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文檔簡介

1、第3頁 共3頁江靖中專學校膳食管理工作施行細那么-中專學校江靖中專學校膳食管理工作施行細那么第一條 食堂管理工作是后勤管理工作的主要組成部分。食堂管理工作指導小組由總務處主任、分管副主任、司務長及各帶班長組成，并分別擔任組長、副組長及小組成員見食堂管理工作網絡圖。分級管理，各司其職，各負其責，逐級負責。第二條 每學期開學前，主管食堂的副主任應及早列出各餐廳組的人員分工。帶班長、采辦人員安排方案，報食堂管理指導小組討論決定，在全體食堂從業人員會議上公布。一經決定，不得更改。第三條 食堂帶班長全面負責本餐廳組工作。食堂司務長詳細負責食堂組的人員調劑、飲食平安、環境衛生及其各項檢查記載工作。司務長應

2、主動管理，逐級匯報。副組長應在分管負責范圍內積極管理，重大問題和應該反映的情況及時主動向組長匯報，必要時交食堂管理指導小組討論和向學校匯報處理。第四條 食堂采辦人員每年或學期由食堂管理工作指導小組討論確定。采辦人員由三人組成：食堂討論產生兩名，一名記賬員，一名出納員，總務處一名監視，總務處監視人員由總務處主任、副主任及司務長輪流。采購人員必須購置價廉物美食品，不得購置腐壞變質和有殘留農藥的菜蔬，把握好飲食平安衛生第一關。第五條 采購的蔬菜由倉庫保管員和學校醫務室成員對菜蔬的質量和數量共同驗收，再次幫助把好飲食平安關。第六條 記賬員當日將采購的菜蔬填寫采購報賬單，和出納員一起簽名_后交食堂指導小組簽字，再交食堂出納會計報賬。當天采辦，當天報賬。第七條 食堂從業人員必須在司務長、帶班長指導下，服從分工，聽從安排，加強工作責任心，盡力做好食品的加工工作，把好菜的花色品種關，菜的口味關。蒸飯做到不硬不爛、不夾生、不隔餿。售飯售菜按規定刷卡，做到老師、學生一個樣，生人、熟人一個樣，不售人情飯，不刷人情卡。第八條 食堂組帶班長在司務長的指導下，對其管理范圍內的食堂平安、食堂衛生、飲餐具消毒、從業人員工作安排、飯菜售價的核算以及食堂效勞等全面管理，全面負責。第九條 食堂倉庫保管員嚴格把好食堂進貨關，在貨質量、進貨數量、索證等方面把食品平安關。對采購回的菜蔬和學校醫務室人員

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