1、第三節 合理的膳食一、教學目標 1、學問目標 ：說出合理膳食的原就,設計一份養分合理的食譜；2、才能目標：（1）、通過“ 修訂自已的膳 食支配” ,培育應用學問解決問題的才能；（2）、通過爭論溝通、培育反思、評判的才能,培育運用學問解決問題、改善和規劃生活的才能；3、情感態度與價值目標：（1）、在溝通、反思、評判活動中,學會敬重別人、觀賞別人,形成虛心學習的良好品質,不斷 完善自我；（2）、在為家人制定科學食譜的過程中,培育同學關懷長輩、關愛他人的情感；二、教學重點：培育同學的反思評判、應用學問解決問題、溝通合作的才能；三、教學難點：修訂并形成科學合理的食譜；四、教學過程： 一 、課文導入：1

2、、資料展現：、杭州市疾控中心環境和職業衛生監測所對杭州市 50 多所市屬中學的 62412 名中同學的 監測發覺：中同學養分不良的發生率高達 3478%,超重和肥胖發生率為 1717%,貧血發生率為 1573%,這 幾項指標都高于浙江全省平均水平；權威資料顯示,我國青少年養分不良主要集中在蛋白質供應量偏低,優質蛋白質比例少,鐵的吸取利用率低,鈣、鋅、維生素 A 和維生素 B2 等微量養分素供應明顯不足；、我國有3.7 億左右的同學,隨著生活水平的提高,養分與健康狀況有了很大改善；但由于缺乏合理養分學問,膳食攝入不平穩, 青少年中的“ 小胖墩”（ 養分過剩） 和“ 豆芽菜” （ 養分不良） 逐年

3、上升； 城市中同學中常見的養分問題突出的是能量過剩和膳食不平穩；近幾年我國男女生超重和肥胖連續上升至16.2 和 10.8 ；緣由是飲食結構不合理,攝入的脂肪過多,總能量的攝入過多,體力活動的消耗太少；中同學每天要從食物中攝取2200 2900 千卡的能量、 6585 克蛋白質,仍有脂肪、碳水化合物、維生素及微量元素；青春期的養分狀況打算著孩子成人后的健康狀況；假如不加以注1 意,很簡單引起各種養分問題,從而影響一生的身體和智力狀況；（50 年 代 死 亡 原 因 前 四位 依 次 是 ： 呼 吸 系 統 疾 病 、 急 性 傳 染 病 、 結 核 病 、 消 化 系 統 疾 病 ； 而 90

4、 年 代死 亡 原 因 前 四 位 是 ： 腦 血 管 病 、 心 臟 病 、 癌 癥 、 呼 吸 系 統 疾 病 , 與 飲 食 不 當 等有 關 的 行 為 生 活 方 式 疾 病 占 死 亡 率 的 50 以 上 ）為了提倡合理養分、平穩膳食,5 月 20 日被國家定為“ 中國同學養分日” ；（史奎雄 上海其次醫科高校養分系教授、上海市養分學會名譽理事長）2、小結（合理飲食的重要性）或讓同學談談聽完資料介紹后的感想；（二）、青少年的合理膳食 1、 指導同學閱讀、爭論課文資料：P53 至 54 頁 2、 溝通、總結青少年合理膳食的要求、主副食合理搭配 主食：谷類（每日 400500 克）副

5、食：水果、堅果、豆制品、糖果和巧克力、魚、蝦、禽、肉、蛋、蔬菜等（可提高養分水平、剌激食欲、增強消化和吸取）、粗細糧合理搭配 細糧：稻米和小麥 粗糧：大麥、玉米和高梁等（補充細糧中含量少的某些養分物質）、葷素合理搭配葷菜：肉、禽、魚、奶及其制品等；素菜：各種水果蔬菜（可以給人體供應多種唯生素、無機鹽和 、三餐合理搭配 早餐要吃飽：要挑選熱量高的食物；午餐要吃好：要挑選富含蛋白質和脂 肪的食物纖維素 第七養分素）晚餐要吃少：不宜進食過多的蛋白質和脂肪,以吃五谷類和清淡的蔬菜為宜；全天熱量安排以早餐占 30%、午餐占 40%、晚餐占 30%為宜；、飲食要定量2 3、 常見的合理膳食誤區、 大魚大肉

6、就是養分：甲魚、雞鴨和蝦蟹 只要一提起養分,很多父母的頭腦中就會閃過這很多動物食品的名稱,而豆制品、水果和蔬菜 在他們的頭腦中不是養分；中國養分促進會會長于如木教授說,中同學的合理養分貴在全面、平穩、適量,食物要多樣化,任何一方面缺乏都不能滿意需要；她提示應給青少年多吃谷類,供應充分能量；保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入,同時參與體力勞動,防止盲目節食；、 昂貴或者進口的食物養分豐富：養分與食物的價格毫無關系；、 保健品就是養分：藥補不如食補；有關專家說,考試養分餐、保健品和多種維生素補給品都是一種誤導；比如,補鈣最好喝牛奶；在紫外線的照耀下,人自身能合成鈣,所以孩子要多曬太 陽；、 早餐

7、馬虎,中餐應付,晚餐重視：浙江高校養分中心主任華金中教授說,這是一種極為陳舊和有害的觀念；一日三餐都很重要,早餐的養分分布應占三餐的 30%,經過一夜的生命活動和能量消耗,人在早晨極需補充養分；午餐占 加腸胃負擔；40%、晚餐占 30%為宜,晚餐不要吃得過飽,以免增喜愛吃啥,就是體內缺啥：有的父母為了讓孩子多吃,遷就他的口味愛好,造成偏食,營養攝入極不平穩；洋快餐養分 ：俞森海教授說,洋快餐養分嚴峻失衡,具有高熱量、高脂肪、高鈉和低礦物質、低維生素和低纖維的“ 三高三低” 特點,簡單讓人肥胖,患高血壓等病；胖人不缺養分 ：有些肥胖是由于缺乏微量元素造成的；科學爭論證明,人體內的脂肪只有轉化為能

8、量釋放消耗后,體內脂肪才能隨之削減,而體內能量在轉化過程中需要多種養分素參與,如鋅、鈣、鐵、維生素 B2、B6、B12、尼克酸等；當這些養分素攝入不足時,也可影響機體能量的正常代謝,使機體能量過剩而發 胖；（三）、反思你的一日食譜1、 反思食譜：結合合理膳食的要求找出自定食譜的的不合理處；2、 溝通爭論（四）、將設計的食譜修訂得更加合理1、 修改設計過的食譜2、 爭論：3 、溝通各自修訂的食譜,說明修訂的理由；、對比信息庫有關食物的養分成分的內容,同學之間相互評判制定的食譜是否科學合理；（五）、課堂總結 : 依據 2022 年全國養分調查, 中同學養分素攝入不足的有維生素 A552.6 g（占 DRI 的 69）,維生素 B11.0mg（占 83）,維生素 B20.9mg（占 75）,鈣 439.3mg（占 55）和膳食纖維 11.2g（占 56）；因此,應當在同學和家長