1、轉基因食品安全問題 作者：植保1002 許生1.第1頁，共19頁。 隨著基因工程技術的發展，轉基因生物（GMO）生產的食品也越來越多，在人類日常生活中的應用也越來越普遍。轉基因食品在為人類造福的同時，也為人類健康和環境安全帶來一些潛在的風險。轉基因食品安全問題.mp42.第2頁，共19頁。轉基因食品的概念 通過基因修飾技術獲得的含外源基因的生物體稱為遺傳工程體或轉基因生物體(GMOs 或 GMO)，包括轉基因植物、轉基因動物和轉基因微生物。3.第3頁，共19頁。4.第4頁，共19頁。主要問題毒性問題過敏反應問題營養問題對抗生素的抵抗作用基因漂移問題5.第5頁，共19頁。一、毒性問題大部分轉基因

2、作物都包含來自非食用性生物，如細菌、病毒和昆蟲的基因，轉基因食品在市場上銷售也是近幾年才開始的，它的風險還是未知數。當前主要使用 1993 年經濟合作與發展組織(OECD)提出的 GMO 安全性分析的“實質等同性”的原則，對轉基因食品進行安全性分析。6.第6頁，共19頁。實質等同性：是指如果一種新食品或食品成分與已存在的食品或食品成分實質等同，就安全性而言，他們可以等同對待，也就是說，新食品或食品成分能夠被認為與其傳統食品或食品成分一樣安全。7.第7頁，共19頁。有人認為，含有抗蟲作物所殘留的毒素和蛋白酶活性抑制劑的葉片、果實、種子等，既然能破壞昆蟲的消化系統，其對人畜也可能產生類似的傷害。B

3、t毒蛋白一般指的是蘇云金芽孢桿菌(Bacillus thuringiensis, Bt)產生的殺蟲活性成分當Bt毒蛋白被目標昆蟲取食后，在昆蟲中腸的堿性環境中Bt毒蛋白會被降解為具毒性的活性肽，并與昆蟲中腸道上皮紋緣膜細胞上的特異受體相結合，引起細胞膜穿孔，破壞細胞滲透平衡，最終導致昆蟲停止取食而死亡。8.第8頁，共19頁。2005 年5 月，英國獨立報披露了美國轉基因食品巨頭孟山都公司的一份秘密報告。報告顯示，吃了轉基因玉米的老鼠，腎臟變小，免疫系統受到了損害。雖然孟山都公司表示，現在那些老鼠身上的異常情況純屬偶然，但是仍然引發了人們對轉基因食品的安全性的擔憂。9.第9頁，共19頁。二、過敏

4、反應問題食物過敏是一個世界性的公共衛生問題。據估計，有近 2% 的成年人和 4%6% 的兒童患有食物過敏，過敏的癥狀不會隨年齡的增長而減輕?；ㄉ⒋蠖?、堅果和小麥等 160 多種食物中就存在過敏原，在基因工程中如果將控制過敏原形成的基因轉入新的植物中，則會對過敏人群造成不利的影響。10.第10頁，共19頁。轉基因作物通常插入特定的基因片斷以表達特定的蛋白，而所表達蛋白如果是已知過敏源，則有可能引起人類的不良反應。例如1996 年，美國的種子公司就曾經把巴西堅果中的 2S 清蛋白基因轉入大豆，以使大豆的含硫氨基酸增加，結果一些對巴西堅果過敏的人就對轉基因大豆產生了過敏反應。11.第11頁，共19

5、頁。三、營養問題轉基因產品的目的基因可能帶來了一些有利性狀，如高產、抗逆性好等，但也可能引起食品的營養成分或品質發生改變，甚至產生一些抗營養因子。導致了食品營養品質下降，對人體健康產生不良影響。12.第12頁，共19頁。有人認為，人為地改變了蛋白質組成的食物會因為外源基因的來源和導入位點的不同，極有可能產生基因的缺失、錯碼等突變，使所表達的蛋白質產物的性狀、屬性及部位與期望值不符，從而降低食品的營養價值，引起營養失衡。美國倫理和毒性中心的實驗報告就曾指 出，與一般大豆相比，耐除草劑的轉基 因大豆中防癌的成分異黃酮減少了。13.第13頁，共19頁。四、對抗生素的抵抗作用抗生素抗性基因是目前轉基因

6、植物食品中常用的標記基因?？股貥擞浕蚴桥c插入的目的基因一起轉入目標作物中，用于幫助植物遺傳轉化篩選及鑒定轉化的細胞、組織和再生植株。14.第14頁，共19頁。標記基因本身并無安全性問題，有爭議的一個問題是會有基因水平轉移的可能性?？顾幮允且粋€十分敏感的公眾健康問題。當前，細菌抗藥性的產生主要是因為濫用和誤用抗生素引起的。15.第15頁，共19頁。五、基因飄移轉基因作物本身可能由于被賦予了來自其它物種的抗蟲、抗除草劑或抗逆等能提高其適合度的性狀而脫離農業耕作控制系統，進而演化成難以防除的惡性雜草。有資料表明，把轉基因油菜釋放后，當大田的油菜附近有近緣雜草時，在萌發的后代種子中有 93% 被證實是種間雜種。16.第16頁，共19頁。以上情況出現的原因可能是花粉漂流的結果，也可能是蜜蜂傳粉和其它動物搬運種子或花