1、關于獸藥及獸藥殘留基礎知識第一張，PPT共三十八頁，創作于2022年6月第一節、獸藥基礎知識第二節、獸藥殘留基礎知識第二張，PPT共三十八頁，創作于2022年6月第一節、獸藥基礎知識一、獸藥的概念 獸藥是指用于預防、治療、診斷動物疾病或者有目的地調節動物生理機能的物質（含藥物飼料添加劑）。 主要包括：血清制品、疫苗、診斷制品、微生態制品、中藥材、中成藥、化學藥品、抗生素、生化藥品、放射性藥品及外用殺蟲劑、消毒劑等。第三張，PPT共三十八頁，創作于2022年6月 二、獸藥的特點： 1、獸藥專門用于預防、治療動物疾病，改善動物飼養環境安全。 2、獸藥的包裝、用藥劑量、投藥途徑與方法，都是根據動物本

2、身的特征給藥（包裝規格比較大，可以通過飼料和飲水給藥）。第四張，PPT共三十八頁，創作于2022年6月 3、獸藥的使用對象有嚴格的界限 反芻動物對麻醉藥敏感、牛對汞制劑耐受性很低、呋喃類易引起禽類中毒、草食動物使用抗生素易引起消化機能失常。 4、動物種類繁多，差異性大，生理特性迥異，造成獸藥品種多、劑型多、用藥途徑復雜。第五張，PPT共三十八頁，創作于2022年6月 5、獸藥、人藥不能互用 獸藥的配方、生產工藝、質量檢驗、用法用量等都是根據動物特點設計的，因此不適用于人。 如果用于人，會造成不良后果。 人用藥品也不能作獸藥用于動物。因為劑量不容易掌握，人藥獸用很難按照說明書的要求進行使用，動物

3、產生抗藥性的機會大大增加。一旦動物因為使用人藥而產生抗藥性后，會使動物疫情的控制難度成倍加大。如果人感染上了與動物一樣的疾病,該病原微生物很快就會對治療該病的藥物產生抗藥性。第六張，PPT共三十八頁，創作于2022年6月三、 獸藥分類 獸藥分類主要按結構分類、作用分類、用途分類等。按用途分類： 抗生素藥 抗病毒藥 抗寄生蟲藥 消毒防腐藥 其他類第七張，PPT共三十八頁，創作于2022年6月 抗生素藥 抗生素藥是目前動物疾病治療中廣泛應用的一類藥，主要包括： 內酰胺類、氨基糖苷類、四環素類、大環內脂類、酰胺醇類、林可胺類、多肽類、多糖類等第八張，PPT共三十八頁，創作于2022年6月 抗病毒藥

4、主要是一些中成藥與生物制劑，如黃芪多糖、大青葉、板藍根、植物血凝素、聚肌胞、干擾素、白細胞介素等。第九張，PPT共三十八頁，創作于2022年6月 抗寄生蟲藥 1、抗球蟲藥：常用的有球痢靈、氯羥吡啶、鹽霉素、拉沙洛菌素等。 2、抗滴蟲藥：常用的有甲硝唑、地美硝唑等。 3、抗錐蟲藥：常用的有萘磺苯酰脲、氯化氮氨啡啶、喹嘧氯銨等。 4、抗梨形蟲藥：常用的有三氮脒、硫酸喹啉脲等。 5、驅線蟲藥：常用的有芬苯達唑、左旋咪唑、伊維菌素氟苯達唑、奧芬達唑、哌嗪等。 6、抗絳蟲藥：常用的有吡喹酮、氯硝柳胺、硫雙二氯酚等。 7、抗吸蟲藥：常用的有硝氯酚、溴酚磷等。第十張，PPT共三十八頁，創作于2022年6月

5、消毒防腐藥 1、酚類：常用的有苯酚、復合酚、煤酚皂溶液、克遼林復方煤焦油酸溶液等。 2、酸類：常用的有硼酸、乳酸、醋酸、水楊酸、苯甲酸、十一烯酸、過醋酸等。 3、堿類：常用的有苛性鈉、苛性鉀、生石灰等。 4、醇類：常用的有酒精等。 5、醛類：常用的有福爾馬林、多聚甲醛、戊二醛等。 6、氧化劑：常用的有雙氧水、高錳酸鉀等。 7、鹵素類：常用的有碘、碘伏、速效碘、次氯酸鈉、抗毒威等。 8、染料類：常用的有龍膽紫、利凡諾、亞甲藍等。 9、表面活性劑：常用的有新潔爾滅、洗必泰、消毒凈、度米芬、創必龍、百毒殺等。 10、其他消毒防腐劑：常用的有環氧乙烷、環中菌毒清、霉敵等。第十一張，PPT共三十八頁，創

