1、第五章 學前兒童飲食營養教育第一節 學前兒童飲食營養教育概述一、營養及其與健康的關系二、飲食營養教育的價值三、飲食營養教育的目標四、飲食營養教育的內容 一、營養及其與健康的關系營養：謀求養生。營養與健康：營養與健康、疾病、壽命等有密切關系。二、飲食營養教育的價值1、身體健康價值：使學前兒童了解各種食物具有不同的味道和營養成分，這些成分對身體的生長發育提供物質基礎；培養幼兒良好的飲食習慣；幫助兒童了解飲食文化和飲食禮儀。2、身心發展價值：促進兒童感官的發展；促進兒童語言的發展；促進兒童認知的發展。三、飲食營養教育的目標總目標1、了解食物的名稱、種類及特點，知道不同食物有不同營養，懂得膳食平衡的基

2、本道理。2、養成良好的飲食習慣，糾正偏食、挑食、過食等行為。3、逐步學會獨立進餐和使用餐具的技能。4、防治學前兒童營養不良，促進生長發育和身心健康發展。四、飲食與營養教育的內容1、認識食物的名稱、形狀、色彩、性質2、知道營養素與人體健康的關系3、培養良好的飲食習慣4、掌握飲食的方法和技能5、了解民間飲食文化及風俗習慣6、學習簡單的飲食禮儀7、知道簡單的處理和烹調食物的方法 第二節 學前兒童飲食營養教育的實施一、學前兒童飲食營養教育的原則二、學前兒童飲食營養教育的方法三、學前兒童飲食營養教育的途徑一、學前兒童飲食營養教育的原則（P116-117）1、需要性原則2、可行性原則3、安全性原則4、一致

3、性原則5、直接性原則6、序列性原則7、整合性原則二、學前兒童飲食營養教育的方法1、生活滲透：一日三餐的組織、對廣告食物的評價等。2、講解示范：3、情境表演：健康劇4、感知體驗：水果王國5、游戲：餐具總動員6、參觀訪問：奇妙的海底世界7、討論評議：果子家族水果王國 活動目的：喜歡水果，能正確說出幾種常見水果的名稱，了解其典型特征，并感知水果的多樣性。能大膽表述自己的發現并樂意與教師、同伴交流分享。活動準備：蘋果、梨、香蕉、桔子若干盤，各種水果的照片貼在教室的四周，多種水果模型，玩具毛毛蟲?；顒舆^程： 一、幼兒聽音樂，進入水果王國。師：小朋友，你們好！我是水果王國的國王，水果王國里有許多水果寶寶，

4、你們想不想和它們做朋友呀！二、幼兒認識水果，了解其典型特征1、幼兒自由地感知，探索水果的特征，并與同伴交流師：你們都找到了水果寶寶，（蘋果、梨、桔子、香蕉）請你們先看一看，再跟旁邊的小朋友說一說，自己的水果寶寶朋友是怎么樣的。2、幼兒在教師的引導下進一步感知水果的特征，并交流自己的發現。 （1） 看水果，知道水果的名稱，了解水果的外形特征。師：你的水果寶寶叫什么名字？你的水果寶寶穿了件什么顏色的衣服？你的水果寶寶長的什么樣？（2） 摸水果，感知水果的表皮特征。師：請小朋友互相用手摸一摸，水果寶寶的表皮怎么樣？水果寶寶的下面有什么？（3） 掰開水果，了解水果的內部特征。師：請小朋友把水果寶寶掰開

5、，看看水果寶寶里面有什么？（4） 嘗水果，了解水果的味道。師：請小朋友互相嘗一嘗，水果寶寶的果肉是什么味道？（5） 教師小結：我們在水果王國里認識了蘋果寶寶、梨寶寶、桔子寶寶、香蕉寶寶。蘋果寶寶長得圓圓的，有的紅，有的青，表皮很光滑，果肉里有籽，果肉又酸又甜；梨寶寶上邊小下邊大，表皮上有小黑點，果肉里有籽，果肉又酸又甜，水分多；桔子寶寶是扁圓形的，表皮粗糙，果肉是一瓣一瓣的里面有籽，果肉又酸又甜，水分多，有營養；香蕉寶寶長得象彎彎的月亮，果皮是黃色的，果肉又香又甜。 三、感知水果的多樣性。師：小朋友，快來看，這里還有許多漂亮的水果寶寶的照片呢！都有些什么水果呢？（蘋果、梨、桔子、香蕉、草莓、西

6、瓜、櫻桃、葡萄、芒果、桃、荔枝、）四、另一位老師出示道具大蟲子，“我是一只大蟲子，我最喜歡鉆到水果寶寶的肚子里了”。水果國王和小朋友齊心協力把蟲子趕走，并歡呼勝利。師：你們保護了我的水果寶寶們，真是太勇敢了，讓我們一起拍個照留個紀念吧！ 餐具總動員目標：1、鼓勵幼兒樂意嘗試各種餐具的使用方法。 2、體驗使用餐具品嘗美味食物的成功感及樂趣。重點：幼兒樂于嘗試使用各種餐具，品嘗美味食物。難點：用正確的動詞表達餐具的使用方法。準備：一名幼兒扮演小兔、生日蛋糕、各種食物、餐具、空盒子小毛巾。過程：一、導入情境，激發幼兒的興趣。師：你們看，兔姐姐為我們準備了什么？它們是怎么樣的？二、引導幼兒嘗試用各種餐

7、具品嘗不同形狀的食物，探索各種餐具的使用方法。1、幼兒自由交流探索：你剛才吃了什么？你是怎么吃的？請了什么餐具幫忙？2、幼兒說說餐具的使用方法并用肢體語言來表示，教師引導幼兒正確使用動詞。3、教師提出或從幼兒的操作情況中啟發幼兒的發散性思維，知道同一種食物可以用不同餐具來使用。三、小兔推出生日蛋糕，全體幼兒為小兔唱生日歌歡慶生日。讓幼兒在已有的經驗上再次探索。幼兒在已有的感性經驗基礎上去操作使用不同餐具，品嘗食物。四、活動延伸 餐具“碰碰碰”，全體幼兒一起唱唱跳跳。 奇妙的海底世界目標：認識常見、常吃的水產品，井能說出它們的名稱。準備：帶幼兒參觀水族宮或海底世界。如果本地區沒有這樣的場所，可以帶幼兒參觀水產市場?；顒优c指導：1、帶幼兒去參觀水族宮或水產市場(條件不具備，可找些錄像帶或圖片)。2、邊看邊給幼兒介紹，并告訴他們這些水產品的名稱，如魚、蝦、螃蟹、海帶。3、請幼兒仔細觀察，并說出這些水產品的形狀及簡單的特點。4、小結：水產品的種類有許多，如魚、蝦、螃蟹、海帶，它們都生長在海里或湖泊里，這些水產品都可以加工成美味的食品。它們是我們的好朋友。建議：可以事先采好參觀點請講解員為孩子們講解。三、學前兒童飲