑或去濕機吸潮。二金屬的防銹與除銹倉儲商品的銹蝕一般是指金屬制品的銹蝕，即金屬制品的生銹

27、和腐化，它是因為金屬表面遇到 四周介質的化學作用或電化學作用而惹起的損壞現象，它是一種自然現象，是倉儲商品保養的 主要內容之一。（一）金屬制品的防銹1 ）仔細選擇儲藏場所2 ）保持庫房和貨場干燥3 ）保持庫內外潔凈，消除堆跺四周雜草，不使資料遇到沾污和附著灰塵。4 ）仔細選擇儲藏條件（二）金屬制品的除銹1. 密封法防銹蝕1 ）干燥空氣封存法2 ）充氮封存法3 ）涂油防銹4 ）化學藥劑除銹三霉變和蟲害的防治（一）商品霉變的防治. 化學藥劑防霉防霉變最主要方法是使用防霉腐劑。其基根源理是使微生物菌體蛋白凝結、積淀、變性，或損壞 酶系統使酶失掉活性，而影響細胞呼吸和代謝；或改變細胞膜的通透性，使細胞

28、破碎體。氣相防霉變就是使用擁有揮發性的防霉防腐劑，利用其揮發生成的氣體，直接與霉腐微生物接觸，殺死或克制霉腐微生物的生長，以達到防霉腐的目的。有的在生產中將防霉腐劑直接加到商品上，對其外觀與質量沒有不良影響。為了提升防霉腐的成效，一般是在密封條件下進行，常用的氣相 防霉腐劑有多聚甲醛和環氧乙烷。氣調防霉腐氣調防霉腐要在密封條件下，經過改變空氣構成成分，以降低氧的濃度，造成低氧環境，來克 制腐微生物的生命活動與生物性商品的呼吸強度，進而達到防霉腐的成效。低溫冷藏防霉腐低溫冷藏防霉腐所需的溫度與時間，應以詳細商品而定，一般溫度愈低，連續時間愈長，霉腐 微生物的死亡率愈高。干燥防霉腐它是經過減少庫房

29、環境中的水分和商品自己的水分，使霉腐微生物得不到生長生殖所需水分而 達到防霉腐。其余方法利用紫外線、微波、紅外線、輻射等方法。（二）蟲害的防治庫房一般蟲害的防治其防治工作有以下幾個方面：（ 1 ）作好環境衛生（ 2 ）藥物防治。白蟻的防治其防治舉措以下：1 ）預防方法。對庫內的木制資料可涂刷一層滅蟻藥劑防白蟻。2 ）檢查方法。3 ）殺滅方法。3 鼠害的防治滅鼠方法有：（ 1 ）器材捕鼠（ 2 ）毒餌誘殺（ 4 ）化學絕育四冷凍冷藏技術（一）冷藏保留的原理冷藏是指在保持低溫的條件下儲藏物件的方法。因為在低溫環境中，細菌等微生物大大降低生殖速度，生物體的新陳代謝速度降低，能夠延伸有機體的保鮮時間，

30、因此對魚肉食品、水果、蔬菜及其余易腐化物件都采納冷藏的方式倉儲。（二）冷庫的構造冷卻和結凍間冷卻和結凍間也稱為預冷加工庫間。冷凍庫房經預冷達到冷凍保留溫度的冷凍貨物較長遠間地保留的庫房。冷藏庫房冷藏庫房是對冷藏貨物儲存的場所。散發間貨物出庫時采納快速地將冷貨從冷藏或冷凍庫移到散發間， 在散發間進行作業， 從散發間裝運。（三）冷庫倉儲管理冷庫使用冷庫要保持潔凈、干燥，常常潔凈、消除殘留物和結冰，庫內不得出現積水。冷庫在投入使用后，除非進行空倉維修保養，一定保持制冷狀態。貨物進出庫貨物入庫時，除了往常倉儲所進行的檢驗、點數外，要對送到貨物的溫度進行測定、檢驗貨物內部狀態，并進行詳盡的紀錄，關于已霉

31、變的貨物不接受入庫。冷貨作業為了減少冷耗，貨物進出庫作業應選擇在氣溫較低的時間段進行，如清晨、夜晚、夜間。冷貨保留冷庫內要保持潔凈潔凈，地面、墻、頂棚、門框上無積水、結霜、掛冰，隨有隨打掃，特別是在作業此后，應實時潔凈。制冷設備、管系上的結霜、結冰實時消除，以提升制冷功能。（四）冷庫安全防備凍傷進入庫房的人員，一定保溫防備、穿著手套、工作鞋。身體裸露部位不得接觸冷凍庫內的物件， 包含貨物、排管、貨架、作業工具等。防備人員缺氧窒息因為冷庫特別是冷藏庫內的植物和微生物的呼吸作用使二氧化碳濃度增添或許冷媒泄露入庫內， 會使得庫房內氧氣不足，造成人員窒息。人員在進入庫房前，特別是長遠關閉的庫房，需進行