6、作于2022年6月 其他分類 生物制品、強心藥、止血藥、抗凝血藥、抗貧血藥、體液補充劑、健胃藥、助消化藥、催吐藥與止吐藥、瀉藥與止瀉藥、祛痰藥、鎮咳藥、平喘藥、利尿藥、脫水藥、子宮收縮藥、性激素與促性激素、中樞神經興奮藥、麻醉藥、鎮靜催眠藥、安定藥、抗驚厥藥、解熱鎮痛抗風濕藥、擬膽堿藥、抗膽堿藥、擬腎上腺素藥、抗腎上腺素藥、維生素等。第十二張，PPT共三十八頁，創作于2022年6月四、獸藥 配伍禁忌 臨床為了提高療效，減少藥物的不良反應，或治療不同的并發癥，常需同時或短期內先后使用兩種或兩種以上的藥物，稱聯合用藥。 協同作用 拮抗作用第十三張，PPT共三十八頁，創作于2022年6月 協同作用

7、指臨床上兩種或兩種以上藥物聯合應用時，用藥后藥物的總效應增加。 1、相加作用（總效應等于單用時效應的總和） 2、增強作用（總效應大于單用時效應的總和） 臨床上，利用協同作用，特別是增強作用，可獲得較大的療效，減少單位藥物的用量，減少不良反應.第十四張，PPT共三十八頁，創作于2022年6月 拮抗作用 指臨床上聯合應用兩種或兩種以上藥物時，用藥后藥物的總效應減弱。 利用拮抗作用，可解救藥物中毒，減輕或避免藥物的副作用的發生第十五張，PPT共三十八頁，創作于2022年6月 第二節、獸藥殘留一、獸藥殘留概念及相關基本知識 獸藥殘留 是指畜禽等動物使用藥物后積蓄或貯存在動物組織和器官內以及其他可食性產

8、品中（如蛋、奶）的藥物原形、代謝產物和藥物雜質。 廣義上的獸藥殘留除了由于防治疾病用藥引起外，也可由使用藥物飼料添加劑、動物接觸或食入環境中的污染物如重金屬、霉菌毒素和農藥等引起。第十六張，PPT共三十八頁，創作于2022年6月 靶動物 根據獸藥監督管理的規定，必須按照獸藥或飼料添加劑的適用動物種類，直接選用規定數量的該種類的動物，進行安全性、臨床療效和飼養試驗，這些種類的動物，稱為靶動物。 例如，治療豬丹毒的藥物，必須用豬；治療牛乳腺炎的藥物，必須用泌乳母牛，作臨床療效試驗和進行安全性評價。此時的豬和泌乳母牛，都屬于靶動物。 食用動物用藥的安全性和組織中獸藥殘留的檢測，都必須在靶動物上進行。

9、第十七張，PPT共三十八頁，創作于2022年6月 安全系數 藥物和藥物代謝物對人的毒性是通過對實驗動物的毒性試驗結果推斷確定的。 由于人和動物的敏感性存在較大差異（同一藥物的動物種間毒性可以相差10倍，同種動物的個體間毒性可以相差10倍），為了保證人的安全，在由實驗動物的無作用劑量數值換算成人的無作用劑量數值，并由此推算人體每日允許攝入量時，一般要縮小至1/100，這種縮小值，就是安全系數。第十八張，PPT共三十八頁，創作于2022年6月 最高殘留限量 允許在食物表面或內部殘留藥物或其代謝物的最高量（或最高濃度），稱為最高殘留限量。包括從動物屠宰，到加工、儲運、銷售等期間，直至被畜禽利用和被人

