1、天語雅閣休閑茶餐廳卡農鋼琴曲.mp3目錄第一章：項目背景分析第二章 ：項目技術配套第三章 ：項目實施 第四章：茶座的經營與管理1234第一章：項目背景分析 第二節：南農茶餐廳市場分析第二節：南農茶餐廳市場定位第一節：問卷調查市場調研之問卷 茶餐廳，是一種起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場所。隨著香港人口的移動和香港文化的傳播，香港以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影，中國大陸、海外的唐人街等有茶餐廳算是尋常不過。就市場調研情況來看，茶餐廳在南京農業大學周邊存在很大的市場潛力。原因如下：第二節：南農茶餐廳市場分析 1、茶餐廳是學生們享受閑適生活，提高生活質量的優

2、良選擇。南京農業大學的人口眾多，多出身于條件中等的家庭。一部分學生希望能夠享受一定程度的品質生活。因此，一個環境優雅，服務優良的茶餐廳就成為了他們享受閑適生活不可或缺的選擇。茶餐廳是學生們進行聚會活動的絕佳選擇。南農的學生活動較多，各式各樣的聚會是必不可少的，但據調查發現，目前學生進行生日聚會或學生活動多在校周圍的川府、蜀香等餐館，或是學校的食堂內。飯店的環境有些過于聒噪，而學校的餐廳環境又往往不能滿足學生的要求。因此，一個安靜優雅、能夠提供各種茶點和飲品的茶餐廳一定會受到學生們的歡迎并且是眾多情侶夢想中的休息和約會地點。南農的學生中不乏很多的情侶，他們希望有這樣一個良好的環境去經營和享受他們

3、美好的愛情。3、在南門和西門分別有茶座和咖啡廳，但就消費水平而言，本店針對的是學生市場，人均消費數額較低，這讓我們在競爭中存在著明顯的價格優勢。而，在學校食堂三樓也有一家茶餐廳，相比之下，本店能夠提供更好的環境和獨立空間。本店綜合了價格優勢和服務優勢，這些讓我們在茶座市場的競爭中占得先機。根據我們南農的地理特點，以及我們的市場調研分析，我們決定將我們的茶餐廳定位成為一個價錢合理始終，且服務優良的小型茶餐廳。具體的定位標準如下：1.價格合理 學生一次性消費均價在10-25元左右環境優雅 滿足當代大學生的心理需要，保證一定程度的私密性和小資情調2.突出特色 我們的茶餐廳主要面向南農學生，因此應針對

4、南農學生突出特色。如提供無線網絡，設置小型自習室等等。3.服務優良 要滿足當代大學生的心理需求，提升茶餐廳的品味南農茶餐廳市場定位本店主要針對南農學生市場，為學生集體活動與情侶提供相對自由的場所和舒適的環境。據學生反映，在日常生活中沒有一個能夠消遣時間的地方。這些便表明我們擁有很大的市場。本店提供的服務是自助服務（對于一些小食品如瓜子，可以由消費者自由取用），能夠為消費著提供更多的選擇機會，而且，就一名學生的消費水平而言，自助更加適合學生市場。 特 色第二章: 項目技術配套第一節：全店所需飲品點心基礎知識 第二節：店內裝潢設計奶茶類 果汁類冰淇淋類茶類飲品類第一節:全店所需飲品點心基礎知識店內

5、裝潢設計 平 面 圖第三章：項目實施第一節：茶座的選址第二節：開店的手續辦理第一節：茶座的選址 鑒于本店主要針對的是南農本校學生市場，所以本店將在南農校園附近選擇店址。南農共有三個門.南門和北門是同學們的主要出行起點。1、北門優勢：北門接近下馬坊地鐵站，處在南京二號線的中間位置，交通便利，存在著29路、315路、36路、49路、51路、55路、5路、84路、游5路等公交路線。北門劣勢：但由于北門位于交通干道旁，學生去北門消費的可能較小，并且，從北門附近的餐飲零售業來看，并不適合建立茶座。2、南門優勢：南門位于后標營路旁，也屬交通要道，分布著115路、306路、4路、89路、52路等公交路線。南

6、門劣勢：而南門存在著與北門同樣的問題。3、西門優勢：根據我們的問卷調查，大約有53%的學生希望我們的茶座設立在西門。西門位于童衛路，有著115路、29路、315路、36路、49路、51路、55路、5路、84路、游5路 等眾多公交線路分布，交通更加便利。而且，南農主要是沿南北狹長分布，學生到達西門的路程更短。4、選擇西門的理由：而西門分布著大小十余家餐館和便利店，充分顯示出西門具有的獨特市場魅力，學生們也更習慣在西門進行休閑與消費，所以，經分析，我們選擇在西門建立門店。申請開茶座需要前置審批，即在工商部門拿到營業執照前，必須先得到衛生許可證和環保部門的排污許可證。1.先拿身份證原件及復印件到當地