32、 通風，清除可能的氧氣不足。防止人員被關閉庫內庫門應設專人開關，限制沒關人員進庫。人員入庫，應在門外懸掛通告牌。作業工班需明確核 查人數的責任肩負人，在確立人員都出庫后，才能摘除通告牌。妥當使用設備庫內作業應使用抗冷設備，且進行必需的保溫防備。不使用會發生低溫傷害的設備和器具。五其余保留技術（一）食品的儲藏保留1 食品儲藏中質量變化1 ）食品儲藏中的生理和生化變化2 ）食品儲藏中由微生物惹起的變化3 ）食品儲藏中的脂肪氧化駿敗2 食品的儲藏方法依據食品在儲藏過程中的質量變化規律和儲藏實踐經驗，其庫存方法有以下幾種：1）食品的冷凍收藏2 ）食品的罐藏3 ）食品的輻射收藏（ 4 ）食品的干藏5 ）

33、食品的化學收藏6 ）食品的氣調儲蓄7 ）食品的減壓收藏法8 ）食品的電磁辦理收藏法（ 二 ） 危險品的安全儲藏危險品的特征危險品是指在流通中，因為自己擁有的焚燒、爆炸、腐化、迫害及放射線等性能，或因摩擦、振動、撞擊、曝曬或溫濕度等外界要素的影響，能夠發生焚燒、爆炸或人畜中毒、表皮灼傷，以致危及生命，造成財富損失等危險性的商品?；瘜W危險商品按不一樣危險屬性分為十類：爆炸性商品、氧化劑、壓縮氣體和液化氣體、自燃商品、遇水焚燒商品、易燃商品、易燃固體、迫害性商品、腐化性商品、放射性商品。危險品庫房的種類及建筑要求危險品庫房，一般占地面積較大。在布局上，應差異各種物件的不一樣性能，以“安全第一”為原則

34、，搞好地區規劃。危險品的安全儲藏管理危險品在裝卸、搬運、堆碼及管理、保養等方面，一定采納科學的方法，危險品庫房管理一般要求做到以下幾點：1）商品進出庫管理商品出庫。提貨車輛和提貨人員一般不得進入存貨區，由庫房搬運人員將應發商品送到貨區外的發貨場。柴油車及無安全裝置的車輛不得進庫區，提貨車輛裝運反抗性商品的，不得進入庫區拼車裝運。商品出庫時包裝完好，重量正確，并標有切合商品品名和危險性質的顯然標記。商品入庫。一定防備不合格和不切合安全儲藏的商品混運進庫，這是把好危險商品儲藏安全的第一關。商品入庫要檢查其包裝、襯墊、封口等，切合安全儲藏要求，才準運入庫。2 ）分區分類儲藏易爆、易燃、助燃、迫害、腐

35、化、放射等類商品性質各異，相互影響或反抗的，一定分區隔絕儲藏，即便同類商品，雖其性質互不反抗，但也應視其危險性的大小和劇緩程度進行分類儲存。3 ）堆碼苫墊危險品應以庫房儲藏為主，堆碼不宜過高過大，貨垛之間要留出足夠寬的走道，墻距亦應較寬。一般堆垛高度：液體商品以不超出 2m 、固體商品以不超出 3m 為宜。4 ）安全裝運危險品的裝卸、搬運，一定輕裝輕卸，使用不發生火花的工具 （ 用銅制的或包銅的器具） ，嚴禁滾、摔、碰、撞、重壓、振動、摩擦和傾斜。第六節 庫存控制必定量訂貨法定量 控制法是指，當 存量降落到 定。的最低存量（ 點 ） ，按 定 （ 一般以批量 EOQ 準 ） 行 充的一種 存控