10、食用時，飼料或食品中藥物或藥物代謝物殘留的最高允許量或濃度。 我國現實行的最高殘留限量標準是農業部于2002年l2月24日發布的“動物性食品中獸藥最高殘留限量”（農業部公告第235號）。第十九張，PPT共三十八頁，創作于2022年6月休藥期 休藥期也叫停藥期，是指從畜禽停止給藥到許可屠宰或其產品（蛋、乳）許可上市的間隔時間。規定休藥期，是為了減少或避免供人食用的動物組織或產品中的藥殘超量，危害人的健康。在休藥期間，動物體內殘留的藥物或藥物代謝物逐漸消除，直至低于最高殘留限量。休藥期的長短，因動物種類、藥物種類、制劑類型、用藥劑量、給藥途徑等的不同而存在差異。一般為若干小時、數日至數周。在中華人

11、民共和國獸藥典和農業部頒發的獸藥質量標準中，對獸藥和飼料藥物添加劑的休藥期，278號公告都有明確的規定。第二十張，PPT共三十八頁，創作于2022年6月二、獸藥殘留產生的原因 不遵守休藥期規定 使用了標有休藥期的獸藥及含藥物添加劑的飼料后，未遵守有關休藥期的規定就將產品出售，導致動物組織中的藥物殘留超標。 不按照獸醫師處方、藥物標簽和說明書用藥 每種獸藥的適應癥、給藥途徑、用量、療程等均有明確的規定，但有的使用者隨意加大劑量、延長用藥時間或同時使用多種藥物，造成獸藥殘留超標。 使用未經批準的藥物 未經審批的藥物，一般沒有準確的用法、用量和休藥期規定，用藥后產生殘留超標。第二十一張，PPT共三十

12、八頁，創作于2022年6月飼料中隨意添加某些藥物 未按規定使用藥物飼料添加劑以及飼料加工過程中獸藥污染；有的人在飼料中添加藥物，但又沒有在標簽（說明書）中注明品種和濃度，造成飼養者重復用藥，使獸藥殘留超標。非法使用違禁鎮靜藥作為促生長劑 使用某些中樞神經抑制以延長水產動物的存活時間等，如氯丙嗪等。使用了違禁或淘汰藥物 使用違禁藥物如克倫特羅等作為促生長添加劑，造成動物性食品中獸藥和有害物質殘留。第二十二張，PPT共三十八頁，創作于2022年6月三、動物性食品中獸藥殘留的主要種類 目前動物性食品中殘留較為常見的有抗生素類、鎮靜藥類、激素類、興奮劑類、抗寄生蟲類藥物殘留。第二十三張，PPT共三十八

13、頁，創作于2022年6月四、動物產品獸藥殘留的主要特點 不同給藥途徑造成的獸藥殘留量分布不同。 同一動物不同臟器獸藥殘留量不同 按殘留量從高至低一般為：肝膽汁腎肌肉，另外，注射部位及脂肪一般也較多。 動物產品中的獸藥殘留很難消除 通過正常烹調加熱處理方式很難完全破壞動物產品中的獸藥殘留物。普通巴氏低溫消毒并不能破壞乳中的抗生素；鏈霉素100加熱2小時其殘留不受影響；四環素經加熱后可降低殘留80%以上，但其代謝和降解產物比四環素毒性更大。第二十四張，PPT共三十八頁，創作于2022年6月五、獸藥殘留的危害 一般毒性作用 許多獸藥或添加劑都有一定的毒性作用，如氨基酸糖苷類抗生素有較強的腎毒性和耳毒

14、性等。人若長期攝入含有藥物殘留的動物性食品，將造成藥物在體內蓄積，可能產生急性或慢性毒性作用。 特殊毒性作用 一般指致畸作用、致突變作用、致癌作用和生殖毒性作用等。在獸藥中如喹乙醇、卡巴氧、砷制劑等有致癌作用；苯并咪唑類、氯羥吡啶等有致畸和致突變作用。特殊毒性作用對人體健康危害極大。 過敏反應 如青霉素等在奶牛中的殘留可引起人體過敏反應，嚴重者可出現過敏性休克并危及生命。第二十五張，PPT共三十八頁，創作于2022年6月 激素樣作用 使用雌激素、同化激素等作為動物的促生長劑，其殘留物除有致癌作用外，還能對人類產生其他有害作用，超量殘留可能干擾人類的內分泌功能，破壞人體正常激素平衡，甚至致畸、引