7、工商所登記名稱2.排污許可證的申領3.衛生許可證的申領4.工商營業執照：拿到這兩個證后，就可以憑這兩證及相應的房屋租賃證明、身份證，去工商所申請領取工商營業執照了。5.在開業之前，還需要向消防部門進行消防申批這需要在裝修的時候就向所在轄區申請。6.稅務登記：自領取營業執照之日起30日內，要向當地稅務局申請領取地稅稅務登記號。帶上營業執照的副本及復印件，還有經營者的身份證。第二節：開店的手續辦理第四章：茶座的經營與管理一 、人員的招收與培訓三、人員的分配和報酬二、工作流程四、市場宣傳及優惠活動 招收條件： 身體： 健康、精力旺盛、行動敏捷； 智力。理解和學習的能力、判斷力、記憶力、頭腦靈活、思維

8、敏捷、專注； 道德： 有毅力、堅強、勇于負責任、有首創精神、忠誠、有自知之明、自尊； 一般文化：具有不限于從事職能范圍的各方面知識，能寫會算； 專業知識：具有技術或商務、或財務、 或管理等專業的職能知識； 經驗： 從業務實踐中獲得的知識培訓內容第一講：啟迪課程，積極的心態、設計好你的人生、標準站姿、走姿、坐姿、蹲姿。第二講：職業道德、酒店從業人員應該樹立的五種意識、對設施設備的維護及保養第三講：認識企業 第四講：員工從業觀念第五講：普通話培訓 第六講：禮節禮貌、儀容儀表及禮貌用語培訓第七講：與人交談注意事項 第八講：行為舉止培訓 第九講：消防培訓 第十講：食品衛生培訓工作流程1、顧客進店，門口

9、服務員微笑迎客，并說“您好，歡迎光臨天語雅閣”；2、顧客到吧臺點餐，收銀員根據顧客點餐收取費用，并報服務員顧客所點食物及飲品；同時收銀員想顧客發放點餐牌；3、大廳服務員詢問顧客所需座位（包間或大廳）并引導顧客入座；4、大廳服務員根據發票及點餐牌的發放進行送餐，帶顧客確認所送食物及飲品無誤后收回點餐牌，并說“請您慢用”后離開；5、顧客用完餐離開前顧客自愿在門口的意見簿上留言，門口服務員微笑送客，并說“歡迎您再次光臨天語雅閣”；6、顧客用餐離開后，服務員立即清理餐桌，并放置新餐具；人員的分配和報酬 店長兼職經理 3000元/月廚師糕點一人，飲料一人 2人 2000元/月服務員 4人 800元/月清

10、潔員 1人 800元/月收銀員 1人 800元/月工資支出合計 11800元/月一：前期： 1.聘用學生在校園內發傳單，具體表明本店經營內容，服務特點 2.做出相關海報進行宣傳 3.邀請人文院宣傳部做板子，贊助人文院活動，提高本店知名度4.在開業一周內進行大酬賓活動，凡在本店消費者都可獲得7折優惠宣傳策略及優惠活動二：中期：開辦會員制，普通消費者可通過積分（積 分由每次消費費用積累，消費一元記1分,積分滿50即可獲贈會員卡）成為會員，學可憑本人學生證登記注冊直接成為會員，凡會員皆可享受8折優惠，會員到達一定積分可進行抽獎活動；每年會員實行積分返利；從周一至周五，凡來本店消費者都可享受9折優惠；

11、定期舉行周月、周年慶典活動，凡在周月、周年紀念日當天在本店消費者，皆可免費獲得由本店提供的點心一份； 三：后期：1、保證服務質量，確保顧客滿意2、定期推出新產品，吸引更多消費人群；3、擴大經營規模，擴大店面， 滿足消費者需要； 4、擴充服務范圍，進行連 鎖經營； 電磁爐：2個 500元左右 洗碗池：2個 1500元左右 榨汁機： 2個 200元左右 立柜雙層冰箱：1個 6000左右 液晶電視：1個 10000左右空調：3個 6000左右 碗碟：100套 1000元左右桌椅：20套 10000左右廣告費：2000左右裝修費：10000左右儲備資金：10000元總計：52000元固定資金所需資金原

12、料費：300元租金：月租8000左右工資：月總支出11800元營業稅： 800元每月水電網費 ：3000左右每月支出總計：23900元總結：每月純利潤6100元 大概9個月回本返利每月支出1 合伙人籌款2 銀行貸款 可以申請國家小額貸款 1000-20萬小額貸款的條件從目前實際看，小額信用貸款的基本條件是：一是中國大陸居民；二是有穩定的住址和工作或經營地點；三是有穩定的收入來源；四是無不良信用記錄，貸款用途不能作為炒股，賭博等行為。申請小額貸款的證明材料1、提供個人身份證明，可以是身份證，居住證，戶口本，結婚證等信息；2、提供穩定的住址證明，房屋租賃合同，水電繳納單，物業管理等相關證明；3、提供穩定的收入來源證明，銀行流水單，勞動合同等。 資 金 來 源真誠期待您的光臨謝謝 奶茶類：原味、草莓、藍莓、西瓜、蘋果、鳳梨、橘子、甜橙、楊梅、荔枝、菠蘿、芒果、哈密瓜、椰子、香蕉、檸檬、水蜜桃、葡萄、黑加侖、咖啡、巧克力 果汁類：草莓、藍莓、西瓜、蘋果、鳳梨、橘子、甜橙、楊梅、荔枝、菠蘿、芒果、哈密瓜、椰子、香蕉、檸檬、水蜜桃、葡萄、黑加侖冰淇淋類：牛奶，香草，巧克力，草莓，抹茶，香芋、檸檬、咖啡、提拉米