36、制方法。 當 存量降落到 點 ， 即按 先確定的 量 Q 出 ， 交 周期LT ， 存量 降落，抵達安全存量S* ，收到Q ， 存水平上漲 。采 納 定量 方式必 先確立 點R 和 量 Q ?；?批量在需假如固定均勻， 、到 隔 不 的狀況下 （ 理想狀 ） ，不需要 安全 存量 S* ， 點由下式確立：R=LT D/365 式中：R點的 存量； LT 交 周期；D商品每年的需要量。批量折扣定量存控制法供 商 了吸引 客一次 更多的商品，常常會采納批量折扣 的方法，即 于一次 數目達到或超某一數目 準 予價 錢 上的惠。在多重折扣點的狀況下，如表所示，先依照確立條件下的 批量模型， 算最正確

37、 批量 （） ， 爾 后剖析并找出多重折扣點條件下的 批量。 詳細 算的步 以下：折扣點 ?折扣價錢 ?（ 1 ）用確立型批量的方法， 算出最后折扣區 （ 第 n 個折扣點 ） 的 批量，與第 n 個折扣點的 Qn 比 ，假如，取最正確量；假如，就 入下一步 。（2 ） 算第 t 個折扣區 的 批量。若 ， 算 批量和折扣點 的 存成本和，并比 它 的大小，若 ， 令，否 就令 .假如，令t=t+1 ,再重復步，直到 t =0,此中=0。分批 存控制法一次 量（或生 量）Q,商品分批 率h（kg /d）存商品耗用率 m（kyd）,并且hm。一次 充存需要的 t1 。直至最高 存量； 次停止 其

38、 實 不停耗用 存呈直至最低存量 （ 甚至 零 ） 的 t2 。（） 內的均勻 存量 ：由此能 夠 算出以下指 ；在 內的最高 存量 ：；在一個 存周期的均勻保留 用: ；所以通存 用求 獲 取， 批量 ；在按批量行 狀況下，每年最小的 存成本 ：每年次數隔周期二按期 法所謂按期訂購控制法是指按早先確立的訂貨間隔期如期訂購商品，以增補庫存的一種庫存控制方法。定量與按期庫存控制法的差異是：1 ）提出訂購懇求時點的標準不一樣。2 ）懇求訂購的商品批量不一樣。3 ）庫存商品管理控制的程度不一樣。4 ）合用的商品范圍不一樣。三庫存模擬法MBF 基本介紹MRP 英文全稱為 MaterialRequire

39、mentsPlanning ，譯為“物料需求計劃”。 它是一種工業制造公司內的物質計劃管理模式，依據產品構造層次、物件的附屬和數目關系，以每個物件為計劃對象，以竣工日期為時間基準倒排計劃，按提早期長短差異各個物件下達計劃時間的先后次 序。MRP 的基根源理是，由主生產進度計劃 （MasterProductionSchedule ， MPS） 、主產品構造文件（BillOfMaterials , BOM）和產品庫存文件（ProductlnventoryFile）逐一地求出主產品所有零零件的生 產時間和生產數目。把這個計劃叫做物料需求計劃。MRP 的邏輯原理以下列圖所示。由圖看到， MRP 的基礎

40、文件包含：1 ）主產品構造文件（BOM） 。2 ）主生產進度計劃（MPS） 。3 ）產品庫存文件。MRP 系統的運轉1MRP 的輸入MRP 的輸入有三個文件：1 ）產進度計劃 （MPS）2 ）主產品構造文件（BOM）3 ）庫存文件（ 也叫庫存狀態文件 ）2MRP 的輸出MRP 的輸出有三個文件 :1）凈需求量它是指系統需要外界在給定的時間內供給的給定的物料的數目。這是物質資源配置需要回答的主要問題。2 ）計劃接受訂貨量它是指為知足凈需求量的要求，應當計劃從外界接受訂貨的數目和時間。計劃接受訂貨量=凈需求量3 ）計劃發出訂貨量它是指發出采買訂貨單進行采買或發出生產任務單進行生產的數目和時間，它在

41、數目上等于計劃接受訂貨量，時間上比計劃接受訂貨量提早一個提早期。第七節現代自動化庫房一現代自動化庫房的特色與分類（一）自動化庫房的特色1 自動化立體庫房的主要長處：1 ）庫房作業所有實現機械化和自動化2 ）采納高層貨架、立體儲藏，能有效地利用空間，減少占地面積，降低土地購買花費。3 ）采納托盤或貨箱儲藏貨物，貨物的損壞率明顯降低。4 ）貨位集中，便于控制與管理， 特別是使用電子計算機， 不只能夠實現作業過程的自動控制，并且能夠進行信息辦理。2 自動化立體庫房的弊端：構造復雜，配套設備多，需要的基建和設備投資高。貨架安裝精度要求高，施工比較困難，并且施工周期長。儲藏貨物的品種遇到必定限制， 對長