15、起兒童性早熟等。 對人類胃腸道菌群的影響 含有抗菌藥物殘留的動物性食品可能對人類胃腸道的正常菌群產生不良的影響，致使平衡被破壞，病原菌大量繁殖，損害人體健康。另外，胃腸道菌群在殘留抗菌藥的選擇壓力下可能產生耐藥性，是胃腸道成為細菌耐藥基因的重要貯藏庫。第二十六張，PPT共三十八頁，創作于2022年6月 造成人類病原菌耐藥性增加 抗菌藥在動物性食品中的殘留可能是動物病原菌產生耐藥性，耐藥基因可能通過轉化、轉導、接合、易位等方式在細菌之間傳播，也可能通過食物鏈等途徑擴散耐藥基因，使細菌的耐藥基因在人類、動物群中和生態系統間互相傳遞，由此導致人類致病菌（如沙門氏菌、大腸桿菌等）的耐藥性增加。第二十七

16、張，PPT共三十八頁，創作于2022年6月六、獸藥殘留監控 獸藥殘留標準體系建設 農業部在獸藥殘留方面做了大量工作，從1993年起，就組織獸藥監察所和部分農業院校、科研院所開展獸藥在動物體內消隔規律的研究和殘留檢測方法的研究，組織制定相關標準。 1、獸藥殘留限量標準 2、獸藥休藥期標準 3、獸藥殘留檢測方法標準第二十八張，PPT共三十八頁，創作于2022年6月 1、獸藥殘留限量標準 農業部對獸藥殘留實行最高殘留限量管理制度。2002年12月24日修訂發布了動物性食品中獸藥最高殘留限量標準 （1）農業部批準使用的獸藥中，用于食品動物不需要制定最高殘留限量的有88種藥物。 （2）農業部批準使用的獸

17、藥中，用于食品動物需要制定最高殘留限量的有94種藥物。 （3）農業部批準使用的獸藥中，用于食品動物，但不得在動物性食品中檢出獸藥殘留的有9種藥物。 （4）農業部已明文規定禁止用于所有食品動物，且在動物性食品中不得檢出殘留的藥物有31種。第二十九張，PPT共三十八頁，創作于2022年6月2、獸藥休藥期標準 為了規范獸藥使用，保證畜產品質量安全，農業部對獸藥實行了獸藥休藥期管理規定。目前，在現行有效的國家獸藥標準中均有規定。在養殖環節中使用獸藥時，一定要遵從這些規定。獸藥停藥期規定(農業部公告第278號)第三十張，PPT共三十八頁，創作于2022年6月3、獸藥殘留檢測方法標準 為了科學、準確地檢測

18、獸藥在不同動物組織中的殘留量，需要建立一套完整科學方法。獸藥殘留檢測方法標準由農業部組織制定并實施?，F已頒布實施的方法標準有：-激動劑在豬尿、豬肝、豬肉中的檢測方法，蘇丹紅在雞蛋中的殘留檢測方法，生鮮乳中三聚氰胺檢測方法等標準。第三十一張，PPT共三十八頁，創作于2022年6月 獸藥殘留檢測體系建設 農業部從1998年起開始建設獸藥殘留檢測體系中國獸醫藥品監察所負責殘留檢測方法的制標、收集國內外相關信息、開展殘留檢測技術培訓、承擔殘留檢測的最終仲裁檢驗國家建立了四個獸藥殘留基準實驗室，主要開展獸藥殘留方法、標準的研究和制定各省、自治區、直轄市獸藥監察所建立殘留檢測實驗室，承擔本轄區內獸藥在動物

19、組織中殘留的檢測。為提高食品衛生質量，1999年農業部發布了中華人民共和國動物及動物源性食品中殘留物質監控計劃和官方取樣程序，建立了例行監測制度。第三十二張，PPT共三十八頁，創作于2022年6月七、如何避免獸藥殘留 根據獸藥殘留產生的原因，可以采取以下措施來避免產生獸藥殘留： 依法用藥 規范用藥 執行休藥期的規定 在獸醫的指導下用藥第三十三張，PPT共三十八頁，創作于2022年6月 依法用藥 及時收集有關行政法規和技術法規，隨時收集獸醫行政管理部門的規范性文件，清楚哪些藥能用，哪些藥禁用，哪些藥已被淘汰。凡農業部已明令禁用的獸藥及其它化合物和已淘汰的獸藥，如使用，屬非法用藥。由此而引起的食品安全問題，使用者要承擔法律責任。第三十四張，PPT共三十八頁，創作于2022年6月 規范用藥 1、 根據獸藥的作用與用途、用法與用量、各種劑型的確定，是通過大量的藥理學、毒理學、藥代動力學試驗