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文檔簡介

1、酒店總經理計劃管理一、 經營預算1) 預算管理是計劃工作的重點和中心。 經營預算，實際上就是酒店每年經營管理、生產服務、市場開拓的計劃書。有了比較切實可行的預算，酒店的各項工作就依此進行運作管理了，酒店的經營管理目標也明確了，各部門的任務也有數了。酒店每年的所有重大經營上的舉措、經營指標和利潤、設備設施的更新改造、員工培訓、市場促銷的方位、開拓經營的內容等等所有的工作計劃，都包含在酒店每年的經營預算里面。2) 酒店總經理應該有長遠的規劃目標。在做酒店經營預算時，首先要做一個三年酒店的滾動預算，立足于中長遠的規劃，把酒店的經營發展，放到一個比較大的背景環境和長遠的發展過程中來籌劃考慮，而不僅僅是

2、考慮當前和來年。有了三年的中、長遠規劃基礎，再作酒店來年具體財務經營預算的分析和預測工作。這要求所有數據都比較細致、準確，要便于實施和執行。一般來說，每年的八月（合理的時間）就開始預算的制作。主要依據以下幾個方面的情況來源：去年酒店執行預算的實際完成情況；市場營銷部對來年市場的預測和分析；今年內17月份的經營管理情況；市場因素的百分比。3) 將具體數據以及酒店來年的總體目標和經營指標提供給幾個主要部門的負責人（人事、財務、營銷、餐飲、房務、工程）。先由他們制作本部門初步的財務預算，報財務處整理匯總。這個預算制定下來以后，就召開會議討論通過。4) 酒店的各項經營管理工作，依據預算來進行。每個月各

3、部門執行預算情況如何，都要有數據分析，如沒有完成預算，要說明是何原因。當然在執行過程中，不可能與預算完全一致。但是，必須要有預算，有了預算，酒店各級人員就要十分重視、關心每季、每月、每天自己部門的生產經營情況。這個預算的分解很細致，涉及到酒店各部門各營業點，酒店所有水平、服務、管理都在其中。二、 工作計劃 工作計劃是執行經營預算的具體操作上的戰術行動、實施計劃細則。為了實現酒店經營戰略，在每一項具體安排上，都必須要有可以實施操作的行動計劃，以確保酒店的經營戰略目標有效實現。酒店工作計劃具體有以下內容：（1） 年度工作計劃 酒店各職能部門要根據經營預算，分解制作年度工作計劃。總經理對各部門擬定的年度工作計劃，召集有關方面逐項討論并確定。這此年度工作計劃，分：服務質量管理計劃、培訓工作計劃、設備設施計劃、安全管理計劃、衛生管理計劃、市場營銷工作計劃、年度內酒店擬開展的大型推銷活動安排、餐飲推銷活動計劃、多種經營計劃。上述計劃分三大類：質量管理工作計劃；經營工作計劃；行政工作計劃。年度工作計劃，是酒店一年管理工作的大綱、指針和依據，有了年

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