42、大粗笨貨物以及要求特別保留條件的貨物， 一定獨自建立 儲藏系統。對庫房管理和技術人員要求較高，一定經過特意培訓才能勝任。工藝要求高，包含建庫前的工藝設計和投產使用中按工藝設計進行作業。彈性較小，難以對付儲藏頂峰的需求。一定注意設備的保留保養并與設備供給商保持長遠聯系。因為自動化庫房要充足發揮其經濟效益，就一定與采買管理系統、配送管理系統、銷售管理 系統等咨詢系統相聯合，可是這些管理咨詢系統的建設需要大批投資。(二)自動化庫房的分類1 依照儲藏物件的特征進行分類常溫自動化立體庫房系統低溫自動化立體庫房系統：防爆型自動倉儲系統：2 依照自動化立體庫房建筑形式進行分類自立式鋼架倉儲系統：一體式鋼架倉

43、儲系統依照自動化立體庫房設備形式進行分類依照自動化立體庫房設備形式來區分，自動倉儲系統能夠分為單位負載式自動化立體庫房、開放式鋼架、關閉式鋼架、推回式鋼架、重力式鋼架、水平式鋼架子母車系統等等。二現代自動化庫房的構成自動化立體庫房從建筑形式上看，可分為整體式和分別式兩種。整體式是庫房貨架合一的庫房構造形式，庫房建筑物與高層貨架相互連結，形成一個不行分開的整體。分別式庫房是庫架分其余庫房構造形式，貨架獨自安裝在庫房建筑物內。不論哪一種形式，高層貨架都是主體。三現代自動化庫房的設計(一)設計的準備工作立體庫房是公司物流系統的子系統， 一定要認識公司整個物流系統對子系統的要乞降物流系統整體設計的部署

44、圖，以便對倉儲的子系統進行整體設計。要檢查過去進、出庫房或料場物件的種類、數目及規律，以便展望將來，進行庫房容量的計算和剖析。立體庫房是機械、 構造、電氣、土建等多專業的工程， 這些專業在立體庫房的整體設計中相互交織，相互限制。所以，在設計時對各專業一定兼備，比如，機械的運動精度要依據構造制作精度和土建的沉降精度而選定。要認識公司對倉儲系統的投資、 人員配置等計劃， 以確立倉儲系統的規模和機械化、 自動化的程度。檢查庫內儲藏的貨物的品名，特色( 比如易碎、怕光、怕潮等) ，外形及尺寸，單件重量，均勻庫存量，最大庫存量，每天進、出庫數目，入庫和出庫頻次等。認識建庫現場條件，包含氣象、地形、地質條

45、件、地面承載能力、風及雪載荷，地震狀況以及其余環境影響。檢查認識與倉儲系統相關的其余方面條件。比如，入庫貨物的根源，連結庫場交通狀況，進、出庫門的數目，包裝形式，搬運方法，出庫貨物的去處和運輸工具等。（二）自動化立體庫房的整體規劃庫場的選擇與規劃庫房和料場的選擇和部署對倉儲系統的基建投資、物流花費、生產管理、勞動條件、環境保護等都有側重要意義，這是第一要考慮的。的相互幾何地點關系，畫出平面部署圖。庫房形式和作業方式在檢查剖析入庫貨物件種的基礎上，確立庫房形式。貨物單元的形式和貨格足寸設計依據檢查和統計結果，列出所有可能的貨物單元形式和規格，并進行合理的選擇。確立庫存量和庫房整體足寸立體庫房的設

46、計規模主要取決于其庫存量，即同一時間內儲藏在庫房內的貨物單元數。所以，認識和計算出庫存量是成立合理的庫房系統，特別是立體庫房的重要參數。設庫存量為 N 個貨物單元，巷道數為 A ，貨架高度方向可設B 層，則每一排貨架在水平方向應擁有列數 D 為：依據每排貨架的列數D 及貨格橫向尺寸可確立貨架總長度L 。已知貨架總長度L ，又知庫房的寬度和高度，再依據實質需要，考慮辦公室、操控控制室、搬運機械的轉彎以及其余協助設備等，就能夠確立庫房的整體尺寸了。在確立庫房整體尺寸和貨架構造尺寸的同時、還要參照國內外庫房和倉儲機械設計標準，依照履行。出、入庫搬運周期及出、入庫能才驗算立體庫房的出、入庫搬運周期，一般講，主要取決于巷道堆垛起重機的作業循環時間。自